《一点点卖茶发展问题研究6200字（论文）》

PAGEPAGE10网红奶茶一点点发展现状及未来前景研究一、前言 3二、文献综述 4三、环境分析 5（一）宏观环境 5（二）行业环境分析 6四、上海地区一点点奶茶发展现状 6五、消费者行为分析 7（一）问卷设计与样本抽取 7（二）产品及价格满意度分析 7（三）消费者忠诚度分析 8六、网红奶茶前景预测及发展建议 8（一）前景预测 8（二）网红奶茶发展建议 9七、结束语 9参考文献： 11

一、前言“网红”这一词语也许我们并不陌生，通过简单的联想，我们可以想到网络红人、网络明星等相关意思。随着自媒体的发展，网红的活跃从而促进了“网红经济”的诞生，因此，对于这种新型的营销模式，虽然能在短时间内形成巨大的经济效益，但是“网红经济”存在可模仿性高、易热易冷等特点，因此，其未来发展前景仍然有待探讨。奶茶品牌依托于网红这一现象，通过网红人物或网红事件的影响并采取适当营销手段，可以达到快速引起消费者注意的目的，从而实现在非常短的时间里创造出较为可观的收入武志军.快消全品类急寻突破口[J].中国品牌,2019(12):58-59.。而一点点这一品牌便是其中较为成功的一个。自2017年起，短短2年时间，在上海这个具有巨大市场潜力的都市已经有了将近30家一点点奶茶门店，每一家门店都是生意火爆。究其原因固然是有网红这一现象的作用，但自一点点成为网红以来已经过一段时间，其身上网红效应在逐渐减弱，并且新生网红奶茶品牌也在不断产生，冲击着一点点奶茶的地位，而一点点仍能以自身独特的优势笑傲于市场。对于一点点奶茶仍能火爆的原因的分析，以及结合当前环境探寻网红奶茶的发展前景，是本文的主要研究内容。武志军.快消全品类急寻突破口[J].中国品牌,2019(12):58-59.二、文献综述国外有关研究基本上是针对食品和饮料的营销策略做了详细的研究，特别是针对食品的研究，基于法律方面、标准方面做了相关的定性研究。对食品和饮料做了有关法律、标准方面的定性分析。Brownbill等对澳大利亚最受欢迎的六家甜食饮料Facebook页面发布的Facebook帖子进行了内容分析。收集6个月的数据，对描述性数据和显性营销技术进行定量分析然后对隐性营销信息进行主题分析，探讨如何通过含糖饮料品牌Facebook页面向澳大利亚年轻人推销含糖饮料。研究表明含糖饮料品牌使用Facebook来使自己的营销与社会文化价值和年轻人可能认为重要的做法保持一致。Kassahara等(2017)以电子数据库检索为基础，对巴西食品饮料广告的规制和自律进行了学术文献综述，发现大多数研究都是基于法律分析或定性研究的广告，政府有必要对针对儿童和青少年的广告进行管制，以补充体制上的自我管制，以处理在巴西发现的食品和饮料广告的道德违规行为吴天妹,卢黎莉.关于宁波市大学生一点点奶茶消费心理与行为的研究[J].中国商论,2019(21):76-78.。Lucan等.在智利全面限制儿童导向的营销，以减少智利青少年肥胖相关疾病之前，广泛种类饮料的一揽子销售策略(fop)被归类为检查每种策略的流行程度万品维.XX奶茶公司营销存在的问题与对策研究[J].营销界,2019(38):41-42.。吴天妹,卢黎莉.关于宁波市大学生一点点奶茶消费心理与行为的研究[J].中国商论,2019(21):76-78.万品维.XX奶茶公司营销存在的问题与对策研究[J].营销界,2019(38):41-42.对星巴克用户数据及咖啡店的空间分布特征与影响因素进行研究。Chia-YingLi.应用推拉式系泊架构，基于MyStubAKS应用程序和星巴克卡的329个用户的数据进行结构方程建模分析，以探讨消费者在传统会员卡与品牌应用之间切换行为的决定因素曾丹钥,侯玲.某奶茶店的服务失败与服务补救的分析[J].全国流通经济,2019(22):27-28.。ZengGuojun等人.以中国星巴克门店为研究对象，利用空间分析及计量回归方法探讨了星巴克的空间分布特征、空间选择的文化制度以及经济影响因素以及空间扩张模式，该研究不仅对目前跨国零售企业的空间扩张研究进行了实证补充，而且为企业空间扩张理论提供了一个实践验证。曾丹钥,侯玲.某奶茶店的服务失败与服务补救的分析[J].全国流通经济,2019(22):27-28.