甜品店具体项目策划方案

...参考资料参考资料

甜品店具体筹划方案一、甜品店概况目标消费人群：主要针对上班族、大学生经营围：港式甜品经营规模：标准型经营方式：连锁经营中特许经营经营原则：开拓创，诚信为上效劳宗旨：顾客至上，满足而归沙湾姜撞奶、传统糖水、果汁、滋补炖品一系列产品为根底，还会推出如枝甘露、芒椰奶昔等更加丰富的甜品供给应顾客。店铺概述35原则，店有很多宣传甜品的画册，贴图可以使顾客更加有食欲，店的座位凹凸有序，满足了不同顾客的视觉要求，这也让整个店铺的空间效果格外和谐。二、市场定位市场调查分析我们实行调查问卷的方法，充分了解市场环境〔附调查表一份：见附录1〕通过调查结果(见附录2)，我们得出以下结论：开这样的甜品店是以甜品的价格、甜品的口味、合理的地理位置、店环境气氛这四项因素为最要依据的。我们将会依据调查结果，来进展本店的菜单定制、产品定价、布局装修。2．选址位于威海市环翠区和平路一号华书店三楼，主要有以下因素：华书店部介绍：共有四层，负一层为华书店；第一层为商业店铺；其次层为国美电器；第三层为美食城，我们的甜品店就开在第三层。第三层美食城有很多美食，我们在此开一家甜品店，虽有竞争，更有时机。华书店位于威海市中心，人口流淌量较大，是很好的购物逛街美食消费的集中区域，客源充分，前景迷人。华书店四周都是大型商场，商务型酒店，洗浴中心，中等型夜市等，因此来往人员充分，也是外地旅游顾客首选的好地方。3．市场分析优势劣势1．本钱低1．竞争大2．位置好2．治理阅历缺乏3．人口流量大3．顾客数量变化大4．5．目标顾客显著前景好4．资金不充裕时机威逼1．市场对产品的需求1．需求变化大2．目标人群对产品的选择2．市场价格变化大3．商业圈流量大3．季节变化多元素4．5．开拓市场期望大周边竞争者少4．潜在竞争者增多市场营销筹划形势分析〔SWOT分析法〕三、投资预算与筹集1．投资预算类别工程 金额〔元〕总计〔元〕装饰灯箱 640装修桌椅橱柜 154011760灯具消毒柜 2080瓷砖/墙面 7500其它加盟费 18800杂项保险费 1000/年71800费用租金 50000/年开业费用 2023员工工资 1500/月变原料选购费 10000/月动水电费 400/月类修理费 200/月13600/月费清洁用品费清洁用品200/月用客用品消耗300/月流淌资金1000/月投资总额97160〔元〕我们承受的是合伙经营的形式，四个人合伙，每人出资2万元，这样可相互弥补三方在资金上的缺乏。政策。我们向银行申请大学生自主创业贷款36000四、营销策略我们的营销理念：与顾客进展有效的沟通，使顾客利益最大化。..前期的营销策略好的开头等于成功的一半，前期营销关乎企业的存亡。试营业一周，全部甜品8.8折优待。每天推出一种甜品限量免费品尝，发传单一万份。依据试营业的状况，整合产品，改进缺乏。开业前两周全部甜品8.8折优待，但凡在本店就餐的幸运者，有精巧礼品相送。预备假设干印有促销信息的气球送给客人和朋友。2．日常的营销策略全员推销，每一员工都是推销员，实现信息的人际传播。要求全体员工无论在工作中，还是在生活中都要与人为善。员工形象就是企业形象，实现口碑效应，树立良好的企业形象。实行每天有优待的促销手段,或推出优待甜品，或送代金券、小礼物等。还有季节性的促销，节假日促销等。3．优待营销策略顾客可购置优待卡，每卡售价十元，持卡者可永久享受购置店除品和特价品以外的任一9一次性消费五十元以上的顾客，本店会发放一卡通卡片，集齐三即可领取本店明星产品双〔3〕五、餐厅布局与装修餐厅的布局规划和装修对于整个餐厅生命而言具有举足轻重的地位，适宜的布局规划和装修可为原则。甜品店外部设计店招：我们是全国连锁店，所以我们的招牌是统一规定的〔图片见附录4〕门面店面设计：我们甜品店是承受有边框把手的整体玻璃门，橱窗使用落地玻璃，这样好透光，能够给顾客舒适的感觉。在门、窗上比较惹眼的地方挂上店特有的甜品海报和图画，起到增加客人食欲的作用。甜品店部设计参考资料...参考资料参考资料352024餐厅中部设石长桌，高脚椅与石长桌颜色协调。墙面使用黄色，并粘贴不同的甜品图案，增进顾客食欲。地面承受防滑地砖，这样不简洁滑到。用餐区使用白炽灯，承受彩色灯罩，严峻的灯光，可以使人们的神经放松，得到舒缓，从而愉悦的用餐。吧台分为收银区、热饮区、冷饮区、果汁区、刨冰区5个区域。3．细节设计收银台上摆放纸巾、宣传单、薄荷糖等。在墙壁上设计一个留言板，便利顾客沟通交友和对本店的意见。店设置灭火装置。收银台下设DVD功放背景音乐。菜单的作用与目的

