超市商品进销存管理

超市商品的进销存管理目录二、超市商品的存货管理一、超市商品的进货管理三、超市商品的销售管理一、超市商品的进货管理超市的进货管理包括订货、进货、验收、退换货、调拨等项业务。1、订货业务。超市的订货业务是指在所确定的厂商及商品范围内，依据订货方案而进行的叫货、点菜或叫添货的活动。订货业务应注意以下问题。〔1〕订货要有方案，定货要注意适时与适量，各类别商品的订货周期，最小订货量等都必须有事前方案。这样，一方面，可以提高工作效率，另一方面可确保货源供给正常。〔2〕订货方式要标准化。订货方式可采用人工、、、电子订货系统等多种形式，开展的趋势是采用EOS订货系统。2、进货业务。进货是根据订货作业，由厂商或配送中心来说就是“配送〞。进货业务应注意以下事项：〔1〕进货要遵守时间。进货时间确实定应考虑厂商作业时间、交通状况、营业需要及内部员工出勤时间。〔2〕验收单、发票需齐备。〔3〕商品整理分类要清楚，在指定区域进行验收。〔4〕先退货再进货，以免退调商品占用店内仓位。〔5〕验收后有些商品直接进入卖场，有些商品那么进内仓或进行再加工。〔6〕要对变质、过保持期或已接近保持期的商品拒收。3、退换货业务。退换货是超市根据检查、验收的结果，对不符合进货标准和要求的商品采取退货或换货币行动的业务活动。退换货业务可与进货业务相配合，利用进货回程顺便将换货带回。退换货业务应注意以下事项：〔1〕确认厂家，即先查明待退换商品所属的厂家或送货单位。

〔2〕填写退货申请单，注明其数量、品名及退货原因。〔3〕退换商品应注意保存〔4〕及时联络各厂商办理退换货。〔5〕退货时应确认扣款方式、时间及金额。二、超市商品的存货管理商品存货是流通的停滞和资金的占用，但又是必不可少的环节。市场变化莫测，生产又需要一定的周期，为使超市不致出现缺货现象离不开商品存货。由于库存要占用资金和场地，会给超市带来本钱费用的增加，因此，科学的存货管理十分必要。超市的存货管理主要包括：存货数量管理、存货结构管理和存货时间管理。

1、存货数量管理。

存货数量与商品流转相适应，是最正确效益点。存货量过大，会造成商品积压，浪费效益；存货量过小，会造成商品缺乏，市场脱销，影响销售额。商品存货数量管理一般彩两种方法：一是保险存量，是商品住址的下限，低于此限，将会导致积压。

2、存货结构管理。

无论是仓库空间还是资金，都是有限有。如何使这些有限的空间和资金取得更大的效益，加强商品库存结构管理是非常重要的。商品库存结构管理的最常用方法是ABC管理法。

3、存货时间管理。

加快商品周转等于加快资金周转，自然会提高商业动作效率，这是超市能否获得利润的关键，所以应加强存货的时间管理。三、超市商品的销售管理超市商品销售管理的内容包括：标价业务、补货业务、上架业务、商品陈列业务、促销业务、销货退回业务、变价业务、自用品管理业务、赠品处理业务、缺货防止业务等方面，其中商品陈列和商品促销方面的内容将在以后的章节中详细讲述。1、超市的商品标价业务标价是指将商品代码和价格用标价机打在商品包装上。这项作业活动操作起来比较简单，但标价管理却比较复杂。

标价管理的内容主要有：

第一，标价位置要一致，让顾客容易看到，且不可压住商品说明文字。一般商品的标签均贴在商品的正面右下角；罐装商品那么标于罐盖上方；瓶装商品那么标于瓶肚上；礼盒不要直接标价在包装盒上。货架商品以商品要求标价签左重齐。

第二，打标时要确实核对进货传票及陈列处的价格卡，不可同样商品有两种价格。

第三，标价业务最好不要在卖场进行，以免影响顾客流动线路，为此也可以要求厂商代为标价。

第四，标价纸要妥善保管，以免给行为不规者有可乘之机。

第五，为防止顾客调换标签，可使用一次性的、有折线的标签。

第六，变价时，假设是调高价格，宜将原标签去除；假设是降低价格，那么可将新标签压在原标签上；每项商品不可同时有两个不同的价格标签。2、超市的商品补货上架业务补货上架业务是指将标好价格的商品，依照既定的陈列位置，定时或不定时补充到货架上，以保证顾客顺利实现购置。定时补充是每隔一定时段对货架商品进行补充；不定时补充是随销随补，只要货架上的商品即将售完就立即补充。

第一，事先要根据商品陈列图表，做好商品陈列定位化工作；

第二，补货时先将原有商品取下，清洁货架及原有商品，接着将准备补充的新货放置货架的后段，再将原货放在前段；

第三，整理商品排面，以呈现商品的丰富感；

第四，生鲜食品为加强鲜度管理，应采取三段式补货陈列。即在早上开店时，应陈列全部品项，但数量保持在当日预定销售量的40%，中午再补充30%的陈列量，下午营业顶峰再补充30%的陈列量。3、超市的销货退回业务

