饭店的总监工作计划表5篇

饭店的总监工作计划表5篇高琳部通常分成几个，分别贩售相同种类的食物，减少回去饭堂用餐的人的挑选范围。高琳部通常分成水吧、烧味部、中餐、西餐等。下面给大家互动一些关于饭店的总监工作计划表范文5篇，期望能对大家有所协助。饭店的总监工作计划表范文1第一、餐厅内部管理方面：1、参予制订合理的餐厅年度营业目标，并率领餐厅全体员工协同销售部积极主动2、根据市场情况和相同时期的须要，与厨师长共同商谈并制订餐饮降价计划，并在实行过程中搜集客人意见反馈意见加以改进。3、制订员工岗位职责和服务标准程序，严格执行、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提升服务质量和工作效率。4、狠抓员工队伍建设，掌控员工思想动向，通过对员工展开评估、考核，为优秀员工提供更多晋升和加薪机会。5、精心安排专人负责管理制订员工培训计划，并非政府员工参予各项培训活动，不断提升员工服务技能、技巧以及服务质量，提升工作效率。6、至少每月举行一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存有的问题;汇报员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，使员工广为参予餐厅的管理工作;向总经理助理汇报。7、与厨房密切配合，检查菜品高琳质量，并及时意见反馈客人意见，改良菜品质量，满足用户客人须要。8、创建餐厅物资管理制度，强化餐厅物耗原料、物品的管理，精心安排专人负责管理物耗Fanjeaux原料、物品的申领和看管，检查前厅及厨房的食品、原料成本与否过低，保证各项成本的撤往、转回出来获得彰显，合理利用水、电等资源，增加浪费，减少费用，减少盈利。9、狠抓餐厅卫生工作和安全工作，精心安排专人负责管理检查餐厅清洁卫生，的定人定期洁净整理餐厅各个区域，为客人提供更多宽敞、优质的用餐环境。第二，营销方面：1、利用各种渠道广为宣传，(宣传单、食客网、短期降价、)减少餐厅的言明度，并锁定目标客户群，加强对目标客户群的宣传力度。2、创建常客联系档案，与客人创建较好的关系，并通过会面、电话出访等形式征询客人意见，处置客人举报，销售餐厅产品。3、始终贯彻落实餐厅自己的经营线路，以价格、服务为优势，以客人的建议为改良方向而不懈努力。根据相同时期制作降价方案。第三，经营战略：1、经营初期，我们必须在躲避其锋芒的同时，弘扬自己的特点，优惠中缔造特色，标准服务中缔造温馨。不断改进，不断进步。2、融合本餐厅的特点，加强对住店客人的推展力度，力求在一定预期内能招揽住店客人的造访。3、周边和邦大厦、银行、事业单位等做为我们市场研发的首要任务，把经济实惠优惠给客人。今后的工作中，我将以此计划为基础，跟据餐厅的具体内容运营状况和产生的问题，不断改进。饭店的总监工作计划表范文220__年就是一个机会年，必须打牢管理基础，为酒店升级下足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提高现有品牌档次，打造出代莱品牌项目，生产服务亮点，践行较好的餐饮品牌形象。以此，制订20__年下半年工作计划：1、优化婚宴服务流程，再次提高服务品质将对20__年下半年婚宴整体策划方案展开流程优化，进一步提高和注重主持人的风格，在婚礼策划环节重新加入更多的盛行元素(对背景音乐展开调整)，对现场喜庆气氛展开外包装提高，注重婚礼的亮点，增进现场观众对婚礼的印象，谋求更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦拭的更暗。2、提高研讨会质量，创建较好的沟通交流平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题可以的内容，不断扩大与会人数(酒吧、管事部的负责人出席)，提高研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设沦为中层管理人员的沟通交流平台，相互自学，相互先进经验，互动管理经验，唤起思想火花，把质量研讨会踢导致餐饮部的管理品牌项目。3、创建月度质量检查机制，发布各部门每月质量状况下半年将根据__质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施保护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、服务员服务、标识规范等内容展开全面监督检查，每月定期发布检查结果，对不能合格的部门和岗位展开适当的行政处罚，构成“质量检查天天存有，质量效果月月评者”的较好运作机制，把质量管理工作推向一个新台阶。