工作总结之食品检验所实习总结

食品检验所实习总结【篇一：食品检验工知识实习总结】食品检验工知识实习总结在为期一周的技能考核与实习中，桑老师给我们讲解了高级食品检验工进阶培训的相关知识，给我们介绍了检验工专业岗位知识，这些理论知识的讲解让我们对食品检验工有了更深入的了解，对我们以后的生活工作也是有巨大帮助的。桑老师首先给我们介绍了食品检验工岗位的分类，按技能规范要求，食品检验工分为10个岗位，分别是调味品、酱货专业岗位；糕点、糖果检验专业岗位；乳品检验专业岗位知识；白酒、黄酒、果酒专业检验岗位；啤酒专业检验岗位；饮料专业检验岗位；粮油及其制品检验岗位；罐头食品检验岗位；肉蛋及其制品的检验岗位；茶叶的检验岗位。调味品、酱货专业岗位有酿造用粮食原料的检验，包括水分的检验、蛋白质的检测、粗淀粉的检测、粗脂肪的测定和灰分的测定，另外还有酿造用水的检测，包括浊度的检测、水的硬度检测和铵根离子的检测，还有酿造用食盐的检测，包括食盐中水分的测定、氯化铵含量的测定、孢子数、发芽率的测定、蛋白酶活性的测定、熟料消化率n性蛋白的测定、总酸与氨基氮的测定、无盐固形物的测定、还原糖的测定、糖化酶活力的测定以及酵母活细胞的测定。糕点、糖果检验专业岗位有感官检验、糕点和糖果中水分的测定、糖果中还原糖的测定、糕点中总糖的测定、粗蛋白的测定、糕点的加工工艺及分类、糖果的加工工艺及条件。是乳品检验专业岗位知识有乳的成分、性质测定及收购、异常乳及其检验、乳制品水分的检测、酸度的检测、杂质度的检测、全乳固体的检测、抗生素残留的检测、乳制品中糖的检测、蛋白质的测定、脂肪的检验。白酒、黄酒、果酒专业检验岗位包括酿造用特殊检验项目水样的处理、酿造用水和粮食的检验、食用酒精的指标的要求与检验、白酒的检验、黄酒中氨基酸态氮的检验、葡萄酒的检验、还原糖和总糖的测定以及蛋白质的测定。啤酒专业岗位检验包括酿造用水的检验、大麦发芽势和发芽率的测定、酒花a-酸的检验、麦芽的检验以及啤酒和发酵液的检验。饮料专业检验岗位包括水分（总干物质）的测定、蛋白质的测定、粗脂肪的测定、维生素c的测定、矿泉水中氯化物的测定及其总硬度的测定。同时桑老师还给我们讲解了标准化知识以及食品中成分的检测，所谓标准化就是指可改进产品过程，服务的实用性，防止贸易壁垒，促进技术合作，以达最佳社会秩序和社会效益。根据标准协调统一的范围及试用范围的不同可将其分为不同级别，按标准性质可分为：技术标准、管理标准、工作标准。按约束力又可分为强制性标准与推荐性标准。按发生的作用范围和审批可分为：国家标准、企业标准、地方标准、行业标准。最后桑老师给我们介绍了食品中成分的检测的相关知识，主要是有毒有害成分的测定，包括粮油及其制品中磷化物的测定、粮油及其制品中氧化物的测定、粮油及其制品中过氧化苯甲酰的测定以及粮油及其制品中微量元素的测定的常用方法，比如粮油及其制品中磷化物的测定常用铝蓝比色法。通过此次对高级食品检验工进阶培训的相关知识的学习，我深刻意识到食品检验工的重要性，“民以食为天，食以安为先”，食品安全是重中之重，提到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。因为随着经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”、“注水肉”还有最近的“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。随着食品的多样化发展，各种添加剂不断翻新、涌现，不断被加入食物中。肉松中有添加剂，奶粉中有三氯氰胺。