饲料学-第2章-能量饲料

第二章能量饲料

(EnergyFeeds)

概念：

它指干物质中粗纤维18%、粗蛋白含量20%的饲料，包括：(1)谷物籽实类饲料；

(2)谷物籽实类加工副产品；

(3)富含淀粉及糖类的根、茎、瓜类饲料；

(4)液态的糖蜜，乳清和油脂等。

能量饲料能量饲料第一节谷物籽实第六章能量饲料

谷粒(kernel)

种子(seed) 果皮(pericarp) 颖壳(glume)

胚乳 胚芽种皮外层内层

(endosperm)(embryo)(seedcoat)(outerlayer)(innerlayer)

淀粉胚乳 糊粉层 (starchyendosperm)(aleuronelayer)

糠麸图3-2.谷物籽实的结构组成(一)营养分布种皮：粗纤维、维生素和矿物质糊粉层：粗蛋白质、NPN、维生素胚乳：淀粉、含部分单糖、二糖，蛋白质含量少胚：脂肪（达30%以上）、蛋白质、矿物质和维生素(特别是VE)第六章能量饲料

常见谷类籽实的结构组成(%)

(二)营养特点

(1)无氮浸出物(Nitrogen-freeextract,NFE)占干物质70-80%，主要是淀粉，它是谷物籽实饲料的最主要养分。淀粉分为直链淀粉(amylose)和支链淀粉(amylopectin)。谷物籽实种类不同，两种淀粉的比例不同。一般直链淀粉占20-25%，支链淀粉占75-80%。另一方面，谷物籽实饲料粗纤维含量低，一般在3%以下，所以消化率高；第六章能量饲料(二)营养特点

(2)蛋白质含量低，一般8-12%，蛋白质中品质较高的清蛋白和球蛋白含量低，而品质较差的谷蛋白和醇溶蛋白含量高，所以蛋白质品质差，赖氨酸(lysine)、色氨酸(tryptophane)和苏氨酸(threonine)含量较低，第一限制性氨基酸(firstlimitedaminoacid)几乎都是赖氨酸，对家禽来说，蛋氨酸(methionine)也是一个限制性氨基酸；第六章能量饲料(二)营养特点

(3)脂肪含量一般在2-4%，燕麦脂肪含量较高，达到5%，麦类较低，一般<2%；不饱和FA为主

(4)矿物质含量不平衡钙少(一般低于0.1%)，而磷高(达0.3%-0.5%)，但主要是植酸磷，利用率低，并可干扰其它矿物元素的利用。

(5)维生素(vitamin)含量低，且组成不平衡，一般含维生素B1、烟酸、维生素E较丰富，而维生素B2、维生素D和维生素A较缺乏。第六章能量饲料总的来说，谷物籽实类饲料淀粉含量高，能值高，适口性好，但蛋白质含量低，氨基酸组成差。

谷物籽实类饲料在畜牧业中需要量很大，在猪鸡饲料中约占50-75%，在舍饲牛羊日粮中占50-70%。我国常用的谷物籽实类饲料有玉米、高粱、大麦、小麦和稻谷等。二、几种常用谷物籽实类饲料的特点1、玉米

玉米，学名ZeaMays，美、加、澳等地称为corn，英国及欧洲称maize。主要产地有美国、中国、南美、前苏联、罗马尼亚、泰国和南非等国。世界上玉米的用途70-75%用于饲料，15-20%用于粮食，10-15%用于工业原料。我国玉米主要分布在东北、华北、西北、华东、西南等地，其中以山东和吉林产量最高。

玉米的主要种类包括：马齿玉米(dentcorn)、硬粒玉米(flintcorn)、甜玉米(sweetcorn)、爆玉米(popcorn)、粉玉米(flourcorn)、Opaque-2(或高赖氨酸玉米)、Floury-2（或高赖氨酸-蛋氨酸玉米）、高油玉米(highoilcorn)等。玉米玉米的种类爆裂型玉米（Popcorn）

非饲料用玉米。籽粒小，坚硬，光滑，顶部尖或圆形。胚乳几乎全部由角质淀粉组成，加热后有爆裂性。玉米的种类粉质型玉米(软质型玉米)

籽粒无角质淀粉，全部由粉质淀粉组成，形状象硬粒型玉米。玉米的种类高赖氨酸玉米

饲料专用玉米。Opaque-2中赖氨酸、色氨酸、精氨酸和组氨酸的含量增加，CP10.5%；Floury-2中CP17%，赖氨酸和色氨酸是普通玉米的2倍。玉米的种类高油玉米：饲料专用玉米。粗脂肪（EE）6~10%，比普通玉米高1~4%。玉米的种类甜质型玉米(Sweetcorn)

非饲料用玉米。籽粒几乎全部为角质透明胚乳，含糖量高，品质优良，脱水后皱缩。玉米的种类硬粒型玉米：也称燧石种。籽粒四周和顶部为角质胚乳，中间为粉质胚乳。籽粒光泽坚硬。玉米的营养特性可利用能值(availableenengy)高：以MJ/kg表示，猪DE值14.4，家禽ME值13.8，奶牛NEl值8.7。原因与粗脂肪(3-4%)、无氮浸出物(72%)含量高、粗纤维含量(仅2%)低有关。蛋白质(protein)：含量7-9%(as-fedbasis)，50%蛋白质为醇溶蛋白(zein)，比谷蛋白(glutelin)必需氨基酸少，缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质品质差。脂肪(lipid)：大约有85%的脂肪存在于胚芽中，脂肪酸中亚油酸(linoleicacid)59%，油酸(oleicacid)27%，硬脂酸(stearicacid)2%，亚麻酸(linolicacid)0.8%，花生油酸

