标准解读

《NY 5098-2002 无公害食品 黑木耳》是针对黑木耳生产和加工过程中安全与质量控制制定的标准。该标准旨在确保市场上销售的黑木耳产品达到一定的卫生和品质要求，从而保护消费者健康并促进农业可持续发展。

根据此标准，首先明确了适用范围，即适用于以自然或人工方式栽培、收获、加工而成的供食用的干制黑木耳。接着，从产地环境条件开始规范，包括土壤、水源等必须符合国家相关环境保护标准，保证生产过程中的自然环境清洁无污染。

对于种植技术方面，《NY 5098-2002》规定了合理的施肥管理措施，提倡使用有机肥料，并限制化学农药的使用量及种类，以减少对环境的影响同时保障产品质量安全。此外，还详细列出了允许使用的农药品种清单及其最大残留限量值。

在采收与初加工阶段，标准强调了正确的采收时间、方法以及初步处理（如清洗、晾晒）的要求，确保原料的新鲜度与纯净度。关于成品的质量指标，《NY 5098-2002》设定了外观形态、色泽、气味等方面的评价标准，同时也对水分含量、灰分等物理化学性质进行了限定。

最后，在包装标识方面，要求所有上市销售的产品都应有清晰完整的标签信息，包括但不限于产品名称、净重/规格、生产日期、保质期、生产商名称地址等内容。通过这样的标准化管理，有助于提高整个产业链条上的透明度与可追溯性，为消费者提供更加可靠的选择依据。


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  • 已被新标准代替
  • 2002-07-25 颁布
  • 2002-09-01 实施
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文档简介

ICS67.80.20B39NY中华人民共和国农业行业标准NY5098—2002无公害食品黑木耳2002-07-25发布2002-09-01实施中华人民共和国农业部发芝布

NY5098-2002前本标准由中华人民共和国农业部提出、本标准起草单位：农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明）、华中农业大学应用真菌研究所、黑龙江科学院应用微生物研究所。本标准主要起草人：黎其万、刘家富、汪禄祥、董宝生、汪庆平、沙长青、罗信昌。

NY5098-2002无公害食品黑木耳范围本标准规定了无公害食品黑木耳的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和存：本标准适用于人工栽培的无公害食品黑木耳（Auriculariaauricula)干制品。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.151食品中锅的测定方法GB/T5009.171食品中总汞的测定方法GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T6192—1986黑木耳GB7718食品标签通用标准GB/T12530食用菌取样方法GB/T12531食用菌水分测定GB/T12533食用菌杂质测定GB14878食品中百菌清残留量的测定方法中华人民共和国农药管理条例术语和定义GB/T6192一1986中1.2～1.9确立的术语和定义适用于本标准，要求4.1感官要求无公害食品黑木耳的感官要求应符合表1的规定表1无公寓食品黑木耳感官要求浅棕色至黑褐色.背面浅灰色.有光亮感，自然卷曲状

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