食物中毒事故预防应急预案

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食物中毒事故预防应急预案精选篇1

一、处置食物中毒应急指挥领导小组：

酒店平安工作领导小组

二、应急处理程序：

1、在食品加工、供给过程中或用餐时发觉食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立刻撤收处理该批所有食品。

2、在全酒店范围内树立食品卫生平安意识、时时警惕食物中毒大事的发生，部门主管发觉可疑病情后，准时报告酒店平安领导小组，请卫生机构医生初步检查确定，做出以下措施：

（1）观看病情，对症处理。

（2）如确定食物中毒，做好以下工作：

①初步诊断、治疗、护理患病的来宾以及员工。

②立刻报告酒店平安工作领导小组，启动应急预案，实行救护措施。

③立刻拨打急救电话120，联系救治患病来宾以及员工。

④立刻向上级有关部门报告。

⑤收集相关病情信息、食物及原加工材料，帮助卫生部门举行大事调查、处理。

3、酒店主管领导立刻指挥救护工作，协调有关单位和部门的救护，向上级主管部门汇报，指挥以下部门工作：

（1）责令立刻停止食品加工、供给活动。

（2）由酒店平安员负责立刻向上级卫生部门报告，报告时光距离发病时光不得超过2小时。

（3）负责庇护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、庇护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，迎候卫生执法部门处理。

（6）平安员要深化中毒现场协作卫生行政部门，向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测进展趋势。

（8）食堂负责人要帮助卫生部门作带菌检查和取证工作，根据卫生部门的要求照实提供有关材料和样品。

食物中毒事故预防应急预案精选篇2

食品卫生工作是小学平安卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体师生食品卫生的平安，保障教导教学工作的顺当举行和社会的稳定，特制定我校食物中毒事故应急预案。

1、组织机构。

组长：__

副组长：__

成员：__

2、预防措施。

为了确保全校师生的食品卫生平安，小学必需强化对食品卫生平安的学习、宣扬、教导，严格落实《食品平安法》和各项管理制度及操作要求。

（1）强化食品卫生平安的教导、宣扬，坚持上好健康教导课，定期对同学举行食品卫生学问和平安学问教导。

（2）教导同学讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。小学食堂、小卖部从业人员必需具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗。

（3）教导同学坚持饭前便后洗手，坚持天天早晚刷牙。

（4）天天坚持“两扫一拣”，每周举行一次大扫除，不留卫生死角。小学公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。

（5）食堂选购食品必需在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点选购。选购的蔬菜要新奇，要用清水多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。天天坚持试尝、留样制度，并作好具体、精确     的`记录。

（6）严禁他人任意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。

（7）从业人员加工食品时，必需穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。

（8）定型包装食品必需有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不得选购变质、过期和不整洁的食品。

（9）严禁选购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用。

（10）制作食品应该烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应该分开，并有显然标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前认真检查并充分加热。

（11）食品贮存柜应该保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质存放在一起。

3、应急处置。

（1）如一旦发生食物中毒，小学领导快速赶赴现场，准时组织老师和相关人员救护治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则举行救护处理。

（2）立刻用电话向县教导局、镇政府和卫生部门报告，报告中毒状况、发生时光、主要症状、中毒人数等，哀求有关部门救济。如疑惑是人为投毒，应立刻向当地公安部门报告。

（3）全力保持小学的稳定，全体教职工统一熟悉、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避开老师、同学、家长和其他人员因不须要的恐慌而引起混乱。

（4）呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。小学支配人员协作医院、医务人员妥当救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么状况便于准时汇报、解决和处理。

（5）小学领导应派有关人员庇护好现场，保管好供给给同学的食物，对可疑食物和留样食品立刻封存。待现场调查取证结束后，根据有关部门的要求举行处理。

（6）小学领导和有关人员要密切协作相关部门做好同学、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的同学逐一举行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时光，照实说明24-48小时前的进餐状况等，做好同学思想工作，让同学乐观协作医院医务人员举行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。

（7）教务处快速通知班主任教师到现场，安抚本班同学，政教处到现场指导急救方法。状况重大的，由校长报县教导局申请该班或全校停课。

（8）集中患者，以便急救车能快速运送患者。后勤人员、保安到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入小学影响政常的急救工作。

（9）班主任组织其余同学回到教室，并从心理学角度疏导同学的心理，避开造成群体臆病现象。小学领导和涉及班的班主任应准时到医院或家庭慰问、安抚患者，削减患者和家长的恐慌心情。

