面包生产实习报告

1/9面包生产实习报告实习报告是要先写好提纲的。下文是面包生产实习报告范文，仅供参考。范文一:面包生产实习报告 我们于20xx年xx月11日组织到XXXX面一个企业。员面粉厂自动掌握的内容主要包含以下几个方面原料搭配原料水份掌握可编程序规律掌握·各种故障的监测·物料流量测量及调整·秤的数据采集与运·配粉·风网的能量掌握·成品包装、散装及发放掌握必要的。该系统中，水份测量装置主要有两种型式。一种是电容式测水仪，它利用含水量不景的小麦在同样的金属容器中形成不同电容值的金属电容器为原理测量水份。这种测水仪相当于一个电容测试仪，构造简洁、造价低、测干麦时度高，受小麦品种变化的影响小，线性好，可以用它组成反响着本系统，有较高的着水掌握精度，但是造价高。我也生疏到小麦面粉方面的学问：同分为等级粉和专用粉两大类：(1)等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、一般粉三类;(2)专用粉：专用粉是利用特别品种小麦磨制而成的面粉;或分析：有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的成效。小麦面粉补充信息：、法国一家面包厂的工人觉察：无论他们年纪多大，手上的皮肤都既不2、精白面粉缺乏膳食纤维条。小麦面粉适合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。小麦面粉食疗作用：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏燥、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。小麦面粉做法指导：1、包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。总体养分成分搭协作理，都属于“完善的金字塔食品〞。2、存放时间适当长些的面粉比磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃〞的说法;面粉与大米搭配吃最好。小麦胚产品说明：其内含丰富的高蛋白、维生素E，还含有丰富的矿物质和多种活性物质，是均衡养分、增加体制的自然素，享有“植物燕窝〞的美誉。试验证明小麦胚芽是养分1000千克小麦中仅能提取优质胚芽1100%的物理熟制方法精制而成，确保了本产品的自然品质，是现代家庭均衡养分的抱负选择。产品好处：1、小麦胚芽含蛋白质30%，其中球蛋白189%，麦谷蛋白03%-0个鸡蛋，VB111VB13、51003、3VE，陈代谢、延缓机体年轻，是抱负的抗年轻和美容食品。氧化酶，能催化有机过氧化物复原，使体内化学致癌物质失去毒性;是纯自然的排毒养颜绿色食品。结肠癌有较好关心作用。体平衡起到较好关心作用。6、小麦胚芽含有丰富的BB1、B2，分别是等量面含量很高，是其它植物无法比较的。63该区生产实现全>自动化包括和面，面团切割，用于做面包的馅，做月饼的馅的混合及包装和分装。范文二:面包生产实习报告 一、实习目的会认知力量，从而指导今后在工作的过程中对实践力量的培育。遇到的种种问题。食品德业最重要也是最重视的问题就是卫生!每一次出入车间都是要衣装干净，戴口罩，头罩，洗手消毒。每一步都不能少。这也正是对消费者的负责与良好的职业道德。通过这次的参观学习，我们真是大开眼界，学到了一些在学培育学生为企业输送合格人才，从而实现双赢。二、实习内容有细菌传播，危害食品平安。为协作公司的需要我被调到面包成型车间从事面我就在那里跟从成型教师的学习技巧，捣陷，拾褶，浑圆等等，每一步都是在自食品德业的特定的规律。最重要的就是卫生治理与流程治理。卫生治理卫生是对每一位消费者的关心与敬重。流程治理一些细节的处理，比方说烤焙后的精加工，成型处理。和面面包成型出箱面包琐，这就为什么需要专业的人才了!三、实习总结或体会及的面包师起初是用酸面团发酵，后来改进为使用经过培育的酵母。70里都会飘有面包的香气。范文三:面包生产实习报告一、实习目的经过前一阵的暑假安排，为了更好的对食品德业有所了解，对甘肃兰州的培育。习体验，也时常与工厂里的技术工人探讨实践过程中遇到的种种问题。二、实习内容每次在进入面包房，都要对全身进展干净消毒，检查你的身状况，以防时候总是做不好。我就在那里跟从成型教师的学习技巧，捣陷，拾褶，浑圆等等，每一步都是在自己的实践中学习。的特定的规律。最重要的就是卫生治理与流程治理。卫生治理卫生是对每一位消费者的关心与敬重。流程治理一些细节的处理，比方说烤焙后的精加工，成型处理。打面面包成型出箱面包包装装箱琐，这就为什么需要专业的人才了!原料采集及奶粉等辅料。粉或“饺子粉〞。并活性就可以了。操作、酵母粉用少量温水(三十几度，与体温接近即可)搅拌、活化，放置一旁待用。2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改进剂搅拌均匀(用搅拌机最好)，然后再把鸡蛋一个个放入搅拌均匀成糊。1水，搅拌至七成时，把预先化好的黄油(放入碗里，在微波炉中热几十秒即可)分几次倒入。每倒入一次黄油，就用手用劲揉，直至被面团吸取，然后连续。30℃时将面团放入烤箱内发酵。41.5-230的本卷须知，比方小红肠面包的剂子应搓成长条，然后螺旋绕在小肠外面;豆沙面包上面可以用刀割开几道;肉松面包需要协作色拉酱，以免发干。5、包好馅料后，再放入烤箱静置15-30分钟最终饧一下，开头烤之前，撒上肉松。10-15180-200℃。四、实习总结或体会结合。另一方面，对每一个在厂的员工严格要求，每一个环节都不能出错，这种要求在学校的课堂上是学不到的，在学校里可能会解一道题，算出一个程式就行了，但这里更需要的是与实际相结