食糖产品质量监督抽查实施规范DOC

CCGF115—XXXXPAGEPAGE20产品质量监督抽查实施规范CCGF115—XXXX食糖（征求意见稿）200X—XX—XX发布200X—XX—XX实施国家质量监督检验检疫总局食糖产品质量监督抽查实施规范1适用范围本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织实施的食糖产品质量监督抽查，针对特殊情况的专项监督抽查及其他质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、冰片糖、方糖等食糖类产品。本规范内容包括产品分类、术语和定义、生产企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。2产品分类2.1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码1115/分类名称食品食糖/2.2产品种类食糖产品主要有白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、冰片糖、方糖，以及一些生产工艺稍加调整的各种产品，如红糖等。3术语和定义3.1白砂糖甘蔗、甜菜汁或粗糖液用亚硫酸法或碳酸法等清净处理后，经浓缩、结晶、分蜜及干燥所得的洁白砂糖，有精制、优级、一级、二级四个级别。3.2绵白糖将晶粒较细的白砂糖与适量的转化糖浆均匀混合而得的糖，有精制、优级、一级三个级别。3.3赤砂糖一种棕红色或黄褐色的带蜜砂糖，有一级、二级两个级别。3.4冰糖砂糖经再溶，清净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。单晶体冰糖有优级、一级、合格三个级别。多晶体冰糖又分白冰糖、黄冰糖二种，都有优级、合格两个级别。3.5冰片糖用冰糖蜜或砂糖加原糖蜜为原料，经加酸部分转化，煮成的金黄色片糖，有一级、二级两个级别。3.6方糖由粒度适中的白砂糖(或精制白砂糖)加入少量水或糖浆，经压（或铸）制成小方块的糖，有精制、优级、一级三个级别。4企业规模划分根据食糖产品行业的实际情况，生产企业规模以食糖产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见下表：企业规模大型企业中型企业小型企业销售额（万元）≥10000≥3000且＜10000＜30005检验依据相关产品标准及试验方法GB317-2006白砂糖GB1445-2002绵白糖GB2760-2007食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2-2008食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2008食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4-2008食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定GB/T4789.5-2003食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10-2008食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11-2003食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T4789.15-2003食品卫生微生物检验霉菌和酵母计数GB/T5009.3-2003食品中水分的测定GB/T5009.35-2003食品中合成着色剂的测定GB/T5009.55-2003食糖卫生标准的分析方法GB7718-2004预包装食品标签通则GB13104-2005食糖卫生标准QB/T1173-2002单晶体冰糖QB/T1174-2002多晶体冰糖QB/T1214-2002方糖QB/T2343.1-1997赤砂糖QB/T2343.2-1997赤砂糖试验方法QB/T2685-2005冰片糖经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样6.1抽样型号或规格大包装产品（独立包装2.5kg以上，如50kg/袋、25kg/袋等），小包装产品（独立包装2.5kg/袋以下）。6.2抽样方法、基数及数量在企业的成品库内或市场随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。在企业成品库抽样时，同一批次的绵白糖、白砂糖、赤砂糖产品抽样基数应不少于200kg，冰糖、方糖、冰片糖，以及一些生产工艺稍加调整的各种产品，如红糖等不少于50kg。从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装。小包装产品，应取出相应数量的小包装样品；大包装产品，分别取出相应重量的样品，充分混匀后均分为两份，需做微生物指标检验的要无菌扦样，采样和混合器具要进行无菌处理（如使用75%酒精消毒），采样人员避免直接接触样品，用无菌包装袋进行独立包装。抽样数量不少于6kg（独立包装不少于4个包装）。在流通领域抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。所抽取样品中1/2为检验样品，其余为备用样品（封存在检验机构）。6.3样品处置对检验样品和备用样品分别用三层以上符合卫生标准的食品塑料袋签封，封条上应有抽样单位公章和两个以上抽样人员签名等，抽样人员封样时，应当有防拆封措施。