餐饮服务食品安全工作总结三篇

餐饮效劳食品平安工作总结三篇【篇一】全省严厉打击“三无〞食品专项行开工作会议召开后，为认真贯彻落实《省食品药品监管局、省食安办、省教育厅、省公安厅、省农委、省工商局、省质监局关于印发全省严厉打击制售“三无〞食品和假劣药品行为专项行动实施方案》文件要求，结合我县实际，我局迅速行动，在全县范围内开展餐饮环节严厉打击制售“三无〞食品专项行动，现将专项行动进展情况总结如下：一、高度重视，成立组织在省市局工作会议后，我局迅速召开打击“三无〞食品专项行开工作部署会议，成立专项行动领导小组，制定切实了实施方案，并结合中秋、国庆“两节〞期间食品平安监管工作，把打击“三无〞食品作为当前工作的重点来部署和落实。突出强调大局意识、责任意识和法制意识，围绕社会关注和群众关心的食品平安问题，主动出击，行动迅速，真抓实干，确保全县广阔人民群众饮食平安。二、出台方案，明确责任我局结合本县实际，印发《县食品药品监督管理局严厉打击制售“三无〞食品专项行动实施方案》，明确了专项行动的整治重点、工作目标、工作措施和实施步骤，将专项行动的各项任务和责任，进行详尽的安排和部署，做到目标明确，责任到人。三、重点突出，全面检查四、加强领导，明确整顿重点我局充分认识开展肉和肉制品平安整顿治理工作的重要性，克服了人员少经费紧张等困难，，迅速开展整顿治理工作。我局结合本地实际，将专项整治与日常监管有机结合起来，在开展日常监管的同时，突出重点，明确整顿目标、具体任务、工作要求，落实责任，重点对餐饮单位肉和肉制品进行了监督检查，确保整顿治理工作取得实效。五、加强采购管理，严格落实索证索票等制度六、加强监督检查，确保鲜肉及肉制品平安我们要在辖区内餐饮效劳单位开展全面监督检查的同时，重点对使用肉和肉制品数量较大的学校食堂、小餐饮等重点单位进行拉网式排查。对不落实索证索票管理制度的餐饮效劳单位，及时监督整改，共检查餐饮单位xxx户次，出动执法人员xxx人次，出动车辆xx辆次，经过整治标准，餐饮效劳单位根本能落实索证索票管理的有关规定，未发现使用含“瘦肉精〞及私屠乱宰鲜肉及肉制品现象。七、加强宣传教育，提高风险防范意识在加强监督检查的同时，开展肉及肉制品食品平安知识和相关法规标准知识宣传，不断提高餐饮效劳单位诚信守法经营意识，提高社会公众食品平安的风险防范意识。结合各类宣传活动，大力开展肉及肉制品平安常识宣传，确保餐饮效劳环节肉和肉制品平安。【篇二】20xx年x月x日，下发《关于印发“xx市20xx年餐饮效劳食品平安监督抽样工作方案〞的通知》，巫溪县分局认真学习通知内容，严格按通知要求组织实施餐饮效劳食品平安监督抽样工作，现将有关情况总结如下。一、专题研究了餐饮效劳食品平安监督抽检工作分局收到市局《关于印发“重庆市20xx年餐饮效劳食品平安监督抽样工作方案〞的通知》，先后召开了分局党组会议和局长办公会议，专题研究了我县20xx年餐饮效劳食品平安监督抽样工作，就我县20xx年餐饮效劳食品平安监督抽样工作作出了具体部署。二、成立了餐饮效劳食品平安监督抽检工作领导小组分局局长和副局长分别为组长和副组长。有关科室主要负责人为成员。市场监管人员为工作人员。领导小组设立了办公室，明确了餐饮效劳食品平安监督抽样工作职责;明确了负责餐饮效劳食品平安监督抽样工作情况的汇总和上报的经办人员。三、制定了餐饮效劳食品平安监督抽检工作方案其内容包括：明确抽样范围，确定抽样种类，把握抽样数量，强化抽样质量，落实抽样责任，严明抽样纪律。坚持依法、科学、客观、公正的原那么。坚持四个结合，一是城镇区域与农村区域覆盖抽样相结合，二是大中型餐饮企业与小型便民饮食店抽样相结合，三是中餐餐饮效劳消费与火锅餐饮效劳消费抽样相结合，四是对外公众餐饮消费与对内学生职工食堂用餐抽样相结合。四、提前完成餐饮效劳食品平安监督抽样xxx批次从xx月xx日到xx月xx日，集中10天时间，先后深入6个片区，在全县具有代表性的xx家餐饮单位抽取样品xxx批次，其中产品类xxx批次，包括凉卤菜xx批次、植物油xx批次、火锅底料xx批次，豆制品xx批次，现场配制饮料xx批次，腌腊制品xx批次，非产品类xx批次，包括消毒餐具xx批次，餐饮工用具xx批次。全面完成了重庆市食品药品监管局下达的20xx年餐饮效劳食品平安监督抽样目标任务。五、依法按程序实施餐饮效劳食品平安监督抽样在抽样过程中，抽样人员严格执行《餐饮效劳食品平安监督抽检工作标准》，向被抽检单位出示了执法证件，发出监督抽检通知书180份，向被抽样单位告知了监督抽检的性质和抽样内容。