茶与养生模板教学教材

茶与养生模板自汉代以来，很多历史古籍和古医书都记载了不少关于茶叶的药用价值和饮茶健身的论述。《神农本草》中关于茶叶药用价值的记载。《神农本草》"茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”《神农食经》:

"茶茗久服，令人有力悦志。"《广雅》:

“荆巴间采茶作饼……其饮醒酒，令人不眠”。《茶经》:"茶之为用，味至寒，为饮最宜，精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦…聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。"古人对饮茶与健康的认识《本草纲目》:“茶苦而寒，最能降火，火为百病之因，火降则百病清也，又兼解酒食之毒，…不昏不睡，此茶之功也。”陈藏器《本草拾遗》:

“茗，苦，寒破热气，除瘴气，利大小肠……久食令人瘦，去人脂，使不睡。”明代钱椿年《茶谱》说："人饮真茶，能止渴消食、除痰少睡、利水道、明目益思、除烦去腻，人固不可一日无茶。"现代科学证明了的茶的药用价值1.延缓衰老。2.抑制心血管疾病。3.预防和抗癌。4.预防和治疗辐射伤害。5.抑制和抵抗病毒菌。6.美容护肤。7.醒脑提神。8.利尿解乏。9.降脂助消化。10.护齿明目。茶叶的化学成分分类名称占鲜叶重%占干物重%水分

75～78

干物质（占鲜叶

重22%～25%）无机化合物水溶性部分

2～4水不溶部分

1.5～3.0有机化合物蛋白质

20～30氨基酸

1～4生物碱

3～5茶多酚

20～35糖类

20～25有机酸

3左右类脂类

8左右色素

1左右芳香物质

0.005～0.03维生素

0.6～1.0酶类

茶叶化学成分的分类茶叶中的营养成分:氨基酸、维生素、矿物质、糖类、蛋白质、脂肪等.药效成分:茶多酚,生物碱(咖啡碱,茶碱,可可碱);茶多糖、茶氨酸等.茶的营养价值1、饮茶可以补充人体需要的多种维生素2、饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸3、饮茶可以补充人体需要的矿物质4、饮茶可以提供清除人体自由基的茶多酚类物质茶对人体的十大保健功效（一）生津止渴，清热解暑（二）帮助消化，消食轻身（三）兴奋益思，提高工效（四）利尿解毒，杀菌消炎（五）降脂降糖，降压强心（六）抗辐射，原子能时代的饮料（七）防癌抗癌，增强免疫力（八）预防龋齿，清除口臭（九）明目，美容（十）清除体内自由基，延缓衰老（一）生津止渴，清热解暑1.饮茶最基本的功能感觉体会：口渴时，饮一杯清茶，你会满口生津，顿觉凉爽解渴。体表温度显示：饮一杯后，全身冒汗，热茶后9分钟，体温可下降1-2℃。2、人体内水分的代谢一般人对水的摄入量：有48％来自液体食物或饮水，40%从固体食物中获得，12％来自体内的新陈代谢。水的排出量：有56％通过尿液，40％从肺部呼吸失水及皮肤蒸发水分排出，还有4％是通过粪便排泄的。水是维持生命的第二要素，是人体含量最大和最重要的成分。3、人体内含水一般规律人体内水含量与性别：新生儿水占体重的75％一80％，成年男子约为60％，成年女子约为50％。体内组织水的分布:如血液含水90％，肌肉含水70％，骨骼含水22％。人体的水可分为细胞内液和细胞外液，前者占体重40％，后者占体重的20％。4、水的生理功能：①促进体内营养素的消化、吸收和代谢。②是体腔，关节、肌肉的润滑剂。③可调节人体体温。水构成人体细胞、体液，维持生命的物质。5、饮茶解渴的原因：①治本。为人体补充水分。②治标。茶汤中的茶多酚、氨基酸、维生素C和皂甙化合物与口中唾液反应，产生清凉之感，并促进唾液的分泌。咖啡碱从内部控制体温中枢，调节体温，并剌激肾脏，促进排泄，从而有利于热量的散失，达到新的生理平衡。

