营养与健康试题与答案

一、单选题共5题，总分，每题1分。)sjh吃肉C1.按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的____A____严重地区，防治任务依然艰巨。22..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.叶酸E.生物24.在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种A重度B.轻度C中度D较重2..CA维生素AB.维生素BC维生素CD叶酸E生物素3.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?AA炒菜清淡少盐B.经常做油炸食品C.一天中只有一餐配有蔬菜D用大碗盛饭素维生素的含量较高？AA.B族维生素B维生素AC维生素DD维生素CE.维生素E4.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？A28.早饭应该在起床___B_____后吃，比较好A.10分钟B.20分钟C.半小时D.40分钟E.1小A.B族维生素B维生素AC维生素DE.维生素K5.下列哪一种疾病属于食物中毒？D维生素C时29.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水_B____毫升。A.1200B.1500DA食物过敏B在电池厂周围居住多年，发生铅中毒D吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病C.2000D.2200E.2400C.慢性汞中毒30.下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？CA吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒B.吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒6.不健康的减肥方法包括下面的:__C_____。A.多吃水果蔬菜B.少吃高糖、高脂肪膳食C.吃减肥药D.经常进行体育锻炼7.___D__克，包括酱油、咸菜中的盐。D.吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒31.下列哪一种方式最适合青少年控制体重？BA.39.下列食物中，不属于纯能量的物质是_______D________。A猪油B.大豆油C.淀粉D米饭10.食品冷藏的温度一般在__D__________。B.4C.5D.6E.7A.减少睡眠含糖甜饮料B.经常进行有氧运动C.不吃早餐D.喝32.AsjhA.0～5℃之间B.0～10℃之间C.0～15℃之间D.5～10℃之间E.5～15℃之间A谷类B.牛奶C鸡蛋D.肉类11.儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？C2A口角炎B.皮肤干裂C甲状腺肿大D牙龈出血33.为保持健康，每天最好进行___C_____中等强度的运动。A.10分钟B.20分钟C.30分钟D.1小时E.2小12.以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖为大脑提供能量。A时A谷类14.下列食物中，不属于纯能量的物质是______D_________。A猪油B.大豆油C.淀粉D米饭15.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于____A________。A℃B.65℃16.为宜？BA.5克17.下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？CB.牛奶C鸡蛋D.肉类E蔬菜、水果34.在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？DA.B族维生素B.维生素AC.维生素DD维生素CE.维生素E35.中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？AA.25克B.35克C.45克D.55克C℃D℃E℃36.我国的～18岁中小学生中，总数约有___________万人患有不同程度的贫血症状。B.6克C.7克D.8克A.350～600>B.600～750C.750～900D.100～350A平时注意粗粮和细粮合理搭配C.用成年人的大碗给孩子盛饭B.常备多种水果D做菜时少放糖2.为达到健康饮食标准，成人应该每天吃个鸡蛋。A.0B.1C.2D.3E.420.下列哪一种疾病属于食物中毒？D37.下面的哪项内容不属于健康进食行为？DA食物过敏B.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒D吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病A.饥饿时才进食吃饱了就马上停止,避免过度进食B.合理C.慢性汞中毒安排饮食，保证一日三餐C.常与家人一起就餐进食，很少改样21.下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？CA.吃保健品B.多吃甜食C.平衡膳食体育锻炼D.多D.只挑选自己爱吃的食物138.提供蛋白质的主要食物是哪一类？BA.谷类及薯类食物B.动物性食物C.蔬菜E.纯热能食物39.吃白果的时候应该将它的___A_________剔掉。A胚芽B.内果皮C外果皮D果肉C.向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告与餐厅联系54.___A________是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。A吃新鲜卫生的食物B.到大超市里买食物D.D.水果类40.了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是“身高别体重”标准。另一类标准叫____D_______。A.IBMB.MIB筛查分类标准C.MBI筛查分类标准D.BMI筛查分类标准C.不吃街边食品D.吃自己在家做的饭菜E.吃东西前要洗手55.吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？DA.不偏食、不挑食边看电视边吃饭B.不节食C.与家人一起就餐D.41关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于__E__步的活动量。56.红色与黄色水果中_A____含量较高。A.2000B.300042.牛奶是人体_____B_______的最好来源。A铁B.钙C碘D钠C.4000D.5000E.6000A胡萝卜素B.维生素CC铁D钾E锌57.主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？AA.谷类及薯类食物B.动物性食物C.豆类及其制品D.43.下列物质中属于水溶性维生素的是_____C__________。A维生素AB维生素DC维生素B1D维生素E44.炒扁豆一定要做到:___B_________。蔬菜水果类E奶类58.微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的__C_______。A.0.10％E.0.001％A.急火速炒多放油45.