我最喜爱的酒

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---威士忌WHISKY

0811061143周敏忆威士忌-WHISKY的历史威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语，意为生命之水(WaterofLife)。虽然目前对于威士忌的起源已不可考，但是较能确定的是，威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。威士忌-WHISKY的种类（产地）一.苏格兰威士忌苏格兰威士忌可分为纯麦芽和渗杂两种。目前世界上最流行的，也是牌子最泛多的是渗杂的苏格兰威士忌。苏格兰威士忌顾名思议是出产于苏格兰的威士忌。人们在酒吧叫酒时谓：“SCOTCH！”便是指苏格兰威士忌。苏格兰在英伦三岛的北部，其地理位置使得威士忌的原料能够生长在优越气候环境里，而这些环境以及当地的水源恰可使这些原料最适合于制作威士忌。苏格兰威士忌的原料至少60％是来自于谷类，而其余部分则被加入麦芽。加入的麦芽是酿制威士忌的关键，各个酿酒商以此来达到其威士忌在口味方面的平衡，从而产生其独特的香味。威士忌-WHISKY的种类（产地）最近一个时期，苏格兰威士忌的酿造商们在努力探索和研制比较柔和口味的苏格兰威士忌，主要改变是相对减少威士忌因使用谷类作原料而产生的刺激味，我们通常称谓“辣味”。这主要的方法是在于如何渗杂。这方面比较成功的苏格兰威士忌便是“威雀（FAMOUS－GROUSE）”。在国内目前的洋酒市场上，“威雀”苏格兰威士忌是个新鲜的名字，而在国外该产品则是著名的先躯者，故我们可称为“迟来的先躯者”。

威士忌-WHISKY的种类（产地）二.美国加州威士忌以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。

威士忌-WHISKY的种类（产地）三.爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。

威士忌-WHISKY的种类（产地）＊加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存４年、６年、７年、１０年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。

威士忌-WHISKY的种类（酿法）麦芽威士忌:

麦芽威士忌以大麦为原料，发酵后，用单式蒸馏机蒸馏两次，然后置于橡木桶中使其成熟。这种威士忌因蒸馏所用原料、酿制方法不同而有所差异，因而产生了各具特色的威士忌。

单一麦芽威士忌由同一家酒厂酿制，在蒸馏后通常要在装瓶前先在木桶里存上8到15年。许多大品牌的威士忌都是单一麦芽威士忌，如Macallan，Glenmorangie,和Glenfiddich。其他类型的麦芽威士忌包括单桶麦芽威士忌，它直接用木桶中的原酒装瓶，这个过程保证了它独特的蒸馏精华。单桶麦芽威士忌比一般的麦芽威士忌要烈，酒精含量将近达到65％。而且价格也是一般的两倍。调和麦芽威士忌是不同年份、来自不同蒸馏厂的麦芽威士忌的混合。威士忌-WHISKY的种类（酿法）谷物威士忌:

谷物威士忌和麦芽威士忌的蒸馏方法不同，有一个专利的酒厂。它的主要原料大麦，玉米和其他的谷类食品是不需要发芽的。但有一点它和麦芽威士忌一样，就是在被允许合法的称之为“威士忌”以前，必须至少经过3年的醇熟期。不同于麦芽威士忌，它所需陈年的时间是最短的。10年陈的Invergorden是很少数的可获得的谷物威士忌，因为其他的都和单一麦芽一起混合而形成第三类的威士忌品种了——调和式威士忌。威士忌-WHISKY的种类（酿法）调和威士忌

