有机化合物的获得与应用

第二单元食品中的有机化合物专题3有机化合物的获得与应用二、乙酸**中学高一化学备课组CH2=CH2CH3CH2OHCH3CHOCH3COOH[复习提问]用化学方程式完成下列转变

传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的来历？

在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。

将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。

醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。

生活常识1、分子组成与结构O基团（羧基）：－C－OH（或－COOH）结构简式：CH3COOH分子式：C2H4O2二、乙酸乙酸又称醋酸结构式：CHHOHCHO-2、乙酸的物理性质二、乙酸

无色刺激性气味液体，熔点16.6℃，低于16.6℃就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。乙酸易溶于水和酒精。实验现象结论实验1向醋酸溶液中滴加石蕊溶液向醋酸溶液中滴加碳酸钠溶液实验2溶液变红醋酸呈酸性醋酸能与碳酸钠反应，说明醋酸的酸性强于碳酸有气体逸出3、乙酸的化学性质二、乙酸讨论：1、上述实验说明乙酸具有什么性质？2、乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？为什么？3、写出上述反应的化学方程式（1）酸性：CH3COOHCH3COO－+H+酸性强弱：

CH3COOH＞H2CO33、乙酸的化学性质二、乙酸NaOH+CH3COOH→CH3COONa+H2ONa2CO3+2CH3COOH→2CH3COONa+CO2↑+H2O3、乙酸的化学性质二、乙酸实验现象结论实验1向醋酸溶液中滴加石蕊溶液向醋酸溶液中滴加碳酸钠溶液实验2溶液变红醋酸呈酸性醋酸能与碳酸钠反应，说明醋酸的酸性强于碳酸有气体逸出3、乙酸的化学性质二、乙酸有浓郁香味油状物质生成乙酸能与乙醇发生酯化反应3、乙酸的化学性质二、乙酸(2)酯化反应3、乙酸的化学性质(2)酯化反应乙酸乙酯的实验室制备①装药品的顺序如何？②浓硫酸的作用是什么？③得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除去？④饱和Na2CO3溶液有什么作用？⑤为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？有无其它防倒吸的方法？思考：实验注意点：先加乙醇再加浓H2SO4

最后加乙酸催化剂、吸水剂导气、冷凝①混合酸的顺序：②浓H2SO4作用：③导管的作用：④饱和Na2CO3溶液的作用:a.混在乙酸乙酯中的乙酸；

b.溶解乙醇；c.便于乙酸乙酯的分层析出不能伸到液面下（防倒吸）注意：(2)酯化反应3、乙酸的化学性质(2)酯化反应定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

浓H2SO4△思考：对比乙酸和乙醇的结构，酯化反应中化学键怎样断裂又是怎样成键的？OCH3—C—O—C2H5乙酸乙酯3、乙酸的化学性质(2)酯化反应探究酯化反应可能的反应方式浓H2SO4

OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O

CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO可能一可能二3、乙酸的化学性质(2)酯化反应酯化反应实质：酸脱羟基、醇脱羟基上的氢原子CH3COH+H18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O酯化反应属于取代反应。同位素示踪法OCH3—C—O—H

酸性酯化反应小结：3、乙酸的化学性质(2)酯化反应[信息提示]官能团：反映一类有机化合物共同特性的基团如－OH、－COOH、－CHO等1．关于乙酸的下列说法中不正确的是（）A．乙酸易溶于水和乙醇B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸

2、酯化反应属于（）A．中和反应B．不可逆反应C．离子反应D．取代反应

4、以乙烯、空气、水为原料制乙酸乙酯，写出发生反应的方程式3、下列物质中各含有少许杂