4、以贵宾房为平台，生产服务亮点，践行优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务展开技术创新提高，主掌服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员展开结构性调整，提升贵宾房服务人员的聘用资格，提高服务员的薪酬待遇，把贵宾房招待服务打造出为餐饮部的服务典范，践行餐饮部的优质服务窗口，生产服务亮点，在宴会服务品牌的基础上创代莱服务品牌。5、帮助餐饮部经理，共同推动出品质量出品就是餐饮管理的核心，下半年度将帮助餐饮部经理在顾客意见搜集、出品质量监督等方面下足工作，共同推动出品质量。6、调整培训方向，建立学习型团队下半年将对培训方向展开调整，增加培训密度，著重培训效果，提供更多行业自学有关信息，鼓励员工自学专业知识，引导员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格证书和餐饮专业知识方面的自学，在餐饮部刮起自学专业知识的热潮，对获得国家宣称的各种行业资格证书的员工展开奖励，培育知识型管理人才，为酒店星级升级做好杰出管理人员的储备工作，把餐饮部打造出沦为一支学习型的团队。7、优化培训课程，提高管理水平下半年的部门培训主要课程设置设想就是：把部分课程展开调整、优化，并使课程极具针对性、实效性。8、协调人力资源部，培育员工企业认同感，提升员工职业道德学识积极主动协调人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培育员工对企业的认同感，提升员工的职业道德学识，进一步增强员工的凝聚力。20__年度下半年工作的顺利开展，全系列盔鼠领导的悉心指导和关怀，也有赖于人力资源部和行政部的协助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新期望，期望去年在工作中能够获得领导更多的指导和科粉，能够获得同事们在工作上更加亲善、积极主动的协调和积极支持。新年新起点，期望在来年能够将餐饮管理工作推向一个新台阶，并使管理更加健全、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，废止严重不足，进一步提高管理水平，为打造出一支学习型的、杰出的餐饮服务团队而不懈努力!饭店的总监工作计划表范文3一关于门店和公司1、协调公司的上半年的计划，为下半年迎我们的旺季，在七月底搞好__上市所有的准备工作工作，培训不好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作方式展开有效率监督与指导，严苛按公司规定的标准提升执行力。3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量展开合理储备，合理面世适宜季节的多样菜品，菜品的设计研发，就是我们厨师`及公司适应环境市场需求，维持强劲竞争力的本钱，菜品技术创新就是餐饮业永恒的主题，努力做到真正的“汇聚随心”，不时研发新品回去适应环境市场的市场需求，为企业缔造更大的发展空间和利润。4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不高于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况。5、主动搜集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，作出及时适当的调整。6、__改祀前准备好__年留存下来的特色菜品的上市工作，并根据10年的盛行趋势减少适当的新品种。二关于__店__店在暂停营业半年后于十月将以全新的面貌再次开业，鉴于__路的特定情况，根据公司领导同意，这家店所经营产品将不同于其他几家分店，我们将以__三大块居多，配以其他门店销量较好的旧有菜品，以旧有菜品迎合崭新顾客，以追加菜品取悦我们的老顾客，一部分店午市营生都诺伍德，但长寿路由于地理位置特别，我们将协调营运部把午市搞好，例如：面世直观便捷多样的套餐和服务员为楼上公司员工服务。厨房做为整家餐厅的核心部门，现将整个计划搞下精心安排：1，通过对一些和__路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的实地考察，根据营运部领导得出的大致方针，融合我们的实际情况，在一月中旬将顺利完成整个菜单的共同组成，包含午市套餐的配搭，到时候呈报公司领导审查!2，在十月底展开厨房人员成立，本着节约人员成本的角度，厨房人员将由正职主要岗位和其他门店调派杰出厨房人员共同组成!正职人员工资尽量努力做到和公司现有厨房a级员工一致。3，菜单确认后，顺利完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别搞全面系统的菜品科学知识培训!4，介绍原材料，调料的`市场价格，根据对菜品毛利的建议核算，作出单个菜品的市场售价。