准确、客观、完整地填写了《产品样品采样记录》140份和《非产品样品采样记录》40份。抽样人员还耐心细致地向被抽样单位作好《食品平安法》、《食品平安法实施条例》、《餐饮效劳食品平安监督管理方法》、《餐饮效劳食品平安监督抽检工作标准》等餐饮效劳食品平安监督抽检有关法律法规规章的宣传解释，赢得了被抽样单位的理解和支持。六、与检验机构签订技术鉴定委托书按照就近检验的原那么，确定了具有认证认可资质的巫溪县疾病预防控制中心为20xx年餐饮效劳食品平安监督抽样检验机构，并与其签订了技术鉴定委托书，使其成为较稳定的餐饮效劳环节食品平安检验技术支撑渠道，为餐饮监管许可、日常监督、举报投诉处置、违法行为取证等工作中涉及的食品检验奠定了根底。根据巫溪实际，还邀请了委托鉴定机构巫溪县疾病预防控制中心相关专业技术人员协助进行了抽样和样品预处理以及备检样品、复检样品的封样保存等工作。七、餐饮效劳食品平安监督抽样检验结果xx县疾病预防控制中心出具《检测结果报告单》xxx份，其中合格的xxx批次，其中产品类xxx批次，主要包括凉卤菜xx批次、植物油xx批次、火锅底料xx批次，现场配制饮料x批次，腌腊制品xx批次，非产品类40批次，主要包括消毒餐具xx批次，餐饮工用具xx批次。产品样品不合格xx批次，主要包括直接入口非发酵豆制品xx批次，餐饮单位自制腌腊制品xx批次，不合格率21%。县疾病预防控制中心出具了不合格产品《检验报告书》xx份，同时还出具了不合格产品《卫生学评价书》xx份。八、餐饮效劳食品平安监督抽样检验结果不合格产品分析直接入口非发酵豆制品不合格xx批次，判定标准GB2711-20xx，菌落总数单项检出值超限量值xxx的xx个品种，菌落总数和大肠菌群计数检出值同时超限量值xxx和限量值MPN∕100g≤150的x个品种。餐饮单位自制腌腊制品不合格xx批次，判定标准GB2730-20xx，酸价检出值超限量MPN∕100g≤150的10品种。九、监督抽检中发现的不合格食品的处理在本次监督抽检中发现的不合格食品共xx批次，其中直接入口非发酵豆制品不合格xx批次，餐饮单位自制腌腊制品不合格xx批次，在履行告知、确认、复检程序后，将依法处理。十、监督抽样中产生的体会和存在的主要问题本次实施的食品平安监督抽样是《食品平安法》正式实施以来，餐饮效劳食品平安监管职能正在调整中所承当的第一次规模较大、抽样品种较全、涉及餐饮效劳类别较广的一次监督性抽样。这对于了解餐饮单位的食品平安现状，排除食品平安隐患、预防食品平安事故的发生具有积极意义。存在的主要问题主要包括，一是局部餐饮单位未办理《餐饮效劳许可证》、二是局部餐饮单位从业人员未进行健康检查，三是局部餐饮单位采购大宗食品未索证索票，四是局部餐饮单位设备设施简陋，五是局部餐饮单位卫生环境较差。【篇三】20xx年，我局餐饮效劳食品平安监管工作，在县委、县政府和市局的正确领导下，以科学开展观为指导，按照“围绕确保人民群众饮食平安〞的工作思路，以餐饮效劳食品平安专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本〞的原那么，不断完善餐饮效劳监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促标准、促提高、保平安，在全县范围内实施了以标准餐饮效劳单位经营使用行为、严厉打击餐饮效劳单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮效劳单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮效劳放心工程;积极开展餐饮效劳食品平安示范店、示范街创立工作。通过扩大宣传教育、提高效劳水平来促进目标任务的落实，取得了较好成效，为创造平安餐饮消费环境，保障人民群众身体健康，保障各项重大活动的顺利进行，构建和谐县做出了奉献。现将20xx年餐饮效劳食品平安监管工作总结如下：一、抓教育，增强责任意识在加强对餐饮效劳监管人员教育培训的同时，对全县餐饮效劳单位从业人员，开展了专项业务知识培训和法律法规教育，切实增强了从业人员的业务素质和责任感。分期对学校食堂，旅游景区，大型餐饮单位等餐饮效劳从业人员进行了《食品平安法》、《食品平安法实施条例》、《餐饮效劳食品平安监督管理方法》、《行政处分法》等法律法规和食品平安知识培训;在元旦、春节期间和中、高考期间分别召开了举办“年夜饭〞的餐饮效劳食品单位和有考生接待任务的学校食堂负责人、食品平安管理员及考生就餐点的餐饮效劳单位负责人食品平安工作会议，进行餐饮食品平安宣传与培训，确保了无餐饮效劳食品平安事故的发生，保障了消费者的餐饮效劳食品平安。