新疆2023年下半年四级公共营养师理论模拟试题

新疆2023年下半年四级公共营养师理论模拟试题一、单项选择题〔共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意〕1、脑组织是机体消耗____最多的组织器官。

A．葡萄糖B．脂肪C．蛋白质D．维生素2、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____，从发根部起2～3cm的头发。

A．枕部发际处至耳后B．耳后部C．头顶至前额D．后脑勺至耳后3、玉米中的尼克酸不易被人体吸取利用是因为其化学结构主要为何型？__

A．游离型

B．半游离型

C．结合型

D．半结合型

E．以上都不是4、以下哪种植物性食物含脂肪最高______。

A．松子

B．大米

C．栗子

D．燕麦

E．莲子5、以下关于制订营养教育方案的说法，哪项是不正确的______。

A．确定优先工程

B．确定干预目标

C．制订实施方案

D．制订评判方案

E．经费预算不是制订营养教育方案的内容6、蛋白质对运发动的作用哪项是错误的__

A．加速疲劳恢复

B．增强肌肉力量

C．促进血红蛋白合成

D．能量的主要来源7、生物学价值最高的蛋白质存在于以下哪类食物中____

A．谷类B．肉类C．蛋类D．奶类8、除食品卫生法外，我国还有其它一些法律法规来标准和指导食品生产相关行业，如：__

A．环境保护法

B．水资源利用和开摘条例

C．餐饮业食品卫生治理方法

D．化装品治理方法9、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为____mL。

A．150B．200C．300D．400E．50010、VieE的良好来源为

A：植物油

B：肉类

C：蔬菜类

D：水果

11、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于____岁。

A．2B．2.5C．3.5D．312、胆囊的容积为____

A．20～30mlB．100～120mlC．40～60mlD．50～70ml13、孕前体重正常，方案哺乳的女性，其适宜的孕期增重为____kg。

A．10B．12C．14D．1514、发芽马铃薯引起中毒的成分为____

A．组胺B．龙葵素C．皂甙D．棉酚15、能量RNI和EAR的关系是______。

A．RNI=EAR+2SD

B．RNI=EAR-2SD

C．RNI=1.2×EAR

D．RNI=EAR

E．以上都不对16、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有具有其固有的营养成分、无毒无害和____

A：陈旧

B：近期

C：屡次重复

D：既有陈旧又有近期17、一男性轻体力劳动者，每天需要的能量为2400kcal，那么脂肪的摄入量为____g。

A．10～40B．20～50C．30～60D．40～70E．50～8018、__中富含最理想的天然优质蛋白质

A．牛奶

B．牛肉

C．鸡蛋

D．鱼肉19、评判食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量、消化率和____三方面考虑。

A．供应量B．生成指数C．利用率D．需要量20、孕中晚期能量的推举量应在非孕根底上增加____kcal/d。

A．300B．200C．100D．5021、大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸取利用的物质是____

A．水苏糖B．棉籽糖C．植酸D．硫代葡萄糖苷22、金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位____

A：尾巴

B：头部

C：身体

D：内脏23、大剂量服用维生素C可能引起____

A．机体抵抗力下降B．脂肪吸取增加C．腹泻D．坏血病24、做胆囊造影检查时可选的食物是____

A．鱼B．煎蛋C．果酱D．奶25、以下食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果的是____

A．黑木耳、熘肝尖B．杭椒、牛柳C．陈醋、菠菜D．牛奶、鸡蛋26、VieE的良好来源为

A．植物油

B．肉类

C．蔬菜类

D．水果27、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是〔〕〔kcal/kg·d〕

A．25

B．30

C．35

D．4028、幼儿______月龄胃蛋白质酶的分泌已到达成人水平。

A．16

B．17

C．18

D．19二、多项选择题〔共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。〕1、可做营养强化剂的是____

A．维生素B1B．赖氨酸C．茶多酚D．铁2、______是组成社区的根本细胞。

A．居委会

B．家庭

C．个体

D．各房产小区3、以下关于鸡蛋营养价值的说法，正确的有____

A．蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高B．脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低C．矿物质主要存在于蛋黄局部，蛋清局部含量低D．蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富E．蛋中维生素含量也十分丰富4、烹饪方法最关键要注意的营养问题是____