食物中毒事故预防应急预案精选篇3

小学本着为同学和老师的身体健康的目的动身，在强化小学常规管理的同时，强化对食堂食品卫生工作管理、检查与监督，即适应对同学非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

提升熟悉，强化领导，把维护同学健康和生命平安放在首位。做好小学卫生平安工作，削减同学群体性食物中毒大事的发生，保障师生的身体健康和生命平安，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分熟悉强化小学卫生平安工作的重要性、紧迫性和长久性，牢固树立小学教导“健康平安第一，责任重于泰山”的指导思想，切实担当起教导、管理和庇护同学的职责。

一、成立食物中毒预防应急小组

组长：__

副组长：__

成员：__食堂从业人员

二、全食物中毒报告制度

小学的食堂要仔细贯彻落实卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告方法》的精神，以便准时实行防治措施。

三、广泛开展预防食物中毒宣扬教导

广泛深化的开展预防食物中毒宣扬，结合小学实际状况，充分通过电子显示屏、广播、黑板报、主题班会、宣扬画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫生学问，提升食物从业人员和广阔师生员工的卫生管理水平，削减食物中毒发生。

四、前期工作

1、食品原料进货关。小学总务处、卫生教师对餐饮公司的食品要严格把关，定点选购、索证，确保所选购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

2、严把餐具消毒关。小学严格要求餐饮公司对食堂餐具按规定举行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止浮现因交错感染而启发的食物中毒事故，天天由卫生教师检查食堂环境、清洗、存放、加工等流程中的卫生，总务处支配专人执行饭菜质量的检查、监督。

3、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。

（1）食堂应对食品强化卫生管理，特殊是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定举行身体检查，发觉有不相宜从是食堂工作的病患者或带病者准时调换工作。

（2）控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温收藏。根据食品低温收藏的卫生要求储藏食品。防止食品腐烂变质。

（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必需充分加热。

五、突发性大事的处置

1、食物中毒事故发生后，立刻停止食堂的生产活动，并于最短时光内向镇中心校、镇卫生院和食品药品监督所报告。

2、乐观协作帮助卫生机构救助病人。

3、现场封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。协作卫生防疫部门现场调查处理。

4、协作卫生和后勤办举行调查，按卫生行政部门的要求照实提供有关材料和样品。

5、执行卫生行政部门要求实行的其他措施，把事态控制在最小范围。

6、分析缘由，按照现场调查和技术鉴定的状况举行综合分析，确定事故缘由，吸收教训。

7、对发生食物中毒的师生，做好记下工作，分析推断可能造成食物中毒的缘由，对可疑中毒食品举行消毒处理，按照中毒缘由，做浮现场消毒预防措施。

六、对中毒食物的处理

在查明状况之前，对可疑食物立刻停止食用。在卫生部门已查明状况，确定的食物中毒源，可实行煮沸15分钟埋葬或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。

七、按照查明的事故缘由

向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对全部食堂工作人员举行平安教导，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人举行郑重处理，追究其责任。如有意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人举行扣发工资、辞退或举行行政处分的处理。

食物中毒事故预防应急预案精选篇4

小学本着为同学和老师的身体健康的目的动身，在强化小学常规管理的同时，强化对食堂食品卫生工作管理，即适应对同学非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

提升熟悉，强化领导，把维护同学健康和生命平安放在首位。做好小学卫生平安工作，削减同学群体性食物中毒大事的发生，保障师生的身体健康和生命平安，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分熟悉强化小学卫生平安工作的重要性、紧迫性和长久性，牢固树立小学教导“健康平安第一，责任重于泰山”的指导思想，切实担当起教导、管理和庇护同学的职责。

一、成立食物中毒预防应急小组

小学成立应急小组，由小学主要领导任组长、副组长，成员由政教处、总务处和班主任、食堂管理员等组成。组织机构人员：

组长：__

副组长：__

成员：__

二、建全食物中毒报告制度

小学的食堂要仔细贯彻落实卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告方法》的精神，以便准时实行防治措施。

三、泛开展预防食物中毒宣扬教导

广泛深化的开展预防食物中毒宣扬，结合小学实际状况，充分通过广播、黑板报、主题班会、宣扬画和实物标本等各种形式，普及有关的卫生学问，提升食物从业人员和广阔师生员工的卫生管理水平，削减食物中毒发生。

四、前期工作

1、食品原料进货关。小学选购人员要严格把关，定点选购，进货__证确保所选购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