0.2%。玉米中亚油酸含量占2%，在所有谷物中含量最高。当玉米占日粮50%以上时，完全可以满足畜禽对亚油酸的需要。玉米的营养特性碳水化合物：无氮浸出物含量高达72%，其中主要是淀粉，消化率高。维生素：黄玉米中含有丰富的维生素A原（-胡萝卜素）和维生素E(-生育酚；tocopherol)，但缺乏维生素D和维生素K。在水溶性维生素中，VB1居多，但VB2和VB5较少。矿物质：含钙0.02%，磷0.25%，其中50-60为植酸磷。微量元素中铁、铜、锰、锌、硒含量均较低。色素：黄玉米胚乳中含有丰富的-胡萝卜素(carotene)、叶黄素(lutein)、玉米黄质(zeaxanthin)。-胡萝卜素是牛体脂和乳脂色素的来源，叶黄素和玉米黄质则与蛋鸡的蛋黄颜色、肉鸡肤色和腿色着色有关。玉米的饲喂价值玉米适口性好，能值高，是猪、鸡、牛、羊等动物的重要能量饲料来源。黄玉米对蛋黄、肉鸡腿、喙和肤色着色具有明显作用。但由于玉米脂肪含量高，且多为不饱和脂肪酸，在育肥后期多喂玉米可使胴体变软，背膘变厚。玉米缺少赖氨酸，故使用时应添加合成赖氨酸。加工方式：

(1)机械粉碎：细粉碎(适用于小猪)、粗粉碎(小牛、蛋鸡)、整粒(体重300kg以上大牛)；

(2)熟化：干压片(dryrolling)、蒸汽压片(steamflaking)、高压加热(pressurecooking)、微波处理(micronizing)、高温爆裂(poping)、干挤压(dryextruding)、湿挤压(wetextruding)。熟化可使玉米淀粉发生糊化(jelatinization)，提高消化率，改善适口性，并可以杀灭病原微生物，广泛适用于幼龄动物、水产动物、肥育肉牛等，是现代饲料工业的一个发展方向。

(3)整株或整穗饲喂：玉米整株青贮，用于奶牛、肉牛和养羊业，生物学产量高，营养价值大大高于玉米秸，且加工成本低。玉米整穗饲喂用于奶牛、肉牛等反刍动物。玉米贮存

入仓时玉米含水量应低于14%，高于14%容易发霉变质。玉米籽实表面具有一层釉质，可以防止水分散发和微生物进入。玉米粉碎后，天然保护层破坏，容易吸水和霉变，同时内部脂类被氧化变质。轻度发霉变质玉米直接影响适口性和生产性能，严重的引起死亡。玉米粒(corngrain)玉米粉(cornmeal;groundcorn)碎玉米(crackedcorn)玉米渣或玉米碴(corngrits)整株玉米(wholecornplant)玉米轴粉

(groundcorncob)连轴玉米粉(groundearcorn)连轴带皮玉米粉(groundearcornwithhusks)。常见玉米饲料产品几种特种饲料玉米介绍1、高油玉米美国于100多年前开始研究。与普通玉米含油量3-4%相比，含油量达到7%的玉米即为高油玉米。目前我国高油玉米含油量在8%以上，最高的达到21%。高油玉米特点有：(1)胚芽大，含油量高，故有效能值高；(2)消化率和动物进食量高；(3)活秆成熟，既籽粒成熟后，秸秆仍然鲜绿，是理想的青贮饲料原料；(4)用高油玉米籽粒饲喂猪鸡和用籽粒与秸秆饲喂奶牛肉牛，不仅生产性能提高，而且畜产品品质改善。高油玉米普通玉米2、高赖氨酸玉米高赖氨酸玉米包括opaque-2和floury-2玉米，其中后者蛋氨酸含量也高。高赖氨酸玉米籽粒赖氨酸含量在0.5%以上，而普通玉米为0.25-0.3%,有效地克服了普通玉米赖氨酸不足的缺点。2、高粱二、几种常用谷物籽实类饲料的特点

高粱是主要粮食作物之一，饲料用高粱(grainsorghum,milo)，学名sorghumvulgare，主要产地有远东、非洲、北美、南美，其中印度、美国、阿根廷、苏丹、墨西哥种植面积最大。我国主要产地由东北、山东和河北等地。高粱与玉米有很高的替代性。

高粱褐色高粱（blacksorghum）：单宁酸达1~2%。单宁酸不仅降低适口性，而且降低蛋白质和氨基酸的利用率，引起鸡脚弱症，降低饲料利用率、产蛋率及种鸡的受精率。高粱红高粱（Sorghum）：在谷类中有效能值仅次于玉米。CP7~12%，但不易消化，且缺乏赖氨酸、组氨酸、色氨酸及蛋氨酸。高粱中主要的2种抗营养因子是植酸磷和种皮中的单宁，高粱中的植酸磷占总磷的50%；单宁是影响高粱适口性的主要因素。高粱分类： 根据用途分为：粒用高粱、糖用高粱、帚用高粱、饲用高粱和香味高粱等。 根据籽粒颜色分为：褐高粱(单宁含量高1-2%，适口性差)、黄高粱(单宁含量低，<0.4%，适口性好)、白高粱(单宁含量低，籽粒小，产量低)和混合高粱等几种。高粱的营养特性高粱的主要利用部位有籽粒、米糠、茎秆等。其中籽粒中主要养分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8-11%、粗纤维2-3%、淀粉65-70%。

1、蛋白质含量9-11%，略高于玉米，同样品质不佳，缺乏缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质消化率低，原因是高粱醇溶蛋白质的分子间交联较多，而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键，致使酶难以进入分解。

2、脂肪脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔点也略高些。亚油酸含量也较玉米稍低。

高粱的营养特性

3、碳水化合物淀粉含量与玉米相当，但高粱淀粉颗粒受蛋白质覆盖程度高，故淀粉的消化率低于玉米，有效能值相当于玉米的90-95%。

4、矿物质与维生素矿物质中钙、磷、镁含量较高，钙、磷含量与玉米相当，磷约40-70%为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。

5、单宁属水溶性多酚化合物，也称鞣酸或单宁酸。单宁具有强烈的苦涩味，影响适口性；单宁能与蛋白质和消化酶结合，影响蛋白质和氨基酸的利用率。给雏鸡饲喂单宁，引起关节肿胀，产生类似其他养分缺乏的胫骨短粗症。使用高单宁高粱时，可通过添加蛋氨酸、赖氨酸、胆碱等，来克服单宁的不利影响。单宁对反刍家畜有时反而有益，如它可与饲料蛋白质形成复合物，减少瘤胃微生物对蛋白质的瘤胃降解；在苜蓿和草木樨等豆科牧草放牧时，单宁可以减少瘤胃臌气的发生。去掉高粱中的单宁可采用水浸或煮沸处理、氢氧化钠处理、氨化处理等，也可通过饲料中添加蛋氨酸或胆碱等含甲基的化合物来缓和。

