标准解读

《SB/T 11032-2013 冷冻水产品购销技术规范》是中国商务部发布的一项国家标准，主要针对冷冻水产品的采购与销售过程中的技术要求进行了详细规定。该标准涵盖了从冷冻水产品的原料选择到加工处理、包装、运输以及储存等多个环节的技术规范，旨在确保冷冻水产品质量安全，促进贸易公平。

在原料选择方面，标准强调了对原料新鲜度的要求，并且明确了不同种类水产品的具体规格。此外，还对捕捞或养殖过程中可能影响产品质量的因素做出了限制性规定，比如禁止使用对人体有害的药物等。

对于加工处理部分，则详细列出了清洁、去鳞、开膛破肚等一系列操作步骤的具体要求，包括温度控制、时间控制等方面的内容，以保证最终产品的卫生安全和品质。

关于包装，本标准不仅指定了适合冷冻水产品使用的包装材料类型及其性能指标，也对标签信息提出了明确要求，如必须包含生产日期、保质期、生产厂家名称及地址等基本信息。

运输与储存章节中，除了常规的温度控制外，还特别提到了装卸搬运时应注意轻拿轻放，避免造成物理损伤；同时，根据不同类型的冷冻水产品特性给出了相应的储存条件建议。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-06-14 颁布
  • 2014-03-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6712030

B53..

备案号41111—2013

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T11032—2013

冷冻水产品购销技术规范

Technicalpracticeofpurchaseandsaleforfrozenaquaticproducts

2013-06-14发布2014-03-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T11032—2013

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由全国农产品购销标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC517)。

本标准起草单位全国城市农贸中心联合会国富通信息技术发展有限公司

:、。

本标准主要起草人朱文慧马增俊纳绍平张敏王晓燕禹泓罗颖陈存坤

:、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T11032—2013

冷冻水产品购销技术规范

1范围

本标准规定了冷冻水产品购销过程中的商品质量基本要求包装与标识加工贮藏与保鲜产地采

、、、、

购要求运输批发与零售以及购销管理要求

、、。

本标准适用于冷冻水产品如冻带鱼冻大黄鱼冻罗非鱼等的批发与零售

(、、)。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

鲜冻动物性水产品卫生标准

GB2733、

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

农产品批发市场管理技术规范

GB/T19575

农贸市场管理技术规范

GB/T21720

超市销售生鲜农产品基本要求

GB/T22502

无公害食品淡水养殖用水水质

NY5051

无公害食品海水养殖用水水质

NY5052

人造冰

SC/T9001

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第号

([2005]75)

食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令第号

([2009]123)

3商品质量基本要求

31安全指标

.

应符合的相关要求

GB2733。

32净含量及允许短缺量

.

应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定

《》。

33食品添加剂

.

331食品添加剂质量应符合相应的标准和规定

..。

332食品添加剂的品种和使用量应符合及卫生部关于食品添加剂公告的规定

..GB2760。

4包装与标识

41包装

.

根据产品保鲜及运输需要选择适宜的包装包装材料应符合国家相关标准的要求包装容器

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