销货退回业务是指已经售出的商品，由于质量、商品品质、价格等因素致使顾客不满意而退货的业务处理。这项工作必须谨慎处理，认真对待顾客的意见和要求，应尽量从消费者的角度处理问题，以此赢得顾客的理解和信任，到达使顾客满意的目的。这项工作效果的好坏，直接影响到超级市场的商誉，必须充分重视才行。销货退回业务的内容：第一，如当月退回，可开列内部管理用的“开支证明单〞，退回现金，并将原发票作废，假设发票内含其他未退货的商品，那么此局部需另行开列新发票。

第二，如隔月退回，因发票已入帐，所以最好能说服顾客换货，但如果顾客坚持要退货，也应给予退货。第三，如果已发生因食用或使用该商品使消费者受伤害的情况，超级市场应主动承担责任。

第四，如果因顾客自身原因而退货，那么应根据有关规定办理，假设同意其退货也应采取换货的方式4、超市的变价业务

变价是指由于超市经营、商品自身及市场等因素的变化而调整商品原销售价格的业务，具体包括商品的价风格低和商品价风格高两种形式。

变价业务内容：

第一，在变价之前应确定变价幅度、期限、变价品质、责权单位、变价范围〔是所有门店变价，还是局部门店变价〕、供货商支持等问题。

第二，变价过程中应检查变价商品的销售状况、消费者及竞争店的反映，并及时做好商品短缺或过剩的处理工作。

第三，变价后要检查销售点广告〔POP〕、商品标签是否恢复原状，并根据销售情况做好变价分析工作。5、超市的自用品管理自用品业务管理是指将超市经营的商品用于非经营用途的管理活动，如清洗超级市场公用衣物所需的洗衣粉、清扫店面用的洗涤剂、超级市场的办公用品等都属自用品。自用品如不严加管理，会直接影响到超级市场的经营业绩。

自用品业务管理的内容：

第一，超市因非经营用途产生“自用品〞需求时，由需求部门向主管部门提出口头或书面申请，不能私自领用。

第二，假设获允许，那么由相关人员〔商品主管和验收人员〕陪同取货，不能单独前往取货。

第三，需求部门取得所需商品后，必须作相应的记录，并经收银台结帐，作为引用支出。6、超市的赠品处理业务为了到达促销的目的，厂家或超级市场常会采用赠送的方式来吸引顾客，赠品业务处理大致可分为以下三种情况：

1、厂商对超级市场的赠品处理。厂商对超级市场的赠品一般是当进货量到达一定数量时，那么赠送一定比例的该商品，如进100箱赠送5箱。进货的赠品处理是将赠品数量计为进货的增加，其进货价为零，即可相对降低商品的平均进价本钱。

2、厂商对消费者的赠品处理。厂商对消费者的赠品有两种：一种是赠送店内销售的商品；另一种是赠送店内不销售的商品。不管采取何种方式，赠送品均作为进货量的增加，销售时赠品以售价为零的方式送出。

3、超级市场对消费者的赠品处理。超级市场即使没有供货厂商的赞助也会向消费者提供赠品，其目的是促销。被作为赠品的商品，赠出时按售价为零处理。

7、超市的缺货防止业务

顾客到超市内购置商品，如果遇到缺货，其不满意是理所当然的。顾客的满意度与缺货率成反比，即缺货次数越多，顾客越不满意。因此，防止缺货十分重要。超市的经营者们应树立“缺货要付出代价〞、“缺货会影响超市形象〞、“缺货会导致顾客流失〞等观念。缺货防止业务管理的内容包括：

1、事先预防缺货。根据不同的缺货原因制定相应的预防措施：

〔1〕有库存但未陈列：应在营业顶峰前补货。

〔2〕没有订货：应加强卖场巡视，掌握存货动态，订货周期尽量与商品销售相适应。

〔3〕订货而未到：应建立厂商配送时间表，确保平安库存；应要求厂商品固定配送周期；寻找其他货源或替代品。

〔4〕订货量缺乏：应制定重点商品平安库存量表；依据滞销商品实际情况，扩大畅销品陈列空间；扩大重点商品陈列空间。

〔5〕销售量急剧扩大：做好促销前准备工作，每日检查销售情况，据此补充订货；通过对同业情况和消费趋势分析，调整定货量。

〔6〕广告商品未引进：商品采购人员应积极采购宣传广泛的商品；采购人员应与卖场人员保持密切联系；采购人员应掌握市场商品信息。

2、事后及时补救。缺货的事先预防固然重要，但无论怎样防止，缺货的发生往往是不可防止的。因此，事后补救工作也非常重要，应通过“查明原因，分清责任，及时上报，及时补救〞等措施做好缺货防止管理工作。四、商品管理十大原那么超市的经营业务是围绕着商品这个核心而展开的。因而商品管理十大原那么是每位超市经营者应了解与掌握的。