为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过__B__克。A.15或20B.25或30或6046.食用熟食品之前应该对食品进行_____C_______后才能食B.彻底煮熟焖透C.炒成嫩绿色D.B.0.05％C.0.01％D.0.005％59.以下关于合理安排三餐的说法，错误的是__D____。3C.35或40D.45或50E.5566.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是________C_______。A维生素ＫB.钙C膳食纤维D.维生素E67.正常干银耳经水泡发后颜色为__B_________。A纯白色B.白色或微黄C深黄色至黄褐色D透明的68.下列哪一种食物是补钙的最佳食品？A蛋类B.奶类C.水果D米饭B用。A直接吃47.___B______数量减少、功能异常引起。A白细胞B.红细胞B.温一下C彻底加热D冰镇C血小板D血浆69.蔬菜水果位于宝塔的第几层？B48.下面哪一种做法是不好的卫生习惯？BA第一层B.第二层C第三层D.第四层70.下列哪种维生素与正常的视觉有关？BA吃橘子之前先清洗，再剥皮B西瓜在切开之前不清洗C.蔬菜先洗后切DA.B族维生素B.维生素AC维生素DD维生素CE维生擦干素E49.中国人的饮食习惯中，__B_________等食物被称为“主71.高温环境下，最易引起食物中毒的原因是___A____。A.细菌性食物中毒B.植物性食物中毒C.动物性食物中毒A水果B.米饭、面食C肉、蛋类D点心D.化学性食物中毒50.中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？CA.3层B.4层C.5层D.6层51.最适合我们人体需要的饮用水是_C____。A.白开水B.含糖饮料C.未经煮沸的自来水E.纯净水27.下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？BA.个人的营养知识B.营养政策庭环境73.为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃_C_______为身体提供能量?A.谷类B.动物性食物C.豆类及其制品D.蔬菜水果类E.纯热能食物74.下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？CA.B族维生素B.维生素AC维生素DD维生素CC.学校环境D.家D.井水52.每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为：_DA__________。A9.0kcal和4.0kcalC.4.0kcal4.0kcal和4.0kcalE.9.0kcal、4.0kcal和9.0kcalB.9.0kcal4.0kcal和4.0kcalD.4.0kcal9.0kcal和4.0kcal75.盛装生、熟食品的容器应当____A___________使用A分开B.混用53.发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？DA到医院就医B保存剩余食物76.贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高，那就2是___D___。A幼儿期和学龄期B.学龄初期和学前期C.学龄初期和青春AA.食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃B.经过高期D幼儿期和青春期温制做就算消毒了，能吃C.吃77.关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？CA.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素D二、单选题90.一个9岁男生，如果体重指数BMI超过___D______时就有超重的危险。A.15.9公斤米2B.16.9公斤/米2D.18.9公斤米2共5题，总分，每题1分。)B.4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖C.夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用C.17.9公斤/米2D.在吃之前，应保持热的食物在℃以上78.一个8岁的男生，每天需要__B______微克维生素？91.有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是：__B___。A.5B.10C.15D.2079.下列哪种维生素为脂溶性维生素？AA维生素AB.维生素B1C.维生素CA蛋糕B.牛奶C甜炼乳D蔬菜E水果D.维生素B1292.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？DE.叶酸80.A播放大量的甜食广告C.宣传外出就餐的好处B.宣传节食的好处D宣传多吃水果蔬菜的好处C93.胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？CA.饥饿时，提醒身体进食B.吃饱后，提醒身体停止进食C.产生愉悦感DAA砷94.我国较重要的化学性食物中毒有__A__。A.亚硝酸盐中毒B.黄曲霉毒素中毒C.霉变甘蔗中毒D.生吃白果中毒95.一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为____C___小时。A～3B.3～4C.～6D.6～8E.8～1096.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？DB.锌C碘D硒E镉81.牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？A蛋白质B.脂肪C碳水化合物D维生素E矿物质82.我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？A～8岁男生B.10～12岁男生C.6～9岁女生D.10～12岁女生C83.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是_____B_____。A经常做油炸食品天中只有一餐配有蔬菜D.用小碗盛饭4B.做饭、做菜时经常添加蔗糖C.一A维生素ＫB.钙C膳食纤维D维生素EC84.奶类和豆类食物位于宝塔的第几层？A第一层B.第二层C第三层D第四层85.下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准？DA能提供平衡膳食，价格合理97.下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？BA蛋类B.鱼肉C猪肉D.蔬菜B.C.饭菜可以买半分且价格合理D卖超值大份食物86.瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时很大一部分_____B______，从而显著促进了铁的吸收。A三价铁转化为二价铁B三价铁转化为有机的二价铁C.二价铁转化为有机的三价铁D二价铁转化为三价铁87.下列说法中错误的有：_____D____。98.《中华人民共和国食品安全法》第28条明确规定禁止生产经营的食品共有___D___项。A.3项B.6项C.8项D.11项99在某些情况下，由于地域、经济所限，无法采用同类互换时也可以暂用_C__代替乳类、肉类。A蔬菜100.用感观鉴别食品的优劣是指：___A___。