2023年2月酒店实习报告范文

2023年2月酒店实习报告范文_酒店毕业实习报告

六个月的哀怨诉苦期就这样被时间偷走了，完毕后是兴奋，是轻松，是坦然，是离愁。。。然而，还很多人在自己岗位上坚守着，我想他们不仅是为了生活，更是有了一种信念，一种不离不弃的信念。不过在社会留意初级阶段，信念这玩意算个毛啊，哎，感慨一声金石人口流淌率之高啊，总是离职无穷大于就职，唉，长叹人力资源压力之大啊!

六个月实习期大致可分为六个阶段：无知懵懂培训期，诉苦埋怨开荒期，纠结郁闷期，安于现状期，躲避休假开业期，恢复奋斗期，接近尾声。

一、无知懵懂期培训：初来工作，什么都是生疏空白的，任由这个企业圈圈点点，培训教师整就是个忽悠，我们都被忽悠了一个星期，学习了企业文化，英语共性应知，体能训练(军训)等，在我看来这些都是践踏之前的安抚工作，我能意识到这一点，并不是说明其忽悠力量不行，我这是后知后觉。金石的背景是这样的，中南控股集团有限公司下设金石世苑酒店有限公司，即是金石国际大酒店的东家，金石又是由青岛海景花园大酒店治理的，青岛海景花园大酒店又附属于青岛和景酒店询问治理公司，额~似乎有点晕~我们的董事长是陈锦石，20xx年荣获“全国五一劳动”奖章，1988年初来创业，那时相当于白手起家，东拼西凑了5000块，整个团队也只有几个人，文化最高的是高中没毕业，这个人固然不是我们董事长，董事长是小学没毕业，记得董事长在一次答谢会上说他在复旦修炼教授给了他零分：“我没多少文化，但是我敢想，敢做，敢当。我这一生得了很多个零，最终在前面加了一”。掌声~~~最终一句话的那个气场和魄力啊~

二、诉苦埋怨开荒期：由于酒店还没正式开业，刚开头我们开的是-3层，主要包括洗衣房，工服房，员工更衣室，淋浴间，员工餐厅，，培训教室，行政部，选购部，仓管部等。由于我们不适应“地下”工作，好多同志都患上了呼吸道感染，那个期间啊，我就是吃药挂水撑过来的，哇呀，我怎么还每天一大早流鼻血，那个紧急的我立马到通大附属医院做肝功能，凝血功能，胸片。。。该查的都查了，结果出来说我连贫血都没有，别自己吓自己了，好吧，我只好来到五官科，对了，鼻子毛细血管破了，微波手术什么的，几秒钟就好了，唉，害我花冤枉钱，可恨。。。这不，打电话给教师诉苦，那个哭啊，教师吓的一连来了2次，还给我们买吃的，反抗药，除味剂什么的，就是说啥也不让我们换实习单位，说是吃得苦中苦，方为人上人，我们需要学习需要成长，好吧，社会冷暖，我们应当了解。董事长始终都在为赶工期想法子，据说有一天夜里一点一楼一楼的爬，视察工程状况直到凌晨，不愧是成大事者啊，都是在别人睡觉的时候努力的啊，爷的，他还一天换一个厅吃饭，不愧是走场面的人啊，整个酒店都围着他转吧，看似效率很高其实是无用功，苦的可是我们这帮实习生啊，我要投诉他残害祖国的栋梁!不久，在青岛培训的员工间续回来了，貌似力气强大了，我们以为可以不用那么辛苦了，谁知道一个个跑的比飞毛腿还快，还连跑带拉的都跳槽了，说什么好呢，还是苦了我们这帮实习生埃

