标准解读

《NY 5097-2002 无公害食品 双孢蘑菇》是中国农业行业标准之一，主要针对双孢蘑菇的生产过程及其产品质量提出了具体的要求。该标准旨在通过规范化的管理措施和技术手段，确保最终产品既符合食品安全的基本要求，又能够达到“无公害”的标准。

根据此标准，双孢蘑菇的生产基地应选择远离工业污染源和生活垃圾处理场的地方，并且对土壤、水质等自然条件有明确的规定，以保证栽培环境的安全性。此外，对于使用的肥料及农药也有严格限制，提倡采用生物防治方法来控制病虫害，减少化学物质的应用，从而降低对人体健康可能造成的潜在风险。

在种植过程中，《NY 5097-2002》还规定了从菌种选择到采收各个阶段的操作规程，包括但不限于适宜的温度湿度条件、科学合理的灌溉方式以及适时适量地施用有机肥等。这些措施有助于提高双孢蘑菇的产量与品质，同时保证其生长周期内不受外界不良因素的影响。

最后，在成品检验方面，除了常规的感官评价（如颜色、形状）外，还需进行理化指标检测（例如水分含量、蛋白质含量）及安全卫生项目测试（比如重金属残留量、农药残留量），只有当所有项目均达到标准所设定的标准值时，才能被认定为合格的无公害双孢蘑菇产品。


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  • 已被新标准代替
  • 2002-07-25 颁布
  • 2002-09-01 实施
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文档简介

ICS67.80.20B39NY中华人民共和国农业行业标准NY5097-2002无公害食品双孢菇2002-07-25发布2002-09-01实施中华人民共和国农业部发布

NY5097-2002前本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部食用菌产品质量监督检验测试中心(上海）上海市农业科学院食用菌研究所、农业部农产品质检中心(尾明)。本标准主要起草人：王南、凌霞芬、谭琦、门殿英、尚晓冬、黎其万.

NY5097-2002无公害食品双孢蘑菇范范围本标准规定了无公害双孢蘑菇的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和财存。本标准适用于人工裁培的双孢磨菇（Agaricwsbisporws）双环磨菇（Agaricusbiolorguis,俗称大肥菇、高温馨菇）鲜品。范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.15食品中镐的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涝残留量的测定方法GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T5009.38—1996蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T12530食用菌取样方法GB/T125311食用菌水分测定GB/T12533食用菌杂质测定GB/T14929.4食品中氯氰菊醋、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法要求3.1感官指标应符合表1规定。表1无公害双孢菌菇的感官指标目目外观白色、乳白色、棕色·菇形圆整、饱满、不开伞·大小较均勾，无菌斑、初

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