一、商品为先的原那么

怎样理解商品为先?通俗地讲是“跟着商品走、围着商品转、随着商品变〞，也就是说，超市跟随着商品的定势而定位，围绕着商品的定位而转化，伴随着商品的转化而调整。如商品的升级换代、滞销商品的淘汰、绿色商品的开发等，都可以理解为在商品为先的原那么指导下运作的。二、商品转化的原那么

无论何种产品，都必须经过商品化，才能有效地被消费者接受。所谓商品化是指将供货商所提供的产品转化为经营商品的全过程，目的在于提高商品的附加值。

掌握和运用商品转化原那么对于超市经营者来说至关重要，可以说，谁能准确理解商品转化的丰富内涵，并注重实践的应用，谁就掌握了超市的经营主动权。

产品的商品转化过程：

产品鲜度、调味——产品重量、颗粒——产品成型——商品陈列上架。三、商品齐全的原那么

对超市的一项调查资料显示，被调查中70％的消费者认为超市首先要加以改进的方面是增加品种。由此可见，超市成功的关键是商品齐全，只有商品齐全的超市才能满足消费者一次购足的需求。所以，超市在确定商品组合时一定要尽可能地扩大经营品种，但也并非多多益善，而应确定黄金组合架构。另外，超市的经营者要密切关注政策及消费潮流及相关信息等方面的变化，不断地适时地调整品种结构，导入新品。

食品：蔬菜水果类、粮油制品类；水产品、畜产品类、冷冻食品类、乳制品、糖果饼干类、饮料类、烟酒类、调味品类等。

日用杂品：厨房用品、卫生间用品和卧室用品，这三大系列的集中用品在超级市场中必备的有：洗涤用品、化装用品、卫生用品、棉纺织品、小五金、小家电、玻璃器皿、餐具等。

应当引起注意的是，许多超市经营者只片面追求商品齐全的量化，而不注重挖掘商品齐全的真正内涵，即认识上的细分化。因此，在运营中还要掌握以下要点：首先是商品的品牌，其次是商品的品质，再次是商品的结构。要在挖掘商品的细分和深度上下功夫。四、商品优选的原那么

在超市的经营中，实际上大局部的销售额只来自一小局部的商品，这种比例大致在80％和20％之间，基于这个比例确实立，经营者必须坚持商品优选的原那么。

(1)不断开掘创造大比例销售额的小比例商品；

(2)精心培育顾客并产生利润的A类商品；

(3)从相对无限的商品中优选出有限的商品；

(4)对优选出的商品要加以正确组合和合理配置；

(5)结合本超市的实际确定商品的最正确结构比；

(6)动态的理解和应用在实践中总结出来的结构比规律；

(7)切忌单纯经营20％或30％高销售额的商品。

有的超市将商品分为A、B、C三类，分别取不同的管理方式，通常将这种方法称为ABC分类管理法。

五、商品群特色原那么

商品群是超市经营商品的根本单位，传统的做法大多按商品的属性划分，而这种分类的弊端很难突出经营特点，现代的做法是变按商品属性划分为按消费者需求划分，其操作步骤是：

第一步：界定商品群，将同类商品细分化。如礼品群、熟食群、火锅料理群、组合蔬果群等。

第二步：赋予商品群新内涵，将商品概念化。如礼品商品群可分为“太太生日礼品〞、“丈夫生日礼品〞、“儿童节日礼品〞等等。

第三步：创新商品群组合架构。如将水产按烹调方法组合，蒸、烤、煮、生食归类销售。六、商品阳光采购原那么

所谓阳光采购，就是把商品采购的各个环节按一定的制度和程序运行。其做法是：

决策透明化。透明的核心是将“隐蔽的权力公开化，集中的权力分散化〞。

信息公开化。商品采购来源内部公开化。

监控程序化。由不同的部门分别承担“三审一检〞职能，即审核采购方案、审核价格、审核票据、检查质量。

管理制度化。建立和完善一套采购提、审、决的自控程序。

奖惩严明化。对“暗箱作业〞人员给予严惩；对阳光采购有功人员予以重奖；七、商品去旧换新原那么

国外的超市经营者把滞销品称作是超市经营的毒瘤，为“还超市一个健康的体魄〞，通常使用的有5种淘汰法：

1，排行榜淘汰法：适用于所有商品，在一定的时段内确定一次所售商品排行榜，最后200种或5％～10％为淘汰对象。

2，销售量淘汰法：适用于单价低的商品，在一定的时段内(如3个月)测定出一个基数(如250个)，未达标准销售量的即为淘汰。

3，销售额淘汰法：适用于主力商品，在一定的时段内(如3个月)测定出商品标准销售额(如3000元)，达不到标准销售额的即可淘汰。

4．质量淘汰法：适用于所有商品，凡被国家行政机关如技术监督局或卫生部门等单位宣布为不合格的商品，列为淘汰品。