2022年茶艺师（初级）免费试题及茶艺师（初级）复审模拟考试

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1、在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是。（B）

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D、自愿参加自学考试

2、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。（A）

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

3、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。（A）

A、供春

B、惠孟臣

C、陈曼生

D、时大彬

4、“卫生许可证”是由签发的。（A）

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

5、()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（B）

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶盅

6、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、、泡茶、结帐收款。（C）

A、说明消费

B、引导客人入座

C、递送茶单

D、泡迎客茶

7、茶艺馆经理的主要职责有()。（A）

A、安排员工的班次，核准考勤表

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、接受或谢绝宾客的预订

D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

8、在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。（A）

A、化淡妆

B、化浓妆

C、不化妆

D、喷洒香水

9、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和程序，以避免冲泡中温度降低。（D）

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

10、点茶法是()的主要饮茶方法。（C）

A、汉代

B、唐代

C、宋代

D、元代

11、台湾乌龙茶的冲泡程序()。（A）

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

12、茶艺馆领班的主要职责是()。（A）

A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作

B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

13、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（B）

A、单间

B、适当的位置

C、大厅

D、空位入座

14、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。（C）

A、将茶汤与茶叶分离

B、使用茶海使茶汤浓淡均匀

C、茶叶浸泡时间

D、将茶汤滤干

15、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。（D）

A、绿茶

B、红

C、白茶

D、花茶

16、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重两因子。（A）

A、香气与滋味

B、香气与汤色

C、香气与叶底

D、滋味与汤色

17、咖啡碱的主要药理功能是()作用。（B）

A、抗氧化

B、兴奋

C、抗衰老

D、消炎

18、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。（D）

A、正常芽叶较多者

B、粗老叶较多者

C、碎片较多者

D、对夹叶较多者

19、饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。（A）

A、茶多酚、咖啡碱

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、维生素

D、茶多酚、叶绿素

20、按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。（C）

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

21、红茶品饮的主要分为()。（A）

A、清饮和调饮

B、热饮和冷饮

C、浓饮和淡饮

D、快饮和慢饮

22、世界上第一部茶书的书名是()。（A）

A、《茶经》

B、《茶谱》

C、《煎茶小记》

D、《十六汤品》

23、小乔木型茶树的基本特征是()。（A）

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

24、今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。（A）

A、溶质少

B、溶质多

C、杂质少

D、矿物质少

25、黄茶冲泡时，用水壶将()左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。（A）

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

26、福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称。（C）

A、青龙出洞

B、乌龙出洞

C、乌龙入宫

D、青龙入宫

27、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。（C）

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E

D、维生素D

28、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。（D）

A、氰戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溴氰菊酯

D、DDT

29、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（B）

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

30、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。（C）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

31、陆羽《茶经》指出：其水，()。（C）

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

32、斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。（C）

A、清朝

B、元朝

C、宋朝

D、明朝

33、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、、杯托。（D）

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

34、以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。（D）

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

35、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。（C）

A、杯托

B、盖碗

C、茶针

D、茶漏

36、软水泡茶对钙、镁离子限量，指()水中钙、镁离子含量不到8毫克。（A）

A、每千克

B、每500克

C、每100克

D、每50克

37、洞庭碧螺春的外形特征是()。（C）

A、光滑如针

B、紧结如珠

C、卷曲如螺

D、曲卷多毫

38、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。（B）

A、以壶容积的八成满为宜

B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

C、壶的二三成满

D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

39、世界上第一部()的是陆羽。（D）

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

40、茶艺的主要内容是()。（B）

A、表演和欣赏

B、泡茶和饮茶

C、种植和加工

D、精制和营销

41、茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。（A）

A、随意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅轻盈

D、两手臂自然摆动

42、冲泡茶的过程中，在以下动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（A）

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

43、广义茶文化的含义是()。（C）

A、茶叶生产

B、茶叶加工

C、茶叶的物质与精神财富的总和

D、茶叶的物质及经济价值关系

44、茶文化的核心是()。（B）

A、茶礼精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

45、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。（D）

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

46、()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（A）

A、惠孟臣

B、杨彭年

C、陈曼生

D、时大彬

47、扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。（D）

A、工艺特征

B、汤色特征

C、香气特征

D、品质特征

48、《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。（A）

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、杀螟硫磷

49、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，，一般是三口见底。（A）

A、先观汤色，再闻其香，后品其味

B、先闻其香，再观汤色，后品其味

C、先闻其香，后品其味，再观汤色

D、先品其味，后闻其香，再观汤色

50、茶的起源，传说是()尝百草，得茶解毒。（A）

A、神农

B、伏曦

C、尧舜

D、吴理真禅师

51、灌木型茶树的基本特征是()。（C）

A、叶小而密

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、主干明显，分枝稀，树冠短小

52、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（B）

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

53、在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。（C）

A、茶具质地的不同

B、茶叶外形不同

C、茶叶品种不同

D、水质不同

54、()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（B）

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

55、下列水中()是属于软水。（D）

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

56、绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为()、烘青绿茶、蒸青绿茶等。（A）

A、炒青绿茶

B、敬亭绿雪

C、天山绿茶

D、石亭绿茶

57、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。（D）

A、水质

B、煮水器皿

C、时间

D、水温

58、下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（B）

A、不带夸张的饰物

B、泡茶前涂护手霜

C、不涂有颜色的指甲油

D、保持指甲干净，不留长指甲

59、福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称()。（C）

A、青龙出洞

B、乌龙出洞

C、乌龙入宫

D、青龙入宫

60、下列属于茶叶国家强制性标准的内容。（A）

A、卫生标准

B、地方标准

C、行业标准

D、企业标准

61、《大观茶论》的是()。（B）

A、蔡襄

B、赵佶

C、丁谓

D、陆羽

62、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。（D）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、鲜淡

63、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。（D）

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

64、在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。（D）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

65、味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（×）

66、清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。（×）

67、顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（√）

68、茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。（√）

69、“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。（√）

70、泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（√）

71、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。（√）

72、pH值是表示溶液的酸碱度。（√）

73、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（×）

74、红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（×）

75、绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。（×）

76、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（×）

77、斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（√）

78、职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（√）

79、茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。（√）

80、水中的溶解物越多，pH值越大。（×）

81、冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（√）

82、在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。（√）

83、审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。（√）

84、今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（√）

85、家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。（√）

86、贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（×）

87、在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（×）

88、茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（×）

89、一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（×）

90、神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（×）

91、安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（×）

92、茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。（×）

93、《大观茶论》的是赵佶。（√）

94、泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。