降低化学反应活化能的酶QMF

降低化学反应活化能的酶QMF第一页，共三十四页，2022年，8月28日1、这个实验要解决什么问题？为何要将肉放在金属笼子里？2、是什么物质使肉块消失了？问题探讨避开了胃的蠕动作用（物理消化），是否还有化学消化。胃内的化学物质你知道胃内起消化作用的物质主要是什么？第二页，共三十四页，2022年，8月28日CO2+H2O（CH2O)+O2光能

酶C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量氧气酶氨基酸

多肽酶缩合脱水细胞中每时每刻都进行着许多化学反应的统称。一、酶的作用和本质细胞代谢叶绿体线粒体核糖体细胞代谢离不开酶第三页，共三十四页，2022年，8月28日阅读P81-82页,关于酶本质的探索讨论第四页，共三十四页，2022年，8月28日巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能总结酶的定义第五页，共三十四页，2022年，8月28日酶是所产生的具有的。酶的生产部位酶的作用酶的化学本质大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。活细胞催化作用有机物1、所有的活细胞都能产生酶，对吗？2、酶离开了活细胞还能发挥作用吗？3、在化学反应前后，酶本身的化学性质和数量会发生变化吗？针对酶的定义你能提出什么问题？第六页，共三十四页，2022年，8月28日酶具有催化作用，它的催化效率如何呢？温馨提示：请认真阅读教材P78-P79的内容，思考并讨论如下问题：完成实验讨论题1～4.3、4号试管实验结果表明酶具有什么特性？什么是自变量、因变量和无关变量？本实验中的自变量、因变量和无关变量分别是什么？什么是实验组和对照组？第七页，共三十四页，2022年，8月28日1、酶在细胞代谢中的作用2H2O2

2H2O+O21、常温下反应2、加热3、Fe3+做催化剂4、过氧化氢酶猪肝研磨液（过氧化氢酶）加入试管直接观察酒精灯加热滴加FeCl3溶液高温/Fe3＋/过氧化氢酶实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。实验原理：过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。实验第八页，共三十四页，2022年，8月28日步骤试管编号说明1234一二

结果结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃3.5%FeCl320%肝脏研磨液2滴蒸馏水2滴蒸馏水2滴2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样反应条件自变量因变量无关变量变量

H2O2浓度剂量剂量气泡产生卫生香燃烧对照实验对照组实验组实验第九页，共三十四页，2022年，8月28日比较过氧化氢在不同条件下的分解3443少量肝脏研磨液1号试管——常温下自然分解2号试管——90℃下水浴加热第十页，共三十四页，2022年，8月28日酶在细胞代谢中的作用

分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。各条件使反应加快的本质：加热：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化学反应的活化能同无机催化相比，酶能更显著地降低化学反应的活化能，因而催化效率更高。活化能第十一页，共三十四页，2022年，8月28日常态活跃态活化能酶降低化学反应活化能

正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。第十二页，共三十四页，2022年，8月28日反应进程能量无酶Fe3+

酶反应物生成物酶能显著降低活化能，因而催化效率高，能让细胞代谢在温和条件下进行。Fe3+和酶对反应的影响曲线图第十三页，共三十四页，2022年，8月28日例：对盛有过氧化氢的试管加热和加入催化剂，都能够促进其分解，下列相关的叙述正确的是（）A、二者的基本原理是相同的B、前者使过氧化氢分子的能量提高，而后者不影响过氧化氢的能量C、两者都可以降低过氧化氢分子的活化能D、酶和铁离子的作用原理是不同的B第十四页，共三十四页，2022年，8月28日一、酶在细胞中的作用实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解1、为什么要肝脏要新鲜？为何用研磨液？2、过氧化氢为何要用新配制的？3、该实验中滴加氯化铁溶液和肝脏研磨液的滴管能否共用？4、用卫生香检验时，应该注意什么问题？第十五页，共三十四页，2022年，8月28日第十六页，共三十四页，2022年，8月28日二、酶的特性酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍酶的高效性淀粉酶催化水解淀粉；蛋白酶催化水解蛋白质；有氧呼吸有关酶催化有氧呼吸；二肽酶催化分解所有的二肽酶的专一性每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应促进细胞代谢快速进行促进细胞代谢有序进行第十七页，共三十四页，2022年，8月28日例：这个模型能解释酶的什么特性？