2、严把食堂仓库关。小学食堂仓库平安责任执行，库房门口有显然标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料举行检查，发觉变质原料，准时处理，坚定杜绝变质的原料流入餐桌。

3、把餐具消毒关。小学食堂对餐具按规定举行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止浮现因交错感染而启发的食物中毒事故。

4、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜100克密封好在冷藏箱内保存24小时。

食物中毒事故预防应急预案精选篇5

1、目的

本预案设定于职工食物中毒后的紧张处置，要求相关部门在一旦发生食物中毒大事时，要沉着对应，要在庇护自身的前提下，帮助防疫部门做好查清毒源工作，防止二次中毒污染，同时要求稳定职工心情，保障收费秩序的正常运行。

2、适用范围

当职工食物中毒时，启用本预案。

3、职责

3.1分管平安的副处长负责职工食物中毒事故的领导。

3.2站领导、总值班负责现场救护指挥。

3.3当班班长、稽查员负责现场控制。

3.4办公室、监控室负责通讯联系（市、区防疫疾病急救中心：__）

3.5办公室负责控制现场的后勤保障,并封闭食品毒源，帮助防疫中心查清食品中毒源，防止二次中毒。

4、工作程序

4.1报警

当中毒事故发生（非）当事人应立刻向当班班长汇报。当班班长发觉当事人有呕吐症状，疑似食物中毒，立刻向站领导、总值班报警。站领导、总值班立刻赶到现场，掌控现场状况，首先查明是否食物中毒、发生时光、中毒人数，掌控第一手资料。

4.2当班班长指挥稽查人员控制现场，严禁人员接触食物毒源。

4.3按照中毒状况由站领导、总值班拨打（市、区防疫疾病急救中心）哀求支援，举行救护。

4.4核实上报

按照事故进展状况核实清晰由站领导、总值班向管理处负责平安的副处长汇报。管理处分管副处长接报后，按照状况作出决策，布置各有关部门，有关单位举行救护，按照《江苏省平安生产监督管理规定》和救护需要向公司领导汇报，须要时赶往现场或在管理处或以另外适当方式领导救护工作。

4.5在控制中毒现场的同时，封闭食品毒源，帮助防疫中心查明食品中毒源，防止二次中毒。

5、指挥

5.1站领导、总值班在接报后，立刻启动应急预案，赶赴现场指挥，须要时可成立暂时指挥小组，由现场最高领导任指挥长。

5.2发生重大食品中毒大事时，管理处分管领导接报后应赶往现场帮助现场指挥。

5.3首先组织人员隔离、封闭食品中毒源。做好通风工作，确保现场人员平安，稳定收费人员心情，阻挡事态进一步扩展。

5.4按照事故严峻程度，要求交警协作疏通道路，举行救护。

5.5按照大事进展的性质，协作帮助公安、防疫部门实行相应的处理方法举行救护，尽量减轻损失。

6、救护结束后的处置

6.1对制作现场及餐具、灶具、橱具举行清洗、消毒、通风,防止二次污染中毒。由办公室将善后处理结果向站领导、总值班报告。

6.2对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。

6.3事故处理完毕后，由现场总指挥总结应急救护工作的阅历教训，同时提出改进看法，完美预案，并报管理处平安生产办公室。

食物中毒事故预防应急预案精选篇6

食物中毒多因食品、饮料保洁不当所致，其中毒症状多见于急性肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。为保障住店来宾及全体工作人员的人身平安，不发生食物中毒大事，必需实行以下措施，预防食品中毒事故，保证酒店客人及全部人员的生命平安。

一、预防措施：

（一）饮食平安事故的种类及预防措施：

1、肉、蛋、家禽、水产类及乳类等引起的沙门氏毒中毒，多因为对带菌食物加热不足或运送贮藏时再次被污染，在食前又未加热灭菌而造成沙门氏菌食物中毒。由剩饭、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大肠杆菌中毒。