吴颖卓(2018)研究了凉茶界的代表品牌王老吉的线下概念门店，发现，当下现调现买的茶饮店模式非常吃香，而王老吉的线下茶饮店方式，似乎更适合打入年轻消费者群体沈昊然,赵淼林,李倩倩,汪建明,汪亚彬.当代大学生奶茶饮食消费习惯的调查与分析[J].农产品加工,2019(14):99-103.。刘夏等(2018)分析了抖音的营销推广策略、推广策略存在的问题以及应对措施。胡春艳(2012)认为奶茶不论是大品牌还是小企业，无论是老品牌还是新企业，要想快速提升品牌知名度和产品销量，就必须深入了解消费者对奶茶产品潜在的消费需求和现有奶茶产品的不足，这是找到做大奶茶市场机会唯一正确的方法。林奕含(2018)以”一点点”为例，从经济学视角出发，分别就定价、注意力经济、诚信经营等方面，为店面奶茶行业的经营者提出可行的经营策略。根据以上文献回顾分析，多数关于食品和饮料行业的营销策略从消费者出发，细分消费群体、明确消费需求，并以此为基础进行产品开发、明确品牌推广策略，并在分析过程中普遍使用各类数学模型对消费数据进行分析。沈昊然,赵淼林,李倩倩,汪建明,汪亚彬.当代大学生奶茶饮食消费习惯的调查与分析[J].农产品加工,2019(14):99-103.三、环境分析（一）宏观环境 1.经济环境改革开放以来，中国经济连续三十年保持强劲增长。其经济规模已超过日本，成为世界第二大经济体，国际一体化程度不断提高。同时，我国建立了亚洲基础设施投资银行，以增加其对国际金融服务的参与。从2005年到2015年，可以看到中国的GDP增长。2011年以来，中国经济持续增长，进入稳定增长阶段。2015年，中国人均国内生产总值约为8016美元，与上年相比有很大差距。人均国内生产总值达到10,000美元，是一个国家发展不同阶段的重要分水岭。一般来说，这表明经济发展的总体水平已经达到或接近中等水平。中国大鹿队目前正准备进入10,000美元俱乐部的阶段。这也标志着中国经济正处在转型的关键时刻，服务业将成为推动中国经济发展的最强大力量。根据国家统计局最新数据，2015年全国居民人均可支配收入达到最高水平。随着国民经济的持续增长，居民收入水平持续提高，生活质量不断提高。更好，居民的消费水平自然在继续提高。为21,966元，比2014年名义增长8.9％，扣除价格因素，实际增长7.4％。2015年同期GDP增长率为6.9％。2.技术环境当餐饮业竞争最激烈时，互联网的迅速发展打乱了许多行业，包括媒体，娱乐，手机和电视，餐饮业也不例外。互联网为餐饮业带来了新的发展方式。我国餐饮业已从以前的团购转变为互联网经济，即当前的Internet+和O2O。我国餐饮业以客户体验为中心的互联网思维正在不断转变营销最前线.不同于喜茶,开一家火一家的茶颜悦色凭什么爆红?[J].茶世界,2019(06):39-41.。甚至可以说，有了互联网，您可能不会死，没有互联网的餐饮业在日益激烈的竞争中极有可能会被市场淘汰。目前，“美团外卖”和“饿了吗”许多在线平台提供实体业务的在线餐点订购服务，以及离线餐点配送服务。另外，微博，微信等宣传工具也有效地帮助餐饮业做好宣传。营销最前线.不同于喜茶,开一家火一家的茶颜悦色凭什么爆红?[J].茶世界,2019(06):39-41.（二）行业环境分析2014年，全国餐饮收入2786亿元，同比增长9.7％，比2013年提高0.7个百分点，结束了餐饮业连续三年下降的态势。餐饮业的发展占大众餐饮业的80％，具有绝对的实力。从这个角度来看，餐饮业已逐步进入大规模转型，结构优化和动力转换的新阶段。随着生活节的迅速发展和互联网的迅速发展，尤其是年轻人将使用手机搜索食物并进行评估。外出就餐将逐渐成为中式饮食的新习惯。通过市场的洗礼和检查，外卖市场也将变得更加规范。其交易规模也有望保持较高水平的快速发展。2014年，中国餐饮分销市场规模首次突破1600亿元，占餐饮消费市场总额的5.8％。2014年，中国互联网O2O交易额为95.1亿元，同比增长125％。但是，与总规模超过1600亿元的外卖市场相比，互联网O2O份额不到6％，发展潜力巨大。目前，中国餐饮和配送行业的整体集中度较低。在线送餐消费者主要是个人。餐饮饭店通常需要以正常价格打折，以吸引更多人消费。营业利润率低。