单一麦芽威士忌可能是最受欢迎的威士忌，但是绝大部分的威士忌仍是混合性威士忌。Bells,JohnnieWalker,Whyte&MackayandTeacher's是很多初尝威士忌的人的首选。混合性威士忌和麦芽威士忌一样好，有些甚至更好像Dimple或TheAntiquary这样的高档威士忌一般都采用优质，历史悠久的麦芽威士忌作为混合酒原料。常见威士忌品种规格价格一览黑方JOHNNIEWARKERBLACK700ml苏格兰170红方JOHNNIEWARKERRED750ml苏格兰102珍宝威士忌J&BWHISKY750ml苏格兰128珍宝特级J&BJet750ml苏格兰160添宝15年DIMPIE15YEARS750ml苏格兰200格兰威士忌GRANT'S750ml苏格兰95格兰菲迪12年GlenfiddichWhisky12Yr750ml苏格兰185格兰菲迪15年GlenfiddichWhsiky15Yr750ml苏格兰320格兰菲迪18年GlenfiddichWhisky18Yr750ml苏格兰420百灵坛特醇BALLANTINE'SFINEST750ml苏格兰95百灵台12年Ballantine′sSpecial12Year750ml苏格兰185百灵坛17年BALLANTINE'SGORD17YEARS750ml苏格兰420爱尔兰威士忌JamesonIrishWhisky700ml爱尔兰105威雀威士忌FAMOUSGROUSEWHISKY750ml苏格兰108金雀12年FamousGrouse12Year750ml苏格兰178威雀绿牌FamousGrouse12Year750ml苏格兰228加拿大俱乐部CANADIANCLUB700ml加拿大95白占边威士忌JIMBEAMBOURBON750ml美国105黑占边威JimBeam(Black)750ml美国165尊荣Swing----JohnnieWalker700ml苏格兰225老伯威OLDPARR750ml苏格兰350四玫瑰FOURROSESBOURBON700ml美国105杰克丹尼JACKDANIEL'SBOURBON700ml美国150芝华士12年CHIVASREGAL12YEARS700ml苏格兰175芝华士2号瓶ChivasRegal375ml苏格兰99皇家礼炮21年ROYALSALUTE21YEARSOLD700ml苏格兰730顺风威CuttySark700ml苏格兰100白马威WhiteHourse700ml苏格兰100护照威士忌PASSPORTSCOTCH750ml苏格兰105皇冠威士忌CrownRoyal750ml苏格兰150尊尼获加

尊爵JoannieWalkerPremier750ml苏格兰760尊尼获加蓝牌JoannieWalkerBlueLable750ml苏格兰1080威士忌-WHISKY的喝法最佳喝法

兑水喝，也许是威士忌的最佳喝法了。先在酒杯中加入少量冰块，再以1:2.5的比例先后加入威士忌和水。1:2.5被认为是水割的黄金比例，水割威士忌呈现出的淡雅风味，有利于威士忌香味的散发，而且降低了酒体酒精度，减轻对嗅觉神经的麻痹。威士忌兑水，最好不要矿泉水，以纯净水为佳。

威士忌-WHISKY的喝法经典喝法

在电影中我们常常看见这样的场面，男主角在杯子里加入几大方块冰块儿，然后倒进威士忌，一边悠闲地思考问题，一边慢慢啜饮。威士忌加冰饮用，是最经典的饮用方式，它不但可以使酒精的味道变柔，还能使酒体中谷物香气更明显，口感也更好。欧美的成年男子，每年都会以这样的方式消费掉十几瓶威士忌。

威士忌-WHISKY的喝法纯饮

比较懂得威士忌的爱酒者肯定会选择纯饮，这样更能品味威士忌的独特味道。纯饮的威士忌一般要求品质出众，陈年期长，色泽深沉、香味浓郁、口感圆润甘醇，中下品质的威士忌纯饮的味道不如掺杂其他东西一起喝来得有味。在酒吧，不掺杂其他东西纯饮的酒类中，威士忌是销量最好的一种。

威士忌-WHISKY的喝法特色喝法

威士忌最早是作为一种御寒的良药而出售的，在寒冷的苏格兰，有一名为“HotToddy”的威士忌喝法：以苏格兰威士忌为基酒，调入柠檬汁、蜂蜜，再依各人需求与喜好加入红糖、肉桂，最后加热水搅拌。它不但可袪寒，还可治愈小感冒。

威士忌-WHISKY的喝法兑饮

威士忌的兑饮范围非常广，它可以兑汽水、绿茶、咖啡、苏打水、各种果汁、其他酒等等混合饮用，口感、风格各有特色，在酒吧很受年轻人亲睐。

关于威士忌Q&A1．请问苏格兰威士忌有什么特别的限制？答：苏格兰政府已出台一系列法律法规保证苏格兰威士忌的质量，保护消费者，维护苏格兰威士忌的声誉。其中包括：苏格兰威士忌必须在苏格兰本地酿造；威士忌需用容量不超过700升的橡木桶保存至少三年；酿造时只能用水、大麦等谷物和酵母。酒精浓度不得低于40度。2．优良的苏格兰威士忌需要什么得天独厚的条件？答：威士忌的酿作过程并不复杂。几百年来，一个农民在自家的小农场中就能酿制。然