寒假实习报告

第第页寒假实习报告

寒假实习报告篇1

一、实习目的

经过前一阵的暑假安排，为了更好的对食品德业有所了解，对甘肃兰州市七里河区比较知名的有代表性的食品企业万嘉福面包厂进行了参习和实践，实践学习的宗旨是为加强对社会认知技能，从而指导今后在工作的过程中对实践技能的培育。

这次实践进行全程体验式的学习。兰州万嘉福烤焙食品极具代表，我们对该企业不同部门的操作进行观摩实践。在完全的实践过程中，除了让我们现场学习体验，也时常与工厂里的技术工人探讨实践过程中遇到的种种问题。

二、实习内容

每次在进入面包房，都要对全身进行干净消毒，检查你的身状况，以防有细菌传播，危害食品安全。面包的成型工作看起来比较简约，可是在刚接触的时候总是做不好。我就在那里跟从成型老师的学习技巧，捣陷，拾褶，浑圆等等，每一步都是在自己的实践中学习。

这些我们是在课本上是学不来的。在你细心的观测下你就会发觉食品德业的特定的规律。最重要的就是卫生管理与流程管理。

卫生管理

洗手是食品加工的开始也是食品加工的结束。确保加工食品的卫生是对每一位消费者的关怀与尊敬。

流程管理

面包的制造过程分为五大步：打面，发酵，成型，发酵，烤焙。当然还有一些环节的处理，比如说烤焙后的精加工，成型处理。

打面

面包成型

成型面包入烤箱前

出箱面包

包装装箱

当然这只是面包的大体流程，往往一个香甜可口的面包的制造方法特别繁琐，这就为什么需要专业的人才了！

三、学习收获实践

原料采集

面包最基本的原料是面粉、水和酵母，除此之外少不了食盐、糖、油、蛋及奶粉等辅料。

面粉的选择要很精细，面粉的面筋含量很重要，面筋含量高，制成的面包个儿大，松软。大超市里一般都有特地的面包粉，假如没有，也可以用特制一等粉或“饺子粉”。

其次是酵母，酵母很重要，由于面包的松软全部仰仗酵母，在制作面包过程中，酵母在面团中大量增殖，同时产生二氧化碳气体而使面团发酵，体积也随之增大。经过烘烤，面团中的气体受热变性，从而在制品内部形成蜂窝状组织，并

具有弹性。现在市场上可以见到的酵母有两种：即鲜酵母和活性干酵母，一般家用就用活性干酵母。在运用时，先用适量温热的稀糖水化开，待酵母复原活性就可以了。

而盐、糖、油、蛋、奶也都是缺少不了的原料，有了这些才能做面包。详细操作：

1、酵母粉用少量温水〔三十几度，与体温接近即可〕搅拌、活化，放置一旁待用。

2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌匀称〔用搅拌机最好〕，然后再把鸡蛋一个个放入搅拌匀称成糊。

3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌至七成时，把预先化好的黄油〔放入碗里，在微波炉中热几十秒即可〕分几次倒入。每倒入一次黄油，就用手用劲揉，直至被面团汲取，然后继续。

〔这一步是最累人的，也是最重要的〕最末把面团揉成黄黄的发亮的小团。容器加盖，静置发酵。室温较低时，那么可以把烤箱略微加热，熄火后，待烤箱内温度在30℃时将面团放入烤箱内发酵。

4、发酵1、5—2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开始依据自己的口味包裹馅料。不同的料也需要不同的考前须知，比如小红肠面包的剂子应搓成长条，然后螺旋绕在小肠外面；豆沙面包上面可以用刀割开几道；肉松面包需要协作色拉酱，以免发干。

