2023年茶艺师考试(初级)模拟测试题(三八四)

10/192023茶艺师考试〔初级〕模拟测试题推断题品茶只要从茶的色、香来赏识。〔 答案：×推断题在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。〔 〕答案：×3．推断题台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。〔 〕答案：√4．推断题六大茶类齐全于明代。〔 答案：×5．推断题斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。〔 √推断题水中的溶解物越多，pH值越大。〔 答案：×推断题制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。〔 〕答案：×8．推断题尽心尽职具体表达在茶艺效劳中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。〔 〕答案：×9．推断题黑茶的品饮，为了更好地赏识汤色，一般选用白瓷或透亮玻璃小品杯。〔 〕√推断题黄茶君山银针冲泡后，大约5〔 〕×红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。〔 〕答案：√12．推断题为顾客上完最终一道茶后，应做结帐预备。〔 √13．推断题GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系亲热的国家强制性标准。〔 〕答案：×14．用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。〔 〕答案：√15．推断题茶的起源传奇是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。〔 〕答案：×16．推断题茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。〔 〕答案：√17．推断题茶叶保存应留意水分的把握，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。〔 〕答案：√18．推断题遵守职业道德的必要性和作用，表达在促进个人道德修养、行风建设和事业进展。〔 〕答案：√19．推断题青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽舒适，既高雅又丰富。〔 〕答案：√20．推断题茶艺师在茶艺效劳过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。〔 〕√21．推断题根本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，局部发酵的白茶类，局部发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。〔〕答案：√22．推断题冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，到达充分热烫的目的。〔 〕答案：×23．推断题在茶艺馆营业前的预备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。〔 〕答案：×24．推断题经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。〔 〕答案：×25．福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。答案：正确26．明代饮用茶叶主要是饼茶。〔 答案：×27．推断题锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。〔 〕答案：√28．闽红工夫系福建闽南茶品。错误29正确30．茶叶依据制作方法和茶多酚氧化发酵程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。答案：错误31．制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。答案：正确32．信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。正确中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。正确接待预备工作是茶艺馆为来宾供给优质效劳的前提，包括环境的预备、用具的预备、茶艺师服装的预备三个方面。 〔 答案：×茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。 〔 答案：√一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。 〔 答案：√37．《茶叶卫生标准》规定紧压茶中 DDT的含量不能超过0.4mg/kg。答案：错误38．咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调整体温、抗酒精烟碱等作用。〔 〕√39油剂擦拭壶身。错误40．蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芳香，味道鲜爽回甘。〔 〕答案：√41．红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶芳香，绿茶花香，乌龙茶甜香。〔 〕答案：×42．冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。〔 √43．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。〔 〕答案：×44．在茶叶不同类型的味道中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。〔 〕×45．推断题花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，一再次仍有余香。〔 〕答案：√46．推断题茶艺效劳中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人沟通时要低声说话、缓慢和气、表情温存。〔 〕答案：×47．推断题红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。〔 〕答案：×48．冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。〔 〕答案：×49．冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。〔 〕×50．在选择茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。〔 〕答案：×51．福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。〔 〕×家庭储存茶叶，较妥当的做法是()。〔 A、常用茶叶罐宜小不宜大B、常用茶叶罐宜大不宜小C、直接将茶叶放入冷藏箱〔柜〕中D、用透亮塑料袋封装A冲泡黑茶的全部器具有()。〔 〕A、茶盘、盖碗、公正壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公正壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公正壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公正壶、小品杯、茶叶罐、茶则A乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。〔 〕A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿A4〔 〕A、福建德化B、江西景德镇C、浙江龙泉D、河南钧洲B由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加()程序，以避开冲泡中温度降低。〔 〕A、温壶〔杯〕、高冲水B、温壶〔杯〕、冲淋壶盖、C、使用公正杯D、使用闻香杯B用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手()，双手将茶奉到客人面前。〔 〕A、扶着杯口B、把杯身C、托着杯底D、掩住杯口C调饮红茶就是在泡红的茶汤中参与()。〔 A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品C茶艺馆领班的主要职责有()。〔 A、抓本钱把握，严格堵塞漏洞B、每天负责预备好充分的货品及用品C、核查帐单，保证在来宾结帐前帐目准确D、负责擦净茶具、效劳用具，搞好茶馆的卫生工作答案：C9．保育员应与有遗尿习惯的婴幼儿家长取得联系，预备备用的。A、衣裤和被褥 B、鞋和袜 C、枕头 D、毛巾A育价值的力气。