生命活动的主要承担着 蛋白质 一轮复习课件

第2节生命活动的主要承担者-------蛋白质学习目标：1、氨基酸的结构特点2、掌握氨基酸形成蛋白质的过程3、蛋白质结构多样性的原因4、蛋白质的功能

化学元素组成：蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素。相对分子质量：蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。H2O（水）、H2SO4（硫酸）、C30H4816O872N280S8Fe4（血红蛋白）考点一、氨基酸的分类和结构特点考点二、蛋白质的结构和功能及其多样性考点三、氨基酸缩合形成多肽过程中的有关计算第2节生命活动的主要承担者-------蛋白质一、氨基酸及其种类氨基酸是组成蛋白质的基本单位生物体内组成蛋白质的氨基酸的种类________20种考点一氨基酸的分类和结构特点非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸。

20种氨基酸1、氨基酸分子的结构通式2、结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由_______________决定。R基（侧链基团）氨基酸的形成HCHHH甲烷HCHHCOOH乙酸HCHCOOHNH2甘氨酸羧基取代一个H原子形成乙酸是一种脂肪酸脂肪酸中与羧基相邻的一个H原子被氨基取代形成甘氨酸3、氨基酸的判断依据：至少有—NH2与—COOH连在同一个“C”上

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:___________1、（1）以上属于氨基酸的是_______________①②④—CH3,—H,SHCH2练习：CHCH3CH3练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分别是:1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.连接在碳原子上的氢2、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5CB二、蛋白质的结构及多样性氨基酸：20种蛋白质：1010～1012考点二、蛋白质的结构和功能及其多样性(一)、氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽键（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH+H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）1、脱水缩合：一个氨基酸分子的________________和另一个氨基酸分子的_______________相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。2、肽键：连接两个氨基酸分子的化学键______________3、二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物－NH－CO－(－COOH)（－NH2）羧基氨基C－C－HC－N－OR3HOC－HN－HR2C－HC－N－OR4HC－OC－HN－HR1NHC－O4、多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物5、肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠考点三、氨基酸缩合形成多肽过程中的有关计算1、蛋白质分子量、氨基酸、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系思考2个氨基酸形成一条肽链，要脱1分子水，形成1个肽键。3个氨基酸形成一条肽链，要脱2分子水，形成2个肽键。那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________n-1n-mn-mn-1nxa-(n-m)x18结论失去水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数=水解需水数蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数（若含二硫键还应考虑脱去氢的质量）2、若形成的多肽是环状蛋白质肽键数＝氨基酸数＝失去水分子数3、蛋白质中游离氨基或羧基数的计算1条肽链至少含有1个氨基和1个羧基游离的氨基或羧基数目＝肽链数+R基中氨基或羧基的数目N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N的总数O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱水数H原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱水数某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是()A.n－mB.n－2mC.n＋mD.n＋2m（二）多样性原因蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。1、构成生物体：2、催化作用：3、运输作用：4、调节作用：5、免疫功能：如结构蛋白如酶如载体蛋白如胰岛素、生长激素如抗体（三）、蛋白质的功能多样性1．下列物质中均属于蛋白质类物质的一组是①胰岛素②雌性激素③抗体④载体⑤维生素DA．①②③B．①③⑤C．①④⑤D．①③④D4、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）A.肽键B.肽链C.空间结构D.氨基酸C5、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N)、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（）A.C3H3NSB.C3H5ONSC.C3H7O2NSD.C3H3O2NSC6、下列各项与蛋白质无关的是（）A.催化与调节B.运动C.运送物质D.贮存遗传信息D4、氨基酸与相应核酸的碱基（核苷酸）数目的对应关系DNA（基因）脱氧核苷酸转录mRNA核糖核苷酸蛋白质氨基酸翻译6：3：1在利用DNA中脱氧核苷酸数或RNA中核糖核苷酸数球氨基酸数目时，一般不考虑终止密码子问题，所求出的氨基酸数为最大值。氨基酸脱水缩合形成多肽过程中规律总结氨基酸数肽键数脱去水分子数氨基酸平均相对分子量蛋白质相对分子量DNA中碱基数mRNA中碱基数氨基数目羧基数目一条肽