虽然现社会食品的安全的信息不对称，但可能都是消费者心中所默认的，考虑到我们每天吃的食物，想想我们身边的人，他们也大都认同“眼不见为净的”观点，是的，在你吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的好坏，但有时吃的是“问题食品”，你却不知道，等到出现问题时，你可能也发现不出是食品原因，当然也拿不出任何证据来证明了。生产商这样生产“问题食品”，我认为这不但影响到人民的生命安全，亦严重威胁到国家的声誉。这样做无疑是一种羞耻，一种无能，一种人性泯灭的表现。食品安全中出现问题，人们都会首先想到出售商和制造商。是的，追求利益是企业的天职，但他们不能丢失了人性；是的，企业之间的竞争主要竞争的是价格，但是他们不能向猪肉中注水；是的，企业与企业之间，企业内部之间，企业与民众之间有时会利益分配扭曲，但是他们不能拿消费者的健康来负担。针对以上这些现象，我觉得应该从以下几个方面来来解决这些问题。一、要建立较完善的有关食品安全的法律体系；另外要对执法队伍进行定期的食品安全知识的培训，打造一支强有力的执法队伍，为人们进行食品行业的把关。二、加大力度宣传食品安全知识，增加人们的食品安全知识，并让人们懂得运用法律手段维护食品安全方面的权利。三、建立一系列较为行之有效的食品安全信用体系，建立一种良性食品行业流通循环。很有幸我获得了食品检验工证书，但是以前理论知识学习的还不是很充分，通过这次桑老师给我们讲解了高级食品检验工进阶培训的相关知识，给我们介绍了检验工专业岗位知识，让我的理论知识充分丰富了起来，我在想，如果我以后有机会从事食品检验相关的工作，我一定要有一个严谨的工作心态，对消费者同时也是对自己负责。经过这一次的食品检验工培训知识的学习，我对食品检验工有了更深刻的认识，这次的学习对我以后的工作学习也会产生深远的影响。【篇二：陕西省食品药品检验所实习报告】陕西省食品药品检验所实习报告陕西省食品药品检验所成立于1974年8月，2007年10月经省编办批准更名为陕西省食品药品检验所，隶属于陕西省食品药品监督管理局，为独立法人全额事业单位，是全国18所国家口岸药品检验所之一，西北地区唯一的国家口岸药品检验所。2004年3月通过中国合格评定国家认可委员会实验室认可，是全国第7家通过认可获得亚太实验室认可合作组织（aplac）和国际实验室认可合作组织（ilac）成员国互认的省级食品药品检验所，是全国6个承担国家食品药品监督管理局食品安全调查与评价任务的省级食品药品检验所之一。具备药品、食品、保健食品、保健用品、药包材和洁净度检测共1405个参数（品种）的检验能力。全所现有在职职工112人,其中专业技术人员93人，占职工总数的83.0%；高、中级职称人数分别为30人、38人，占专业技术人员的31.2%和40.9%。硕士研究生导师3人，国家药典委员2人。博士4人，硕士24人，本科及以上学历87人。内设中药室、化学室、抗生素室、微生物室、药理室、食品室、生物生化室、药包材室8个实验室和业务科、质量管理科、科研科、实验设备科、监督科5个业务管理科室以及办公室、人事教育科、财务科、总务科4个职能科室。现址占地面积14.76亩，实验办公建筑面积5683平方米。拥有固定资产约3300万元，其中仪器设备类2576.8万元。现有各类仪器设备593台（套），其中大型精密仪器43台（套）。三月初，我在抗生素室开始了为期三周的实习。在这里的每一天，我都会接触很多以前少有机会接触的仪器和科研方法，因此，在这宝贵的三周里，我对使用分析化学的方法对药物进行分析和鉴定的能力，有了很大的提高。抗生素室主要以分析化学为手段，对各种样品进行检验、检测，这里的每个实验室的功能都划分的很细，有专门用来做高效液相色谱的实验室，也有气象色谱实验室，当然，分析化学的手段，专门的近红外实验室也是少不了的。