A、评价力气 B、组织力气 C、沟通力气 D、交往力气A普洱茶的品质特点是汤色红浓光明，叶底()色，味道醇厚回甘。〔 〕A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红茶艺馆茶艺师的主要职责是()。〔 〕A、负责擦净茶具、效劳用具，搞好茶馆的卫生工作B、核查帐单，保证在来宾结帐前帐目准确C、帮助来宾存放衣帽雨伞等物品D、泡茶时要认真地依据茶艺方法和步骤进展沏泡D茶叶销售包装时，要留意做到()。〔 A、使用透亮包装袋，让顾客明白消费B、渐渐认真包装，避开茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料答案：D14．“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。〔 〕A、一年B、两年C、6D、18B在《劳动法》中对劳动者职业素养方面的要求是。〔 〕A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结阅历，提高职业技能C、在工作时间学习非职业技能的学问D、自愿参与自学考试B绿茶属于。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。〔 A、轻发酵茶类B、不发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类答案：B17．茶艺师导购中推介商品和效劳时，可以承受多种方式和技巧，以下选项中()是不正确的。〔 〕A、让顾客了解茶商品和效劳物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告知顾客茶叶商品的实际用途和选用方法B在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个根本要素。〔 〕A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间D茶具这一概念最早消灭于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。〔 〕A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期B用瓷壶用具泡茶预备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。〔〕A、顺手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙答案：B21．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。〔 〕A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟D闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。〔 〕A、产地B、制法C、采摘A绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间把握在()秒钟以内。〔 〕A、5B、20C、30D、15D24．()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。〔 〕A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博C泡茶用水要求pH值()。〔 A、＜2B、＜3C、＜4D、＜5D绿茶温润泡时，注水量为茶杯的()。〔 A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5C以下()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。〔 A、帮助来宾存放衣帽雨伞等物品B、将来宾平均安排到不同的区域，平衡工作量C、通知区域领班或效劳员，准时送上茶单及其他效劳D、准时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D28．()的特色是在瓷器上施金加彩，如同钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。〔 〕A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红A在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量。〔 〕A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投B清代茶叶已齐全。〔 A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类C要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要把握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。〔〕A、紫砂壶B、顺手泡C、备器D、盖碗杯当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用()将茶送到来宾面前表示对来宾敬意。〔 〕A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式B鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶反面有()。〔 〕A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、瘦长的茸毛D、油亮反光A茶树性喜温顺、，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。〔 〕A、枯燥的环境B、潮湿的环境C、避光的环境D、阴冷的环境B鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成。〔 〕A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形C茶叶中维生素的种类一般分为。〔〕A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性答案：C37．以下关于陆羽沏茶择水的理解正确的选项是〔〕A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是全部的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶C38．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的。〔 A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案：B39．茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、、矿物质等。〔 〕A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素D当茶叶含水量超过，会加速茶叶的变质。〔〕A、5%B、6%C、7%D、8%A“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。〔 A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡C审评茶叶应包括外形与内质两个工程。但大局部茶类都比较〔〕A、汤色与味道B、香气与味道C、外形与味道D、色泽与香气B“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约分钟后，竹筒内的茶便软化。〔〕A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13A夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。〔 〕A、晾干B、晒干C、烘干D、吹干A在茶汤中含有的钙时，茶汤味道发苦。〔〕A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：D46．扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。〔 〕A、外形特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征C47．斗茶起源于()。〔〕A、汉朝B、唐朝C、宋朝答案：B48．在日常营业中为营造品茶环境，为到达“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外()。〔 〕A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作B在茶艺馆营业中效劳员要取低处物品，以下()姿势是不正确