三、纠结期郁闷：开荒还在间续进展。。。由于开业始终被推迟着，酒店始终处于试营业阶段，试营业阶段根本是中南集团内部宴请，有客人就效劳没客人就开荒，我们成天完成那些清洁阿姨的工作，真的盼望工期赶快，我们好学点东西，每天都处于纠结郁闷灰头土脸状态，这让我情何以堪啊，累啊，真的好累。。。从来没有觉得自己这么苦过，我始终都是在享受物质的生活中成长的，并且乐此不疲，让我这样任劳任怨的干是不行能的，拖拉懒散。。。孙总看出了我们志气已经被磨的一天不如一天，综合部搞了一个活动：素养拓展训练营。为期一个星期，我们每天扛着大旗，早早的军训去了，上午军训，下午学习企业文化，做嬉戏活动等，孙总说，通过素养拓展训练要提高我们的纪律性，制造性，增加团队分散力，我被分到了三排，我们队叫“金诚队”口号：精诚所至，金石为开。好有潜力的口号啊~团队精神，在队里面一个人犯错整个队伍都要受罚，俯卧撑，跑步，蹲马步。。。连带惩罚了。最深刻的是我们一起做的报数字嬉戏，有个年纪大点的阿姨反响不过来，我们的队长由于她责任连带一下子做了400个俯卧撑，看着他豆粒大的汗珠往下滚，脸色由红到发青发白。。。我们都含泪集体自觉趴下做俯卧撑，恳请教官让步，但是这是规定，不行以打破，唯一能做的就是自己少出错，不能由于一个人害了整个团队，告知我们不能游离于团队之外。最终他坚持不住送到了医院，始终抽搐，肌肉拉伤。。。

四、安于现状期：酒店第一期裙楼差不多都开了，渐渐走上正轨，早上10点开好会到各自单间做班前，班中有效劳就效劳，效劳好了就做班后，等待检查，下午没事就培训企业文化，效劳技能等。每周固定学习治理理念：1、酒店治理风格：严峻有情，严暖结合。2、从有序走向无序是必定，从无序走向有序必需经过强有力的管制。3、纪律制度的保证作用：有纪律、有制度、才能有效率、有质量。4、治理程式：表格量化，走动式治理。5、完整的工作价值链：有布置、有检查、有评估、有反溃6、质量观念：注意细节，追求完善。7、执行力的关键在于：听从、速度、专心(责任心和工作热忱)。8、效劳治理胜利的要诀：细节细节还是细节、检查检查还是检查、演练演练还是演练。9、“三个指挥”的原则：一线是二线的指挥者，下工序是上工序的指挥者，顾客是全员的指挥者。10、对待听从的心态：把你认为上级合理的要求当成是熬炼，把你认为上级不合理的要求当成是磨练。还有一些酒水学问及价格，学完了就考试，考不及格的就补考，哀叹，脱离了学校脱离不了考试。。。

五、躲避休假开业期：五月份是酒店忙着开业的时候了，5月20号正式开业，开业请的明星有张国立等人，孙俪也入住了我们酒店，惋惜我回家疗养了，脚上长了块鸡眼，走路都疼，可是回家后发觉不疼了，在家呆的那一个月真是舒适啊，每天上上网，看看电视，逛逛街，睡睡觉，可就是没长肉，托亲戚开了一个人民医院的病假条，我心安理得的休息了一个月，还是带薪休假的，呵呵，这待遇，病假还可以拿一千块工资，医生那几笔真可谓一字值千金啊，本想在网上买个的，算了，这人情欠的值埃

六、恢复奋斗期：待我上班之时，酒店的效劳，都走上了程序化制度化了，一切都在进步之中，是的，金石才几个月，我们看到他在成长，也需要给时间他，信任金石会一天比一天强大的。五星级酒店终究是与三星级酒店有所区分的，做任何事情都有其标准和程序，企业也有其强大的文化背景支撑，否则就没有活力。在此，我觉得有必要再次学习一下企业文化。1、酒店效劳品牌：亲情一家人。2、酒店宗旨：制造和留住每一位顾客，把每位员工塑造成社会有用之才。3、酒店价值观念：真情回报社会，制造民族品牌。4、进展信念:只有牺牲眼前利益，才会有长远利益。5、经营理念：把客人当亲人，视客人为家人，客人永久是对的。其中客人永久是对的表现在四个方面，顾客所提的意见埋怨永久是对的，顾客的感受都是真实的，顾客的需求都是合理的，在顾客不满和埋怨前，不偏听偏信员工的解释，不找任何借口。6、酒店精神：以情效劳，专心做事。是的，仔细做事只能把事情做对，专心做事才能把事情做好。在效劳的过程中我们不只是要完成量化，最重要的是实事求是，效劳时我们需要快速搜集顾客信息，例如，客人咳嗽就给客人上银耳汤，打喷嚏就上姜汤，喝上脸了就上醒酒汤，有小孩来了就送儿童玩具备宝宝椅宝宝餐具，客人身体虚弱就上鸽子汤等，顾客有任何需求我们都要帮他满意，自己做不成的要逐级向上反应，我们的态度就是不说“不”字。或许在我们看来很寻常，但是给客人的感觉就是我们的效劳细致入微。7、忧患意识：一个无法到达顾客期望和满意顾客需求的酒店就等于宣判于死亡的酒店。8、效劳差异观:：有效效劳和无效效劳的差异在于感受、诚意、态度和人际关系技巧的不同。9、效劳的三个境地：让顾客满足，让顾客惊喜，让顾客感动。10、2个“宁可”：宁可酒店吃亏不让客人吃亏，宁可个人吃亏不让酒店吃亏。在酒店利益与个人利益发生冲突时，我们要挺身而出，要看到长远的利益，以大局为重。11、完善的效劳价值链：热忱对待每位顾客，做在顾客到来之前，设法满意顾客的需求，让顾客惊喜和感动。12、制胜法宝：用信仰和毅力塑造建立一个和谐的团队。每位员工的工作意识和行为习惯都反映着个人信仰，只有信仰，才会坚持，只有坚持，才会胜利!

