标准解读

《GB/T 8559-1987 苹果冷藏技术》是一项国家标准，旨在规范苹果在冷藏过程中的技术要求，确保苹果品质。该标准适用于苹果的预冷、储存及运输等环节。

首先，在苹果入库前需要进行预冷处理，以降低果实温度至适宜范围，减少呼吸作用和水分蒸发，从而延长保鲜期。预冷方法包括但不限于空气冷却法、水冷却法等，具体选择应根据实际情况而定。

其次，关于储存条件，标准规定了适宜的温度与湿度范围。一般而言，苹果的最佳冷藏温度应在0℃左右（不同品种略有差异），相对湿度保持在90%~95%之间。此外，还需注意库内通风换气，避免二氧化碳浓度过高影响果实质量。

再者，对于包装材料也有明确要求。推荐使用透气性好且具有一定强度的包装箱或袋来盛装苹果，并保证每件包装内部填充合理，防止挤压损伤。

最后，标准还强调了在整个冷链物流过程中对温度控制的重要性。无论是从果园到冷库还是从冷库到市场，都必须严格监控并记录沿途各点的温度变化情况，确保全程处于理想状态之下。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 8559-2008
  • 1987-12-31 颁布
  • 1988-07-01 实施
©正版授权
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文档简介

UDC664.851.11.0378B31中华人民共和国国家标准GB8559-87苹果冷藏技术Apples-Guidetocoldstorage1987-12-31发布1988-07-01实施家标准局国发布

中华人民共和国国家标准UDC664.851.11.037GB8559-87苹果冷藏技术Applea-Guidetocoldstorage本标准适用于下列品种的新鲜苹果冷蕨购存1.1中熟品种：元帅、红星、红冠、红玉、金冠1.22晚熟品种：鸡冠、秦冠、倭锦、甜香燕、青香燕、大国光、国光、富士。本标准套考了以下标准的内客ISO1212—1976《苹果-2.1一冷藏指南》ISO2169一1981《水果蔬菜-——冷藏物理条件-2.2-定义和测量》。3人库苹果的质量要求3.1适于冷藏的苹果适期采收成热度的确定方法3.1.1感官指标，各品种的果实应具有本品种的果型、大小、色泽（含果肉、种子的颜色)、质地和风味，可借助标准色谱表或经验来判断。3.1.2硬度采用果实硬度计来测量见表13.1.3化学成分的测定，适宜的糖（或可溶性固形物）、酸含量和固酸比可反映果实的成熟度。一般采用糖量计来测定可溶性固形物，滴定法测定酸的含量。3.1.4果实生长发育天数。各品种从盛花到果实成熟都需要有一定的天数，不应早采，3.1.5果实生长积温，指从开花起到第九周止每天记录最高和最低温度，平均后减去基础温度数，累计至第九周末的温度数，可央定苹果的成熟度和采收期。每日计算公式：最高温度士最低温度正-7.2℃3.1.6果实淀粉含量的碘显色反应参见附录B。3.1.7果实乙烯含量，在果园内分片定栋定期取样测果心内乙烯含量，确定适期采收.上述任何一种确定适期采收的方法，均有其局限性，同一品种在不同地区表现不一，只有同时采用其中2～3种方法，才能获得正确的结果。3.2入库前苹果的基础指标产地入库时基础指标见表1，销地入库前应重新抽样检测确定。3.3入库果的质量要求入库的苹果应当是洁净新鲜的，无明显地机械伤，无虫口，无任何可见的真菌或细菌侵染的病斑.产地入库时机械伤果不能超过百分之三，销地库入库时机

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