饮茶既治表，又治本，标本兼治，能从根本上起着清热止渴的作用。（二）帮助消化，消食除脂我国边疆少数民族地区以肉食为主，他们将茶作为生活必需品。“宁可三日不食，不可一日无茶”。饱食荤菜后，泡饮一杯热茶以助消化。食物结构中，肉食比例增加，吃了油腻的鱼、肉、鸡、鸭之后，肠胃的压力加大，及时饮茶，肠胃轻松舒适。茶助消化消食的机制有助于食物的消化茶中咖啡碱促进胃液的分泌；茶中黄烷醇类化合物增强消化道的蠕动。调节脂肪代谢，分解脂肪茶中肌醇、叶酸等维生素物质，以及蛋氨酸、胱氨酸和卵磷脂等多种化合物；在各类茶中，普洱茶、乌龙茶具有最强的分解脂肪的能力，有良好的减肥效果。（三）兴奋益思，提高工效浓茶，可兴奋精神，益思，促使精力集中，产生兴奋提高工效的作用。不论是脑力劳动者或体力劳动者，极为奏效。教师夜晚备课，如有一壶香茗相伴，你会精神振奋，效果很好；作家、诗人、记者在写作时一般都离不开一杯香茶以助文思；上夜班的工人、护士和医师，常常饮茶提神；日夜行车的驾驶员，靠饮茶提神以保行车安全。（四）利尿解毒，杀菌消炎一解酒毒：过量饮酒常出现酒精中毒，及时饮茶，能使酒精随尿液迅速排出体外，从而减轻毒害；二解烟毒：吸烟有百害而无一利。茶叶中的多酚类物质能使烟草中的有毒物质“尼古丁”沉淀，并从小便中排出体外，对烟雾中的致癌物质也有抑制作用，所以，吸烟者同时饮茶，可减轻烟对人体的毒害；三解重金属毒：茶多酚对重金属有很强的吸附作用，饮茶可以减轻食物中重金属的毒害作用。在饮食中，对粮食、蔬菜、水果及饮水等食物，要全部食用，连同其中被污染的各种重金属（铜、铅、汞、镉、铬等）。日积月累，过量的重金属吸入体内，对人体具有明显的毒害作用。喝茶的双重防毒功效：一重防毒：重金属一般不溶于水或溶解度极微。即使重金属超标的茶叶，茶汤中一般也不会含有重金属。所以，喝茶，不会造成重金属危害。二重防毒：茶能吸附重金属毒素，并随着新陈代谢排出体外。从而具有双重保险。五、降脂降糖，降压强心近20年来，由于食物结构的变化，患高血脂、高血糖、高血压的人群有逐年增加之势。“高血脂”系指血浆中脂质（胆固醇、甘油三脂、磷酯等）的浓度超过正常范围。高血脂是动脉硬化、冠心病、心肌梗塞等严重疾病的祸根。饮茶对预防和降低血液“三高”，均有积极作用湖南长沙茶厂产品：“猴王牌”速溶减肥茶，日服2-3次，每次3克，二个月后胆固醇和甘油三脂含量平均下降51.5%；法国巴黎：云南沱茶，13个病例中有10例甘油三脂显著下降；日本：福建乌龙茶、48名18-26岁健康女性，每日饮用普通浓度乌龙茶7杯，6周后中性脂肪和磷脂降低，动脉硬化指数改善。饮茶降脂的主要原理：茶多酚类化合物能溶解脂肪，并促进脂类化合物从粪便中排出。（六）抗辐射二战快结束时，美国在日本广岛、长崎投下二颗原子弹，造成数十万人员伤亡。战后追踪调查发现，凡有长期饮茶习惯的人辐射伤害较轻，存活率较高。因此，日本人早就称茶为“原子时代的饮料”。现在还要求小学生在课间操一定要喝杯茶叶（七）防癌抗癌癌症是目前世界上人类死亡率最高的疾病之一。据统计，每年约有200万人死于恶性肿瘤。饮茶有一定的抗癌效果。江苏省流行病学调查：肝癌高发区的启东县，饮茶率只有15.4%；而肝癌低发的句容县，饮茶率为61.4%。