二、抓整治，提高监管水平严格标准审批，严把许可准入关。认真开展辖区内餐饮效劳单位餐饮效劳许可证的调查摸底及清理整顿工作，建立健全了监督档案。同时，积极探讨人民群众普遍关注的学校食堂、小餐饮单位许可标准和监管模式，以点带面，全面推广，改善餐饮效劳单位卫生状况。按照《行政许可法》、《食品平安法》和《餐饮效劳许可管理方法》等法规和标准的要求，进一步严格餐饮许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮效劳的单位，到现场进行指导帮扶，催促整改。严格按照食品平安许可标准，进行审查审核，对达不到食品平安要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食平安。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况进行了复查，对发现的问题，提出整改措施并限期整改。全年发放餐饮效劳许可证75份。三、是加强学校食品平安监管，确保学校师生餐饮平安学校食堂食品平安监管一直是我们食品平安监管工作的重中之重。按照国家、省、市食品药品监督管理局、教育行政主管部门的要求，制定了学校食堂食品平安检查实施方案，从春季开学至今，对学校食堂持证情况、食品加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校使用的食用油，食盐及食品添加剂使用情况进行重点检查。并对学校食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查。联合教育部门专门召开了学校食堂负责人培训会，重点对学校食堂食品的采购、保管、加工、销售等重点环节的操作要求进行了宣讲。四是强化节假日和重大活动期间餐饮效劳食品平安保障。为保障节假日和重大活动期间餐饮效劳食品平安，我局制定了元旦、春节、“五一〞、“清明〞等节假日和“两会〞、县党代会、“管仲文化节〞等期间餐饮效劳食品平安保障实施方案，落实专人、落实措施，强化对餐饮效劳食品平安的巡查，确保了节假日及重大活动无食品平安事故发生，确保了餐饮效劳食品平安。三、抓宣传，提升监管效能坚持将宣传培训贯穿于食品平安监管全过程，认真宣传《食品平安法》和贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮效劳食品平安的重要精神，采取多种形式大力开展食品平安进农村、进社区、进学校、进企业，营造人人关心餐饮食品平安，个个重视餐饮效劳食品平安的气氛。二是强化餐饮效劳单位负责人和从业人员培训，提高餐饮效劳从业人员的食品平安法律法规和食品平安相关知识，提高其守法经营自觉性。三是建立与新闻媒体协调机制，在县电视台采取标语滚动播放、跟踪报道形式，及时报道各类重大专项整治活动，使食品平安监督工作有声有色，扩大了社会认知度。通过多形式的宣传发动，提高了广阔业主的食品平安法规意识，增强了行业自律性，营造了良好的整治气氛。四、抓典型，开展示范店、示范街创立工作为进一步提高全县餐饮效劳食品平安保障水平，积极营造平安、放心的餐饮消费环境，我局强力推进餐饮效劳食品平安示范街、示范店创立活动。二是加强组织引导。积极做好创立工作技术指导和效劳工作，组织各成员单位业主相互参观学习，交流经验，对不符合条件的餐饮效劳单位强化整改督查力度，促进各单位不断改善硬件条件提升自律意识，标准经营管理。三是完善制度机制。建立并完善食品原辅料进货台账登记和索证索票制度;建立餐饮具消毒登记和消毒管理制度;建立监督检查公示制度，食品平安承诺制度，餐饮效劳企业食品平安信用档案。通过上述措施，以点带面，促进提高，餐饮效劳单位面貌大为改观，为明年创立“食品药品平安示范县〞验收奠定了良好根底。五、存在的主要问题虽然我局餐饮效劳食品平安监管工作取得了一定成绩，但与上级和人民群众的要求仍存在一定的差距。主要表现在：一是局部餐饮业经营者对食品平安的重要性认识缺乏，重视不够。尤其是一些小型餐饮效劳单位加工场所卫生条件较差、加工操作不标准、食品平安管理制度不健全、消毒工作落实不到位，从业人员健康管理不严格等现象较为突出。二是大多数小型餐饮效劳单位存在建筑布局和工艺流程欠合理现象，再加上受条件和位置的制约，监督整改难度较大，对今后餐饮业量化分级管理评定工作亦有一定影响。三是进货索证索票