标准解读

《SB/T 10649-2012 大豆蛋白制品》是一项由中国商务部发布的行业标准，主要针对大豆蛋白制品的分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定。该标准适用于以脱脂豆粕或大豆为原料，通过不同的加工工艺制成的大豆蛋白粉、浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白等产品。

在分类上，根据蛋白质含量的不同，将大豆蛋白制品分为三类：大豆蛋白粉（粗蛋白含量≥50%）、浓缩大豆蛋白（粗蛋白含量≥65%）和分离大豆蛋白（粗蛋白含量≥90%）。每种类别都有其特定的应用领域，如食品工业中的肉制品改良剂、乳化稳定剂或是直接作为营养补充来源。

对于技术要求方面，除了对各类型产品的最低蛋白质含量做出明确规定外，还对水分、灰分、脂肪酸值等多个指标设定了上限或下限值，确保产品质量符合安全与健康标准。此外，还特别强调了不得检出有害物质如黄曲霉毒素B1等。

试验方法部分，则提供了详细的检测步骤来验证上述各项技术参数是否达标，包括但不限于凯氏定氮法测定总氮量进而计算蛋白质含量、索氏提取法测量脂肪含量等经典化学分析手段。

检验规则明确了出厂检验项目及型式检验条件；而关于标签的要求，则强调必须准确标明产品名称、配料表、净含量、生产日期/批号、保质期、执行标准编号等信息，以便消费者识别并正确使用。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-03-15 颁布
  • 2012-06-01 实施
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文档简介

ICS67060

B23.

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10649—2012

大豆蛋白制品

Soyproteinproducts

2012-03-15发布2012-06-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10649—2012

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国商业联合会提出

。

本标准由中华人民共和国商务部归口

。

本标准起草单位福建省厨师食品股份有限公司漯河双汇肉业有限公司深圳市福荫食品有限公

:、、

司中国商业联合会商业标准中心

、。

本标准主要起草人戴平望陈清松王玉芬陈松林榆生张晨张曦

:、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10649—2012

大豆蛋白制品

1范围

本标准规定了大豆蛋白制品的术语和定义分类原料辅料和添加剂技术要求生产加工的卫生

、、、、、

要求检验方法检验规则标签标志包装运输贮存销售和召回的要求

、、、、、、、、。

本标准适用于定义产品的生产检验和销售

3.1、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

非发酵豆制品及面筋卫生标准

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食品企业通用卫生规范

GB/T14881

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GB16565

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GB/T20371

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GB/T22493

膨化豆制品

SB/T10453

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令年第号

《》([2005]75)

食品召回管理规定国家质量监督检验检疫总局令第号

《》(

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