2022年茶艺师（中级）新版试题及茶艺师（中级）证考试

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1、品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。（C）

A、一

B、二

C、三

D、四

2、下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。（D）

A、绿茶

B、白茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

3、以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。（C）

A、多种矿物质是

B、氟

C、钙

D、镁

4、如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用()直接冲泡最为理想。（A）

A、玻璃杯

B、碗

C、壶

D、紫砂杯

5、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般()。（A）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

6、闽红工夫茶产于()。（C）

A、闽南

B、闽东

C、福建

D、海南

7、将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。（A）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

8、乌龙茶制作的关键工序是()（C）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

9、唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。（D）

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

10、()的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。（C）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

11、()是中国茶道发展的鼎盛时期。（A）

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、现代

12、南疆人则常喝()或香茶。（D）

A、黄茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

13、在茶楼里，当客人需要续水时，只要()，服务员便会意而来。（D）

A、招手示意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

14、当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。（C）

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

15、所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。（A）

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

16、上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（C）

A、冲茶水

B、宾客前面

C、左侧

D、右侧

17、用人单位享有()权利。（D）

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

18、以下()不是茶艺馆经营管理的工作任务。（C）

A、研究市场需求，明确经营方向

B、营造宜人的品茗环境

C、工作人员的管理和配备

D、提供优质周到的服务

19、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。（A）

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

20、茶树生长正常要求日平均温度为()（B）

A、15～23℃

B、15～30℃

C、15～20℃

D、20～30℃

21、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。（B）

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

22、唐代煎茶法用的茶是()。（B）

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

23、服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、()。（C）

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

24、真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。（C）

A、礼貌待客

B、认真负责

C、一丝不苟

D、态度和蔼

25、印度人和尼泊尔人惯用()致意。（A）

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

26、品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。（A）

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

27、碧螺春外形的品质特点是()。（B）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

28、“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是()。（B）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

29、茶圣陆羽将()评为“天下第一泉”。（D）

A、济南趵突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

30、四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。（A）

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

31、当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍()，或是让客人挑选茶样。（B）

A、供应茶品

B、周围环境

C、主打产品

D、各种茶叶

32、下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。（D）

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

33、在交谈中，插话次数不宜多，在与()的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。（C）

A、领导

B、长辈

C、陌生人

D、同事

34、若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。（D）

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

35、()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（C）

A、海红

B、宁红

C、闽红

D、祁红

36、历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。（A）

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

37、碧螺春的原产地是()。（B）

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

38、店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。（C）

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

39、茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从()的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。（A）

A、艺术

B、顾客

C、经济学

D、茶叶产品特点

40、()的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。（D）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

41、茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的()。（C）

A、右侧

B、右侧

C、前面

D、后面

42、下列()不属于绿茶的滋味类型。（D）

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

43、品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。（C）

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

44、茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

45、茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的()。（A）

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

46、下面()，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。（B）

A、滇红工夫茶

B、祁门红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

47、()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。（B）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

48、不同的宗教有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。（A）

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、规章

49、用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有()的开水。（A）

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

50、关于水温对茶汤品质的说法错误的是()（B）

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

51、下列不影响顾客服务的是()。（A）

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

52、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。（D）

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

53、冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。（D）

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃壶

54、举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。（D）

A、语言规则

B、语言活动

C、语言规范

D、语言符号

55、()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。（C）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

56、茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。（B）

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

57、我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。（B）

A、三

B、五

C、六

D、十

58、现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。（√）

59、饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。（√）

60、信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。（√）

61、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（√）

62、俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。（√）

63、当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。（√）

64、六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（×）

65、当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。（√）

66、茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。（×）

67、按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（√）

68、茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。（√）

69、普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。（√）

70、茶艺服务人员在为维吾尔族宾客服务时，尽量当着宾客的面冲洗杯子，以示清洁。（√）

71、茶艺服务人员在微笑迎客，使用专业术语，迎宾入门。（×）

72、将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。（√）

73、在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（×）

74、茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。（√）

75、“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。（√）

76、冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（×）

77、茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。（×）

78、宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（×）

79、当水的ＰＨ值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（×）

80、对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（√）

81、茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（√）

82、茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（√）

83、关于茶叶中的农药残留，DDT的含量不能超过0.2mg/kg。（√）

84、黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（×）

85、清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。（×）

86、中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（√）

87、谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。（×）

88、潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。（√）

89、面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（×）

90、茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。（√）

91、水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。（√）

92、政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。（√）

93、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（×）

94、北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。（×）

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