样品运输过程中注意防潮、防晒。样品接收人员应仔细查验、记录样品的外观、包装及封条的完整性，以保证样品的真实性。6.4抽样单按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的食糖产品销售总额，以万元计。若上一年未生产此类产品，记录本年度已实际生产产品的销售总额。7检验要求7.1检验项目及重要程度分类7.1.1序号检验项目依据法律法规或标准条款强制性/推荐性检测方法重要程度分类A类B类1蔗糖分GB317-2006强制性GB317-2006●2还原糖分GB317-2006强制性GB317-2006●3干燥失重GB317-2006强制性GB317-2006●4电导灰分GB317-2006强制性GB317-2006●5色值GB317-2006强制性GB317-2006●6混浊度GB317-2006强制性GB317-2006●7不溶于水杂质GB317-2006强制性GB317-2006●8二氧化硫GB317-2006强制性GB/T5009.55-2003●9总砷GB13104-2005强制性GB/T5009.55-2003●10铅GB13104-2005强制性GB/T5009.55-2003●11菌落总数GB13104-2005强制性GB/T4789.2-2003●12大肠菌群GB13104-2005强制性GB/T4789.3-2003●13致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)GB13104-2005强制性GB/T4789.4-2008、GB/T4789.5-2003、GB/T4789.10-2008、GB/T4789.11-2003●14酵母菌GB13104-2005强制性GB/T4789.15-2003●15霉菌GB13104-2005强制性GB/T4789.15-2003●16螨GB13104-2005强制性GB13104-2005●17标签GB7718-2004强制性GB7718-2004●7.1.2序号检验项目依据法律法规或标准条款强制性/推荐性检测方法重要程度分类A类B类1总糖分GB1445-2002强制性GB1445-2002●2还原糖分GB1445-2002强制性GB1445-2002●3干燥失重GB1445-2002强制性GB1445-2002●4电导灰分GB1445-2002强制性GB1445-2002●5色值GB1445-2002强制性GB1445-2002●6混浊度GB1445-2002强制性GB1445-2002●7不溶于水杂质GB1445-2002强制性GB1445-2002●8总砷GB13104-2005强制性GB/T5009.55-2003●9铅GB13104-2005强制性GB/T5009.55-2003●10二氧化硫GB13104-2005强制性GB/T5009.55-2003●11菌落总数GB13104-2005强制性GB/T4789.2-2008●12大肠菌群GB13104-2005强制性GB/T4789.3-2008●13致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)GB13104-2003强制性GB/T4789.4-2008、GB/T4789.5-2003、GB/T4789.10-2008、GB/T4789.11-2003●14酵母菌GB13104-2005强制性GB/T4789.15-2003●15霉菌GB13104-2005强制性GB/T4789.15-2003●16螨GB13104-2005强制性GB13104-2005●17标签GB7718-2004强制性GB77180-2004●7.1.3序号检验项目依据法律法规或标准条款强制性/推荐性检测方法重要程度分类A类B类1总糖分（蔗糖分+还原糖分）QB/T2343.1-1997推荐性QB/T2343.2-1997●2干燥失重QB/T2343.1-1997推荐性QB/T2343.2-1997●3不溶于水杂质QB/T2343.1-1997推荐性QB/T2343.2-1997●4二氧化硫GB13104-2005强制性GB/T5009.55-2003●5总砷GB13104-2005强制性GB/T5009.55-2003●6铅GB13104-2005强制性GB/T5009.55-2003●7菌落总数GB13104-2005强制性GB/T4789.2-2008●8大肠菌群GB13104-2005强制性GB/T4789.3-2008●9致病菌(系指肠道致病菌及致病菌性球菌)GB13104-2005推荐性GB/T4789.4-2008、GB/T4789.5-2003、GB/T4789.10-2008、GB/T4789.11-2003●10霉菌GB13104-2005推荐性GB/T4789.15-2003●11酵母菌GB13104-2005推荐性GB/T4789.15-2003●12螨GB13104-2005推荐性GB13104-2005●13标签GB7718-2004强制性GB7718-2004●7.1.4单晶体冰序号检验项目依据法律法规或标准条款强制性/推荐性检测方法重要程度分类A类B类1蔗糖分QB/T1173-2002QB/T1174-2002推荐性GB317-2006●2还原糖分QB/T1173-2002QB/T1174-2002推荐性GB317-2006●3干燥失重QB/T1173-2002QB/T1174-2002推荐性QB/T1173-2