单宁的利弊高粱的饲喂价值对于反刍动物来说，高粱的营养价值约为玉米的95%。通过蒸汽压片、水浸、蒸煮和挤压膨化等方法，可以改善反刍动物对高粱的利用，提高利用率10-15%。高粱的营养价值受品种影响大，其饲喂价值一般为玉米的90-95%。高粱在猪、鸡日粮中使用量的多少，与单宁含量高低有关。如果单宁含量在0.2%以下，尽可放心使用。高单宁高粱不宜在幼龄动物饲养中使用，以避免造成养分消化率的下降。3、大麦二、几种常用谷物籽实类饲料的特点大麦(barley)，广泛种植于欧洲北部、北美和亚洲的西部。全世界产量仅次于小麦、稻谷和玉米，而居于第四位，其中50%作为饲料，30%用于酿酒。大麦按播种季节可分为冬大麦和春大麦，二者成分相似。一般根据品种分为皮大麦和裸大麦两类：

皮大麦：即带壳的大麦，也就是普通大麦。根据籽粒在穗上的排列方式，又分为二棱大麦和六棱大麦。前者麦粒较大，多产自欧、美、澳洲等地。我国多为六棱大麦，主要供酿酒用，饲用效果也很好。

裸大麦：也叫青稞，成熟时皮易脱落，多供食用，营养价值较高，但产量低。主要产自东南亚和我国青藏高原、云南、贵州和四川山地。大麦大麦脱壳大麦（dehulledbarley）：大麦是一种坚硬带芒的谷粒。食用或饲用时，宜先除芒、脱壳并碾碎，否则它将几乎不经消化地通过消化道，并刺激胃肠。大麦的营养特性大麦籽粒中主要养分含量：粗脂肪2%、粗蛋白11%、粗纤维6%。

1、蛋白质含量11%，略高于玉米，氨基酸中除亮氨酸和蛋氨酸外，均较玉米为多，但利用率低于玉米。虽然大麦赖氨酸消化率(73%)低于玉米(82%)，但由于大麦赖氨酸含量接近玉米的2倍，其可消化赖氨酸总量仍高于玉米。

2、脂肪脂肪含量2%，为玉米的一半，饱和脂肪酸含量也比较高，这是育肥肉牛和肥育猪获得白色胴体所需的良好能量饲料。

3、碳水化合物大麦籽实外面包裹一层质地坚硬的颖壳，故粗纤维含量高，为玉米的2倍左右，因而有效能值较低。淀粉和糖类含量较玉米少，含有其他谷物饲料所没有的-1，3葡聚糖(glucan)。

4、矿物质与维生素大麦矿物质中钾和磷含量丰富，其中磷的63%为植酸磷，猪鸡利用率为31%，较玉米为高。其次还含有镁、钙及少量铁、铜、锰、锌等。大麦富含B族维生素，包括B1、B2和泛酸，烟酸含量也较高，但利用率只有10%。脂溶性维生素A、D、K含量较低，少量的维生素E存在于大麦胚芽中。

5、抗营养因子大麦中有抗胰蛋白酶和抗胰凝乳酶，但前者含量低，后者可被胃蛋白酶分解，故一般对动物影响不大。此外，大麦易被麦角菌感染致病，产生多种有毒的生物碱，如麦角胺、麦角胱氨酸等，轻者引起适口性下降，严重者发生中毒，表现为坏疽症、痉挛、繁殖障碍、咳嗽、呕吐等。大麦的营养特性大麦的饲喂价值猪：由于纤维含量高，有效能值低，不适于饲喂仔猪。经压片处理可替代部分玉米饲喂仔猪。大麦饲喂肉猪可提高瘦肉率，生产白色硬脂肪的胴体，但大量使用会降低增重速度和饲料转化效率。

反刍动物：大麦是肉牛、奶牛、羊的优良能量饲料。饲喂肉牛肉羊可获得硬脂肪、白色胴体，饲喂奶牛可提高乳和黄油的品质。鸡：大麦不是鸡的良好能量饲料，原因：1、有效能值低，饲料转化效率低；2、含有-1，3葡聚糖，导致粪便粘稠度增加，消化率下降，排粪量增加；3、不含色素，对皮肤和蛋黄无着色作用。二、几种常用谷物籽实类饲料的特点4、小麦(wheat)分类：

季节：冬小麦、春小麦；

谷粒质地：硬质小麦、软质小麦；

籽粒颜色：红小麦、白小麦等。小麦（Triticum

aestivum）自花授粉.禾本科小麦属的重要栽培谷物。一年生或越年生草本；茎具4～7节，有效分蘖多少与土肥环境相关。小麦的营养特性和饲喂价值小麦是人类最重要的粮食作物之一，全世界1/3以上的人口以它为主食。美国、中国、前苏联是小麦的主要产地，小麦在我国各地均有大面积种植，是主要粮食作物之一，一般不直接做饲料，但在某些地区或某些时候，小麦的价格低于玉米，小麦也拿来作为动物饲料。小麦籽粒中主要养分含量：粗脂肪2%、粗蛋白10-13%、粗纤维2.5-3%。小麦的营养特性和饲喂价值

小麦的有效能值略低于玉米，这与其脂肪含量较低有关。小麦的粗蛋白质含量明显高于玉米，各种氨基酸组成也好于玉米，但苏氨酸含量低。小麦矿物质组成依然是钙少磷多，铜、锰、锌的含量高于玉米。小麦含有较多的B族维生素和维生素E，但维生素A、D、C、K含量很少。生物素的利用率比玉米高粱均低。

