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文档简介
食品霉菌酵母菌测定测定是依据GB4789.15—2016目录/Contents01霉菌、酵母菌的定义02检验程序03操作步骤04结果与报告05实验后整理霉菌、酵母菌的定义食品检样经过处理，在一定条件下培养后（这个条件如培养基、培养温度、培养时间），所得每g（mL）检样中形成的霉菌、酵母菌菌落数。什么是食品中的霉菌、酵母菌菌落数？霉菌、酵母菌的检验程序霉菌、酵母菌的操作步骤12样品稀释培养大肠菌群的操作步骤3菌落计数取菌落数在10～150CFU之间平板霉菌蔓延生长（覆盖整个平板的）可记录为菌落蔓延。菌落数应采用两个平板的平均数。霉菌、酵母菌的结果与报告结果123若只有一个稀释度平板上的菌落数在适宜计数范围内，计算两个平板菌落数的平均值，再将平均值乘以相应稀释倍数，作为每g（mL）样品中霉菌、酵母菌结果。若有两个稀释度平板上菌落数均在10CFU~150CFU之间，则按菌落总数的公式计算。若所有稀释度的平板上菌落数均大于150CFU，则对稀释度最高的平板进行计数，其他平板可记录为多不可计，结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算。霉菌、酵母菌的结果与报告结果456若所有稀释度的平板菌落数均小于10CFU，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数计算。若所有稀释度（包括液体样品原液）平板均无菌落生长，则以小于1乘以最低稀释倍数计算。若所有稀释度的平板菌落数均不在10～150CFU之间，其中一部分小于10CFU或大于150CFU时，则以最接近10或150CFU的平均菌落数乘以稀释倍数计算。霉菌、酵母菌的结果与报告报告123菌落数小于100CFU时，按“四舍五入”原则修约，以整数报告。菌落数大于或等于100CFU时，第3位数字采用“四舍五入”原则修约后，取前2位数字，后面用0代替位数；也可用10的指数形式来表示，按“四舍五入”原则修约后，采用两位有效数字。若空白对照上有菌落生长，则此次检测结果无效。4称重取样以CFU/g为单位报告，体积取样以CFU/mL为单位报告。实验后整理
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