六、菜单设计菜单在整个餐饮经营活动中，对顾客起广告推销作用，对餐厅部起着打算和掌握作用，反映了餐厅的经营方针，表达着餐厅的原料品种、数量、效劳的特色，是与顾客沟通、餐饮营销的重要工具，标志着餐厅的特色和水准，既是艺术品，又是宣传品。菜单设计容我们以灯箱的形式，做为菜单。把灯箱菜单装修在吧台后面的墙上，以便顾客能进展直观性的选择购置。我们一共有八个灯箱菜单，每个灯箱菜单〔见附录。七、人力资源治理1．员工安排店长兼收银员：1〔魏星〕工作职责围：负责每天开店和打烊，原料的治理，资金的治理，员工的治理。甜品加工制作：4〔谢嘉雯、玉婷、聘请两名〕工作职责围：负责介绍甜品、甜品加工。店堂打杂兼选购：1〔周一戈〕工作职责围：负责店的卫生清扫，店日常用品、原料选购。兼职：1〔聘请〕工作职责围：每个星期六、星期日在店负责效劳。2．员工聘请聘请人员：甜品加工制作：2名 兼职：1名聘用连锁店所需要员工一律向社会公开聘请，以聘请员工的学识、品德、力量、阅历、身体适合于该职务和该工作为原则。试用进人员试用期为1—3个月，可依据员工的表现及力量缩短和延长试用期，但最长不得超过6个月，试用合格人员与本店签署聘用合同，成为我们店的正式员工。解职解职包括自动辞职和解除劳动合同两种，员工自动辞职必需提前一周上交书面报告给店长。甜品店因工作事由解聘员工，必需提前半月向被辞退员工发出书面通知。员工培训开业前两周进展岗前培训培训的目标是：开掘员工潜力，使员工生疏到自我的价值。实现员工操作和效劳的规化，培育员工自动自发的力量。要强调的是员工的职业观，对自己的所从事的行业有信念，员工才会有自信。有了自信才能乐观工作，在效劳中不卑不亢，才能自我敬重，实现自我的提高。培训的主要容：树立正确的职业观。企业的经营理念。礼仪规和仪容仪表的要求。根本的效劳技巧和效劳态度。员工的推销技巧。如何和处理突发大事。甜品的制作。最终是以笔试和实际操作的形式，检验培训的效果。4．员工治理我们员工治理的理念是：塑造员工的共同价值观，实现员工的自我治理。统一员工的着装。一日开班前和班后两次会，会后可以做一些调整心情，协作性强的玩耍，以增进员工之间的友情。严格的考勤制度。合理安排员工的班次和工作量。每周一开员工沟通会，要求全部员工必需参与，对一周的工作进展总结和沟通，以实现员工与员工间以及员工与店长间的沟通。多组织一些户外活动，培育员工的团队意识。建立科学的奖惩制度，物质鼓励与精神鼓励并重，以奖为主，以罚为辅。5．考勤休假治理为了维护良好的工作秩序，提高工作效率，保证营业的正常，使员工保持良好的身体素养和旺盛的精力，结合本甜品店的实际状况，制定如下制度。员工每次迟到、早退一次罚款305〔5〕者，予以解聘或辞退。员工擅自离岗1小时，或未经批准不到岗者，视为旷工。旷工半天〔迟到一小时按旷工半天计算〕扣发日工资601天扣发2天工资。在一个月旷工2天以上〔含2天，全年累计旷4〔4〕者，予以辞退。考勤在每个月月底由店长统计。请假规定事假：因私事需本人处理，应由员工提出申请，并获得批准，方可休假。病假：因病治疗或疗养，应由员工提出申请并将出示医院诊断证明。工伤：按劳动法规定的工伤畴，根本工资全发，但必需出据医院的证明及发生意外事故证明。注：请假需要提前办理手续并获得批准，方可休假。特别状况时应准时联系店长，说明状况，否则以旷工处理；一次性请假不的超过5天，特别状况另予审批。6．福利和待遇员工进店后满一年后，开头享受本店的工龄津贴。假设上早班，也会获得相应的补助。员工每月享受4天的带薪假期，国家的法定假期给与三倍工资，同时重要传统节日可享受相关福利。八、财务治理1．顾客平均消费数量、其他营业工程、食品原料的价格、电费、煤气费、水费等。2．每日的收入应准时清点，收款的凭据必需保存好，以便核对及入账。3．店全部的物品属店的固定资产，不得随便破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行。4．假设经过每月的结算后，收入比打算高，将适度调整工资，以调动大家的工作热忱，如觉察在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。每月的流淌资金为1000元〔主要用于突发性大事以及临时进货月有月账，季有季账，年有年终总账，这样本店的盈亏在账面上一目了然，避开经营治理工作的盲目性。财务治理目标追求利润最大化，投资目标最大化，满足部方面的利益。九、卫生治理和掌握1．员工卫生安康重点是仪容仪表的干净，制止戴戒指，手链，涂指甲，穿戴干净，留意保持个人卫生，操作前洗手消毒。餐具卫生质量的掌握的关键点是餐具的清洗和消毒。