预防措施：

a、生熟食品的用具和容器分开使用；

b、食品低温冷藏5摄氏度以下保存，抑制细菌生长；

c、食用选购回的熟肉制品前再高温处理一次，杀死细菌；

d、禽蛋类在食用前必需煮沸8分钟以上；

2、由带菌者污染了熟食而引起的痢疾杆菌中毒，中毒食物为肉、奶等熟食。

预防措施：

a、患者和带菌者严禁炊事操作；

b、熟食品的用具和容器分开使用；

c、用选购回的熟肉制品前再高温处理一次，杀死细菌；

d、生吃的蔬菜要清洗整洁；

3、由海产品、暴腌蛋品、肉类、凉拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。

预防措施：

a、炊具分开，注重洗涮、消毒，防止生熟食品交错污染；

b、物烹制时要煮透，防止外熟里生；

c、盐渍海蛰等水产品时保存需用40%盐水浸渍保存，食用前反复用清水洗净，外加食醋或蒜泥。

4、由剩饭、牛奶、糕点、熟肉、冷荤等引起的葡萄球菌中毒。常见肉类、鱼类及其制品引起的产气荚膜梭菌中毒。由剩米饭、熟肉、奶制品、鱼类、肉菜汤等引起的蜡样芽孢杆菌中毒。

预防措施：

严禁化脓性皮肤病患者操作食品、食具，以免污染，杜绝质量不合格的牛乳。

a、有方案做饭，尽量不剩或少剩；

b、剩米饭食前应高温灭菌；

c、剩米饭不得掺入新米饭中微温即食；

d、有异味、变质面食不能再吃，不得掺入面粉中发面食用。

5、由发酵豆谷类制品、肉类和罐头等食品引起的肉毒梭菌中毒。

预防措施：

a、自制发酵豆谷类食品时，制作前要做加热灭菌；

b、储藏发酵后的食品，需回锅加热后食用。

6、由霉变玉米、茶生、小麦、大米等引起的黄曲霉素中毒。食用霉变甘蔗轧得汁、腐烂的生姜造成的中毒。

预防措施：

a、粮食水份应保证在14%以下，湿度不超过70%；

b、霉变的食物不能食用；

7、赤霉病毒中毒，常见为被禾谷镰刀菌污染了的粮食或面粉。

预防措施：选购来把关，杜绝食用霉变的粮食；

8、吃了没炒熟的四季豆、芸豆，鲜黄花菜、鲜蚕豆、鲜木耳、没煮熟的豆浆。

预防措施：厨房要根据程序、工艺加工。

二、重要领导、贵宾重大宴会预防食物中毒措施

1、实行专人、专购、专人验货、专人管理。

2、专人举行制作烹制。

3、专人服务上桌。

4、食品留样待查。

5、质检部全程跟踪检查。

三、应急处理机构组织体系与职责：

（一）餐饮部：检查后厨房平时菜品操作与食物贮存的规范，如遇紧张事故，做好留样工作；

（二）选购部：严格把好选购关，对购进原料的质量负首要责任；

（三）人资部与财务部：在总经理的指挥下紧张事故发生时负责资金主调配工作；

（四）保安部：维持酒店正常工作秩序，负责伤员疏散、护送工作；

（五）工程部、管家部、餐厅部，帮助守卫部举行伤员的护送工作；

（六）质检部：不定期对后厨房的食品卫生举行抽查。

（七）行政办公室：负责车辆运输及本部门员工调配。

四、紧张预案

1、中毒事故发生后，无论是员工或是顾客，发觉人员应立刻报告本部门负责人，保安部负责人，分管副总。及总经理，最迟不超过五分钟。

2、各负责人到达现场后，了解中毒人员身体情况，身份国籍、中毒缘由，数量，分管副总按照状况上报总经理，由总经理打算是否报警和拨打急救中心“120”电话急救。

3、无论是否报警，保安部负责人要第一时光支配保安，庇护现场清退闲杂人员。

一、不报警，不报急救中心。

假如现象很轻微，总经理确定不报警，视中毒人员身份分离处理，假如是员工，中毒严峻且人数较多则由部门负责人、行政办公室人员、人力资源部人员，伴随簇拥就近就医，由行政总监支配车辆运输。假如中毒者是员工不严峻，则由部门负责人、人力资源负责人做好安抚工作。假如中毒者是客人无论轻重，则由大堂经理，分管副总经理立刻就近送医院治疗，并做好安抚。

二、报警、报急救中心。

1、总经理确定报警后，由保安部经理负责向公安机关报警，由大堂经理向急救拨打“120”中心呼救，若中毒者状况危险可由行政办公室支配专车送就近医院救护。并通知中毒者单位或家人。

2、保安部应第一时光支配人员到现场庇护，不让任何人临近有毒或可能有毒物品如药物、容器、饮品、食物残留、呕吐物等。

3、保安部负责支配车位，人员迎候警车、急救车到来及离开。

4、保安部负责维持现场秩序，防止闲杂人员围观

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