食品分销行业是一个新兴市场，但由于其产品的高度不确定性以及控制物流和其他流程的困难，它仍处于高度分散的市场环境中吴凡,张艳.基于奶茶消费者消费偏好的奶茶店营销策略分析[J].广西质量监督导报,2019(05):226+225.。同时，食品和饮料分销行业也受到该地区的影响。中国食品和饮料流通业的良好发展主要集中在较发达的地区。它对送餐的需求更大，并且有更多的市场机会。近年来，随着国家对中国中西部地区经济发展的日益重视，这些地区发展迅速，餐饮和分销业迅速发展赵昂.奶茶该放多少糖不是件小事情[N].工人日报,2019-05-08(005).。这些地区有巨大的投资机会。将来，自助餐行业的公司将位于中西部。大力发展壮大。值得注意的是，近年来餐饮业的发展遇到了许多困难，其中最突出的就是盈利能力的下降。根据市场数据，我们发现主要原因包括：劳动力成本，原材料成本，能源成本，住房成本等持续上升，因此企业的成本压力非常突出。毛利润将减少约3.5％；每增加10％的人工成本，毛利润将减少约3％；租金成本每增加10％，毛利润将减少约1.5％；每增加10％，用电成本将降低0.3％，而用电成本将降低约10％。吴凡,张艳.基于奶茶消费者消费偏好的奶茶店营销策略分析[J].广西质量监督导报,2019(05):226+225.赵昂.奶茶该放多少糖不是件小事情[N].工人日报,2019-05-08(005).四、上海地区一点点奶茶发展现状在上海地区，人们口味偏甜，奶茶、咖啡在上海较为受当地人们欢迎，作为网红奶茶，一点点奶茶在上海的发展情况具有一定的代表性。一点点奶茶自入驻上海地区以来，一直受到消费者的青睐，在上海市整个地区现已拥有646家门店，大部分设立在市区的繁华地段，这些地段人口密集，流动性顾客众多，为一点点奶茶形成了良好的商圈。凭借着自身产品优良、性价比高以及独特的隐藏菜单等特色，一点点奶已经成为上海地区要买必排队的“大佬”品牌。虽然一点点奶茶对于传统的广告营销甚少，几乎未接受过电视媒体方面的相关采访，也没请过著名明星代言，面对着不实的报道依然保持着低姿态，但从2019年第三季度以来的微信指数看，一点点热度基本保持平稳。或许这种保持着神秘感的营销方式，其实是最有效的营销方式李光斗.经济转型时代,品牌如何转型[J].理财,2018(12):12-13.。李光斗.经济转型时代,品牌如何转型[J].理财,2018(12):12-13.五、消费者行为分析消费者行为分析，是通过市场调查问卷的形式对消费者进行调查，以了解消费者的消费习惯、消费需求侯隽.饮料巨头的消费者去哪儿了[J].中国经济周刊,2018(35):70-72.。问卷调查法是用书面的形式，直接向被调查者提问，是一种可以在第一时间获取消费者的第一首资料的方法。设计调查问卷，需要有一定的引导性陈秋燕.冷热喜茶[J].21世纪商业评论,2018(Z1):92-93.。本次问卷调查专门针对上海市区各大商圈青年人士进行问卷调查，来了解上海市区各大商圈对于奶茶喜好等部分相关情况，同时获得上海市区各大商圈对奶茶口味、价格等方面的偏向。并对其资料进行分析。侯隽.饮料巨头的消费者去哪儿了[J].中国经济周刊,2018(35):70-72.陈秋燕.冷热喜茶[J].21世纪商业评论,2018(Z1):92-93.（一）问卷设计与样本抽取上海市作为我国的金融中心，因此，上海地区的一点点奶茶消费的用户反馈的情况具有一定的代表性。问卷调查采取现场发放问卷的方式，选取了上海市金桥国际商业广场店、宝龙城市广场店等市区的九家店面作为调查地点，这九家店面分布在客流量繁华的地段，具有更好的代表性。调查对象为前来这九家店面购买的消费者，问卷内容主要由被调查者基本信息，对各种奶茶品牌的喜好程度，购买奶茶的频率以及对产品及价格的满意程度。问卷调查时间为2019年10月09日到10月18日，历时9天。发放问卷350份，实际回收321份，有效问卷311份。（二）产品及价格满意度分析本次问卷调查的被调查者年龄段大多分布在14岁-27岁之间，充分表明了年轻一代是网红奶茶消费的主力军。其中，72.4%以上的被调查者对一点点品牌奶茶产品表示满意，但也有接近13%的被调查者对于奶茶健康以及卫生环境等问题提出了担忧，还有极少部分被调查者认为不值得花较长时间来排队购买奶茶。