环境卫生的关键在于维持，此外每周二大扫除，定期进展消毒和除虫。配置齐全的卫生清洁工具和洗涤用品。要重视垃圾的回收和利用处理。把垃圾分类回收，既保持良好的环境，也能提高效益。具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。十、安全问题员工和客人的人身、财务安全。餐厅安全治理原则安全第一来宾至上预防为主、消防结合群防群治2．安全治理的容要留意餐厅消防治理，其主要包括火灾预防和火警、火灾事故处理。要做好餐厅消防治理，餐厅治理者必需做到打算落实。组织落实、措施落实、安全责任落实。因此依据我们所开的甜品店我们制定了以下条例：落实安全责任制，甜品店必需建立安全的防火组织，签订安全责任书。制定防火措施，一般火灾的缘由不外乎是以电器设备故障、吸烟、明火使用不当居多，因此我们要针对可能的火灾隐患制定相应得措施，并组织落实。配置完好的消防设施，甜品店依据有关法规的要求及自身特点配备消防灭火系统和消防报警系统。确保安全疏散通道和预警渠道畅通，治理者应每天检查安全疏散通道保持畅通，并定期进展整理和清洁，对配备的报警和消防设施设备做好定期检查，确保完好使用率。治安治理餐厅中常见的违反治安治理的行为有扰乱公共序、打架斗殴、偷窃、有意损坏公私财物等。为保证企业、员工和客人的安全，我们应当做好以下工作：加强客人安全治理，甜品店是公共消费场所，人员流淌性较强，流量大，人员构造简单，所以肯定要留意好安全治理。配备必要安全设施例如灭火器等安全防护设备。健全员工治理制度，应明确岗位安全责任制和行为准则，加强对员工的治理，防止部大事的发生。3.4．制定突发大事处理规定和预案，明确各种事故的处理方法，尽量降低损失，并为破案制造有利条件。员工劳动安全的保护为保护员工在劳动过程中的安全与安康应制定规和实行有效措施。坚持安全生产，防止工伤事故。改善劳动环境，预防员工疾。实现劳逸结合，保障身心安康。加强女工的保护工作。附录1：

[附录]甜品店市场调查问卷敬重的顾客，我们在华书店三楼美食城开设一家“双食记”甜品店，特此做此次问卷调查，调研日期:一、调研对象个人状况:性别: 男□ 女□年龄:<=18□ 19-25□ 26-40□ 41-60□职业:学生 白领 商人 其它二、调研容(多项选择):Q1:提及甜品店，您的第一印象是:A.糖水 B.水果捞C.果汁 D.蛋糕\点心E刨冰Q2:您吃过甜品吗？A.吃过--自己动手做的□在酒店□在港式甜品特地店□叫外卖□B.没吃过(直接转入Q4)Q3:你吃甜品一般是:A.宠爱吃 B.图个颖 C.别人请客或赠送 D.吃起来有品位,时尚Q4:您的口味是:A.很甜 B.偏甜 C.一般 D.清淡Q5:请从以下选择您宠爱甜品的类型:A.水果型(芒果捞\芒果布丁\B仔西米露等) B.炖品(木瓜雪蛤\莲子百合红豆沙\现磨核桃糊等)C.冰品(各种水果冰沙\冰奶茶等) D.点心(冰火菠萝油\芒果糯米卷等)Q6:您购置甜品后,比较偏向于:A.外卖 B.堂吃Q7:您品尝甜品的缘由是:A.与朋友小聚 B.夏日解渴 C.工作劳累D.其他,请列举 Q8:您品尝甜品的季节,比较偏向于:A.春天 B.夏天 C.秋天 D.冬天 E.一年四季都可以Q9:假设有活动的话您期望双食记推出什么活动？A.打折 B免费品尝品C送小礼物D其它Q10:您能承受的甜品单价为：A.5元以下 B.5-10元 C.10-15元 D.15-20元 E.20元以上Q11:您期望甜品店的装修类型是:..A.古典浪漫型 B.纯洁靓丽型 C.现代时尚型D.其他,请列举 Q12:影响您就餐的打算性因素？ABCD菜品美观EQ13:您对我们的甜品店有什么建议吗:感谢各位抽出百忙时间为我们做这次调查问卷，再次感谢！2：性别30%70%性别30%70%年龄<=1830%19-2540%26-4015%41-6012%职业30%40%15%15%对甜品的第一印象20%10%10%40%20%吃过甜品吗吃过，自己做30%20%在甜品店吃过36%8%6%吃甜品一般是30%21%别人请客和赠15%28%6%口味是20%30%44%6%宠爱甜品的类型28%36%33%3%就餐的地方20%80%品尝的缘由58%23%15%4%品尝季节23%45%12%12%8%活动中有什么优待60%20%10%10%承受甜品价格围560%5~1030%10~1510%2010%甜品店的装修类型45%28%20%7%影响打算性因素43%21%25%10%4%3：会员卡参考资料..4：店招5：菜单招牌港式甜品枝甘露:18/份芒椰奶西:12元/份情人双皮奶：