多种营养素（维生素）科普

多种营养素（维生素）科普为什么要补充多种营养元素？现代都市人不应该发生营养无而发的，可是事与愿违，确确实实发生了，各种营养成分的摄入不足构成了现在都市人，尤其是白领亚健康的一个不可忽视的重要原因，除了改变饮食习惯，调整膳食结构外，更重要的是要补充多种营养成分。导致缺少各种营养元素的原因：1、工作压力大、饮食不规律现代都市人，尤其是白领们工作压力大，长期对着电脑，运动少，精力过度消耗，饮食不规律等引起营养元素的缺失症状。2、蔬菜和水果质量的下降营养元素大部分都从蔬菜和水果中获得，但是现在农业大量使用化肥和杀虫剂导致土壤的污染，而水果和蔬菜的营养主要从土壤中获得，从而导致污染。3、食品加工的危害食品加工比农业污染更为严重，水煮、烧烤、油炸、冷冻等技术使造成营养元素流失的重要原因。各种营养元素的作用：机体的调理剂各种营养元素是人体内无机物的总成，是人体必需的元素，然而矿物质在人体内是无法合成的，需要进行体外的摄取补充。身体营养素各种营养元素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极其重要的作用，如果长期缺乏营养元素，就会引起生理机能障碍从而发生某种疾病。女性更需要额外补充多种营养元素！女性独有的生理特点，有自身特定的生理周期和生理结构，决定了对营养元素的特殊需求，两外现代女性追求美丽、抗氧化、防衰老需求明显，多种营养素片适合女性补充各种营养素片，为女性提供均衡的营养补充。什么是矿物质mineral称。是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。矿物质的生理机能：1．构成机体组织的重要成份：钙、磷、镁 骨骼、牙齿。缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。2．为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份：钙 凝血酶的化剂、锌 多种酶的组成成份。血红蛋白维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压：酸性(氯、硫、磷)和碱持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。人体内矿物质不足可能出现许多症状。意矿物质的适量摄取。★钙——骨骼的构成元素骨骼和牙齿健康的营养素，可减轻肌肉和骨骼的疼痛，保持体内酸碱度的平衡，缓和月经期的腹痛及肌肉抽搐。摄入不足症状：肌肉痉挛或颤抖、失眠或神经质、关节痛或关节炎、龋齿、高血压。推荐每日摄入量800毫克。最佳每日摄入量1000毫克。补充范围：0-400毫克毒性：某些因素，如维生素D摄入量每天超过625微克时，会造成钙元素摄入过量的问题，钙摄入过多会影响其他矿物质的吸收，尤其是这些矿物质摄入量较低的时候，可能会引起肾脏、心脏以及其他一些软组织的钙化，如肾结石。最佳食物来源：杏仁、玉米油、南瓜子、煮熟晾干的豆类，卷心菜、小麦。最佳补充剂：补充钙元素最好的形态是氨基酸螯合钙和柠檬酸钙，它们的吸收率约是碳酸钙的2.5倍。促进因素：钙镁比为3：2，钙磷比为2：1时作用效果最佳，维生素、硼以及体育锻炼都可促进钙的有效利用。抑制因素：激素分泌失衡、酒精、缺乏锻炼、咖啡因、茶、胃酸缺乏、脂肪和磷的过多摄入都会抑制钙的吸收。压力大会引起钙质的流失。镁——钙的亲密战友功能：镁增强骨骼和牙齿强度，有助于肌肉放松从而促进肌肉的健康，对于治疗经前综合征、保护心脏和神经系统健康是很重要的。是产生能量的必需物质，也是体内许多酶的辅基。摄入不足症状：肌肉颤抖或痉挛、四肢无力、失眠或神经质、高血压、心律不齐、便秘、惊厥或抽搐、多动症、抑郁、精神错乱、缺乏食欲、软组织内钙质沉淀（如肾结石）。推荐每日摄入量300毫克。最佳每日摄入量500毫克。补充范围：50-250毫克毒性：摄入量低于1000毫克时没有毒性。最佳食物来源：麦芽、杏仁、腰果、葡萄干、花生、大蒜、青豆、螃蟹、山核桃。最佳补充剂：氨基酸螯合镁和柠檬酸镁的吸收率是碳酸镁和硫酸镁的2倍。促进因素：维生素B1、维生素B6、维生素C和维生素D、锌、钙和磷。抑制因素：乳制品中大量的钙、蛋白质、脂肪、草酸盐（菠菜）、植物酸盐（麦麸和面包）。★铁——氧的携带者功能：铁是血红蛋白的组成成分；参与氧气和二氧化碳的运载和交换；是酶的构成物质，对能量产生也是必需的。摄入不足症状：贫血、面色苍白、舌痛、疲劳、无精打采、缺乏食欲、恶心及对寒冷敏感。推荐每日摄入量14毫克。最佳每日摄入量20毫克。补充范围：5-15毫克毒性：摄入量低于1000毫克时不存在毒性（我国营养学会制定的标准，铁的每日最高摄入量为50毫克）。最佳食物来源：南瓜子、杏仁、腰果、葡萄干、胡桃、猪肉、煮熟晾干的豆、芝麻、山核桃。最佳补充剂：氨基酸铁的吸收率是硫酸铁观音氧化铁的3倍。促进因素：维生素C增加铁的吸收、维生素E、钙（但不能摄入过多）、叶酸、磷以及胃酸。抑制因素：草酸盐（菠菜）、单宁酸（茶）、植酸盐（麦麸）、磷酸盐（苏打软饮料和食品添加剂）、抗酸剂、锌摄入量过多。★锌——最被注重的元素功能：锌是体内200多种酶以及dna、rna的组成成分，是生长发育的必需物质，对于伤口愈合也很重要。可调节来源于睾丸和卵巢等器官的激素的分泌，对有效缓解压力也有帮助，还可促进神经系统和大脑的健康，尤其是对于处于发育的胎儿。对于骨骼和牙齿的形成、头发的生长以及能量的恒定都是有帮助的。