小麦适口性好。用整粒或粉碎小麦喂猪效果均好，但不宜粉碎过细。由于小麦蛋白质含量高于玉米，用小麦替代玉米可节约蛋白质饲料，并改善胴体品质，防止背膘过厚。

小麦的营养特性和饲喂价值用小麦取代玉米饲喂蛋鸡时效果仅相当于玉米的90%，并产生与大麦相似的问题，造成饲料转化效率下降。饲喂肉鸡引起垫料过湿，氨气过多，跗关节损伤和胸部水泡病发病率增加，胴体品质下降。原因是小麦中含有一种可溶性多糖--阿拉伯糖基木聚糖，它是小麦淀粉性胚乳细胞壁的主要成分，以-1，4-交联的木糖为骨架，侧链被阿拉伯糖所取代。该物质能增加食糜粘度，从而降低养分消化率和饲料转化效率。对反刍动物来说，小麦淀粉消化率高，饲喂过量易引起瘤胃酸中毒。小麦饲喂以粗粉碎或压片方式使用为好。二、几种常用谷物籽实类饲料的特点

5、其他谷物籽实类饲料：稻谷和燕麦成熟的燕麦成熟的黑麦营养特性和饲喂价值

稻谷(paddyrice)：是世界上最重要的谷物之一，在我国居各类谷物产量之首。稻谷加工成大米作为人类的粮食，但在生产过剩、价格下滑或缓解玉米供应紧张时，也可作为饲料使用。

稻谷稻谷的结构和组成：谷壳17~20%；糠10~13%；米70~71%。糙米糙米（Roughrice，brownrice）：CP8~9%，CF2.7%，猪消化能14.27MJ/kg，比稻谷提高22%，对鸡代谢能提高31%。糙米粉碎后极易变质，不可久贮。糙米长粒糙米(Longgrainbrownrice)：饲料用米大多属于贮藏时间长的陈米，可测定水溶性酸度和脂肪酸酸度判断其新鲜程度的变化。大米未抛光的大米碎米碎米(brokenrice)：营养成分含量变异很大，粗蛋白质含量可变动于5～11％，粗纤维含量变动于0.2～2.7％，无氮浸出物可变动于61～82％，其营养价值可与玉米相媲美。稻谷具有坚硬的外壳，粗纤维含量较高，达9%，故能量价值较低，仅相当于玉米的65-85%。若制成糙米(brownrice)，则其粗纤维可降至1%以下，能量价值可上升至各类谷物籽实类之首。糙米中蛋白质含量为7-9%，必需氨基酸、矿物质含量与玉米相当，维生素中B族维生素含量较高，但几乎不含-胡萝卜素。用糙米取代玉米喂猪、鸡、奶牛或肉牛，生产性能与玉米相当。营养特性和饲喂价值燕麦(oat)：是一种古老的栽培作物，前苏联、美国、加拿大等国均有种植。我国青海、内蒙、甘肃、山西西北部也有种植。营养特性燕麦含有坚硬的外壳(稃壳)，重量比达到28%，因而，燕麦的粗纤维含量高达10-13%。淀粉含量约为玉米的1/3-1/2，故能值较低。燕麦的蛋白质含量高于玉米，而且赖氨酸高达0.4%，故蛋白质品质优于玉米。燕麦的脂肪含量较高，而且主要是不饱和脂肪酸。B族维生素含量丰富，但脂溶性维生素含量少。饲喂特性燕麦由于纤维含量高，不适合饲喂猪鸡等单胃动物，适合饲喂反刍动物和赛马等动物。可以整粒饲喂，也可压片或粉碎后制成颗粒饲喂。第二节谷物籽实类加工副产品

谷物籽实类加工副产品分为糠和麸两类。制米的副产品称为“糠”，制粉的副产品称作“麸”。糠麸类是畜禽的重要能量饲料原料，主要有米糠、小麦麸、大麦麸、燕麦麸、玉米皮、高粱糠、谷糠、大豆皮等，其中以小麦麸与米糠最常用。

谷粒(kernel)

种子(seed) 果皮(pericarp) 颖壳(glume)

胚乳 胚芽种皮外层内层

(endosperm)(embryo)(seedcoat)(outerlayer)(innerlayer)

淀粉胚乳 糊粉层 (starchyendosperm)(aleuronelayer)

糠麸图3-2.谷物籽实的结构组成

一般来说，谷实类加工的主产品如大米、面粉为籽实的胚乳部分，而糠麸等副产品部分则来自种皮、糊粉层、胚等三部分。视加工程度不同，糠麸中有时还包括少量的胚乳。

糠麸的来源营养特点种皮的细胞壁坚硬，粗纤维高；B族维生素多集中在糊粉层和胚中，所以糠麸类是B族维生素的良好来源，但缺乏维生素D和胡萝卜素；胚是籽实脂肪和蛋白质含量最高的部位，同原粮相比，糠麸粗蛋白、粗脂肪和粗纤维含量都很高，而无氮浸出物、消化率和有效能值含量低。糠麸的钙、磷含量比籽实高，但仍然是钙少磷多，且植酸磷比例大。此外，这类饲料质地疏松，容积大，同籽实类搭配，可改善日粮的物理性状。小麦麸(wheatbran)和次粉(shorts)均是面粉厂用小麦加工面粉时得到的副产品。小麦麸俗称麸皮，由种皮、糊粉层、部分胚芽及少量胚乳组成；次粉由糊粉层、胚乳和少量细麸组成。小麦加工过程可得到23-25%小麦麸，3-5%次粉和0.7-1%胚芽。小麦麸和次粉数量大，是我国畜禽常用的饲料原料。一、小麦麸和次粉成分小麦麸次粉DM8787.9CP15.014.3EE3.72.4CF9.53.5NFE-65.4粗灰分4.92.2DE(MJ/kg,猪)9.3813.77ME(MJ/kg,鸡)6.8211.93表3-1麦麸和次粉的营养成分(%)As-fedbasis

小麦麸的营养价值高于次粉。

1、蛋白质含量高：与玉米和小麦籽粒相比，小麦麸和次粉的氨基酸组成较佳，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量较高；

2、粗纤维含量高，故有效能值较低，可用来调节饲料的养分浓度；

3、脂肪含量约4%左右，其中不饱和脂肪酸含量高，易氧化酸败；

4、维生素B族及VE含量高，B1含量达8.9mg/kg，B2达3.5mg/kg，但VA、VD含量少;

