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文档简介

配料单领料单配料单领料单配料操作单料液检测单一、原料采购与入库管理.1、原料采购须向销售商索取产品生产商资质（营业执照、生产许可证、检测报告等）及相关票据。2、原料入库前须进行查验，对不符合绿色食品生产要求的原料坚决不入库。做好原料相关信息(品名、生产产家生产日期、生产批号、规格、等级、含量、数量等）的登记和抽检(如含量是否达标、重量与产品标识的是否有出入）等工作.3、原料入库后须按规定要求储存于指定区域,并做好标识工作。二、料液配制.1、料液的配制程序、配料单由技术员出具。、配料操作员凭技术员开具配料单找仓库换取领料单。、仓库凭领料单发货。、配料员必须会同技术员或者质检员进行操作,并在配作单一并送与化验室进行料液碱度的检测.27天检测7天检测12天检测18天检测30天检测2、料液质量控制50片碱必须时刻密封保存并尽快使用，以减少暴露在空气中的时间。期抽取料液送与化验室进行检测，并做好相关记录。三、蛋品腌制时的检查.蛋品腌制期间的检测示意图蛋品腌制期间,技术员会同质检员应该对每个池的蛋品进行定期检测,并做好相关检测记录工作,以便及时发现问题，解决问题。四、皮蛋出池后的管理。1、蜡黄的奖励或处罚。严格按照蛋厂管理章程方案中所规天报厂长，由厂长给当事人奖励或处罚。2、出池破损控制。此项工作在蛋厂管理方案中已明确规定了监督程序。质检员要严格按规定执行,监督结果报厂长（生产厂长）,人为的破损一定要追究赔偿责任.3检员严格按照蛋厂管理章程中的规定的监督顺序进行检查,把检查结果报厂长（生产厂长，人为的质量问题要一查到

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