摄入不足症状：味觉和嗅觉不灵敏、至少有两个手指甲出现白斑点、易感染、皮肤伸张纹、痤疮或皮肤分泌油脂多、生育能力低、肤色苍白、抑郁倾向、缺乏食欲。推荐每日摄入量15毫克。最佳每日摄入量20毫克。补充范围：5-20毫克毒性：锌摄入量多于2迟缓、缺乏食欲、甚至死亡。但但也有患者多年来服用相当于膳食摄10最佳食物来源：牡蛎、羔羊肉、山核桃、小虾、青豆、豌豆、蛋黄、全麦谷物、燕麦、花生、杏仁。最佳补充剂：氨基酸螯合锌、柠檬酸锌和甲基吡啶锌的效果比硫酸锌和氧化锌好。促进因素：胃酸、维生素A、维生素E和维生素6、镁、钙、磷。矿物质对头发的美容保健作用抑制因素：植酸盐（小麦）、草酸盐（菠菜）、钙摄入量过多、铜、蛋白质摄入不足、食糖摄入过多、压力、酒精。头发是人体很重要的一部分。从某种意义来说，它是男性威武雄壮、女性优雅潇洒的标志。因此，每个成年人必须重视头发的健美，采用合理的健发饮食。除了注意营养均衡外，还要注意进食富含蛋白质、维生素和矿物质的美发食物。增强头发弹性和光泽的功用。“美发食品”有水果、干果、豆制品、乳类以及动物内脏等。头发具有光泽是由于甲状腺荷尔蒙的分泌作用，如果常吃含使头发枯干的矿物质。无论怎么用力抓洗，都无法使头发光亮。雨水是酸性的，能柔润发质，使头发光亮。雨水必须干净无污染，空气无污染的地区雨水才干净，适用于洗头。否则，有工业污染的雨水对头发不但无益而更有害。什么是维生素维生素（vitamin）物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。维生素的共同特点：①维生素均以维生素原（维生素前体）的形式存在于食物中；②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害；维生素分类维生素是个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。维生素缺乏的原因1、食物供应严重不足，摄入不足；如：食物单一、储存不当、烹饪破坏等。比如叶酸受热损失。2、吸收利用降低；如：消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性Vit的吸收（现代都市人少见）。3、维生素需要量相对增高；如：妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。4、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。各类维生素的来源：维生素A，抗干眼病维生素，亦称美容维生素，脂溶性。不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物（视黄醇亦被译作维生素 醇、松香油），别称抗干眼病维生素，多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少维生素A易患夜盲症。维生素B1，硫胺素，又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是水溶性维生素。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP）的形式存在。多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。维生素B2，核黄素，水溶性。也被称为维生素G，多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类，缺少维生素B2易患口舌炎症（口腔溃疡）等。维生素PP，水溶性。包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）两种物质，均属于吡啶衍生物。多存在于菸碱酸、尼古丁酸酵母、谷物、肝脏、米糠。维生素B4（腺嘌呤、氨基嘌呤，Adenine），现在已经不将其视为真正的维生素。维生素B族之一，1849年首次从猪肝中被分离出，此后一直认为胆碱为磷脂的组分，1940年表明了它具有维生素特性。蛋类、动物的脑、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂含量较高。维生素B5，泛酸，水溶性。亦称为遍多酸。多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜。维生素B6，吡哆醇类，水溶性。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。生物素，也被称为维生素H或辅酶R，水溶性。多存在于酵母、肝脏、谷物。维生素B9叶酸，水溶性。也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精。多存在于蔬菜叶、肝脏。维生素B12，氰钴胺素，水溶性。也被称为氰钴胺或辅酶B12。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类。肌醇，水溶性，环己六醇、维生素B-h。多存在于心脏、肉类。维生素C，抗坏血酸，水溶性。由詹姆斯?林德在1747年发现。亦称为抗坏血酸。多存在于新鲜蔬菜、水果。维生素D，钙化醇，脂溶性。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素