TFSRS 2.4-2019“抚松人参”加工技术规程 第4部分：生晒参片

ICS65.020.01B05团 体 标 准T/FSRS2.4—20194Codeofpracticeforprocessingtechnicaloffusongginsengpart4:whiteginsengslices2019-11-26发布 2019-12-26实施抚 松 县 人 参 协 会 发布T/FSRS2.4T/FSRS2.4—2019II目 次前 言 II1范引文件 1语1序2晒片2生卫生 2原选择 3修剪 3软化 3切片 3晾晒 3分分等 3烘干 4溯4T/FSRS2.4T/FSRS2.4—2019学兔兔学兔兔标准下载前 言本规程按照GB/T1.1-2009和GB/T20001.6-2017给出的规则起草。本规程由抚松县人参协会提出并归口。·（本规主起麟杨义王 刚马德冯伟姚才唐 岳杜财周强刘廷付 龙齐焦杨韩军德王玉月涛张于灵政良任广勇士龙王龙方安马年健康康红盛骞王赵 博字宝侯君丁振。II“抚松人参”加工技术规程第4部分：生晒参片范围GB5749生活饮用水卫生标准GB14881 GB/T22536-2018生晒参分等质量NY/T2301-2013参业名词术语GB/T22536-2018和NY/T2301-2013界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1抚松参 fusongginseng3.2生晒参 driedginseng以鲜人参为原料刷洗后，晒干或烘干而成的人参干品。3.3软支晒参 whitedrysoftginseng以鲜人参为原料，经过淀粉糖化后刷洗下须，低温烘干而成适宜切片的人参。3.4人参根 ginsengmainroot1人参根的主体，根茎（芦头）以下到支根以上的主体部分。3.5生晒片 whiteginsengslice生晒参片，是以生晒参为原料，经过软化切制成的薄片，重新干燥而成的产品。3.6疤痕 scar人参根因病、虫、鼠害及机械损伤等原因留下的痕迹。“抚松人参”生晒参片加工程序包括7个阶段，程序流程图如图1所示。1原料选择（见5.2）2修剪（见5.31原料选择（见5.2）2修剪（见5.3）3软化（见5.4）4切片（见5.5）5晾晒（见5.6）6分级分等（见5.7）7烘干（见5.8）图1 “松参生参工程流生产卫生应符合GB14881的要求，生产用水应符合GB5749的要求选择30-120支头无病疤的软支生晒参做为生晒参切片原料。2修剪将已经选好的人参原料参芦、支根及须根用剪刀进行修剪。软化方法GB5749时间根据原料生晒参大、中、小分别软化，软化最终程度为没有硬心，软化时间温度见表1。表1 生晒片料选格软化间名称大中小支数/500g30～4040～6060～120软化时间（min）1086（℃）100100100温度生晒参放入蒸汽软化箱内，用100℃蒸汽进行软化，软化温度时间见表1。切片软化好的原料人参进行人工切制或机械切制。晾晒切制后的生晒参片，进行晾晒干燥，时间5h,晾晒期间用风扇排风、排潮。。表2 生晒片级规 格片厚（cm）直径（cm）特级0.05～0.1≥2.0一级0.05～0.11.8～2.0二级0.05～0.11.4～1.6三级0.05～0.11.0～1.4四级0.05～0.10.8～1.0四级以下0.05～0.1＜0.83表3 生晒片等