5、矿物质含量丰富，但钙磷比例极不平衡，钙：磷比为1：8以上，磷多属植酸磷，约占75%，但含植酸酶；

6、小麦麸的质地疏松，含有适量的硫酸盐类，有倾泻作用，可防止便秘；麦麸和次粉的营养特点

1、鸡小麦麸的代谢能较低，不适于用作肉鸡饲料，但次粉在种鸡、蛋鸡日粮中可尽量使用。为了控制生长鸡及后备种鸡的体重，防止体内过多沉积脂肪，小麦麸在饲料中可使用15%－25%，用来降低日粮能量浓度；

2、猪小麦麸适口性好，含有轻泻性的硫酸盐类，有助于胃肠蠕动和通便润肠，是妊娠后期和哺乳母猪的良好饲料。麦麸用于肉猪肥育效果较差，但可提高猪肉的胴体品质，产生白色硬体脂，一般使用量不应超过15%。小麦麸用于幼猪不宜过多，以免引起消化不良。

3、反刍家畜小麦麸容积大，纤维含量高，适口性好，是奶牛、肉牛及羊的优良的饲料原料。奶牛精料中使用10%－25%，可增加泌乳量，但用量太高反而失去效果。肉牛精料中可用到50%。小麦麸和次粉的饲用价值

稻谷的加工副产品称为稻糠，稻糠可分为砻糠(ricehulls)、米糠(ricebran)和统糠(ricemillby-product)。砻糠是稻谷加工糙米时脱下的谷壳(颖壳)粉；米糠是糙米(brownrice)精制成精米(polishedrice)时的副产品，由种皮、糊粉层、胚及少量胚乳组成；米糠与脱脂米糠大桥被散落稻糠铺盖成金黄色

米糠米糠（Ricebran）：CP13.0%，氨基酸组成与一般谷类相似；CF7.5%。钙磷比例极不平衡，含有大量的植酸盐。新鲜米糠中含油量高达10~18%，多为不饱和脂肪酸，猪肥育后期大量使用易造成背膘变软。米糠脱脂米糠（defattedricebran）：米糠经溶剂或压榨提油后的残留物，属低热能的纤维性原料。因脱去油脂，引起生长抑制的胰蛋白酶抑制因子亦减少很多，耐贮藏性能大大提高，使用范围扩大。CP15.5%，CF8.5%，EE1.6%，Ca0.1%，P1.4%。米糠砻糠（Ricehull）和统糠（Ricebranandhull）：即稻谷的外壳，是所有谷物外壳中营养价值最低的产品，仅用作填充物等。而统糠是米糠与砻糠的混合物，又分为四六糠、三七糠、二八糠、一九糠等。统糠有两种类型，一种是采用一次加工工艺由稻谷生产精米时分离出的稻壳(砻糠)、碎米(brokenrice)和米糠的混合物，这种糠约占稻谷的25%－30%，其营养价值介于砻糠与米糠之间；另一种是将加工分离出的米糠与砻糠人为地加以混合而成，根据其混合比例的不同，又可分为一九统糠、二八统糠、三七统糠等。统糠的成分及营养价值取决于砻糠与米糠的比例，砻糠的比例愈高，营养价值愈差。砻糠比例高的统糠应属于粗饲料。米糠含油量高不易保存，榨油后的米糠为脱脂米糠(defattedricebran)。米糠与脱脂米糠稻谷(100%)谷壳(22%)糙米(78%)精米(72%)皮层(6%)果皮、种皮外胚乳、糊粉层胚、胚乳表3-2米糠和脱脂米糠的营养成分(%)成分米糠脱脂米糠DM89.589.0CP12.514.0EE14.01.0CF11.014.0粗灰分12.016.0Ca0.10.1P1.61.4米糠的营养价值受大米精制加工程度的影响，精制程度越高，则米糠中混入的胚乳就越多，其营养价值也就越高。

1、蛋白质含量高，氨基酸平衡情况较好，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量高于玉米，但与动物需要相比仍然偏低；

2、粗纤维含量不高，故有效能值较高；

3、脂肪含量12%以上，其中主要是不饱和脂肪酸，易氧化酸败；

4、维生素B族及VE含量高，且含有肌醇，但VA、VD、VC含量少;

5、矿物质含量丰富，钙少(0.08%)磷多(1.6%)，磷主要是植酸磷，利用率不高。此外，米糠中锰、钾、镁、硅含量较高。

米糠的营养特点抗营养因子(Anti-nutritionalFactor)

米糠中含有胰蛋白酶抑制因子(trypsininhibitor,TI)。给单胃动物大量饲喂米糠，可引起蛋白质消化障碍和雏鸡胰腺肥大。加热处理可使米糠中胰蛋白酶抑制因子失活。此外，米糠中脂肪酶活性较高，长期贮存易引起脂肪变质。

1、鸡米糠可补充鸡所需的B族维生素、锰及必需脂肪酸。米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，用大量米糠饲喂雏鸡，会导致胰脏肿大。如将米糠加热高压处理，则可减轻肥大程度。一般鸡饲料以不超过5%为度。颗粒饲料可酌量增至10%左右。用量太高不仅会影响适口性，还会因植酸过多而影响钙、镁、铁、锌等矿物元素的利用率。

2、猪米糠对猪的适口性不佳，如用于肉猪肥育，随用量的增加(取代玉米25%－100%)，猪生长速度和饲料转化效率降低。大量饲喂米糠还会导致体脂肪软化，降低胴体品质，故肉猪饲料中米糠添加量应在20%以下。仔猪不宜使用，以免引起腹泻，但经加热处理破坏胰蛋白酶抑制因子后可少量使用。

米糠的饲用价值3、反刍家畜与单胃动物不同，米糠用作牛饲料并无不良反应，适口性好，能值高，在奶牛、肉牛精料中可用至20%。喂量过多会影响牛乳和牛肉的品质，使体脂和乳脂变黄变软，尤其是酸败的米糠还会引起适口性降低和导致腹泻。