日本厚生省调查结果：即饮茶习惯最普遍的静冈县的癌症死亡率显著低于日本全国癌症平均死亡率。（八）预防龋齿，清除口臭浙江医科大学在龙井茶区调查表明，1820名有饮茶习惯者，龋齿患病率为65.11%；而1444名无饮茶习惯者，龋齿患病率为80.96%。浙江医科大学还曾在松阳县小学生中进行茶水漱口试验，结果表明，用茶水漱口的儿童龋齿率下降80%。有人曾对300名学龄儿童进行为期1年的实验，凡饭后饮茶（100毫升）的儿童，其龋齿率比不饮茶者减少57.2%。日本为了普及茶叶防龋，在全国小学推广“小学生每天喝一杯茶”活动。1、茶叶防龋的机制：一是茶叶中含氟量高，氟与牙齿的钙质有很大的亲和力，结合以后能显著增强抗龋能力；二是茶多酚类化合物对致龋菌（如乳酸菌等）有抑制作用。2、喝茶除口臭绿茶中的茶多酚、儿茶素具有良好的除臭效果。红茶中的茶黄素清除口臭的功效也很好。茶叶是一种良好的口腔清洁剂。早晨起床，饮一杯清茶，既可消除口臭，又可增进食欲，对健康大有裨益。口臭：也是一种疾病。口腔或呼吸、消化器官的疾病，均可导致其发生，食物也会导致口臭。俗话说：“清晨一杯茶，饿死卖药家”。穗、沪、江、浙一带，至今还有喝早茶的习惯，足可能说明这个道理。（九）明目，美容多饮茶，具有良好的明目效果。此外，缺乏维生素A是形成夜盲症的主要原因，多饮茶也有一定的预防作用。茶叶含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素（维生素A原）、维生素B1和维生素B2，尤其是维生素B2含量很高，比大豆高5倍，比大米高20倍。如：饮1杯茶相当于摄入20-25微克的维生素B2。1、明目2、喝茶可防皮肤粗糙：皮肤健康与维生素密切相关。维生素缺乏：缺维生素A，皮肤易干燥；缺维生素B2，易发脂溢性皮炎；缺维生素B5，易发生红肿；缺维生素C，易出现点状出血；缺维生素E，皮肤易生色斑。3、喝茶可防皮肤色素沉着：茶中含有丰富的维生素，而且儿茶素等能消炎、抗氧化，能阻止脂褐素的形成，绿原酸对皮肤有保护作用。茶美容护肤产品：已有用茶为原料的美容护肤产品上市，如增白霜、防晒露和止痒花露水等。（十）延缓衰老人体脂质过氧化过程和自由基的过量形成，细胞衰老加速。脂质过氧化后会形成许多有害物质，而自由基的过量形成，又会促进脂质过氧化的过程。因此，过量自由基的毒性反应是威胁人体健康的罪魁祸首。1、人体衰老的主要原因：2、茶叶抗衰老的机制：茶叶中的茶多酚：可以清除人体内的活性氧自由基，以减少自由基的产生，抑制脂质过氧化，延缓细胞衰老，达到抗美容、衰老的效果。茶叶中的氨基酸：赖氨酸、苏氨酸、组氨酸等，也有促进生长，防止早衰的功效。茶叶中一般抗衰老的物质有：茶多酚、维生素C、维生素E等均具有抗氧化剂的功能。科学饮茶成人每天饮多少茶叶最合适？※一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯，一般饮茶6~10克之间，分2~3次冲泡。※劳动量大、体能消耗多、进食量也大的人，尤其是在高温环境，或接触有毒物质较多的人，一日可饮茶20克左右。※食油腻食物较多、烟酒量大的人，应适当增加用量。※孕妇和儿童饮茶量应适当减少。1.脑力劳动者----茉莉花茶/绿茶。