金石的目标是2年做南通第一，5年做江苏第一，10年做全国的佼佼者。其实，看一个酒店是否胜利，就是看他拥有多少忠诚的顾客，客人好评如潮，照这样的状况看来是有盼望实现的，究竟还有政府的力气在后面支撑着，刚开业这几个月来就接待过政协人大2会，全国外办等重大事宜，证明董事长还是有点实力的~

2023年3月酒店实习报告范文

4月26日，我们怀着各自美妙的期盼来到东方文化园开头为期一个月的实习生活,在这一个月的时间里我们学到了很多书本上学不到的东西。1月29日我们被派到太和厅跑菜,那天我们都累得够呛,也吓得半死,心想要是每天都这样怕是回不了家了,幸好之后的实习让我们稍稍松了一口气,虽然生活有些单调,有些无聊但究竟也让我们学到了很多。刚开头几天的理论培训让我们对东方文化园的整体状况有了初步的了解,正式开头支水上餐厅实习后我们每位实习生都有一位师傅带着。我的师傅是ｘｘｘ，她是一个很开朗的人，跟着她随时会被她的快乐所感染，她说要快乐地工作，工作得快乐，只有这样我们的效劳工作才能做到更好，客人也才会感到满足。我也觉得做任何事情都一样，只有快乐地去做才能把事情做好。原创材料，尽在网。

记得有一次客人走后，我和师傅在搞餐具卫生，我觉得擦杯子是最难的，杯子要擦得一点灰尘也没有，在灯光下闪闪发亮，当时师傅一边擦杯子，一边在向我传授阅历，突然间“咔嚓”一声，果汁杯被师傅擦破了，按规定杯子破了是要赔偿的，师傅不以为然地说：“没关系，我都擦破好几个杯子了，不擦破杯子的效劳员不是好效劳员。”固然，这里一句玩笑话，但足以证明师傅做事的仔细，师傅常跟我说做任何事情都要细心，酒店的工作就很能煅炼人的细心程度。我想在酒店实习的一个月里，师傅所教的这些就能使我终身受益了。

寒假1月20号上午放假，放假之后回家太安逸，还不如找个工作学点东西，之后去了一个xx信息网络公司面试，面试不上就回家，于是下午面试，1面试题：自我介绍不低于5分钟！...

今年暑假，我在河南一家律师事务所进展了一周的短暂实习。在此期间，我对整个律师事务所的工作流程有了肯定的熟悉，对某些详细案件的接触也使我的视野得到了肯定的拓展。

一、实训目的在实训模拟中学习和熟悉沙盘及其在企业运营中的重要性，了解真实企业的运营过程，身临其境的进展操作，真正感受一个企业经营者直面的市场竞争的精彩与残酷，担当经营风险与责任，通过模拟企业经营运作全过程，直探经营本质，...

九月二日到十月七日，我在青岛日报报业集团进展了将近五个周的实习，在实习期间，我学到了许多东西，同时，也发觉了自身的缺乏之处，这些收获将会使我终身受益。

一个月的实习期就这么过去了，想来时间过去了就快，回想起这期间的点点滴滴，我的感受许多，也学会到了许多大学课本里不曾有的东西。在离家比拟近的神木职教中心，我开头了为期一个月的实习生活。

会计是一门实习性很强的学科,经过三年半的专业学习后,在把握了肯定的会计根底学问的前提下,为了进一步稳固理论学问,将理论与实习有机地结合起来,本人于20xx年x月xx日至xx日在北京斗山食品有限公司财务部进展了为期两周的专业实习,以下是此...

古人曰：逝者如斯夫，不舍昼夜。短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧急充实的工作环境中不觉间已经走过了一个月的实习期，回首这一个月的实习期，内心布满着感动，也让...

