标准解读

《NY/T 5190-2002 无公害食品 稻米加工技术规范》是针对稻米加工过程中为保证产品质量安全而制定的技术标准。该标准适用于无公害稻米的生产加工过程，旨在通过规范加工流程来确保最终产品的安全性与质量。

根据标准内容，首先明确了稻谷原料的要求，强调了用于加工的稻谷必须符合国家相关食品安全标准，并且要求稻谷清洁、干燥、无霉变等不良情况。接着，在加工工艺方面，详细规定了从稻谷清理、砻谷、碾米到成品整理等一系列工序的具体操作方法和技术参数。例如，在清理阶段需要去除稻谷中的杂质和不完善粒；砻谷过程中要控制好砻谷机的工作状态以减少碎米率；而在碾米环节，则需注意调整碾米机的压力及转速等参数，以达到最佳的脱壳效果同时尽可能保持米粒完整。

此外，《NY/T 5190-2002》还对加工环境提出了严格要求，包括车间卫生条件、设备清洁度等方面，确保整个生产过程在干净整洁的环境中进行。对于包装材料的选择也有明确规定，要求使用无毒、无异味、不影响大米品质的材料，并且外包装上应清晰标注产品名称、规格型号、生产日期等相关信息。

最后，标准还涉及到了质量控制体系的建立，鼓励企业实施HACCP（危害分析与关键控制点）管理体系，通过对各个环节潜在风险点的有效监控，进一步保障无公害稻米的质量安全。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2002-07-25 颁布
  • 2002-09-01 实施
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文档简介

ICS67.060文11NY中华人民共和国农业行业标准NY/T5190—2002无公害食品稻米加工技术规范2002-07-25发布2002-09-01实施中华人民共和国农业部发布

NY/T5190-2002前本标准由农业部农业机械化管理司提出、本标准由全国农业机械标准化技术委员会农机化分技术委员会归口.本标准起草单位：山东省农业机械试验鉴定站、山东精良机械集团有限公司。本标准主要起草人：赵开泰、石宝成、邱韶峰、王维功、孙西胜、陈钰。

NY/T5190-2002无公害食品稻米加工技术规范范围本标准规定了达到无公害稻米加工质量要求的生产企业的基本条件、加工卫生控制要点、生产过程监控、人员要水、质量管理、成品包装、标识及财运。本标准适用于无公害食品稻米加工过程的控制。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勤误的内容)或修订版均不适用于本标准·然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是香可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准。GB1350稻谷GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品标签通用标准GB/T17109--1997粮食销售包装NY5115-2002：无公寓食品品大米3基本条件及加工卫生控制要点3.1原料要求3.1.1采购采购的帮谷质量应符CB1350的要求，3.1.2运输3.1.2.1运输工具应备有防南、雪等措施。3.1.2.2运输作业应防止污染，不得与有毒、有皆物品间时装运3.2生产设施3.2.1厂区环境卫生稻米加工企业应建在交通方便、水源充足，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区。厂区内的环境卫生应符合表1的规定。表1厂区内环境卫生“）厂区主要道路和进入厂区的道路应铺设适于车辆通行的坚硬路面道路（如混凝土或沥青路面）b）道路路面应平坦、无积水绿化及排水厂区内应进行合理绿化，保持环境整洁·并有良好的防洪、排水系统a）厂区厕所应远离生产车间、原粮及成品

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