5、包好馅料后，再放入烤箱静置15—30分钟最末饧一下，开始烤之前，在面包上面刷一层鸡蛋液。肉松面包那么在刷过鸡蛋液后，再在上面涂上色拉酱，撒上肉松。

6、烘烤的时间约为10—15分钟，温度约180—200℃。

7、吃面包。很有成就感地吃。

四、实习总结或体会

1、人际关系

在这次实践中，让我很有感受的一点就人际交往方面，大家都知道社会上人际交往特别繁复，但是详细多么繁复，我想也很难说清晰，只有经受了才能了解、才能有深刻的感受，大家为了工作走到一起，每一个人都有自己的思想和性格，要跟他〔她〕们处理好关系得需要很多技巧，就看你怎么把握了、我想说的一点就是，在交际中，既然我们不能转变一些东西，那我们就学着适应它、假如还不行，那就转变一下适应它的方法。让我在这次社会实践中掌控了许多东西，最重要的就是使我在待人接物、如何处理好人际关系这方面有了很大的进步。擅长和他们沟通，才能知道更多自己想知道的东西。

2、认识于实践

一切认识都于实践。实践是认识的说明白亲身实践的须要性和重要性，但是并不排斥学习间接阅历的须要性。实践的进展不断促进人类认识技能的进展。实践的不断进展，不断提出新的问题，促使人们去解决这些问题。而随着这些问题的不断解决，与此同步，人的认识技能也就不断地改善和提高。认识对实践的反作用主要表现在认识和理论对实践具有指导作用。认识在实践的基础上产生，但是认识一经产生就具有相对独立性，可以对实践进行指导。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等零。理论应当与实践相结合。另一方面，

实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。由于环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。

3、专业的重要性

在学校上课时都是老师在教授，同学听讲，理论部分占主体，而我自己对专业知识也能掌控，本以为到了企业实践应当能够应付得来，但是在企业里并没想象中如此简单。平常在学校，数字错了改一改就可以交上去了，但在工厂里，数字绝对不能出错，即使是一点的水量，也可能使得面包变味。由于质量是企业的第一生命，质量不行，企业的生产就会跟不上，而效率也会随之降低，企业就会在竞争的浪潮中失败，所谓“逆水行舟，不进那么退”，企业要时时保持着这种竞争状态，才能在市场中立于不败之地，就由于这样，企业会对每一个在厂的员工严格要求，每一个环节都不能出错，这种要求在学校的课堂上是学不到的，在学校里可能会解一道题，算出一个程式就行了，但这里更需要的是与实际相结合，只有理论，没有实际操作，只是在纸上谈兵，是不可能在这个社会上立足的，所以肯定要特别当心谨慎，而且一旦出错并不是像在学校里一样老师打个红叉，然后改过来就行了，在工厂里出错是要负上责任的，这关乎工厂的利益损失。看到他们每个人对自己的工作仔细负责，看起来是那么的专业，让人敬佩！

事实上，在家里自己做面包不是一件“奢望”的事情，但是一次做好也不是件简单的事，而乐趣恰恰就在其中，一次次在失败中积累胜利的阅历，最末出品一个精彩的面包。

寒假实习报告篇2

回顾这九个多月的实习经受，我感觉特别深刻。由于实习时间短，而且是每个部门工作最忙的时候，所以每一点我都要依靠前任的细心指导和援助，还要依靠自己学习每一项工作的详细过程。最末，在领导和团队的关怀和指导下，在同事们的支持和鼓舞下，我不仅全面掌控了邮政服务的业务知识，还可以援助我们的业务人员为用户服务。这让我感到特别充盈和满足。接下来，我会汇报我在各专业局和部门实习的主要内容和状况。

一、营业前台实习

商务前台是邮政服务的重要组成部分，也是展示邮政企业形象的窗口，表达了我们的精神面貌和综合素养。在我实习的第一天，当我站在这里，我感到兴奋和骄傲，我很荣幸能在这里的职业生涯。前台工作在邮政大厅不仅联系更多的用户，还需要协调许多事情，特别是在奥运会的重要时刻，每一项工作对我们来说都是一个挑战。给我印象最深的是我们包裹的收发。我们的推销员不仅要具体询问用户的发送地点，认真检查用户要邮寄的物品，还要认真检查每件物品。"有时过于当心的检查过程会受到一些用户的嘲讽或不满，说我们的邮政服务效率低下。此时，我们的业务人员不带笑容或用亲切的语气告知用户如此谨慎的缘由，得到用户的认可和接受。这样的立场，这样的品质，对我来说真的很难学到这个新的人。