5，针对__店，每月展开菜品Canillac，最终挑选三道左右的顺利菜品展开更改。再更改前期搞好菜品标准化资料，并搞好培训工作。6，在10月初搞好龙虾改祀前的准备工作工作代莱一年意味著代莱起点、代莱机遇、代莱挑战，我决意再接再厉，不懈努力关上一个工作新局面。饭店的总监工作计划表范文4现将工作情况汇报如下：一、在现如今餐饮市场如此紧迫的情况下、在酒店领导恰当的指导思想下，将一楼宴会厅展开改建升级打造出一个低规格的婚宴招待及大型酒席招待，在市场上获得了很大的影响力和建立了非常不好的口碑和宣传，同时宴会厅的招待桌数及营业额不断的下降，与去年同期相比大幅的快速增长。与此同时在服务质量上和宴席招待上对客更替和追踪都建议每一位管理层和员工努力做到使客人感受到“宾至如归、努力做到使宾客高兴而去令人满意而归属于”。二、在金秋的8月里酒店餐饮部举行的“徽府菜来到丹阳暨有机食品所推荐可以”的美食节活动，我们成功并出众的顺利完成了招待。在拥挤的十月黄金周里迎了“星级复查”，直面困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评者。而餐饮部通过星评期间的不懈努力和自学下也更加的规范，无论是管理、物品放置、卫生以及服务员的操作方式都更加的规范化了。三、针对一、二楼不同于包厢紧固招待，属多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不紧固的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制订出来员工的岗位对调工作及每日工作精心安排的工作计划展开合理分工，并对每天的工作作出总结及突发事件的妥善解决及分析，并对每个管理层的工作展开督导和检查。四、为了工作能更加成功并较好的顺利完成和表达上级领导部署的工作任务，每日秉持不断的展开举行岗点总讨论会，表达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。五、高度关注员工的思动态，平衡员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流介绍员工内心的真实见解与体会。并使员工在这里感受到家的温暖，并调节不好员工的情绪，从而回去为宾馆提供更多最优质的服务。六、制订奖罚制度，并努力做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和唤起员工的潜力，提升员工的服务热情。在酒店高管和部门领导的栽培、信任与希望下二楼共组与交予我，我很高兴领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没压力何来动力。在以后的工作中，我将可以化压力为动力，率领着我的团队，深入细致、负责管理的顺利完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提升自身素质、提升业务知识和经验，现将20__年的工作计划如下：一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位市场需求展开岗位调动，并强化对领班的业务知识和业务技能，对客沟通交流以及精心安排菜肴的提高。二、拔擢和栽培存有潜力、存有上进心、对工作具备奉献精神的员工和强化对员工的各项业务技能，业务知识的培训，使每一位员工都能时全能超过人，无论是招待会议、酒席、vip、早餐、包厢、大堂吧工作都就是出众的顺利完成招待。三、定期的举行员工坐谈会，介绍员工的思想动态和生活情况，深入细致介绍员工的内心见解和合理化的建议。四、搜集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并搞好记录做为我们改良服务和菜肴的重要依据，增加顾客的举报机率，从而不断的提升和提升我们的服务质量和菜肴质量。五、针对于一、二楼餐具，流失量小，特别就是玻璃器皿和不锈钢餐具的外流和损耗，制订一个合理的计划努力做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严苛按照操作方式三重展开，工作从而增加餐具的损耗，减少并节约成本。六、强化员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别就是开口服务意识，对客沟通交流“沟通交流”就是通往心的桥梁，也就是加深与客人之间的距离，加深与客人之间的熟识和介绍，并与此同时介绍客人的偏好。七、强化前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通交流、协调。