A．盐的用量B．糖的用量C．油的用量D．料酒的用量E．熏制5、〔51—54题共用题干〕女，30岁，近一周内经常倦怠、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进51.最可能缺乏的维生素是

A：叶酸

B：维生素C

C：尼克酸

D：硫胺素

E：核黄素6、孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是____

A：不能直接食用可作为加工食品的原料

B：用合格大米稀释至合格后出售食用

C：经用物理方法去毒后作为加工食品原料

D：禁止生产经营7、地中海膳食模式中食用油主要是____

A：橄榄油

B：亚麻籽油

C：菜籽油

D：豆油8、公共营养师的职业守那么包括以下哪几项____

A．遵纪守法、老实守信、团结协作B．忠于职守、爱岗敬业、钻研业务C．认真负责、效劳于民、平等待人D．科学求实、精益求精、开拓创新9、维生素B6作为辅酶，可直接参与____的催化代谢。

A．果糖B．DNAC．氨基酸D．脂肪10、酒的能量主要来源于____

A．乙醇B．糖C．氨基酸D．矿物质E．维生素

11、细菌菌相是共存于食品中的____和相对数量的构成。

A：食品耐贮藏期限

B：食品保洁程度

C：食品价格

D：食品变质率12、职业道德的涵义包括以下方面____

A．职业道德是一种职业标准，受社会普遍的认可B．职业道德是长期以来自然形成的C．职业道德依靠文化、内心信念和习惯，通过员工的自律实现D．职业道德大多没有实质的约束力和强制力E．职业道德的主要内容是对员工义务的要求F．职业道德标准多元化，代表了不同企(单位)业可能具有不同的价值观13、以下动物性食品中脂肪含量最高的是______。

A．猪肉

B．鱼

C．鸡

D．鸭14、身高测量的原那么有____

A．“三点靠立柱〞B．“两点靠立柱〞C．“两点呈水平〞D．“三点呈水平〞E．测量者读数时应与压板等高15、以下表达正确的选项是____

A．腰臀围比值越大，腹型肥胖程度越高B．腰臀围比值越大，腹型肥胖程度越低C．腰臀围比值是直接反映腹型肥胖最正确指标D．腰臀围比值越大与腹型肥胖无关E．腰臀围比值是间接反映腹型肥胖最正确指标16、社区营养治理和干预的工作范畴包括____

A．食物生产、食物供应B．营养教育、营养性疾病预防C．社会经济、营养政策D．医疗卫生、方案生育E．营养需要量、膳食结构17、挥发性碱基总氮用于鉴定____

A．脂肪酸败B．蛋白质腐败C．蔬菜的腐败D．碳水化合物酸败18、在以下表述中，你认为正确的选项是____

A．办事公平是企业能够正常运行的根本条件B．办事公平是企业赢得市场、生存和开展的重要条件C．办事公平是抵抗行业不正之风的根本要求D．办事公平是职业劳动者应该具有的品质E．办事公平是企业活动的根本要求19、家庭称重记账法调查表的设计应能够记录以下内容____

A．对结存、购进、废弃、剩余食物量进行登记B．家庭成员人数C．家庭成员的就餐地点D．家庭成员在家就餐的餐次登记E．家庭成员的根本情况20、在食物成分表中某食物的某营养素含量用“-〞表示，说明____

A：该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测

B：该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出

C：理论上估量不存在该种成分

D：该食物中该种成分的含量为021、适用于评判儿童群体生长发育状况的评判方法有____

A．标准差法B．标准差评分法C．Z评分法D．百分位数法E．中位数百分比法22、糖尿病患者饮食治疗中以下____表达正确。

A．糖类的总摄入量比其供应的形式更为重要B．饮食设计时应强调个体化，因人而异的原那么C．糖尿病患者食用水果时，不需要减少主食的摄入量D．对口服降糖药或使用胰岛素的患者，可适当放宽糖类的摄入量E．在合理控制能量的根底上给予复合血糖生成指数低的复合糖类23、肝衰竭的营养代谢特点为____

A．支链氨基酸下降B．支链氨基酸升高C．支/芳比值降低D．芳香族氨基酸升高E．芳香族氨基酸下降24、5岁以上儿童多摘用____指标评判生长发育。

A．标准差法B．标准差法评分法C．百分位法D．中位数法E．Z评分25、在正常情况下，保持体内钙平衡状态，调