第一周刚去，我们接手的任务是，跟着一位学姐，做氯雷他定溶解性的实验。氯雷他定是一种治鼻炎的药，但由于它自身的水溶性很差，导致氯雷他定很难发挥出其自身应有的药效，所以，我们决定找一种新的方法来提高它的溶解度。为此，我们小组的每一位成员认真搜集资料，大家再一起汇总资料，讨论分析，最后决定，先用最原始的方法来对它进行溶解。都说，搅拌和溶解是化学界的两大难题，真的遇上了，果然是如此，加热搅拌了一个多小时，氯雷他定的结晶物不见一点的溶解，后来大家又想到了超声的方法来加速溶解，经过三天多的各种努力，最原始的各种方法都宣告失败。氯雷他定的水溶性太小，继续用这样的方法让他溶解，显然不太可能了。于是，我们转变思路，决定加入助溶剂帮助他的溶解，可是加进去以后，溶解度虽然有提高，但是，效果不是很明显，反而引进了新的杂质，而且生产条件是低温下，导致在实际生产过程中，增加了太多的成本，这样的方案也被pass掉了。第一周的氯雷他定溶解，用的最多的是称量和搅拌。很多人可能觉得这没什么技术含量，像红外或者高效液相那样的仪器分析，才是有难度的活，其实我想说不是这样的，一个简单的称量，看似是很小的一步，其实精确规范的称量，是实验成功的最基础的保障，没有这样最基本而且规范的称量能力，是不可能做出来成功的实验的。称量过程中，用的最广泛的就是差量法称量，这样的称量，避免了一些人为因素的干扰，从而大大的提高了称量的精确度，为实验做了一个有力的保障。都说化学是枯燥的，做起了搅拌，你就真的明白化学的枯燥所在了，整整一个下午甚至是一天，你都只是面对着一个烧杯，不停的加东西，不停的搅拌，但正是这样枯燥的搅拌，才换来了我们实验的每一次成功。化学带给人的惊喜就是，你在不停的重复枯燥的东西后，突然发现你成功了，有这样的惊喜，枯燥的事也就变得有意义了。接下来的两周，是所里来检品了，于是大家都忙碌起来了。在这两周里，我们都实际接触操作了红外光谱、紫外光谱、高效液相色谱仪、气象色谱仪，看似是电脑控制的东西，实际学起来，又有很多的知识在里面。每一种的分析仪器，最基本要掌握的就是它自身的操作软件，拿高效液相色谱仪来说，它的操作软件需要你进行一个小小的编程，作为一家国家的药品标准检测单位，我们所做的所有药品的样本，都是以国家药典2010版为依据的，因此，我们软件操作的依据，也就是以国家药典为依据进行的。当然，每次使用高效液相色谱仪之前，最基本的事情，是要先洗柱子，不能直接用水，一般是用水与高效液相色谱纯的甲醇（乙腈）与双蒸水按照1:9的比例配成洗涤缓冲液，然后按照1ml/min的流速冲洗，以去掉管路中的析出盐。在这里接触了这么多的化学分析仪器，给我感触最大的，是我觉得，不论使用什么样的化学仪器，做什么样的研究，正确科学的方法，规范标准的操作，都是实验成功的保障，当然，化学的世界里，失败是不可能避免的话题，我们要用良好的心态来面对每一次的失败，没有气馁，从失败里找寻成功的因素，这才是一个化学家应有的心态，这才是成功的必要因素。三周的实习结束了，我很感激这里，学校教给我知识，这里的三周虽然很短暂，但它给了我一种信心，让我明白，我四年的大学生涯掌握了什么，学会了什么，我未来的路上，我能干什么，感谢这里的每一天，感谢这里的人，未来的路上，我会带着在这里学到的知识，在这里建立的信心，勇敢的走下去！【篇三：食品药品监督局实习报告总结】实习报告经过这次在食品药品检验所为期八周的实习，不仅将在校所学知识付诸实践，也为自己积累了一定的社会经验，受益匪浅。在实习中，不仅学到许多关于食品、药品检查、抽样、鉴定、分析等各项专业知识，同时也使我在其他各领域的知识面得以扩展，包括工作态度、为人处事、职业规划等方面。以下是对本次实习过程的认识和感受。