强化前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控住每一道菜肴的质量和品质，高琳顺序及高琳速度起著关键的促进作用，使宾客喝至身心健康令人满意的菜肴。代莱一年、代莱气象，20__年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，存有许多方面须要改良和自学的，那么在代莱一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的坚忍、不断的自学，扩充自己的科学知识和经验。努力做到行事沉稳、行事淡定，掌控调节不好自己冲动的性格和脾气。也将可以认真负责的率领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加幸福，回去不懈努力、回去努力奋斗。在此，向各位同事说道声非常感谢，谢谢你们、幸苦了。就要走到的20__年就是我们餐饮部恢复正常经营以来不理想的一年，实际上积极开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除展开正常的接待工作外，餐饮部还制订适宜自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提升员工素质，无论是招待能力还是员工的精神面貌都存有明显提升，现将这阶段的工作总结如下：一、强化内部管理工作：1、制订了代莱《员工守则》，并获得山庄的普遍认可稍搞修正后首先在餐饮部颁布，规范员工工作准则，并以员工守则为纲融合餐饮部工作情况制订了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修正调整中。并依据各项规章制度积极开展日常管理工作。2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生科学知识和消防科学知识的培训工作，规范每周讨论会(在武汉帮助营销工作时中断)，每月一次员工生活会，制订每周洁净重点工作，强化了管理工作，提升了员工素质发生改变了原来比较因长期半歇业培养的自私工作习惯，发生改变了精神面貌。发生改变原来突遇少于70人会议就向酒店管理公司筹钱人帮服务的局面，130人的饱和量接待工作单靠现有员工的团结一致协作就可以随心所欲做好包含用餐、会议、娱乐的正常招待。同时不好的精神风貌不断彰显，例如：城投房产集团会议黄华荣滚至客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的纸盒立即上缴前台;红安詹店财政宴请省财政厅招待活动完结后谢玉玲滚至客人弃置的装有100元钱的纸条，立即上缴餐饮部;厨师长在12月残联会议服务员全部必须当好礼仪小姐，而会议一完结就要用餐而早餐早餐所收，桌子未清扫时主动一个人收餐并兼具值班前台。3、制订了零点菜单、宴席菜单、早餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况尽早搞了调整和修改。4、制订了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更改了厨师队伍并使其达至现阶段的工作建议和发展须要。5、全面落实了卫生责任制，责任分区至人，发生改变原来脏乱的局面，特别就是厨房卫生状况存有明显的提升。同时将餐饮部分割为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任至人;精心安排专人分管部门内的男女寝室。6、制订餐厅成本掌控预案，在确保客人令人满意的前提下有效率掌控成本。7、强化餐饮部安全确保工作，每日轮流执勤，检查包含卫生、安全、工程问题、考勤、工作顺利完成、小食店收档情况等工作。有效率检查工作和杜绝隐患的出现。此项检查工作将做为每个餐饮部员工的考核内容之一。二、强化员工福利方面的提升：1、提升员工餐，制订了每周食谱，深入细致制作，并深入细致汇报员工意见反馈意见积极主动改良。2、在工作之余非政府登山探险活动、积极开展篝火露天活动，一方面减少客人来时的娱乐项目，一方面多样员工业余生活。3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播出刚公映的大片，并经常非政府员工演唱卡拉OK，通过积极开展系列活动，不懈努力营造团结一致、合作的人与自然的氛围，进一步增强员工的归属感与集体美感。4、每月买垃圾的钱做为员工的活动经费，做为一项福利，给他们出售一些消暑水果及出售袜子等小商品。三、合理改建硬件设施、设备。1、厨房布局的调整及翻新。严苛按照卫监部门的建议合理规划厨房布局，数年白厨房一朝换新颜，提升了工作环境，提升了卫生质量，为后面的更高建议的招待提供更多了先决条件。