A通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别B.通过化验C.通过看商标D听别人说101.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？DB.水果C豆类D.谷类A.脂肪是人体能量的重要来源之一B.脂肪可提供必需脂肪酸C.脂肪有利于脂溶性维生素的吸收D.为了补充脂溶性维A播放大量的甜食广告C.宣传外出就餐的好处B.宣传节食的好处生素，可以多吃脂肪D宣传多吃水果蔬菜的好处E.脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关102.一个12岁的女生，每天需要____A____微克维生素？A.5B.6C.7D.888.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？DA播放大量的甜食广告C.宣传外出就餐的好处B.宣传节食的好处103.如果长期食用油条，则很有可能造成___B____在体内的D宣传多吃水果蔬菜的好处蓄积，有损身体健康。89.马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。A铁B.铝C镁D锰3104.食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是__A________。加身体的柔韧性3.如何抵御不健康饮食的诱惑？CDA常看媒体的快餐广告B.经常购买甜饮料C远离不健康食品，购买健康食品A为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量B.在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油C.增加食物中全麦食品的比例D.食物用小份量包装进行D.心情不好时，不单独吃东西E常买大包装含糖饮料分装4.脂类在体内的重要生理功能:__ABCE__。A.脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生37.7千焦(9.0kcal)的热能105.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品__A__。A都不能吃B.如果看起来较新鲜就能吃C.煮的时间长一些再吃D.烤熟后可以吃B.储存起来E二价铁转化为三价铁C.类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分D.脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成DNA和RNAE.储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正常体温106.一个14岁女生，如果体重指数BMI超过____D_____就有发生肥胖的危险。A.22.3公斤/米2D.26.3公斤米2107.为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过：__B__克。A.10B.15108.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？CA经常做油炸食品B做饭、做菜时经常添加蔗糖C.凉拌菜选用含油脂少的调味汁D用大碗盛饭109.下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？BA蛋类B.鱼肉C猪肉D.蔬菜B.24.3公斤/米2C.25公斤/米25.食物中毒的特点是_ABCD__。A.发病急B.有共同进餐史C.临床症状相似D.人与人之间E人群散发不传染C.20D.25E.306.糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：_BCDE__。A苹果B.甜点心C甜饮料D油炸小吃E各种快餐7.对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？_BCD____A.全脂奶B.低脂奶C.脱脂奶D.低脂奶酪E.所有类型的酸奶8.喝豆浆要注意：___ACD_______。110.马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。A煮豆浆时不要冲入鸡蛋B.可以加牛奶煮C.不要空着肚子A喝豆浆A食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃B.经过高温制做就算消毒了，能吃D.彻底将其煮熟9.关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？ABCDEA含乳饮料不是纯牛奶B.煮生豆浆时不能加牛奶E煮开锅即可C.不干不净可以吃，别没事找事D.看上去很干净，可以吃C.适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入111.一个12岁的女生，每天需要___A_____微克维生素？A.5B.6C.7D.8112.如果长期食用油条，则很有可能造成____B___在体内的蓄积，有损身体健康。A铁B.铝C镁过量D.有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉E.如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯5D锰113.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品___A_______。10.痢疾____BC______。A属于食物中毒B属于传染病C不属于食物中毒A都不能吃B.如果看起来较新鲜就能吃C.煮的时间长一些再吃D烤熟后可以吃D.不属于传染病E属于寄生虫感染11.预防铁中毒的主要措施有：ACDE________。三、多选题共5题，总分10.0，每题2分。)AB.饭前喝一杯咖啡和茶1.如：_ABDE________。C.储存食物不用铁容器D.治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医E中的铁剂放在小儿拿不到的地方A只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃B.吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽C边走边吃，边聊边吃D.吃饭时不看书看报，不看电视E用小碗盛菜饭2.以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE___A.有助于保持健康体重B.预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病12.良好的有氧运动方式包括_ABCDE_____________。A爬楼梯13.牛奶的主要成分有：___ACE_______。A蛋白质B.水分C脂肪D磷、铁B.体操C游泳D快走E爬山E钙14.哪些矿物质（无机盐）是人体所需常量元素？ACA磷B.铁C氯D硒E锌15.如何预防食物中毒?ABSDEC.D能改善睡眠E能增4A保持清洁和个人卫生B生熟分开C加热完全E.使用安全饮用水和生鲜材E.国家对成人的每日推荐摄入量D.使食物保持在安全的温度下料25.健康餐馆应具有的特征包括：__ABCDE__。A提供平衡膳食，价格合理B饭菜可以买半分且价格合理16.铁中毒的表现有：_________。