首先，基于近段时间的工作学习情况来阐述一下对实习单位——运城市食品药品检验所的认识。运城市食品药品检验所，原名运城市药品检验所，建于1971年，2003年5月划到运城市食品药品监督管理局。本所的主要职责是：以国家法律、法规为准绳，以《中国药典》现行版、国家颁布的现行有效的药品标准及其它检验标准为法定检验依据，贯彻“质量第一”原则，确保质量检验的公正性和科学性，为人民健康服务。食品药品安全关系到社会大众的生命安全，在食品药品检验所实习期间，让我更深刻地体会到安全的重要性，这里的前辈领导对工作命科学系的一名学生，我们要牢记自身的使命与责任，从点滴做起，通过不懈的努力为社会做出应有的贡献。的一丝不苟让我敬夕他们的社会责任感是我学习的榜样，作为生的一丝不苟让我敬夕他们的社会责任感是我学习的榜样，作为生其次，就我的实习情况进行总结汇报。我的实习分为两个阶段：第一个月在抽验组，第二个月在实验室。抽验组是主管药品监察这一块，与食品药品监督管理局的抽验办协同在运城市各县市区检查、抽样、协办一些案子。进入抽验组的第一印象是这里每位同事的工作都很繁忙，这与我印象中公务员是一个很清闲的工作大相径庭，也让我打起十二分精神投入到这样的工作氛围中。“三人行，必有我师”，进入工作岗位后，周围的每一个人都是我的老师，他们无论在工作上，生活上都有着丰富的经验，独到的见解，这些都是我要学习的东西，特别是他们在工作上的认真负责的态度，我感受颇深。具体说来，第一个月每周都在外面忙碌着。刚刚接触工作的那一周，仅周一在办公室准备下乡所需要的材料、文件等必备品，周二便匆匆忙忙去绛县出差，主要任务是在绛县各医院、卫生所、药店等地方进行为期三天的日常监督抽检工作，在各位前辈们的指导下，我逐步学习并掌握了工作流程。三天很快过去，周五是对这三天的工作进行整理，将三天来抽取的样品交由所里进行相关鉴定。值得庆幸的是我们有一个完整的周末，可以缓解一下一周的疲惫。第二周我们去了万荣，第三周去了垣曲，流程与第一周大同小异。如果说第一个月是我对食品药品检验所的宏观认识，对处事做人，对知识面的拓宽得到大的帮助的话，第二个月则使我对相关专业知识有了更深入的了解，学到了更专业的知识。第二个月将我安排到实验室中药室实习，主要是对抽检来的中药材及其制剂进行各项指标的检测。在这里让我学习到了许多分析方法。第一周学习配制制剂、点薄层以及与薄层相关的计算，第二、三周主要学习高效液相色谱制剂的配制及数据处理，第四周接触了原子吸收仪的使用。这些对以后在食品分析上是有很大帮助的。中药室总有许多的实验要做，每天都忙忙碌碌，有几位老师为了保证实验质量，中午都在实验室守着，晚上还经常加班，有时周末也不休息，真可谓是辛辛苦苦，兢兢业业。我喜欢这样的忙碌，可以让我学到更多的专业知识，有更多亲自动手的机会，让我对在校期间学习到的相关知识有了新的认识和理解。两个月的实习，让我充分感受到工作的快乐和充实，让我对所学专业有了更多的实践和探索，也更坚定了我对所学专业的信心和对职业的憧憬。第三，对两个月的实习心得进行分享。个人的成长不仅在稳扎稳打的学习过程中，更重要的是在总结反思中不断提升。实习的空闲时间里，我看了一些药监法律的书，对药监部门大体的管理制度有了了解，但“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”在实践过程中我们还是有很多需要注意的地方。办案不单单是程序的问题，更多的是考虑如何使办案更科学，更高效，更人文的问题，是一个综合性的工作