4、水产动物米糠中必需脂肪酸含量高，并含有鱼类生长需要的重要维生素--肌醇，所以米糠是鱼类的好饲料。米糠的饲用价值大豆皮

大豆皮(soybeanhulls,SH)是榨油工业采用去皮浸出工艺加工大豆的副产品。大豆皮蛋白质含量和有效能值介于玉米与小麦麸之间，但价格低于小麦麸，是一种竞争力很强的能量饲料。大豆皮在肉牛、奶牛、育肥羊饲养中低精料条件可以替代玉米。大豆皮定义大豆皮是指包在大豆外表的皮层，包括：

经蒸汽处理并压片的大豆麸片(soybranflakes)；大豆加工厂饲料(soybeanmillfeed)；大豆加工厂下脚料(soybeanmillrun).SoybeanprocessingsoybeanssoybeanmealsoyhullsSoyoil8%18%74%cleaned,cracked,

dehulledflakedextracted大豆产量和大豆皮可供应量地区 大豆 大豆皮全世界

1.57亿吨 1260万吨美国

7500万吨 600万吨巴西

3100万吨 250万吨中国

1400万吨 110万吨大豆脱皮工艺的优点大豆加工企业：提高设备利用率至少8%；饲料厂：1、去皮大豆粕蛋白含量高，达到48-50%，且质量稳定；2、肉鸡等饲料不必添加油脂，免去喷油设备投资；3、

降低饲料成本；养殖场：脱皮豆粕饲喂猪鸡等单胃动物，大豆皮饲喂反刍动物，物尽其用。大豆皮脱皮工艺的优点大豆皮的营养价值

细胞壁:

NDF65.3%,ADF48%,木质素含量低于

2%

(NRC,1996)

；

NEl:

1.77Mcal/kg,而相应值玉米为

1.96Mcal/kg，小麦麸为

1.6Mcal/kg

(NRC,1989)；

CP:

12.15%,相应值玉米为

10%，小麦麸为

17%

(NRC,1989)。第三节根、茎、瓜类饲料

块根块茎(rootsandtubers)及瓜类饲料包括木薯、甘薯、马铃薯、胡萝卜、饲用甜菜、芜菁甘蓝、菊芋及南瓜等，这类饲料含水量高，容积大，但以干物质计其能值类似于谷实类，且粗纤维和蛋白质含量低，故应属于能量饲料。根茎瓜类最大的特点是水分含量高，可达70%－90%，因而干物质含量低。以干物质为基础，它们具备能量饲料的一些营养特点，如粗纤维含量较低，无氮浸出物含量很高，且多为易消化的淀粉或糖分，能值也较高。在国外，这类饲料有不少被干制成粉后用作能量饲料原料。

木薯(cassava,tapioca)又称树薯、树番薯，为热带多年生灌木，主要产自巴西、泰国、印度尼西亚及非洲，我国南方地区种植较多。木薯可分为苦味种(bittercassava)和甜味种(sweetcassava)两大类，其块根富含淀粉，食用、饲用皆宜。苦味木薯含有较多的氢氰酸，食用易造成中毒，故多供饲用或萃取淀粉用。一、木薯中国于19世纪20年代引种栽培，现已广泛分布于华南地区，广东和广西的栽培面积最大，是工业上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部产量的65%用于人类食物，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。

在木薯的干物质中，大约90%为无氮浸出物，且绝大部分是淀粉，粗纤维含量很低，因而能值高，代谢能约为12MJ/kg。木薯的蛋白质含量很低，为1.5%－4%之间，且品质差，其中50%左右为非蛋白氮，以亚硝酸和硝酸态氮居多，对单胃家畜无利用价值。在氨基酸组成上，赖氨酸及色氨酸相对较多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯的营养特性在粗灰分中，钙、钾含量高而磷低，微量元素及维生素几乎为零。脂肪含量低，木薯含量高的日粮要特别注意搭配其他饲料。在用木薯和大豆产品配制饲料时，其所含的植酸会与钙、锌结合而形成不溶性盐类，降低钙、锌的吸收利用，应额外添加钙和锌。木薯的营养特性木薯的抗营养因子与处理

木薯中含有木薯毒甙（manihotoxin），它包括亚麻苦甙(linamarin)和百脉根甙(lotanstranlin)，这种糖甙在酶的作用下会释放出氢氰酸(hydrocyanicacid,HCN)。氢氰酸在皮部含量较多。据分折，块根中含量为10-370mg/kg，而皮部可高达560mg/kg。氢氰酸含量随品种、栽培季节、土壤及气候等因素而变化。一般甜味种含氢氰酸较少，无需去毒可直接饲用，而苦味种则需脱毒处理或限量饲喂。去毒方法有加热、去皮或切片水浸、切片晒干磨粉等。木薯的利用

木薯粉可以用来作为配合饲料的原料，但因其含有生长抑制因子，用量超过50%会出现适口性差、生长减慢及死亡率增加的现象。家禽一般以使用10%以下为宜。木薯氢氰酸含量对猪的生长影响较大，尤以小猪为敏感。品质良好且经制粒的木薯可在肉猪饲料添加30%-50%。但未经制粒及加热的高氢氰酸木薯适口性不好，毒性较强，使用7.5%即可造成生长抑制及麻痹现象。营养平衡的日粮或加入含硫化合物（如添加0.2%蛋氨酸或0.25%的硫代硫酸钠）有助于提高木薯用量。木薯对仔猪适口性不佳，用量宜严格控制。品质不良的木薯严重影响母猪繁殖性能。奶牛、肉牛日粮中木薯用量应在30%以下，过多会导致下痢、泌乳量降低、生长速度下降等。二、甘薯

甘薯(sweetpotato)又名红薯、白薯、蕃薯、地瓜等，是我国种植最广、产量最大的薯类作物。

1、营养特性：新鲜甘薯水分含量高达70%。作为饲料除了鲜喂、熟喂外，还可以切成片或制成丝再晒干粉碎成甘薯粉使用。甘薯的营养价值较玉米差，其成分特点与木薯相似，但不含氢氰酸。红心甘薯中胡萝卜素及叶黄素含量丰富。甘薯粉中无氮浸出物占80%，其中绝大部分是淀粉。蛋白质含量低，且含有胰蛋白酶抑制因子，但加热可使其失活，提高蛋白质消化率。