C.具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌D.饭菜可以买半分且价格合理A恶心、呕吐B.呕血C腹痛D血性腹泻E黑便17.以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE___E.不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品26.下列营养素的推荐量，哪些能满足一个8岁女生每天的需要量？BCDA有助于保持健康体重疏松等疾病B.预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质C.有助于调节心理平衡，有效消除压力增加身体的柔韧性D.能改善睡眠E.能A能量：1800千卡/天/天B65克天C800毫克18.健康餐馆应具有的特征包括：ABCDE__。D.维生素A：700微克每天（μgRE/d）E铁：12毫克天A提供平衡膳食，价格合理B.饭菜可以买半分且价格合理27.下列哪些物质属于有毒有害的生物性物质？A.细菌及其毒素B.病毒C.霉菌及其毒素动植物E寄生虫28.如何抵御不健康饮食的诱惑？CDC.具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌D.饭菜可以买半分且价格合理D.有毒E.不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品19.蛋白质在体内的主要功能：__AB__。A.蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白质A常看媒体的快餐广告品，购买健康食品B.经常购买甜饮料C.远离不健康食D.心情不好时，不单独吃东西E常买大包装含糖饮料B.质储存起来29.如果你觉得自己的身材偏瘦、身高也比别人矮，那么应该选择下列的哪些应对方法？C.蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分A首先到医院的儿科门诊进行检查,确定是否患有某种疾病B.自己采取措施，进行处理C.选择平衡膳食，吃好三餐E保证充足的睡眠D.蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成DNA和RNAE.蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放出4.0kcal的热量D.增加户外活动和锻炼30.以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE__A有助于保持健康体重疏松等疾病B.预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质20.下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：__ABDE__。C.有助于调节心理平衡，有效消除压力增加身体的柔韧性D.能改善睡眠E.能A只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃B.吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽D.吃饭时不看书看报，不看电视C边走边吃，边聊边吃E用小碗盛菜饭31.下面那几项不符合健康学校的条件？ABDEA没有洗手的地方和洗手水B没有提供清洁饮用水C.21.下列关于过量饮酒的危害，说法正确的有：_AB____A过量饮酒会导致高血压、中风的发生D.饮料公司在学校做促销宣传E.学校没有促进健康饮食的政B.可导致事故和暴力事件的增加，对个人健康和社会安定有害C.会导致食欲下降，食物摄入量减少、多种营养素缺乏策32.不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ABCDEA.影响学习能力B.影响学习成绩C.导致肥胖E影响生长发育D.会增加患某些癌症的风险E孕妇和儿童应该戒酒D.营养摄22.喝豆浆要注意：__BCD__。入不足A煮豆浆时不要冲入鸡蛋B.可以加牛奶煮C.不要空着肚子喝豆浆6D.彻底将其煮熟E煮开锅即可23.制作安全的食物要注意下列哪些措施？ABCDE33.常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？ABCDA瘦猪肉B.动物肝脏C动物血D鸡蛋34以下说法中正确的说法包括：__ABCDE___。A将食品做熟时要彻底煮熟、煮透B妥善存放熟食E牛奶C.存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热D.生熟食物分开存放E使用干净的水洗手、洗菜、做饭A响身体健康B.边吃饭边看电视会影24.食物的营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量?ABCA.每份小包装的食物含量重量容积)B.每份食物的营养素含C.边吃饭边看电视可能会引起肥胖量D.如果一边吃饭一边看书或看电视,容易发生胃肠疾病时不能狼吞虎咽E吃饭C.每份食物的能量含量D该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的百分比35儿童的健康饮食行为应包括:ABC5A制品B.多选择全麦食品和杂粮A.馒头稀粥咸菜B.牛奶C.面包牛奶D.面包牛奶蔬菜水果E.肉和菜混合陷的馄饨C.减少含糖甜饮料及食品的摄入奶制品D.经常食用脱脂或低脂奶及50.下面的哪些因素能促进儿童青少年的身高增长？ABCDEA选择健康饮食和平衡膳食，摄取充足营养B.每天参加至少2小时的运动或户外活动，增加阳光照射时间和锻炼机会E.经常在外面餐馆就餐36.下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？ABECA薯类食物B.全麦面包C水果D猪肉E蔬菜C.减少静坐时间D减轻压力和紧张情绪、保持心情舒畅E.保证充足的睡眠时间和良好的睡眠质量51._ABCD______体健康。37.从营养预防疾病的角度出发，蔬菜、水果应提倡__ABC________。A.现吃现买宣传，决定吃什么E.需要去皮的水果，剥皮之前不用洗B.吃新鲜的C.洗净后再吃D.听广告上A.生长发育迟滞B.精神差C.身体抵抗力低下D.学习效率下降E全身皮疹38.肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于_ABCDE_的共同作用，而引起的体重过重现象。52.下面哪几项属于健康饮食行为？ABCDA.每天的食物品种很丰富B.定时吃三餐和零食C.膳食含适A.膳食热量摄入过多B.不良生活方式C.活动性热量消耗过D.遗传因素E饮食方式不良量脂肪D.将食物切成小份食用E经常喝含糖甜饮料39.下列哪些食物属于健康饮食？AE53.关于饮水问题，我们应该注意：__ACDE________。A应该多喝白开水，且不要等到口渴时再去喝水B.应该多喝果汁饮料，因为果汁能额外补充能量和营养素A清炖豆腐B.炸鸡C咸菜D巧克力E脱脂奶40.下面的哪几项内容属于不健康的进食行为？ABCDEA在吃某一餐时故意不吃饭B.吃饭时不吃主食C挑食、偏食D.吃饭时间不固定E膳食品种单一C.对身体产生危害D饮水不足会41下列哪些行为容易引起食物中毒？ABCDE.运动时要定时补充水分A喝未煮熟的豆浆B.生吃鱼胆C吃未炒熟的扁豆54.下面的哪几项内容属于健康的进食行为？ABCD.吃发芽或变绿的土豆E吃清洗干净的黄瓜A.只有饥饿时才进食B.吃饱了就马上停止起就餐C.经常与家人一42.