2021年中国新式茶饮市场规模及头部企业分析

2021年中国新式茶饮市场规模及头部企业分析一、市场规模

2010年以来，茶业消费市场逐渐出现了一种有别于传统茶叶和瓶装即饮茶的新式茶饮产品，这些产品突破了传统茶饮制作和消费边界，以其材质天然、设计时尚、现场制作和即饮方便等特点，满足了新时代年轻一代消费者的需求，产业得到快速发展，2021年中国新式茶饮行业市场规模达979亿元，较2020年增加了206亿元，同比增长26.65%，新式茶饮成为继传统杯泡热饮、工业化瓶装即饮茶之后的第三大茶叶消费方式，新式茶饮的出现，不仅满足了新时代茶叶市场消费的个性化需求，而且也是解决茶叶消费和培养新一代茶叶消费者的技术新路径，未来中国新式茶饮市场将继续保持增长趋势，预计2023年中国新式茶饮行业市场规模将达到1771亿元。

二、头部企业分析——奈雪的茶

在中国新式茶饮高端市场中，喜茶、奈雪开创了高品质、强创新、社交属性强、品牌力强的新高端茶饮品类，喜茶和奈雪正不断蚕食其他玩家市场份额，其中奈雪的茶创立于2015年,总部位于广东省深圳市,隶属于深圳市品道餐饮管理有限公司。创新打造“茶+软欧包”的形式,以20-35岁年轻女性为主要客群,坚持茶底4小时一换,软欧包不过夜。奈雪的茶坚持为现代人提供“一杯好茶,一口软欧包”的美好生活体验,期望成为中国茶文化走向世界的创新者和推动者。2017年12月,奈雪的茶开始走出广东地区,向全国范围内扩张,正式开启“全国城市拓展计划“。2021年6月30日，中式茶饮品牌奈雪的茶正式在港交所上市，成为“新式茶饮第一股”。

近年来奈雪的茶总资产逐年攀升，尤其2021年增幅尤为明显，2021年奈雪的茶总资产达73.28亿元，较2020年增加了40.14亿元，同比增长121.12%，其中流动资产46.71亿元。

从营收情况来看，2021年奈雪的茶营业总收入完成42.97亿元，较2020年增加了12.40亿元，同比增长40.56%，随着营业收入的增加，毛利润也随之增长，2021年奈雪的茶毛利润达14.72亿元，较2020年增加了4.93亿元，同比增长50.36%。

从毛利率来看，近年来奈雪的茶毛利率保持平稳增长趋势，2021年奈雪的茶毛利率达34.25%，较2020年增长了2.23%，虽然2021年奈雪的茶毛利率仍然保持增长趋势，但净利率却下滑明显，自2018年起奈雪的茶净利率均为负数。

分业务来看，2021年奈雪的茶营业收入主要来源于現制茶飲，2021年奈雪的茶現制茶飲业务收入完成31.87亿元，较2020年增加了8.64亿元，占营业总收入的74.17%，占比最大，其次为烘焙產品，2021年奈雪的茶烘焙產品业务收入完成9.40亿元，较2020年增加了2.73亿元，占营业总收入的21.88%。

分品牌来看，2021年奈雪的茶茶饮店贡献了本集团的绝大部分收入，2021年奈雪的茶营业收入完成40.67亿元，较2020年增加了11.96亿元，占营业本集团营业总收入的94.66%。

从奈雪的茶茶饮店收入来源分布来看，2021年奈雪的茶茶饮店营业收入主要来源于外卖订单，2021年奈雪的茶茶饮店外卖订单收入完成14.98亿元，较2020年增加了5.82亿元，占营业总收入的36.83%，占比最大；小程序自提收入完成14.23亿元，较2020年增加了3.39亿元，占营业总收入的34.98%；店內收銀收入完成11.47亿元，较2020年增加了2.75亿元，占营业总收入的28.19%。

从门店分布来看，奈雪的茶茶饮店主要在一线、新一线和重点二线城市进一步扩张茶饮店网络并提高市场渗透率，截止2021年末，奈雪的茶标准茶饮店共计446间，其中，一线城市149间，新一线城市150间，二线城市118间，其他城市29间。

从重点城市来看，2021年深圳共有奈雪的茶茶饮店110间，上海共有奈雪的茶茶饮店49间，武汉共有奈雪的茶茶饮店39间，广州共有奈雪的茶茶饮店37间，北京共有奈雪的茶茶饮店31间，西安共有奈雪的茶茶饮店29间。

2021年深圳奈雪的茶茶饮店平均单店日销售额完成24.1千元，北京奈雪的茶茶饮店平均单店日销售额完成21.1千元，广州奈雪的茶茶饮店平均单店日销售额完成20.9千元，武汉奈雪的茶茶饮店平均单店日销售额完成19.8千元，西安奈雪的茶茶饮店平均单店日销售额完成18.7千元，上海奈雪的茶茶饮店平均单店日销售额完成17.5千元。

2021年深圳奈雪的茶茶饮店门店经营利润率为21.7%，广州奈雪的茶茶饮店门店经营利润率为