002QB/T1174-2002●4电导灰分QB/T1173-2002QB/T1174-2002推荐性GB317-2006●5色值QB/T1173-2002QB/T1174-2002推荐性GB317-2006●6二氧化硫QB/T1173-2002QB/T1174-2002推荐性GB/T5009.55-2003●7砷QB/T1173-2002QB/T1174-2002推荐性GB/T5009.55-2003●8铅QB/T1173-2002QB/T1174-2002推荐性GB/T5009.55-2003●9铜QB/T1173-2002QB/T1174-2002推荐性GB/T5009.55-2003●10菌落总数QB/T1173-2002QB/T1174-2002推荐性GB/T4789.2-2008●11大肠菌群QB/T1173-2002QB/T1174-2002推荐性GB/T4789.3-2008●12致病菌(系指肠道致病菌及致病菌性球菌)QB/T1173-2002QB/T1174-2002推荐性GB/T4789.4-2008、GB/T4789.5-2003、GB/T4789.10-2008、GB/T4789.11-2003●13螨QB/T1173-2002QB/T1174-2002推荐性GB13104-2005●14标签GB7718-2004强制性GB7718-2004●7.1.5序号检验项目依据法律法规或标准条款强制性/推荐性检测方法重要程度分类A类B类1总糖分（蔗糖分+还原糖分）QB/T2685-2005推荐性QB/T2343.2-1997●2还原糖分QB/T2685-2005推荐性QB/T2343.2-1997●3干燥失重QB/T2685-2005推荐性GB/T5009.3-2003第二法●4电导灰分QB/T2685-2005推荐性GB317-2006●5不溶于水杂质QB/T2685-2005推荐性QB/T2343.2-1997●6二氧化硫QB/T2685-2005推荐性GB/T5009.55-2003●7砷QB/T2685-2005推荐性GB/T5009.55-2003●8铅QB/T2685-2005推荐性GB/T5009.55-2003●9菌落总数QB/T2685-2005推荐性GB/T4789.2-2008●10大肠菌群QB/T2685-2005推荐性GB/T4789.3-2008●11致病菌(系指肠道致病菌及致病菌性球菌)QB/T2685-2005推荐性GB/T4789.4-2008、GB/T4789.5-2003、GB/T4789.10-2008、GB/T4789.11-2003●12霉菌QB/T2685-2005推荐性GB/T4789.15-2003●13酵母菌QB/T2685-2005推荐性GB/T4789.15-2003●14螨QB/T2685-2005推荐性QB/T2343.2-1997●15人工合成色素QB/T2685-2005推荐性GB/T5009.35-2003●16标签GB7718-2004强制性GB7718-2004●7.1.6序号检验项目依据法律法规或标准条款强制性/推荐性检测方法重要程度分类A类B类1蔗糖分QB/T1214-2002推荐性GB317-2006●2还原糖QB/T1214-2002推荐性GB317-2006●3干燥失重QB/T1214-2002推荐性GB317-2006●4不溶于水杂质QB/T1214-2002推荐性GB317-2006●5电导灰分QB/T1214-2002推荐性GB317-2006●6色值QB/T1214-2002推荐性GB317-2006●7混浊度QB/T1214-2002推荐性GB317-2006●8硬度QB/T1214-2002推荐性QB/T1214-2002●9碎糖率QB/T1214-2002推荐性QB/T1214-2002●10二氧化硫QB/T1214-2002推荐性GB/T5009.55-2003●11砷QB/T1214-2002推荐性GB/T5009.55-2003●12铅QB/T1214-2002推荐性GB/T5009.55-2003●13铜QB/T1214-2002推荐性GB/T5009.55-2003●14菌落总数QB/T1214-2002推荐性GB/T4789.2-2008●15大肠菌群QB/T1214-2002推荐性GB/T4789.3-2008●16致病菌(系指肠道致病菌及致病菌性球菌)QB/T1214-2002推荐性GB/T4789.4-2008、GB/T4789.5-2003、GB/T4789.10-2008、GB/T4789.11-2003●17螨QB/T1214-2002推荐性GB13104-2005●18标签GB7718-2004强制性GB7718-2004●注：A类——极重要质量项目，B类——重要质量项目。7.2检验应注意的问题7.27.7.2.3如是小包装样品，应用独立完整包装的样品进行微生物检验。如是从大包装中取样，微生物检验7.7.27.27.27.2.8产品标签中明示的质量要求8判定原则8.1产品实物质量判定原则经检验，所抽取样品实物质量检验项目全部合格者判定产品实物质量合格；所抽取样品实物质量检验项目有一项或一项以上不合格者判定产品实物质量不合格，当产品存在A类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有B类项目不合格时，属于较严重不合格。8.2标签判定原则所检产品标签存在以下六种严重情况中任意一种或一种以上的，判定该批产品标签不合格，属于较严重不合格；反之，判定该批产品标签合格。1、无产品名称，或者产品名称不