“富铁”食物，指的是：ABCEA含铁量高的食物B.C动物血D.鱼虾E猪肝D.吃饭时，不吃主食E不吃早餐55以下说法中正确的说法包括：__ABCDE________。43.下列哪些维生素是脂溶性维生素？BCEA响身体健康B.边吃饭边看电视会影A.维生素B维生素EB.维生素AC.维生素DD.维生素CE.C.边吃饭边看电视可能会引起肥胖D如果一边吃饭一边看书或看电视,容易发生胃肠疾病44.在超市、商店里选择包装食品时应注意哪些质量问题？ABEA要看食品的标识有无出厂日期B.有无保质期限C.看包E.吃饭时不能狼吞虎咽装好看不好看56下列哪些食物属于坚果？ABCDA花生仁B.葵花籽C核桃仁D杏仁E葡萄干D.是不是便宜E包装是否完整45.肥胖可发生在___ABCDE________。A婴幼儿时期B.儿童期C青春期D青壮年期46..食物群一般都包括下列哪类食物？ABCDEA谷类以及薯类B动物性食物C豆类以及坚果E中年期A影响学习能力和效率B.减低体力和劳动能力C.引起免疫功能下降D.引起肠道对有害重金属的吸收增加E出现行为异常D.蔬菜、水果以及菌藻类E纯能量食物，即动植物油等47.下列哪些活动属于儿童静坐少动的生活方式?长时间__ABCD________。57.预防食物中毒的措施中，加热完全指：___ABEC_______。A把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品B.制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到°CA写作业B.看电视C用电脑D玩电子游戏E做家务48.止？ABCDC.对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色，最好使用温度计测量内部温度A自己采摘野蘑菇B.外出游玩时采摘野菜回来吃C.不吃D.开锅后5分钟就可以E熟食食用前要重新彻底加热霉变的甘蔗D.购买和食用变质鲜银耳E不生吃白果749.下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？CDE58.儿童青少年参与家务劳动的好处有：__AB_CD___6A有利于培养责任感B.有利于培养热爱劳动的好品德的商品C.有利于锻炼意志和毅力D.有利于养成勤劳的作风E.做家E.白开水是最符合人体需要的饮用水68.人体脂肪的生理功能主要包括_ABCD_______________。务劳动比较浪费时间3.家庭健康饮食环境包括下列哪几项条件?ABCDA为人体提供能量B参与构成细胞组织C维持正常体温E是神经组织的重要成份ABCDEA.儿童要尽量选择在家就餐B.儿童经常与家庭成员一起就餐D.减少冲击，保护内脏器官5.下面哪些食物不能吃?C.就餐时不开电视D.儿童进餐时，至少有一个父母陪伴在孩子的身边或在同一个房间里E经常在外就餐A.生豆浆B.未炒熟的扁豆C.生鱼胆D.霉变甘蔗E.发芽土豆59肥胖对生理机能的不良影响有:__ACDE__69.中小学生营养不良的可能原因包括_ABCDE________。A.营养素摄入不足B.疾病的慢性消耗C.偏食、挑食D.膳食结构不合理E吃零食过多A.影响呼吸B.影响体型液循环E影响体温调节C.削弱身体的应激能力D.影响血60儿童青少年膳食指南中包括了下面哪几项？ABCDA.三餐定时定量保证吃好早餐避免盲目节食B吃富含铁和维生素C的食物70.喝奶九“要诀”是___ABCDE_______。A.牛奶结冰不能再喝B.最好先吃一些面包和干点心C.不宜煮沸C.每天进行充足的户外运动D.不吸烟,不饮酒E不限制含糖D.牛奶中不要加蜂蜜E尽量少加糖饮料71.下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDA儿童很少在餐馆进餐B.儿童经常与家庭成员一起就餐C.儿童进餐时不开电视61.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？ABCDA.购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）B.水果蔬菜品种多样，方便拿取D.儿童进餐时，父母至少有一个人在孩子的身边或在同一个房间E.父母让孩子把碗里的剩饭都吃掉C.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物D.少放盐、糖和油脂E.购买大包装甜饮料72哪些因素能引起食物中毒？ABCDE62下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是_ABCDE_。A谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素B.维生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分C.动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较高D.几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素CE.接受阳光照射时，人体可以合成维生素D63.吃海鲜应注意下列哪些问题？ABCEA.细菌性因素E化学性因素73以下对饮用水的说法正确的有：BCDE_____B.霉菌性因素C.植物性因素D.动物性因素A.市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下B.生水、蒸锅水不宜饮用C.矿物质水是通过人工添加矿物质制成的D.纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品A应在可靠的商场、超市购买海鲜B不吃死蟹、死鳝鱼C.贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙D.生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水E.白开水是最符合人体需要的饮用水74.食物中毒按病因分为哪几种类型？ABCA细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒B.化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒C.有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒D.真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒E.吃鱼虾导致的食物过敏性疾病E.不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食64.肥胖对身体的即时危害结果包括：ABCDE__。A体型受到破坏B活动不便C平衡性差D柔韧性和灵敏性差E身体各部分之间的协调性差65.营养充足合理的早餐，至少要包括：_ACD____A谷类B.动物性食品（肉类、蛋类）C奶或奶制品D.蔬菜、水果E.坚果3.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？75人们通常把___________和__________称为缺铁性贫血的两大A～6岁的儿童B6～7岁的小学生C～9岁的小学生66.运动过程中如何正确地补水?ABED～14岁的初中生E～15岁的中学生A.每隔15分钟，补充一次水分B.一小时内应饮水500毫升C.运动时不喝水76.关于合理饮食，下面说法正确的有：ABCD__________。A应天天吃早饭，且要保证早饭营养充足B.