标准解读

《RB/T 011-2019 食品生产企业可追溯体系建立和实施技术规范》是中国国家推荐性标准之一，旨在指导食品生产企业的可追溯体系建设与运行。该标准适用于各类食品生产企业，通过规定一系列要求来确保从原料采购到成品销售整个过程中的信息记录、追踪能力以及快速响应食品安全事件的能力。

标准首先明确了术语定义，包括但不限于“可追溯性”、“批次”等关键概念，为后续章节的理解奠定基础。接着，对管理体系提出了总体要求，强调企业应根据自身特点制定符合实际需求的可追溯系统，并将其融入现有质量管理体系中去。此外，还特别指出高层管理者需对该系统的有效性负责。

在具体操作层面，《RB/T 011-2019》详细描述了如何收集、记录并保存相关信息。这不仅涵盖了原材料供应商信息、进货检验数据，还包括加工过程控制参数、成品检测结果及分销渠道资料等内容。同时，对于不同类型的产品（如散装食品、预包装食品），也给出了相应的处理方法建议。

另外，本标准还强调了信息技术在实现高效准确追溯方面的重要性。鼓励采用条形码、二维码或RFID标签等方式进行标识管理，并利用数据库、云计算等现代科技手段支持数据存储与查询功能。这样可以大大提高信息处理速度，缩短问题产品召回时间。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2019-06-26 颁布
  • 2019-07-01 实施
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RB/T 011-2019食品生产企业可追溯体系建立和实施技术规范_第1页
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文档简介

ICS0312020

A00..

中华人民共和国认证认可行业标准

RB/T011—2019

食品生产企业可追溯体系建立和

实施技术规范

Technicalspecificationsfortraceabilitysystemestablishmentand

implementationoffoodmanufacturingenterprises

2019-06-26发布2019-07-01实施

中国国家认证认可监督管理委员会发布

RB/T011—2019

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口

。

本标准起草单位中国质量认证中心中检集团溯源技术服务有限公司山东鲁花集团有限公司

:、、。

本标准主要起草人张永奚利群王吉谭王成杰李蓓孙东伟陈鹏史戈峰韩智杨旭段银琴

:、、、、、、、、、、、

姜新杰

。

Ⅰ

RB/T011—2019

食品生产企业可追溯体系建立和

实施技术规范

1范围

本标准规定了食品生产企业可追溯体系的建立实施和测试要求

、。

本标准适用于指导食品生产企业可追溯体系的建立和实施也可用于食品生产企业可追溯体系的

,

评价

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求

GB/T22005—2009

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件为了便于使用以下重复列出了

GB/T22005—2009。,

中的一些术语和定义

GB/T22005—2009。

31

.

物料material

企业最终输出的产品及任何组成成分

。

注任何组成成分包括主料辅料添加剂加工助剂内包装和外包装中间产品等

::、、、、、。

32

.

可追溯性traceability

追溯物料在整个生产加工和仓储分销特定阶段流动的能力

、、。

注改写定义

:GB/T22005—2009,3.6。

33

.

可追溯体系traceabilitysystem

能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望获取信息的全部数据和作业

。

定义

[GB/T22005—2009,3.12]

34

.

追溯单元traceableunit

需要对其来源用途和位置的相关信息进行记录和追溯的某种物料的集合

、。

注改写定义

:GB/Z25008—2010,3.1。

35

.

外部追溯externaltraceability

对确定的追溯单元从一个企业转交到另一个企业时进行追溯的行为

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