2.体力劳动量较大的人----适合喝乌龙茶及红茶。

3.经常开车，或常受脏空气荼毒的人-----可以多喝绿茶。

4.整天坐着不动，平时也不做运动的人----------绿茶、花茶。

5.烟酒不离手的人----多喝绿茶。

6.食肉多者----喝喝乌龙茶。

7.每次上厕所都觉得是一件苦差事，经常便秘的人----蜂蜜茶.

8.胆固醇过高、血脂数高的人----乌龙茶、黑茶、绿茶

9.每天和计算机〝搏斗〞的现代人----多喝茶你最适合喝什么茶？什么时候饮茶最好?以解渴为目的的饮茶，渴了就饮--随意；宴后饮茶，可以促进脂肪消化，解除酒精毒害；有口臭和爱吃辛辣食品的人，喝茶可以消除或减轻口臭；抽烟时，适当喝点茶，可以减轻尼古丁对人体的毒害；看电视时，喝点茶既能帮助恢复视力，还能消除电视荧屏微弱辐射而对人体的危害；脑力劳动者边饮茶，边思考，可以保持清醒头脑；工人倘能在工间休息时喝杯茶，可以消除疲劳，增强机体活力，提高劳动效率；

在日常生活中，由于各人生活习惯、身体条件、职业、居住区域等方面的差异，对茶的选择和爱好也各不相同。所以，在选择茶叶时，应从实际出发，选适合自己的茶叶。1、相对比较虚弱的人，适合喝红茶，在喝茶时适量添加点糖，这样既可补充能量，又能够补充营养。2、相对于青年人来讲，由于正处在发育旺盛时期，身体需要更多的营养成分，故而，尽量以喝绿茶为好。科学饮茶因人而异3、希望减肥的人，多喝些黑茶、乌龙茶等。在我国很多少数民族地区，常年以牛羊肉为主要食物的人，为了增强对高脂肪食物的消化和分解，就多喝些砖茶和饼茶之类的经过发酵的紧压茶。4、在日常工作或生活中经常接触有毒物质的人员，可以首选绿茶作为劳保饮料。5、讲演、说书和演唱等宜饮茶。长时间的用嗓工作，应饮绿茶润喉

以滋润声带，使发音清脆。同时减轻咽喉充血胂胀，防止咽喉炎的发生。儿童饮茶要适度合理饮茶，有利于儿童健康帮助消化；“清火”；防治龋齿。不宜喝过量和过浓的茶。茶叶中的茶多酚与食物中的铁质结合，妨碍粘膜对铁质的吸收，导致或加重儿童缺铁性贫血；浓茶中还含有较高的咖啡碱，会使儿童夜晚兴奋。老年人要少饮浓茶浓茶中的咖啡因含量较高，鞣质的含量也较多，这些物质的刺激作用都很强，能强心利尿，使神经兴奋，对于有糖尿病、控尿力差（特别是老人、小孩和孕妇）的人影响较大。临睡前饮浓茶，不仅刺激肠胃，还将影响睡眠。老年人饮茶以清淡为佳。某些疾病患者要控制饮茶冠心病患者需酌情用茶：茶叶中的生物碱，尤其是咖啡碱和茶碱，都有兴奋作用，能增强心肌的机能。对心动过速的冠心病患者来说，宜少饮茶，饮淡茶，甚至不饮茶；有早搏或心房纤颤的冠心病人，也不宜多喝茶。但心动过缓，或窦房传导阻滞的冠心病人，其心率通常在60次/min以内，适当多喝些茶，甚至喝一些偏浓的茶，可以提高心率。神经衰弱患者要节制饮茶：不饮浓茶；临睡前不饮茶。脾胃虚寒者不宜喝浓茶：因其性偏寒，对脾胃虚寒患者更是不利。同时，饮茶过多、过浓，茶叶中含的茶多酚，会对胃部产生强烈刺激，影响胃液的分泌，从而影响食物消化，进而产生食欲不振，或出现胃酸、胃痛等不适现象。所以，脾胃虚寒者，或患有胃和十二指肠溃疡的人，要尽量少饮茶，尤其是不宜喝浓茶和饭前饮茶。贫血患者要视情饮茶：贫血患者能否饮茶，不能一概而论。如果是缺铁性贫血，那么，最好不饮茶。某些疾病患者要控制饮茶科学饮茶－－八忌忌饮烫茶：对咽喉、食道、胃产生强烈刺激，直至引起病变。茶汤的温度不宜超过60摄氏度，以25－50摄氏度为最好。忌饮冷茶：对口腔、咽喉、肠胃产生副作用。饮冷茶，特别是饮10摄氏度以下的冷茶，对身体有滞寒、聚痰等不利影响。忌饭前大量饮茶：一则冲淡唾液，二则影响胃液分泌。会使人饮食时感到无味，而且使食物的消化与吸收也受影响。忌饭后立即饮茶：饭后饮杯茶，有助于消食去脂。但不宜饭后立即饮茶。因为茶叶含有较多的茶多酚，它与食物中的铁质、蛋白质等会发生凝固作用，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收，使身体受到影响。忌饮冲泡次数过多的茶：三次冲泡后，90％以上可溶于水的营养成分和药效物质已被浸出。忌饮冲泡时间过久的茶：茶多酚、维生素、蛋白质等氧化变质变性，直至成为有害物质，且茶汤中还会滋生细菌，使人致病。忌空腹饮茶：饮“空心茶”，会影响肺腑，刺激脾胃，进而使食欲不振，消化不良。忌饮浓茶：由于浓茶中的茶多酚、咖啡碱的含量很高，刺激性过于强烈，会使人体的新陈代谢功能失调，甚