午餐要吃好，晚饭要适量C不暴饮暴食D.运动后喝大量冷饮E运动前要注意多饮水67.以下对饮用水的说法正确的有：CDE_____A市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水B.生水、蒸锅水不宜饮用D.在外就餐应该注意环境卫生清洁E.光吃零食，不吃正餐也可以77.预防心血管疾病,健康饮食原则推荐：要少吃富含_BDE_食物。A.膳食纤维B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇E.钠盐C.矿物质水是通过人工添加矿物质制成的D.纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素778长期将牛奶和巧克力混合饮用的青少年，可出现以下症状：__________。A钙91安全制备食物的原则包括:A清洗B.隔离C烹炒B.铁C镁D铜E碘ABCDED冷冻A肥胖B生长迟缓C出现慢性腹泻D易形成肾脏和输尿管结石症E.骨骼、牙齿发育不良E购买92要减少“饥饿难忍”的恐惧感，可在减少糖多、油大、热值高食品的同时，增加_ABCDE_等含丰富蛋白质、必需脂肪酸和纤维素多的食物。79.下列哪几点符合学校作为健康饮食环境的要求？ABCDEA.学校有促进健康饮食的营养政策B.健康课应包含营养教育内容C.学校板报和宣传材料要传播健康饮食信息D.学校提供A.芹菜、小白菜B.西葫芦C.冬瓜、苦瓜D.大豆E.健康饮食，包括清洁饮用水E.有清洁卫生的专用就餐场所和条豆芽93以下说法正确的有：BDE_。A人类食物多种多样，每类食物所含营养成分几乎相同8B.除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营80.下列关于饮水的说法，哪些是正确的说法？ABDEA人的生命离不开水B.青少年要注意预防脱水C.运动过程中要经常饮水养素C.水是人体所必需的营养物质D.膳食纤维是人体维持健康的必要物质D.不要等到口渴了才喝水，要养成常饮水的好习惯E.天热时更要注意补充水份E.可以通过不吃主食的方法进行减肥13.下面哪几项内容不符合家庭健康营养环境的条件？ABE81儿童青少年经常进行户外活动有助于：__ABCDE__A.提高身体各部位的柔韧性和协调性B.保持健康体重，预防和控制肥胖C能增强身体素质A家里常买油炸的食品饭B.C.家庭饮食口味清淡少盐D一日三餐都有蔬菜DE呼吸新鲜空气结识更多的朋友E.父母经常当着孩子吃炸薯片等高能量零食94.下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括____AB___。82.青少年时期膳食原则包括哪些方面?ABCDA热能供应充分B.营养物质搭配科学合理C.注意饮食卫生和烹调方法A蛋白质B.脂肪C维生素ＡD钙E铁95.吃海鲜应注意哪些问题？ABDA在可靠的商场、超市购买海鲜C.海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水吃B不吃死蟹、死鳝鱼D.多吃甜食E少喝含糖饮料D.海鲜忌与某些水果同83.一顿好”的早餐应包括哪些食物？ACDEA谷类B.保健品C.奶类D.动物性食物E.新鲜蔬菜和水E.吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮等食品，且不要马上去游泳。96.本身含有有毒物质果84.下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDEA常使用杂粮、全麦、粗米制作食物B.做菜少放盐、糖和油脂A土豆B.河豚鱼C银耳D毒蘑菇E熟豆浆97.下面哪几项内容不符合家庭健康营养环境的条件？ABEC.很少购买含糖饮料D餐具大小适宜E父母选择健康饮食A家里常买油炸的食品饭B.D一日三餐都有蔬菜85.食物若标有下列哪种成分时,就表明含有一定量的反式脂肪酸,应注意避免过多食用?ABCDEC.家庭饮食口味清淡少盐A.氢化植物油E.起酥油B.精炼植物油C.人造黄油D.色拉油E.父母经常当着孩子吃炸薯片等高能量零食98.儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征？ABCA.由不同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富B.提供所有需要的营养素86.为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗？ABCDEA菜板87.下列哪些食物不利于预防和减轻青春痘的产生？ABA脂肪B.糖类C纤维素D维生素E矿物质B.刀具C冰箱D微波炉E水果和蔬菜C.达到每个孩子的能量需要D.E经济、做起来不费事99.食品卫生五项措施中的使食物保持在安全的温度下指的是：ABCDE88.如果温度和湿度都比较高，以下哪些活动不是肥胖青少年适宜的有氧运动方式？BCDA不要将熟食在室温下放置超过2个小时B.食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5°C以下）A散步B.游泳C慢跑D.爬山E骑自行车89下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDEA常使用杂粮、全麦、粗米制作食物B.做菜少放盐、糖和油脂C.很少购买含糖饮料C.在吃之前保持熟食滚烫（超过60°C）也不要贮存食物过久D.即使是在冰箱里，E.不要将冷冻的食物在室温下放置D.餐具大小适宜E父母选择健康饮食100.为避免过多摄入能量,在外就餐时应注意ABE90.哪些矿物质（无机盐）是人体所需的微量元素？ABCDEAB.饭菜份量不要过大C.8避免油炸食品D.不喝或少喝甜饮料钟免过度进食E进食时间不易过长，一般为15-20分C.多与家人一起用餐时候进食D.边吃饭边看电视E在心情难过的101.儿童的健康进餐行为应做到:A养成规律的就餐习惯ABC__。112.儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征？ABCDA由不同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富B.饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食C.多与家人B.提供所有需要的营养素D.好吃（儿童喜欢吃）C.达到每个孩子的能量需要E经济、做起来不费事一起用餐D.边吃饭,边看电视E在心情难过的时候进食113.食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是：102.下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括___ABCDE___。A不要将熟食在室温下放置超过2个小时B.食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5°C以下）C.在吃之前保持熟食滚烫（超过60°C）A蛋白质B.脂肪C维生素ＡD钙E铁103.食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是：D.即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久E.不要将冷冻的食物在室温下放置A不要将熟食在室温下放置超过2个小时B.食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5°C以下）114.如果要确切诊断自己是否营养不良或“较低体重”，应该有ABC____步骤，才能最后得出肯定的结论。