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本文格式为Word版，下载可任意编辑——芥菜的功效与作用芥菜是中国着名的特产蔬菜，以嫩叶供食，不仅是养分丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，因此不少人爱吃它。下面我为大家整理了芥菜的成果，梦想大家能够热爱。

芥菜的成果

1.抗氧化，养护心脑血管

芥菜富含维生素C和胡萝卜素，还含有维生素E等抗氧化成分，能够养护身体免受自由基的损伤，具有抗氧化、养护心脑血管，防治坏血病，提高免疫力，防癌抗癌的成果。

2.明目

芥菜富含胡萝卜素，它们进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，可转变成维生素A，能促进视紫红质的合成与再生，维持正常的视觉，具有养护视力、防治夜盲症的作用。

3.增进食欲

芥菜类蔬菜的植物富含芥子油，具有辛香味，腌制后有特殊香、鲜味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲。

4.宽肠通便

芥菜组织较粗硬，含有大量膳食纤维，可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

5.抑菌消炎，止痛生肌

芥菜类蔬菜的植物富含维生素C和芥子油，维生素C那么有止痛生肌的成果，芥子油可以抑制细菌、真菌及原虫的生长，有抑菌消炎作用，从而具有加速伤口的愈合，预防感染的成果。

芥菜的食用宜忌

1.芥菜性味辛温，一把人群均可食用，尤其适合急慢性气管炎寒痰内盛、咳嗽多白黏痰、便秘之人食用。

2.内热偏盛，患有热性咳嗽、单纯性甲状腺肿、疮疡、痔疮、便血的人不宜食用芥菜。

3.芥菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。

4.芥菜通常被制成腌菜，但由于腌菜中的含盐量较多，轻易对肾脏造成伤害，所以最好还是鲜食;腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应留神少食。

芥菜的养分价值

1、芥菜是高纤维蔬菜，养分价值很高，具有较丰富又对比平衡的养分成分。

2、芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素。

3、芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D都很丰富。

4、荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱。

5、荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

6、每100克可食荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡萝卜素3.2毫克，维生素C含5毫克，维生素B1含0.14毫克，维生素B2含0.19毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基

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