这次能有时机来本公司工作实习，我感到特别荣幸。虽然只短短兩个月的时间，但是在这段时间里，对于一些寻常理论的东西，有了感性的熟悉，感觉到受益匪浅。以下是我在实习期间的一些总结以及心得体会。首先思想上有了很大的转变。

2023年10月酒店实习报告范文

实习时间：

x月x号x月x号

实习目的：

通过实地实习,能够深刻的了解其酒店经营的治理的过程,酒店的效劳以及文化,加强治理的理论与实践的相结合。

酒店总体介绍

xx酒店座落于xx路xx号，建筑面积x万多平方米，其了特的白宫式建筑造型更表达出豪华气派，是一间集商住、饮食和休闲集中于一体的综合性星级标准酒店。

酒店环境优雅、功能齐全，设有总统套房、豪华套房、商务房、豪华房、高级房等近300间;可容纳千人的多功能大型宴会厅、中餐厅、咖啡厅、美食坊、火锅城、商务中心、商场、休闲俱乐部、美容美发厅和健身中心等。

实习内容

我实习的部门是客房部，客房部的班次主要有四种：

早班主班：7∶3017∶00

副班：8∶3018∶00

中班：15∶0024∶00

晚班：11：3008：00

由于我们刚进酒店，还不熟识，被安排为副班。主班负责主要工作，副班在一旁帮助。每天提前十五分钟到客房效劳中心，然后由主任部长召开例会及安排楼层。

我们在楼层的主要工作是清洁客房，收洗客衣，为客人供应准时效劳，整理工作间等，清洁客房是比拟辛苦的工作，要铺床、吸尘、抹尘、洗吧房等，而铺床又是最辛苦的，如不讲究技巧，手是会很伤的!刚开头每天被分到不同楼层，跟不同主班工作，一起工作的同时，主班会教我们新来的实习生一些技巧，也很关怀我们。

酒店客房分三栋楼，分别是三号楼，八号楼，九号楼，在这三栋楼中八号楼是最好的，设施比拟新比拟齐全，是豪华房和商务房及套房等。三号和九号就略微差点。广交会大多外宾都会入住八号楼,所以我们实习生就安排到八号楼的各个楼层,也固定下了,熟识之后会好办事吧。广交会期间,外宾许多,刚开头有点可怕与他们交谈,但主班不会英语,无奈只好由我说,和几个外宾交谈后发觉原来沟通也不是那么难的事,只要我们把主要的意思说出来就行,不需要在意什么句型！但对于那些不会说英语的外宾,又没有翻译在身边,沟通起来就有点困难了,说话完全听不明白,只有靠身体语言去理解了。

实习体会

实习一个月,刚开头过的是度日如年,几天习惯之后感觉时间很快就过去了,实习时间不是很长,在这短短的一个时间里,体会了许多东西,感受也许多。

刚来到酒店,住进员工宿舍,宿舍是是十六人间的上下床,两排柜子,一个空调,很简洁。对于我们这些实习生来短短的实习住是没什么问题,对那里的员工来说,条件是差了点,不够人性化。首先是人太多,即使不是住满十六人,也会让人感觉到拥挤,宿舍没桌子凳子不说,连厕所也没有,造成很大不便。厕所在这层楼的终点有间大房就是的,洗漱台很高,水龙头很远,厕所许多,能冲热水的就几个,其他都坏了却没人来修。门坏了也就始终坏在那!这样的住宿环境自然使员工不疼惜酒店设施。住宿条件很难转变,但可以改善,现在最主要将厕所弄坏的东西修好,这也是对员工的关怀,自然员工也会留意,不会轻易弄坏!

员工饭堂,饭堂饭菜一般,能吃的饱,只是早餐有点不好,每天都是米粉,吵的煮的,一个月就间或几次是不一样的.吃久了根本吃不下。早餐多点把戏,吃的好心情好,才能工作的好。

员工服,衣服代表形象,员工衣服也就代表酒店的形象,我们实习穿的员工服没有一件是完整无损的,几乎都有破烂,里面很烂看不到,外面的衣服袖子严峻的,线掉了一半.这件衣服是一年四季不变的,冬天穿了觉得冷,夏天穿了又很热。洗衣时间又是定在周二和周六穿,时间相隔很远啊,夏天怎么能忍受穿这么久呢,自己洗衣服材料又是很难干那种,其次天又穿着湿衣工作。穿着破烂的衣服工作,既不舒适,被酒店客人见到还破坏酒店形象。目前非常有必要对员工服进展改革,原本这种员工服不分季节就已经很不人性化了,加上已经许多破烂,换是很应当做的。