C.在吃之前保持熟食滚烫（超过60°C）也不要贮存食物过久D.即使是在冰箱里，A.医生观察B.检查C.老师指导D.家长判断E.自我E.不要将冷冻的食物在室温下放置判断115.关于烹调油，下列说法正确的有：___ABCDE。A.脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收9104.青少年时期膳食原则包括哪些方面?ABCEA热能供应充分B.营养物质搭配科学合理C.注意饮食卫生B.吃烹调油煎炸后的食物能量会增加许多C.油炸面食可能会含有一些有害成分，不宜多吃和烹调方法D.多吃甜食E少喝含糖饮料D.应养成吃清淡膳食的习惯，膳食不要太油腻105.下列描述，哪些是正确的？BCDEA.肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁高E.不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物116.如果商店要变成健康饮食环境，应具有下列哪些特征：ABCB.鱼肉含不饱和脂肪酸较A食物销售点方便居民购物C.食物品质新鲜，安全民区B健康饮食可以买到，价格合理C.动物肝脏含维生素A极为丰富D猪肉含脂肪量高E肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物D商店食物种类较少E.商店远离居106.下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDEA常使用杂粮、全麦、粗米制作食物B.做菜少放盐、糖和油脂117.烂白菜对健康的危害主要是产生下列物质__AB__。A亚硝酸盐B.亚硝胺C.纤维素D.果胶E.木质C.很少购买含糖饮料D餐具大小适宜E父母选择健康饮食素107.为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗？118.下列哪种做法可以帮助肥胖儿童控制体重ABCABCDEA.经常进行户外活动B.选择小份食物C.经常在家就餐D.吃好三餐A菜板B.刀具C冰箱D微波炉E水果和蔬菜108.下列描述，哪些是正确的？BCDEE.选择低能量高营养的零食A.肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁B.鱼肉含不饱和脂肪酸较119.下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括____CDE____________。高C.动物肝脏含维生素A极为丰富D猪肉含脂肪量高E肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物A淘米时用热水B淘米时用手搓洗C煮粥时不加碱D.炒豆芽时加点儿醋E蔬菜先洗后切109.ACDE________。A沙丁鱼、金枪鱼、青鱼120.下面预防维生素A缺乏的方法，哪些是正确的？ABCA膳食中，注意多选择富含维生素A的食物B.经常补充动物肝脏、鱼、虾等食物C常吃红、黄颜色的蔬菜和水果B.牛奶、豆浆C家禽肉D.瘦猪肉E马肉和兔肉110.下列哪种做法可以帮助肥胖儿童控制体重ABCA经常进行户外活动B.选择小份食物C经常在家就餐D.吃好三餐E选择低能量高营养的零食D.食用奶类或适量黄油E常吃蛋类食物121.关于鱼、禽、蛋、瘦肉的说法，正确的有：__ABCD_A.均属于动物性食物，是人们优质蛋白、脂类、脂溶性维生素的良好来源1111.儿童的健康进餐行为应做到:__ABC__。A.养成规律的就餐习惯B.饥饿时才进食吃饱了就马上停止避9B.这些食物中的蛋白质含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要C.这些食物如果与谷类或者豆类搭配食用，营养价值更高D.是营养膳食的重要组成部分A体力减低B.记忆力和学习能力下降C可能出现行为异常D.容易患呼吸道疾病E自觉怕冷、出虚汗和身体虚弱130.E.都含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会有增加患心血管疾病风险ABCDEA腐败变质食物B油脂酸败C霉变生虫122.下面哪几项内容不符合健康餐馆的要求？A能提供平衡膳食，价格合理DED.死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品E掺假掺杂或者感官性状异常的食品B.店内标语提醒大家选择健康饮食C.饭菜可以买半份且价格131.贫血对儿童青少年有哪些危害？ABCDE合理A体力减低B.记忆力和学习能力下降C.可能出现行为异常D.卖超值大份食物E加糖的甜乌梅汁可以随便喝D.容易患呼吸道疾病123.关于能量和营养素，下面的哪个描述是错误的？DE.自觉怕冷、出虚汗和身体虚弱E鼓励儿童选择水果、蔬菜等健康饮食A.每天从膳食摄入的能量不能过多成身体肥胖，导致疾病B.长期过多摄入能量会造132.动物性食品中由于含有_AB__,所以和谷类食物搭配使用，可以起到蛋白质互补作用C.过多摄入矿物质和微量元素有害健康维生素会在身体内蓄积D.过多摄入的水溶性A赖氨酸B.蛋氨酸C胱氨酸D硫氨酸E半胱氨酸E.过多摄入维生素A可能会引起中毒133.创造健康的营养环境，广播、电视、报刊、网络等大众媒体124.下列哪些措施能预防食物中毒?ABCDA.水果蔬菜及其制品在食用之前要彻底清洗再切开应做好下面的哪几项工作？B.果蔬在洗净后A.经常宣传科学的营养知识ABCDEC.在炒菜之前，蔬菜应当用清洁的流水清洗干净B.经常宣传和报道健康生活方式相关的内容C.少播或不播宣D.香蕉、桔子等带皮水果，在剥皮之前不需要清洗E.用干净的毛巾或纸巾将清洗后的水果进一步擦干传甜饮料和油炸食品的广告D.鼓励儿童经常进行户外活动E康饮食10134.下列营养素的推荐量，哪些能满足一个十岁男生每天的营养需要？ACDE125.动物性食品中由于含有__AB所以和谷类食物搭配使用，可以起到蛋白质互补作用A能量：2100千卡/天/天B65克天C800毫克A赖氨酸B.蛋氨酸C胱氨酸D硫氨酸E半胱氨酸126.创造健康的营养环境，广播、电视、报刊、网络等大众媒体D.维生素A：700微克每天（μgRE/d）E铁：12毫克天应做好下面的哪几项工作？135.关于细菌性食物中毒，下面哪些说法是正确的？ABCDA.经常宣传科学的营养知识A气温高的夏季最易发生BABCDE鱼类等）引起B.经常宣传和报道健康生活方式相关的内容C.少播或不播宣传C.长时间放置的米面制品，如剩米饭，糯米凉糕，面类发酵食品甜饮料和油炸食品的广告等也会引起D.鼓励儿童经常进行户外活动ED.中毒症状主要是头痛、肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠康饮食炎症状127.下列营养素的推荐量，哪些能满足一个十岁男生每天的营养需要？ACDEE.中毒后病死率很高136.有氧运动的特点有ABA是大肌肉的运动，强度较低B.是有节奏、连续性的运动C.持续时间长A能量：2100千卡/天/天B65克天C800毫克D.维生素：700微克每天（μgRE/d）E铁：12毫克天D.保持心率在一定水平E.有氧运动能促使身体利用氧气的能128.关于细菌性食物中毒，下面哪些说法是正确的？ABCD力增强A.气温高的夏季最易发生B.最常见的是由动物性食物（如肉137.下面的哪几项内容不符合健康商店的要求？AB类、鱼类等）引起A没有水果或蔬菜方便购物B没有牛奶C食物销售点离居民区很近，C.长时间放置的米面制品，如剩米饭，糯米凉糕，面类发酵食品等也会引起D.健康饮食可以买到，价格合理E食物品质新鲜，安全D.