营养特性和饲用价值

2、饲用价值：甘薯粉的密度小，易造成饱腹感，故雏鸡、肉鸡较少使用。优良的甘薯粉在蛋鸡饲料中可用到10%，但应注意补充蛋白质、氨基酸等成分，才能取得满意的饲养效果。甘薯有甜味，对猪适口性好，生喂或熟喂猪都爱吃。煮熟喂猪饲料利用率高，采食量多，生长快，同时能改进能量和蛋白质的消化吸收。用甘薯粉饲喂生长肥育猪，可取代50%以上的玉米，饲养效果良好，但必须补足蛋白质和氨基酸。仔猪对甘薯的利用率较差，故少用为宜。甘薯也是反刍家畜良好的能量饲料来源，对奶牛有促进消化和增加泌乳量的效果，在平衡蛋白质、氨基酸等成分后可取代能量饲料的50%左右。鲜甘薯忌冻，贮存温度13℃左右为宜。保存不当时，甘薯会生芽、腐烂或出现黑斑。黑斑甘薯有苦味，牛、羊和幼猪吃后易引发喘气病，严重者死亡。营养特性和饲用价值

三、马铃薯

马铃薯又称土豆、地蛋、山药蛋、洋芋等，除用作粮食、蔬菜和工业原料外，也是一种重要的饲料作物。我国主要产区是东北、内蒙古及西北黄土高原，华北平原也有种植。马铃薯块茎中80%为淀粉，能值略高于甘薯，但比玉米低；粗蛋白质含量11%左右，高于木薯和甘薯，赖氨酸含量高于玉米；胡萝卜素含量极低，其他维生素含量同玉米接近。

三、马铃薯

马铃薯含有一种生物碱，叫做龙葵素(solanin)，是有毒物质，采食过多会使家畜中毒。此外，马铃薯也含有抗胰蛋白酶因子，妨碍蛋白质的消化。马铃薯适口性好，对牛、羊及马生喂或熟喂饲养效果都相似。但对猪来说，熟饲可提高适口性和消化率，生饲不仅消化率降低，而且还会使生长受阻。在相同饲养条件下，熟饲的增重效果比生饲好。

三、马铃薯

经切片、干燥、粉碎处理的马铃薯粉在肉鸡饲料中可添加20%-30%，在蛋鸡日粮中可添加10%左右，在肉猪饲料中可取代50%玉米。作为反刍家畜的补充精料，如与尿素等非蛋白氮配合使用，则效果更好。当马铃薯贮存不当而发芽变绿时，龙葵素就会大量生成，一般在块茎青绿色皮上、芽眼及芽中最多。对已发芽变绿的茎块，喂前注意除去嫩芽及发绿部分，并进行蒸煮，煮过的水不能利用。

胡萝卜产量高、易栽培、耐贮藏、营养丰富，是家畜冬、春季重要的多汁饲料。胡萝卜的营养价值很高，大部分营养物质是无氮浸出物，并含有蔗糖和果糖，故具甜味，含有丰富的胡萝卜素，为一般牧草饲料所不及。胡萝卜还含有大量的钾盐、磷盐和铁盐等。一般来说，颜色愈深，胡萝卜素和铁盐含量愈高，红色的比黄色的高，黄色的又比白色的高。

四、胡萝卜胡萝卜按干物质计属于能量饲料，但由于鲜样中水分含量高、容积大，在生产实践中并不依赖它来供给能量。它的重要作用是冬季饲养时作为多汁饲料和供给胡萝卜素。在青饲料缺乏季节，向干草或秸秆比重较大的日粮中添加一些胡萝卜，可改善日粮口味，调节消化机能。乳牛饲料中若有胡萝卜作为多汁饲料，则有利于提高产奶量和乳的品质，所制得的黄油呈红黄色。对于种畜，饲喂胡萝卜供给丰富的胡萝卜素，对于公畜精子的正常生成及母畜的正常发情、排卵、受孕与怀胎，都有良好作用。胡萝卜熟喂，其所含的胡萝卜素、维生素C及维生素E会遭到破坏，因此最好生喂。一般奶牛日喂3－5kg，成年母猪日喂2－3kg，家禽可日喂20－30g。四、胡萝卜第四节液体能量饲料液体能量饲料包括制糖工业的副产物-糖蜜、动物脂肪、植物油和油脚(榨油的副产物)以及乳品加工业的副产物-乳清等。

糖蜜(molasses)又称糖浆，是制糖工业将压榨出的甘蔗汁液(或甜菜汁液)，经加热、中和、沉淀、过滤、浓缩、结晶等工序后，所剩下的浓稠液体，俗称废糖蜜。糖蜜按原料来源分为四种：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、柑橘糖蜜和木糖蜜。饲用糖蜜主要是前两种。我国糖蜜资源量在250万t左右，南北方均有分布，集中在各制糖厂。一、糖蜜表3-3糖蜜的一般成分(％)甘蔗糖蜜甜菜糖蜜水分25.023.0粗蛋白质3.06.5无氮浸出物63.561.0粗灰分8.59.0钙0.700.12磷0.100.02

糖蜜含有少量粗蛋白质，一般为3％－6％，多属于非蛋白氮类，如氨、酰胺及硝酸盐等，而氨基酸态氮仅占38％－50％，且非必需氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多，因此蛋白质生物学价值较低。糖蜜的主要成分为糖类，甘蔗糖蜜含蔗糖约24％－36％，其他糖约12％－24％；甜菜糖蜜所含糖类几乎全为蔗糖，约47％之多。此外无氮浸出物中还含有3％－4％的可溶性胶体，主要为木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等。

1、糖蜜的营养特性糖蜜的矿物质含量较高，约8％－10％，但钙、磷含量不高，甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。含量高的矿物元素为钾、氯、钠、镁等(表3－3)，因此糖蜜具有轻泻性。糖蜜的维生素含量较低，但甘蔗糖蜜的泛酸含量较高，达37mg/kg。糖蜜虽属能量饲料，但含水量高而能值低，所以在配合饲料中难以大量使用。1、糖蜜的营养特性