客房,在客房部实习,对客房工作固然是了解了。首先是班次安排,我不明白这间酒店为什么要每人工作10个小时,包括吃饭的时间,那还是要工作9个多小时。有时还开会又要拖很久，而我们早上几乎要到九点才有事做,早早的来到是坐在哪里无聊的等待,下午四点以后就没事做,而中班的也来接班了,我们还是要坐在那里无聊的等下班。工作时间可以略微调整缩短,开会时间也不宜太长,不要超过员工下班时间太久。酒店的卫生不是很好,为了节省竟然用过期的沐浴露洗客用杯,抹尘用一块帕子抹完整层楼的房间,洗吧房也有用客用巾来擦的现象,卫生固然很需要改良,客用杯要用规定的洗洁剂洗,要消毒。可能是酒店年月久了,许多东西都用旧了,布草也不例外,床单有许多补丁,被套也有烂了一个洞的,这些酒店都需要改善。旧的,烂的布草要换.客房的设施也比拟落后，电脑上网要重新拿插板把线连接起来，桌子下就是一堆线，很乱，既影响美观，对安全也是有问题的。客房里的灯，就一盏落地灯，两个窗前灯，其他还有几个小灯，一到天黑整个房间就暗了，照明很差，即使酒店只是用来睡觉的，但必要的照明还是要的。客房设施有必要革新。

治理层，客房部的治理层分为，经理，主任，六个部长，人员不是许多，能有效安排。但企业缺少一套有效的鼓励机制和晋升制度，客房效劳员的最高职位可以做到主任，而我们这个主任就是经过五年一步一步爬上来的，其他员工时间最久的也不过一年，所以很难留住员工，留不住员工，新来的员工实际操作力量又不强，效劳质量自然不高。

员工,在客房部工作,接触的都是些最基层的员工,和他们相处中了解到许多酒店信息。他们之中大局部都是刚来不久的，早的是一个月前来的，晚的和我们差不多时间，而且发觉他们有些还不到一个月就已经想离开了，甚至连辞工书也已经交上去，由于有广交会，酒店不给他们这个月辞。辞工不是由于太辛苦，而是他们做的不快乐，治理层的领导也是很大的问题。员工服，工作时间安排，工具设备，无效劳动等，而最大的问题我想是治理层与员工的沟通问题，酒店并不能和员工有效的沟通，可能是私人企业吧，老总说的算，员工只能按要求做，酒店曾经很出名气，时间久了，跟不上时代，不仅酒店设施陈旧了，领导的思想也还滞留在以前。客房效劳员年龄层差距很大，小到十六岁，大到三四十岁，文化程度也普遍很低，各种各样的人在一起工作，自然冲突也不少，主要是企业缺少一种能够分散人心的精神性的企业文化。平常一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的进展进展过仔细的思索，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。2023年2月酒店礼宾实习周记

往前退两天，是实习的第一天，第一次正式的接触五星级酒店，感觉很新颖，一切都好好玩。开头期盼所谓的高级效劳会是什么样，是否是和教师讲的那样，赐予顾客最高级别的礼遇;开头期盼正式进入工作环境会面临什么样的困难，是否真的是现实社会比校园里冷酷的多，自己是否会手足无措呢;也在期盼，第一次穿上制服正装皮鞋走上工作岗位，会是怎样的心态。嗯，一切答案，都会在随后的日子里揭晓。

我进的是礼宾部，这里的人都很和气，或许是由于从事的是酒店效劳第一战线上的效劳吧。这么说是由于，客人来到酒店，第一眼看到的人，肯定是我们。按说这样的岗位，还是挺有压力的呀，事物第一印象对别人的影响有多重要，任何人都明白的吧。

礼宾部的岗位包括门童，行李员，询问处。门童的工作是帮客人开车门关车门，帮出行的客人找到出租车，将客人引进大堂;行李员的工作是带着行李较多的客人，到前台办理入住程序，然后将行李待到客房;询问处工作似乎是对大堂里电脑等设施的治理，以及收发各种信件。由于我初来，做的是门童的工作，对其他岗位不太了解。有两项工作是全部礼宾部人要做的，一是按时提示车队为安排好的客人行程派车，另一个是为酒店各个地方发放报纸包裹。

第一天学习主要是看理论学问了，关于喜来登的酒店常识，以及礼宾部的详细工作细则要求，东西挺正规，只惋惜我们是实习生，没法承受酒店系统的培训。不亏是喜达屋这种国际性的治理集团，喜来登的各种规章制度等等，都做的很到位。记性不太好，没记住太多。呵呵，以后有时机要好好学习学习呢!