中毒症状主要是头痛、肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状E中毒后病死率很高138.下列对食物营养素含量的描述，哪些是正确的？A肉类中铁的利用不好B.鱼类含不饱和脂肪酸较高C.动物129.贫血对儿童青少年有哪些危害？ABCDE肝脏含维生素A极为丰富10D.猪肉含脂肪量高E肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物A学会看食物营养标签B.尽量选择天然食品，选择低糖、低盐2.有氧运动的特点有ABA持续时间长和非油炸食物B.C.C.选择小份量的零食，避免过多进食D.购买的食物要物有所值E.注意抵御虚假广告的欺骗D.保持心率在一定水平力增强E.有氧运动能促使身体利用氧气的能148.健康烹调方式包括:__ACE__。A谷类食物多选择全麦制品B避免用油炸方式制作食物139.下面的哪几项内容不符合健康商店的要求？ABC.少放盐DA.没有水果或蔬菜B.没有牛奶C.食物销售点离居民区很近，方便购物E.做凉拌菜时不用蛋黄酱（沙拉酱）D.健康饮食可以买到，价格合理E食物品质新鲜，安全149.预防乳糖不耐受症的正确方法包括___BCDE__。140.下列对食物营养素含量的描述，哪些是正确的？BCDEA停止喝牛奶B.用酸奶代替鲜奶C.选择特制的低乳糖奶制A.肉类中铁的利用不好肝脏含维生素A极为丰富B.鱼类含不饱和脂肪酸较高C.动物品D.ED.猪肉含脂肪量高E肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物其它食物一起吃141.下列哪些措施能预防食物中毒?A.水果蔬菜及其制品在食用之前要彻底清洗再切开B.果蔬在洗净后1127.维生素C可显著增加膳食中铁的消化吸收率。AA正确B.错误28.烂白菜凑合着吃吧，这样省钱。A正确B.错误29.生吃鸡蛋有营养。A正确B.错误30.饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。BA正确B.错误C.在炒菜之前，蔬菜应当用清洁的流水清洗干净D.香蕉、桔子等带皮水果，在剥皮之前不需要清洗E.用干净的毛巾或纸巾将清洗后的水果进一步擦干142.关于鱼、禽、蛋、瘦肉的说法，正确的有：__ABCDE_A.均属于动物性食物，是人们优质蛋白、脂类、脂溶性维生素的良好来源BBB.这些食物中的蛋白质含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要C.这些食物如果与谷类或者豆类搭配食用，营养价值更高D.是营养膳食的重要组成部分31.绿豆汤、新鲜水果榨汁或吃些西瓜是正确的解暑方法。AE.都含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会有增加患心血管疾病风险A正确B.错误32.品。A143.下面的哪几项内容不符合健康商店的要求？ABA.没有水果或蔬菜B.没有牛奶C.食物销售点离居民区很A正确33.营养不够也不会影响身体的抗病能力。BA正确B.错误34.可以放心生吃三文鱼，生吃龙虾等海产品。A正确B.错误sjhB.错误近，方便购物D.健康饮食可以买到，价格合理E食物品质新鲜，安全144.下列对食物营养素含量的描述，哪些是正确的？BCEBA肉类中铁的利用不好B.鱼类含不饱和脂肪酸较高C.动物肝脏含维生素A极为丰富35.青春期女生，由于月经来潮，体内的铁随着经血丢失较多，因此，很容易发生贫血。BD.猪肉含脂肪量高E肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物145.关于细菌性食物中毒，下面哪些说法是正确的？ABCDEA正确36.青春期女生因月经问题，需要更多的铁。AA正确B.错误37.提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆。BA正确B.错误B.错误A.气温高的夏季最易发生B.最常见的是由动物性食物（如肉类、鱼类等）引起C.长时间放置的米面制品，如剩米饭，糯米凉糕，面类发酵食品等也会引起D.中毒症状主要是头痛、肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状38.蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质，几乎能被人体完全吸收利用。AE.中毒后病死率很高A正确39.漂亮的蘑菇有毒，颜色不好看的蘑菇没有毒。BA正确B.错误B.错误146.贫血对儿童青少年有哪些危害？ABCDEA体力减低B.记忆力和学习能力下降C可能出现行为异常D.容易患呼吸道疾病E自觉怕冷、出虚汗和身体虚弱40.未达到营养不良标准的“较低体重”对身体健康仍然是有不良影响的。应引起充分的重视。A147.食物选择的技巧应包括下面哪几种?ABCDE11A正确B.错误60.贫血发生率的高低，不仅取决于膳食的摄入水平，还和生长发育有关。A41.大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。AA正确61.多种蔬菜进行合理搭配才更有利于健康。AA正确B.错误62.为孩子提供品种丰富的水果就是在创造健康的营养环境。BA正确B.错误63.提醒顾客选择健康饮食的餐馆属于健康餐馆。BA正确B.错误64.我们的呼吸和心跳不需要能量。BA正确B.错误B.错误A正确B.错误42.物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。AA正确43.霉变甘蔗不能吃。A正确B.错误44.从正常体重到超重，从超重到肥胖，常常是一个连续过程。AA正确B.错误B.错误A45.水果、奶制品、坚果（花生、核桃）和富含优质蛋白的牛肉干或豆腐干等是营养价值高的零食。A65.豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在℃时很快被分解而失去毒性。AA正确46.提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆。BA正确B.错误47.吃牛羊肉多了摄入的反式脂肪酸就多。AA正确B.错误48.饮料的外包装商标有保质期限，但是无生产日期，察看瓶盖是不平整的，还有点锈斑。可以购买。A正确B.错误49.整体而言，儿童青少年肥胖是遗传影响因素作用的结果。BA正确B.错误B.错误A正确66.吃盐过多，容易发生高血压。AA正确B.错误67.高度数的白酒，能量很高，不含其它营养素。AA正确B.错误B.错误68.红细胞的主要功能是通过在体内的运动，向身体组织输送氧气，排出二氧化碳，促进新陈代谢和生长发育。ABA正确69.为保证身体健康，我们应做到：食不过量，天天运动。AA正确B.错误70.。A正确B.错误71.不吃饭会没有力气。AA正确B.错误72.扁豆炖熟透了不会引起食物中毒。AA正确B.错误73.AA正确B.错误B.错误50.不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、•炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。AA正确51.为顾客提供免费甜饮料的餐馆是健康餐馆。AA错误B.正确52.碳水化合物也称糖类，是人类最经济最主要的热能来源。AA正确B.错误sjh53.含果仁花生仁等的半软糖有哈喇味，无虫蛀，无发霉；有点发粘，虽然不好吃，我也要吃，不能浪费。A正确B.错误B.错误B74.人的大脑中有提醒你进食和停止进食的司令部，它们分别被叫A54.食物之分AA正确B.错误75.水是人体新陈代谢的物质基础，水也是血液的主要成分，水还能帮助人体散热