二、邮政通信营业厅实习

在建设路通信营业厅实习之初，我不知道这家分公司在做什么。由于我是新来的，那里的人都是姐姐，所以他们很照看我。他们不仅给了我具体的业务介绍，还说明了前台应当留意的许多问题。我了解到，在前台的沟通中，我们不仅要处理好各种业务，还要倾听客户的看法，解决客户的问题，有时还会际遇客户的不满，甚至是粗鲁的言行。但这是作为销售人员要面对的问题，立场需要是真诚和良善的。它类似于邮政总局。对于邮政代理的移动通信业务，主要有神州银行、移动专区和全球通信三大业务，外加一项集团网络业务。为了能够流畅地回答顾客的问题，销售人员需要了解各种包装业务。由于实习时间紧迫，我主要负责一些简约的操作，如开户和收取电话费，我对其他业务流程有了大致的了解。仅仅三天，我就被调到另一个地方练习。虽然只有三天，但这三天也让我感受到了一个邮政工的热忱。

三、储蓄前台实习

我在储蓄前台实习后的深刻体会是，每个人下班后都要坚持职业道德，努力提高自己的职业素养，这就是所谓的“做一行就是懂一行的规则”。实习单位的同事对此我有着深刻的理解。例如，有些企业需要身份证件。尽管客户可能是他们认识的人，但他们也会要求对方出示身份证件。当对方有微词时，他们总是耐烦地说明为什么要这么做。现在储蓄跟服务业差不多，所以员工的工作立场特别重要，我个人觉得这一点。实习结束时，我几乎掌控了基本的业务流程，所以在业余时间，老师让我工作。出乎意料的是，在看似简约的业务处理中，实际值班时有那么多环节需要留意。你在打每一个号码时都应当特别当心。假如你不当心弄错了钱，无法收回，经办人也需要负责赔偿。这让我意识到，真正工作需要的是我们严谨细致的工作立场，这样才能在自己的岗位上进展。我认为当我开始工作的时候拥有学位并不重要。主要是我的业务技能和沟通技能。任何一个做了很长时间的工作的人都会做，而实践技能更重要。因此，我认识到，我们实践的真正目的是把在高校里学到的知识和更多的实践结合起来，用实践检验真理，使高校生具备较强的基本实践技能。

虽然我没有在每个前台花很长时间，但我深深地意识到，作为一名合格的邮政服务人员，不仅要有较高的业务水平，还要有良好的业务素养和心理素养。销售员是我们企业最常见、最一般的岗位，但作为企业的最前沿，它代表着我们邮政企业的整体形象。我们应当向那些在平凡岗位上做出非凡事迹的推销员学习。

寒假实习报告篇3

2、对于数字的书写也有严格的要求，字迹肯定要清楚清秀，按格填写，不能东倒西歪的。并且记帐时要清晰每一明细分录及总帐名称，而不能乱写，否那么总帐的借贷双方就不能结平了。

全部的帐都记好了，接下来就结帐，每一帐页要结一次，每个月也要结一次，所谓月清月结就是这个意思，结帐最麻烦的就是结算期间费用和税费了，按计算机都按到手酸，而且一不留神就会出错，要复查两三次才行。一开始我掌控了计算公式就以为按计算机这样的小事就不在话下了，可就是由于马虎大意反而算错了不少数据，好在王会计教我先用铅笔写数据，否那么真不知道要把帐本涂改成什么样子。这真是应了一句话：不试不知道，一试吓一跳！

短短1个月的工作过程使我受益匪浅。不仅会计的专业知识增长了，最主要是懂得了如何更好的为人处事。当今社会一贯处在加速的进展改变中，所以对人才的要求也越来越高，我们要用进展的眼光看问题，就要不断提