私人局部：哈哈，人力资源部的范曾姐姐老美丽了!工作严谨干练，态度和气中透露出严峻!好一个俊丽的女子!喜爱哈!

咱家人都特殊的好!第一天去对我态度都可好了!刘经理也很温柔，或许是由于他儿子跟我们差不多大，她对我们这样的实习生特殊照看，从不摆架子，好的呀!咱家人的说法是跟叶子学的，叶子也是实习生，一年期的，还有一个月完毕。人长得秀气美丽~嘿~这部门不错呀~~

还有Bill和胡哥，都人很好~西蒙态度也挺好~嗯嗯~看来这个实习不会太苦哈，。

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今日实习其次天，的确感觉到累了!或许是由于自己新去不久吧，对工作特有热忱，而且觉得工作就该仔细负责。所以咯，对客人很热忱，我觉得是应当的，但是虎哥让我别那么热忱==，西蒙也这么说，大家做久了，都腻了吧。唉，我觉得，所谓的现实社会残酷，是由于人们在劳碌与虚度中，遗忘了自己的责任和幻想。

由于新颖，工作还很卖劲，抢着为客人开车门，拿行李，呵呵，加上天气很热，果真还是中暑了。

听说我们的实习是nopay的，郁闷呀，我可是仔细工作的说，虽然现在没正式工懂得多，但肯定比他们态度端正，呵呵。

今日对这个酒店治理的体会是，酒店在人员的治理上，还是应当仔细对待呢。比方工资方面，太低的工资的确会让员工打不起劲来，谁会为一个有着自己都看不上的投入产出比的工作，感到责任感和抱有热忱呢?门口保安部的人，除了和门童谈天外，就是间或催促下门口停的车辆，还会埋怨自己工资低。这就是其次个方面了，工作中，有一个人对工作态度不端正，没兴趣，带动的可是一批人，心情肯定是会传染的。酒店的工作气氛肯定要好，我不是指大家彼此间的关系式否和谐，而是说员工们对于自己工作的认可程度，今日大家彼此间听说了新开会时，领导说要裁员，大家立刻群情激愤，如此低工资的工作，原来就人手不够，大家忙不过来，还要裁员?的确这样，大家平常工作时的谈天都是提到，大不了把我抄了呗，我早不想干了。虽然只是口上这么说，他们心里确定不会这样坦然，但是，这至少说明白，对于目前的工作，大家做好了被辞掉，离开酒店的预备。

酒店为客人供应效劳的两个媒介，一个是硬件，一个就是人，酒店的工作人员。这点往往简单被治理者忽视，尤其在中国这个不重视人性的国度。即使是像喜来登这种由喜达屋集团完善制度体系治理的酒店，其本身并没有企业文化所引导的那样，让人憧憬和期盼。员工通道的墙上写着的那些宣传企业活力与精神的标语，沦为了形势，信任这是中国大多数企业的面对的悲剧。我想，大量的采纳实习生而不是正式员工，加上酒店本身的高人员流淌率，使得贯彻企业文化变的无比困难。

连续上个话题，假如酒店员工真如员工守则上要求的那样对待客人，加上自己的些许热忱，那是多么完善的一种体验。事实上却是，员工们都是带着怨气而懈怠的应付着工作，有的人真的忙，但忙的不甘心;有的人并不忙，却感到无比的疲乏。这一切的一切，都要酒店顾客来担当损失，他们可是付了那么高的费用来享受传奇中的五星级酒店待遇啊!另一个角度说，为什么员工会这样?守则写了员工就会遵守么?员工不是机器，不是靠输入了指令就会按程序不过失运转的。员工懈怠工作，大不了被领导辞了，我换工作还不行么?你领导能拿我怎样?于是领导招来新一批人，还是懈怠工作，再辞了。治标不治本呐，现代治理绝不再是制定合理有效的制度体系了，而是如何让人和看似完善的制度和谐的结合。

今日照旧感到很累，几近中暑，好像对这岗位的热忱还没消退，三天的热度，明天会不会就降温了呢?