对于价格方面，79.43%的被调查者认为一点点奶茶现行的价格是可以接受的，他们的最理想价格是在8元到20元之间（中杯价格），11.37%的被调查者认为一点点现行的价格过高，其理想价位应当是8元以下（中杯价格）。由此可以看出，一点点品牌奶茶推出的主打性价比策略，还是能得到大部分消费者的支持，消费者也愿意为其买单。（三）消费者忠诚度分析问卷调查显示32.52%的被调查者购买一点点奶的频率在每周一次以下，39.76%的被调查者购买频率在每周一次到三次，25.83%的被调查者的购买频率在每周四到七次，9.72%的被调查者购买频率在每周七次以上。在关于消费者喜爱奶品牌中，大部分被调查者选择了一点点与古茗，占比达到69.46%，这虽然也与上海地区网红奶茶品牌数量较少有关，但也同时说明了一点点品牌奶茶在上海地区有着独特的优势并拥有着一部分忠诚的消费者。但在问及被调查者是否愿意去尝试其他品牌的网红奶茶时，26.14%的被调查者明确表示愿意去尝试，5.07%的被调查者表示可能会去尝试。这表明顾客对一点点品牌产生忠诚的原因在一部分上是由于网红奶茶可供品牌选择较少造成的，而一旦新兴网红奶茶进入上海市场，必然会对一点点产生一定影响。六、网红奶茶前景预测及发展建议（一）前景预测上海地区每年均有较为稳定的流动人口，对于其中青年到沪，无论是工作还是旅游，奶茶都是饭后甜食。上海人喜好甜食，因此，许多在上海的年轻人都有一种饭后必点饮料的习惯，例如咖啡、奶茶等。因此，可见奶茶在上海地区市场广阔，除市区外还有广大的市场尚未被完全开发，未来会有越来越多的网红奶茶品牌入驻上海，市场将会渐趋饱和，各网红奶茶品牌间竞争将会加剧，所拥有的市场机会也会逐渐减少]张思鲁豫,郭玥瑶,蒋劲.基于物联网的奶茶产销新业态构想[J].科技创业月刊,2017,30(21):36-38.]张思鲁豫,郭玥瑶,蒋劲.基于物联网的奶茶产销新业态构想[J].科技创业月刊,2017,30(21):36-38.新兴网红奶茶拥有着高话题度的优势，可以更好地满足年轻消费群体新鲜感的需求，因此未来上海地区新兴网红奶茶品牌的进入，在短时间内会拥有着较好的收益，而一点点等原有的网红奶茶品牌以神秘的“隐藏菜单”，以及主打的性价比等优势，在上海地区拥有了大量的忠诚客户，而新兴网红奶茶品牌想要长期占有上海市场就拥有足够提高顾客识别度的优势。因此，长期来看，在新进入网红奶茶热度退去后，上海地区奶茶市场仍会以原有品牌为主导。威胁方面：现今人们对健康越来越重视，而网红奶茶的卫生条件以及对健康的不良影响一直为消费者所诟病，若不能很好地满足消费者的健康需求，网红奶茶将会前景堪忧。（二）网红奶茶发展建议1.提升品牌价值由于奶茶的制作以及网红营销模式都具有一定的可模仿性，所以，从此以往原来的网红奶茶容易被新的网红奶茶取代掉。因此，应当注重提升品牌效应，将消费者忠诚从产品忠诚上转移到品牌忠诚上来。网红奶茶所采取的饥饿排队营销的手段以及产品的优势难以长久维持，一旦被对手模仿甚至有独特的营销方法或更好喝的产品出现，自身产品便会存在着被替代的可能李颖.网红奶茶成分大揭秘[J].中国质量万里行,2017(09):54-55.。上海地区网红奶茶行业正处在上升期，不应当只考虑性价比以及网红热度来束缚自身发展，应当提供考虑原料更好，更优质的产品，更人性化的服务，甚至可以适当采取提供相应的增值服务，来形成自身品牌的竞争优势王棣.对于“李颖.网红奶茶成分大揭秘[J].中国质量万里行,2017(09):54-55.王棣.对于“网红食品”，还需理性看待[N].张家口日报,2017-08-02(003).2.注重产品健康现今阶段，人们的生活水平逐步提高，对于饮品的健康需求愈来愈高，因此，推出健康产品，是人们也是社会所期待的。倾向的消费是大势所趋，网红奶茶应迎合消费者偏好，推出更多有利于健康的产品出来芮益芳,亢樱青.奶茶爆火他们用了哪些“神奇配方”芮益芳,亢樱青.奶茶爆火他们用了哪些“神奇配方”?[J].商学院,2017(05):32-34.高敏.小茶,大生意[J].经理人,2017(05):64-66.

七、结束语改革开放以来，我国经济不断加强，新的品牌如雨后春笋一般拔地而出，在上海地区网红奶茶品牌数量连续几年都保持增长的情况，同时消费者的数量也在逐渐增多高红.互联网+品牌=未来[J].声屏世界•高红