图中各个字母各代表什么含义？ABABCDB’A’B’A’A’C’D’A第十八页，共三十四页，2022年，8月28日酶的作用条件有什么特点？温度和pH会影响酶的活性吗？请设计相关的实验，验证你的假设。第十九页，共三十四页，2022年，8月28日科学探究步骤提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果表达与交流（温度/pH会影响酶的活性吗？）（温度/pH会影响酶的活性）（设计方案、预期结果…）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：……）（总结，写实验报告并适当交流）影响酶活性的条件第二十页，共三十四页，2022年，8月28日3%可溶性淀粉溶液、

2％的淀粉酶溶液、

沸水、60℃水、冰水、

5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、

碘液、斐林试剂

20％新鲜肝脏研磨液

3％过氧化氢溶液提供的材料讨论实验设计方案第二十一页，共三十四页，2022年，8月28日温度对酶活性的影响1233％可溶性淀粉2ml2ml2ml温度

2％淀粉酶

碘液颜色结论冰水中60℃水浴沸水浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴摇匀混合，放置各自温度反应5min变蓝变蓝不变蓝淀粉酶在60℃中活性最强自变量因变量能否用斐林试剂作为检测试剂？第二十二页，共三十四页，2022年，8月28日温度对酶活性的影响第二十三页，共三十四页，2022年，8月28日实验步骤项目1号试管2号试管3号试管1肝脏研磨液2滴2滴2滴2pH处理5%HCl1mL蒸馏水1mL5%NaOH1mL33%过氧化氢2mL2mL2mL结果气泡几乎无较多几乎无探究PH对酶活性的影响结论：酶的活性受PH影响，过酸和过碱都能影响到酶的活性。第二十四页，共三十四页，2022年，8月28日酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。0最适温度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图

一般地，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间；

植物体内的酶最适温度在40~50℃之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度达70℃。温度对酶活性的影响酶的作用条件有什么特点？作用条件温和第二十五页，共三十四页，2022年，8月28日υ/mmol.s-1最适pH0pH酶活性受pH影响示意图一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间；但是胃蛋白酶的最适pH为1.5;植物体内的酶最适pH在4.5－6.5之间；pH对酶活性的影响酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。第二十六页，共三十四页，2022年，8月28日酶的名称最适PH过氧化氢酶（肝）6.8唾液淀粉酶6.8脂肪酶8.3胰蛋白酶8.0~9.0胃蛋白酶1.5~2.2pH对酶活性的影响结论：不同的酶，其最适pH不同第二十七页，共三十四页，2022年，8月28日高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？

不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温虽然使酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在0－4℃保存。思考第二十八页，共三十四页，2022年，8月28日酶的应用第二十九页，共三十四页，2022年，8月28日1、人发烧时，没有食欲，原因是什么？2、唾液淀粉酶随食物进入胃内，能否继续将分解淀粉？其原因是什么？3、胰岛素制剂是治疗糖尿病的有效药物，只能注射，不能口服的原因？温度过高导致消化酶的活性降低不能。唾液淀粉酶在胃液中强酸的条件下失去活性，并会被胃蛋白酶分解。胰岛素是蛋白质，若口服会被消化酶分解第三十页，共三十四页，2022年，8月28日2、胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），温度保持在37℃，pH保持在最适值，生成物量与反应时间关系如下图所示，请回答下列问题：练习：1、P86拓展题11）该酶的作用底物是

。

蛋白质2）在140分钟后，曲线变成水平，这是因为

。

底物数量有限，已被消耗完全3）若增加胰蛋白酶的浓度，其他条件不变，请在图上画出生成物量的变化曲线。

生成物量mg4080120160tmin第三十一页，共三十四页，2022年，8月28日4）若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH值由2增加到10，则酶的催化效率将

，原因是