今日门口的保安哥哥给我上了一课，关于我这个岗位。他说，门童这个工作，仔细说来，其实很简洁，不简单，不繁多。可是要做好这些工作，肯定要得留意细节，要有肯定的礼貌，所谓门童，无非这样。我给客人开门的时候，开了一半，他说不对，要开就开，不能开的小气。门童，作为客人第一个留意到的非物的酒店形象代表，肯定要代表酒店的形象，表达出对客人的欢送和礼貌，这种表示，固然要大气，要坦荡，要掷地有声!呵呵，这保安部和礼宾部太熟识了，每天谈天。

今日集团总部的监察来视察酒店工作，坐在大堂中间，直洞洞的盯着我们礼宾部的岗位。这时大家都紧急起来了，刘姐一遍遍强调今日很特殊，要做好，动作要做到位。大家也的确很仔细，这时伍哥也仔细起来，告知我说，咱们今日仔细工作，不是为了酒店，是为了刘姐，咱们说什么都不能给刘姐填麻烦，否则对不起她呐。刘姐作为我们部的boss，平常对大家极其和气亲切，脾气也好，固然这不代表她生气起来不恐惧。我问叶子对刘姐的印象，她说跟刘姐就是平常见面了聊几句，详细没怎么沟通过，但是感觉刘姐就跟妈一样。我自然不知道她所谓的妈是个什么形象，但是能被别人形容成妈一样的人，那地位，应当是很正面积极的吧。总之，从这件事情上感慨，和气又不失严厉的治理者，还是很受下属们爱戴和支持的。而且这种支持是发自内心的，是不能转变的。

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在一个地方戴的久了，知道的也就多了。之前始终以为门童和行李员是平级的岗位，还傻傻的跑去跟老人们说我想尝试行李员的岗位，结果固然是被拒绝。今日是一个比我们早来几个月，但也算新人的伴计告知我的。在我们礼宾部，门童是最初始的岗位，门童做好了，一年能升到行李员，行李员做好了，能升到当班主管，再做好了，或许就是经理下最大的头了吧。能升级的前提是之前岗位上的人离开了，后面的人才能按资格排到前面去，小辈们悄悄的做门童吧。为什么会这样呢?由于门童在外面总是站在跑着晒着，相对里面行李员在大堂，只需要帮客人拿行李，而且根本每次都有小费，还是挺累的。但现在为什么不明显呢?由于现在酒店没落了，礼宾部每班也就三个人，人少，有时候行李员累了，也就让门童间或送送行李了。而且现在礼宾部算下来9个人里，2个实习生，立刻都要离开了。这个部门着实缺人，大家有时候忙都忙不过来，加上这个部还算彼此和谐热忱的，也不太潜规章了。据说，以前酒店火的时候，每次拉行李都有好多小费的，现在24年的老酒店了，设施也不行，若不是喜来登这牌子，早倒闭了。

目前礼宾部最老的三个人都是干过3年的，听他们说，今年年初，有几个干了10几年的老人走掉了。跟门口的保安闲谈时了解到，酒店这个行业，就是熬资格，比方在这个喜来登酒店干了十年前台根本工作，你去一个新开的酒店应聘，凭借你之前的工作阅历以及之前酒店的好口碑，也许能当个部门经理。然后再以后时机进其他部门基层做个一段时间，再干个10来年，当你对酒店各个部门都相当熟识了后，再去一个酒店，或许能应聘个副总的职位。

总体看来，酒店这个行业是靠资格吃饭，尤其是传统的岗位。还是不太喜爱这样的工作性质，熬年头的工作，让人打不起兴趣来，就想他们现在许多正式工，每天的工作就是在熬时间，能少做就少做。昨天领导来了，就仔细点，今日领导不来，没人监视，就可以站的随便了。依我这两天的阅历来看，的确是这样。这也是酒店人员流淌性大的缘由，有多少人情愿把自己的大好时间费在这里呢?