糖蜜适口性好，猪、鸡、牛、羊均喜欢采食。对鸡来说，由于有效能值低，加之采食太多易造成软便现象，故一般在日粮中的用量不宜超过5％。在蛋鸡饲料中随用量的增加会增加饮水量，致使粪便中水分增加而污染蛋壳。在猪饲料中使用糖蜜可增加采食量，用量一般占日粮的5％，过多易造成腹泻和产软便。母猪日粮中适量添加糖蜜有利于预防便秘。糖蜜最适于饲喂反刍家畜，不仅适口性好，而且可提高瘤胃微生物的活性。但由于具有轻泻性，用量要加以限制。奶牛可占日粮精料的5％－10％，用量过多，产奶量和乳脂率均下降。糖蜜用于肉牛可促进食欲，用量宜在10％－20％，可少量取代玉米，其饲用价值约为玉米的70％左右；若全量取代时，其价值仅为玉米的50％。此外，糖蜜也可作为羊育肥的饲料，用量宜在10％以下。饲喂方法如果不当，易遭苍蝇。

2、糖蜜的饲用价值

糖蜜具有粘性，常常作为颗粒饲料的粘结剂，使用1％－3％即具有增加颗粒硬度的效果。对粉状饲料还有减少粉尘的作用。糖蜜的问题是运输和贮存不便，产品吸湿性强，易发酵。2、糖蜜的饲用价值

油脂(lipids)是油与脂的总称，按照一般习惯，在室温下呈液态的称为“油”，呈固态的称为“脂”。随温度的变化，两者的形态可以互变，但其本质不变，它们都是由脂肪酸与甘油所组成。油脂来自于动植物，是家畜重要的营养物质之一，特别是它能提供比任何其他饲料都多的能量，因而就成为配制高能饲料所不可缺少的原料。二、油脂类饲料第四节其他能量饲料其他能量饲料主要包括动植物油脂、乳清粉等。

1、油脂是高热能来源：油脂的能量相当于碳水化合物和蛋白质的2.25倍，添加油脂很容易配制成高能饲料，对肉用仔鸡和仔猪尤为重要。

2、油脂是必需脂肪酸的重要来源之一：必需脂肪酸缺乏会造成皮肤角质化，生长抑制，繁殖机能障碍，生产性能下降等。植物性油脂可提供丰富的必需脂肪酸。

3、油脂具有额外热能效应(extracaloriceffect)：构成额外热能效应的原因有二，其一是添加的油脂与基础日粮中的油，在脂肪酸组成上产生协同作用，互相补充；其二是添加油脂可以促进非脂类物质的吸收。例如，牛脂和大豆油的代谢能分别平均是29.04MJ/kg和35.40MJ/kg，当两者以1:l混合后，代谢能成为35.19MJ/kg，而并非两者的平均值。又如在玉米、豆饼日粮中已具有3%左右的植物油，添加牛脂后所提供的热能高于其本身所含的热能。

4、油脂能促进色素和脂溶性维生素的吸收：饲料中的色素及脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等，均须溶于脂肪后才能被动物体消化、吸收和利用。

5、油脂的热增耗低，可减轻畜禽热应激：通常蛋白质的效增耗约占其代谢能的30%，碳水化合物约占其代谢能的10%－15%，而脂肪只占其代谢能的5%－10%。可见脂肪的热增耗最低，因而添加油脂可减少因代谢而造成的体温上升，故在高温环境下畜禽可处于舒适状态，即提高了抗热能力，避免热应激所带来的损失。

1、油脂的营养特性2、饲料中添加油脂的好处

(1)改善饲料适口性，增加采食量：在粉状饲料加入油脂后使之容易采食，并具有油香味，采食量增加。

(2)防止产生粉尘和改善外观：配合饲料加工过程产生的粉尘不但造成饲料养分的损失，而且给人体带来危害，甚至引起爆炸。通过添加油脂，可以有效地控制粉尘产生，同时还可改善饲料的外观，增加光泽，提高饲料的商品价值。

(3)减少机械磨损，提高颗粒饲料生产效率：添加油脂可减少饲料粉碎及混合过程引起的机械磨损，延长机械使用寿命，并有利于颗粒饲料的造粒。（1）鸡鸡对各种油脂的代谢能(MJ/kg)为：大豆油(38.7)>鸡油(37.7)>棕桐油(37.2)>猪油(35.8)>牛油(32.6)。

油脂的来源、脂肪酸的构成及鸡的生长阶段影响鸡对油脂的利用率。甘油三酯利用率较高，但水解为脂肪酸后利用率降低；短链脂肪酸比长链脂肪酸吸收率高；高度饱和脂肪酸一般难以吸收，而高度不饱和脂肪酸则吸收率较高；脂肪酸的吸收率随着鸡的生长而改善；不饱和脂肪酸含量高的植物油吸收率高于动物油；同为动物油，鸡油、猪油的吸收率又比牛油高。将不同种类的油混合后，由于脂肪酸间产生互补作用，利用率提高。蛋鸡饲料中添加不饱和脂肪酸高的油脂如大豆油、玉米油、米糠油等，可补充亚油酸，增加蛋重。在炎热的夏季，添加油脂可避免因酷热造成的食欲不振和产蛋率下降。肉鸡日粮需要较高的能量浓度，添加适量油脂可满足其代谢能要求，并能显著提高肉鸡日增重和饲料转化效率。3、油脂的饲用价值（2）猪仔猪出生后需要大量的乳脂，因此在母猪临产前和泌乳阶段可在饲料中添加大量油脂(10%－15%)，于分娩前一周开始喂给，可改善初乳成分，提高初乳的乳脂率和泌乳量，提高仔猪的成活率、断奶窝重和断奶仔猪数。母猪本身也可避免失重，并能提早发情和改善受胎率。在仔猪的人工乳和开食料中添加适量油脂(5%－10%)，可提高饲料能量浓度，且提高仔猪的增重和抗寒能力，改善饲料的适口性。一般以品质好的豆油效果较好。在育肥猪饲料中添加3%－5%的油脂，可提高增重，改善饲料效率。但脂肪添加过多会增加背膘厚度，降低胴体品质。一般育肥猪体重达到60kg后就不宜