2、购置了一批崭新服务设施餐具和喜庆的红台布，提升大厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时对调了不适应环境小厅的沙发，并使厅房整体协同。3、减少屏风，隔离开大厅和厨房。4、加装投影仪和自动伸缩式幕布。并使会议室硬件合乎市场竞争须要，满足用户客户市场需求。5、购置布菲炉，减少饮食形式。四、在确保餐饮部正常运转的前提下，积极主动帮助营销部积极开展工作。精心安排经理帮助拓展营销市场。五、密切配合有关各部门搞好各项招待和日常工作。强化团队协作，深化全局观念。餐饮部全体成员时刻牢记山庄就是一家的全局观念，极力顺从山庄精心安排，特别就是前台人员，充分发挥山庄神经中枢促进作用，协调和帮助客房部、办公室展开运送家俱、打扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。例如前一段时间瓢虫侵袭别墅，前厅的两个文员立即顺从客房部洪经理的调度和统一指挥，积极主动资金投入至灭虫工作中回去。虽然今年的工作获得了一些成绩但是也存有很多困难和问题：1、餐饮部人员比较太少管理范围比较甚广，人员比较紧缺，虽然能比较完满的顺利完成招待任务，但是质量很差，彰显没法特色服务。2、规章制度还比较健全，全面落实比较全盘，存有随意性，特别就是管理机制亟须健全。3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。4、员工素质整体水平不均衡，缺少具备专业管理人才，对现有员工技能培训除了等待强化。5、餐厅设施设备都存有相同程度老化和损毁，有些空调设备已经无法采用了。同时整个装饰装潢已经全然与时代出轨，天花更存有轻微开裂现象，急需复原或者更新。一些硬件设施须要更新改造，特别就是会议室桌椅及中厅布置。6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全系列，很多客人存有市场需求都无法满足用户。7、山庄没很迎合人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较不景气。减少娱乐设施，桑拿等。在明年的工作中，我们将要搞好以下工作：1、将餐饮部每日执勤制度做为个人绩效考核的关键整体表现方式。2、根据季节变化制订并全面落实相同时期的菜单。3、规范市辖县补足人员。平时忙碌的时候餐厅人员捉襟见肘，如果积极开展生态养殖业，可以化解闲时的工作饱和量。顺利完成服务质量向质转型。4、合理改建减少设施，减少包房。原计划减少几间KTV包房的，其实全然可以同时减少桌子，用餐回去后可以唱歌消闲。同时将中厅稍加改建，减少变成四至六人的方桌散台，存有客用餐就可以就是餐厅，存有客唱歌就是歌厅。同时利用不好鸟语林，把竹楼稍搞改建，并使其具有用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶就是中国茶(或者其他饮料)。5、减少土灶，构成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节约燃油，降低成本。6、减少酒水品种，真正同时实现餐饮的实质。菜式上减少松针熏制的食品，酒水上减少在药房开方自己酿造的药酒。7、稳步关心员工生活，改为不定期积极开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次举办，同时分散观赏《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧，使员工在观赏剧情时同时体会什么叫做酒店和什么叫做服务意识。同时积极开展科普知识的影片或讲座，提升员工的养殖科学知识和法律意识，从而提升个人素质。多演练篝火露天以供存有客人市场需求可以鼓励。8、稳步积极开展培训工作，依照餐饮部操作程序和标准顺利完成服务规范的具体内容培训工作。9、秉持搞好安全生产管理，确保人员和财产安全。饭店的总监工作计划表范文5敬重的各位领导和亲爱的同仁们：大家中午不好!一转眼就迈入七月，步入20__年度下半年，厨部在__的恰当领导Clypeomorus其他部门的积极主动协调下，除了部门员工的不懈努力下，才并使我们顺利完成任务。在这里我代表厨部全体员工向各位说道声：“谢谢”!虽说各项工作顺利完成了，但我们在工作中除了严重不足之地。在今后的工作当中，我们可以不断地健全，谋求搞的最出色。一、现将主要工作总结如下：1、上半年厨房人员不平衡，对菜品超过没建议。2、对厨房上半年搞了5次消杀虫，对厨房的设备展开保护。3、强化值班人员的管理，并张贴与墙，以布告员工。4、对冰箱展开规整与分类，并搞了相对应当的规章制度。5、对食品的卫生安全方面搞了培训和强化管理。6、每周面世代莱菜品，具有客人反应很极好