喜来登员工走廊上写满了宣传企业理念，激发工作热忱的话语，初初看来，有那么点意思，但深入进去，这些理念什么的，根本没进入员工生活。缘由一，这种热忱奋进积极向上的工作规划理念，从国情来看，没有那样的文化根底，而且跟中国人的一些文化不太适应。这不是说这样现代的理念不好不该被拿来，只是告知我们，想把这样的好东西，输入到中国人的脑子中，不真心下功夫，是不行能的。缘由二，员工真正工作生活和这样的理念是脱节的，例如上面说到的资格规章，就和这样的理念冲突，一方面告知员工，你仔细工作，积极学习，就会被酒店所关注提升;另一方面告知你，干的再好，也得老人们走了你才升的上去。固然也有个别年轻有为的人升上去了，但是总体来所，还是资格为重。缘由三，人员的流淌性对这种理念是冲击，在酒店呆久了的老人们，对这种理念认可度挺高，但是随着他们的离去，新员工的进入，对这种企业文化就是一种剧烈的冲击，就像一杯茶，喝掉几口再加满，茶味肯定会变淡。我现在的这家酒店，用文化强度来评价的话，是一个弱文化的集体，一方面是由于在衰退期，老人们看不到前景，纷纷离去，现有的人也人心松散;另一方面，这家酒店为了在这种没落期的低入住率下，尽量削减本钱增加利润，用了许多实习生，实习生怎么说都没有正式工那样对酒店工作有热忱，他们大多是熬时间，更何况是我们这种nopay的，他们本身不影响酒店文化的存在，但我认为他们对工作“熬”的态度，肯定会影响正式工的观念。

2023年2月大学生酒店治理实习报告

1、酒店效劳业是社会文明的窗口

随着社会经济的迅猛进展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速进展。虽然酒店的规模大小、档次凹凸、效劳水平、治理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业进展状况和经济效益来看，酒店的规模越大、档次越高、效劳质量越好，其经营效益也就越高。由于随着经济的进展，人们的道德素养、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的酒店，越是来宾盈门。这反映出酒店效劳业已成为社会文明的一个重要窗口。

2、效劳质量是酒店治理的核心

酒店的效劳质量是酒店日常治理的中心工作，全体员工都要有质量意识，治理人员更要树立效劳质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常治理中把质量真正值成企业的生命线。效劳质量是指酒店供应的效劳在使用价值上(包含精神和物质)适应和满意客人需要的程度，既要具有物质上的适用性，如设施设备、菜看质量的优质，又要具有精神上的适用性，如良好的酒店气氛、效劳劳动、员工精神状态等。效劳的使用价值适合和满意客人需要的程度越高，效劳质量就越好;反之，则效劳质量就越差。要提高效劳质量，就要提高效劳的使用价值的质量。酒店效劳质量的提高，质量观念是前提。

在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的效劳人员，标准的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素养提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素养与修养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应特别熟识，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，根本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人供应尽可能多的便利。比方介绍当地的旅游资源，比方在当地进展商务办公的路径教导。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮忙客人解决难题的学问供应力量，金钥匙文化就是典型，满足加惊喜，完成不行能完成的任务。

(1)、效劳意识的提高

对于酒店等效劳行业来讲，效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的效劳质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下根底。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的效劳意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。

(2)、效劳水平的提高

经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的根本业务和操作有了肯定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人(大多数是来自酒店大客户——本田公司的)效劳，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说AIRpORT时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机效劳，接下来就要为他们供应乘车预约表并承受他的信息再交由主管排车了。

(3)、效劳力量的提高

1、迎宾、问候客人：当一切预备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接来宾的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

2、拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但肯定要为女士或者是被邀请的贵宾效劳。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。

3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，效劳于客人的左手边。并说：“对不起打搅一下。…请用香巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾!”

4、效劳茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打搅一下。…请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前肯定要先说“对不起打搅一下”来引起客人的留意，否则客人不当心会遇到茶壶造成烫伤。

5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于仆人。向客人主动推举特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推举软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向仆人询问是否可以通知厨房开头做菜，如有VVVIp,同时要问仆人是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数预备“个吃”。同样要向仆人推举各种酒水及饮品。

6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水工程分别开在点菜单上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四联，一联交厨房或者吧台(菜品交厨房，酒水交吧台)，一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。

7、效劳酒水：如客人有特别要求的话，根据客人的意思分先后挨次斟倒。如客人没有要求，则根据先女士儿童、主宾、后仆人的挨次顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。

8、上菜效劳(分餐)：上菜时，要在客人比拟稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置;上汤时，将汤上到桌上后，要向仆人询问是否需要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展现，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!”

9、餐间效劳(更换烟缸、骨碟、倒酒)：烟缸里每两个烟头就更换一次;准时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时，要立刻手持酒瓶预备续斟;有VIp客人且人数较多的时候，包间至少要有两个效劳员在效劳;如果所点的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻问仆人是否要再加。

10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要留意提示;正常客人结帐，到前台拿帐单到仆人面前，不要当着众人面大声报价格。查找适当的时机向客人询问用餐满足度，将客人意见准时反应给效劳经理。

11、拉椅送客：客人起身要离开时，要立刻上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

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