食品安全鉴别方法 判断食品安全的方法

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判断食品安好的方法

判断食品安好的方法轻松判断食物是否安好的小妙招染色馒头：一看二闻三水泡馒头是北方人餐桌上常见的食物，但2022年爆发的上海“染色馒头”事情却让公众意识到，光鲜的外观很有可能是担心全食物穿的“假外衣”。如何鉴别染色馒头，专家来为你支招。

广州日报曾报道，广东省消委会开展教导大讲堂活动，会上专家指出，玉米是粗粮，用玉米无论如何也做不卓越泽平匀、外观光滑的馒头。假设看到这样的馒头，你就确定得留神了。另外，还可以通过闻的方法来判断，合格的馒头往往带有玉米或小麦的自然香味，假设感觉香味有些浓重甚至刺鼻，那就说明很有可能被添加了色素。结果一种方式是用水泡，染色馒头会呈黄色，颜色越深说明色素添加越多。

纯鲜牛奶：勤动手、勤感受牛奶一向以来都被认为是物美价廉的优质产品，平日里我们也会特别留神它的保质期，这说明牛奶的崭新度一向是我们关注的问题，一旦牛奶不崭新，它的养分价值也会大打折扣。怎么能够轻松分辩牛奶是否崭新呢最简朴的方式莫过于用自己的感官去感受，感受时需留神以下“六无”：无异味、无杂质、无沉淀、无凝聚、无异物、无粘稠。同时还可以采取动手“做测验”的方式来判断，中国青年报为我们供给了两个测验方法：一是将奶滴入清水，化不开那么为崭新牛奶;二是将买来的牛奶急速倒入明净的通明玻璃杯中，然后逐渐倾斜玻璃杯，假设有薄薄的奶膜留在杯子内壁且不挂杯，轻易用水冲下来，那就是原料崭新的牛奶。

真假蜂蜜：火眼金睛来查看蜂蜜被誉为“大自然中最完备的养分食品”，一向以来因其美容养颜、清肺润喉等成果受到宏大群众的接待。但现在市场上蜂蜜品种繁多，消费者怎样才能买到真蜂蜜呢在添置过程中学会查看很重要。首先看色泽。蜂蜜中因含有蛋白质、生物酶等成分，颜色不会很清亮，常呈淡黄色或琥珀色。其次看黏度。优质蜂蜜往往含水量对比低，因此会对比粘稠。添置时可以将蜂蜜瓶倒置，假设察觉封在瓶口处的空气很难上浮、起泡，说明蜂蜜黏度较高。若蜂蜜包装现场可以开启，也可以通过其他方式鉴别，如闻气味、尝味道等，淡淡花香、味道微酸、口感绵软细腻，都说明该蜂蜜较佳。

日常食品安好分辩方法干辣椒机警：硫磺熏过，颜色不能太亮丽。

识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸，手假设变黄，是硫磺加工过的。留心闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。

海带机警：化学品加工，更加绿的不能买。

识别方法：海带肥肥的，颜色更加绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。正常处境下，崭新海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。

蘑菇机警：漂白粉泡过，乳白透亮中看不中吃。

识别方法：有的蘑菇乳白透亮，粒土未沾，价格还低廉，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。

水发食品机警：甲醛泡发，一握就碎。

识别方法：常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时，一是看，假设食品分外白，体积肥大，应制止添置和食用;二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很轻易碎。

虾米机警：用氨处理，要选干爽不粘手的。

识别方法：有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其外观与一般虾米无异。所以挑拣虾米确定要选干爽、不粘手、味道幽香，细闻一下有没有刺鼻气味的。

西瓜机警：激素催熟，子是白的。

识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不平匀，切开后瓜瓤特别娇艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。这种瓜易展现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，外观有色斑或色差大。食用西瓜时，若察觉口感不好，尤其是舌头有麻感时，应立刻中断食用。

枸杞机警：硫磺熏制，有酸苦味要机警。

识别方法：颜色更加鲜红的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是自然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感，自然枸杞那么相对枯燥;另外，自然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”那么有很重的酸苦味。

豆芽机警：化肥浸泡，不能选太雄壮的。

识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象;用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆雄壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，那么断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。

大米机警：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有问题。

识别方法：添置的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。

用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不平匀的，留心查看会察觉米粒有一点浅黄。

小米机警：非法使用色素。

识别方法：有些个体商贩，为了掩盖陈小米轻度发霉现象，采用先将小米漂洗后，参与姜黄粉及黄色色素的方法，对小米举行伪装。用姜黄粉染色的小米，淘米水发黄，小米由黄转灰并有点发白，煮成的小米粥米烂如泥，汤清如水。可以用手拈几粒小米，沾点水在手心里搓一搓，凡用姜黄粉染过色的小米颜色由黄变灰暗，手心残留有黄色;也可以利用姜黄在碱性时呈红褐色的化学性质来鉴别。

银耳机警：硫磺熏制，并非颜色越白就越好。

识别方法：银耳的色泽并非越纯净品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽更加纯净，但存放时间稍长，约10～20天又会因与空气接触而氧化恢复为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，那么可能是用硫磺熏制的。

黑木耳机警：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。

识别方法：真木耳略嚼后纯洁无异味，并有幽香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过;有咸味，是用盐水泡过;有甜味，是用糖水拌过;有碱味，是用碱水泡过。

毛肚机警：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。识别方法：更加白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。

添置时假设毛肚分外白，而且体积肥大，应制止添置。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很轻易碎，加热后急速萎缩，应制止食用。

茶叶机警：铅铬绿染色，提防颜色太娇艳。

识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较温和娇艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗;用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、娇艳，加色素的看上去对比黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛那么是绿色。

腐竹机警：参与“吊白块”。

识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光亮度提高、韧性巩固，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织;捏一捏，易碎的腐竹质量对比好;

取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。

黄花菜机警：硫磺熏制，色泽迷人不正常。

识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，由于黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽理应越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30分钟以上，再用清水冲洗几遍。

面粉机警：使用氧化剂增白。

识别方法：过氧化苯甲酰(BPO)是一种在化工行业广泛使用的氧化