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文档简介

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一、教学目标

1.掌管糖类和蛋白质的特征回响、糖类和蛋白质的检验方法；

2.掌管糖类、油脂和蛋白质的水解回响、回响条件对水解回响的影响；

3.了解糖类、油脂和蛋白质的简朴分类、主要性质和用途；

培养查看测验才能、归纳思维才能及分析思维才能，信息探寻的才能

培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神

二、教学重难点

①糖类、油脂和蛋白质的组成特点；

②糖类和蛋白质的特征回响及检验方法；

③蔗糖的水解回响及水解产物的检验

三、教学方式：问题解决学习，小组议论合作，小组测验探究

四、教学过程

教学环节教师活动学生活动意图

新课引入：同学们中午都吃些什么？米饭、面条、蔬菜、肉、鸡蛋以拉家常方式引入课题，拉近老师与学生的距离，

环节一：三大养分物质的组成特点

提出问题：根据表3-3斟酌议论如下问题：①糖类、油脂、蛋白质的组成上有什么共性；你能说出它们的类别？②糖类各代表物的分子式有何特点？它们之间又有何联系？③分析葡萄糖和果糖的布局式有何特点？④通过以上分析你对哪些物质属于糖类有何熟悉？

⑤油和脂在组成上有何识别？⑥如何鉴别它们？检验？

小组强烈议论，汇报结果学生通过议论分析糖有个根本的熟悉，

环节二葡萄糖淀粉蛋白质的特征回响

教师组织学生分组测验，强调测验步骤及留神事项分组测验，记录现象，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的检验自己动手，让学生在做中学

环节三水解回响（共性）

蔗糖水解教师边演示测验，边提出问题让学生斟酌

油脂的水解较繁杂，由酯化回响的特点水解回响油脂水解的产物两种环境下产物的差异皂化回响

蛋白质水解产物各种氨基酸

查看、记录、斟酌培养学生查看才能分析问题的才能

环节四自主学习三大养分物质的存在与应用

阅读、议论了解常识，培养自学才能归纳总结表达才能

环节五课堂小结

见板书特出重点，形成学识体系

环节六课堂小测

板书设计

第四节根本养分物质

一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成

1．共性和属类

都含C、H、O三种元素都是烃的衍生物，其中油脂属于酯类

2．分类与同分异构现象

二、糖类、油脂、蛋白质的性质（鉴别方法）

（一）特征回响（特性）

1．葡萄糖①新制氢氧化铜产生砖红色沉淀，医学上用于诊断糖尿病

②银镜回响制镜工业，热水胆瓶镀银（恢复性糖或者-CHO的检验方法）

2．淀粉—常温下淀粉遇碘（I2）变蓝

3.蛋白质①颜色回响②灼烧

（二）．水解回响（共性）

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