中外养猪概况

国内外养猪发展概况黑龙江八一农垦大学黄大鹏中国养猪业发展概况一、养猪数量表1近8年中国养猪业总量变化年份粮食产量生猪存栏生猪出栏繁殖母猪1997494174003446483326819985122942256502153495199950838430195197735442000462174468152673386620014526345743549364364200245705464705460040932003430694660159200423620044694746411619004292200550300606004893二、我国生猪产销区域明显四川、湖南、湖北、山东、江西、安徽、江苏、河南、广西及河北是我国十大生猪主产省，2004年生猪出栏4亿多头，猪肉产量2873.4万吨，分别占到全国总量的65.8%和64.1%。黑龙江省生猪生产情况2005年末黑龙江省存栏生猪1800余万头，出栏生猪2280万头，比2004年增长17.5%。垦区2005年末存栏生猪近175万头，比2004年增长26.5%。三、猪肉消费及加工概况城镇居民与农村居民消费差距大，二者的猪肉消费比值达1.6∶1。且猪肉的户外消费比重增大，占猪肉总消费量的16.7%。随着城乡居民收入的增加，猪肉消费向质量和食品安全的方向转变。城乡居民肉类消费结构与生产结构的比较（2004年）

猪肉比重％牛羊肉比重％禽肉比重％城镇居民消费61.717.820.5农村居民消费71.011.018.0全国平均消费66.814.019.2全国生产结构65.913.720.4截止2004年，我国肉类加工企业3900个，冷库4200余座，库容量600万吨。加工肉类制品500万吨左右，占肉类总产量的12.5%，其中分割肉和冷却肉约占1/3。肉制品有500余个品种，在北京、上海等大城市超市常见肉制品种类已达200余种。肉制品主要分中式制品和西式制品两类，中式制品，如腌腊、香肠、火腿等，约占肉制品的60%。西式肉制品逐步被国人所接受，占肉制品份额的40%。全国火腿肠生产线有500余条，较大的火腿肠生产企业有双汇、金锣、郑荣、雨润等，其中双汇、金锣、郑荣企业的日生产能力在100吨以上，而河南和山东两省生产的火腿肠占全国总产量的85%左右。四、生猪和猪肉进出口贸易活猪贸易：我国活猪主要出口到香港和澳门地区和新加坡，2004年我国共出口的243.5万头活猪。猪肉贸易：进出口贸易表现为出口数量下降，进口增长。2004年进口量104万吨，金额6.79亿美元，主要进口品种为猪杂碎和鲜、冷冻猪肉。猪肉出口96.2万吨，金额近20亿美元，仅占国内总产量的1.3%。猪肉主要出口产品为鲜、冷冻猪肉和少量猪肉罐头，我国猪肉出口量仅为世界猪肉总出口量的3.4%左右，与养猪大国地位实不相称。

五、我国生猪生产的几种主要方式一是传统的农户养猪经营方式。二是专业户养猪经营，一般每户饲养规模从几十头到上百头，从数百头到上千头不等。三是工厂化养猪经营，一般每场年出栏几千头或一万头到几万头。六、生猪的经营方式专业饲养育肥猪：收益随仔猪和大猪的市场价格而变化生产和销售断奶仔猪：收益受仔猪市场价格不同而变化。自繁自养饲养：收益受育肥市场的波动而变化。种猪饲养：种猪销售市场的开发需花较大精力。七、目前国内生猪生产形势分析

2005年8月份以前，由于全国生猪价格持续了30多个月的高价位，生猪市场出现了严重的供大于求局面，产品的供大于求给养猪生产者带来不好的信号，养猪市场终于在2005年9月份出现大的震荡，生猪价格开始出现狂跌，虽然进入2006年1月份，春节来临，给生猪价格带来了一次涨幅，但好景不长，春节过后，生猪价格继续走低，养猪生产者再度陷入亏损局面，1月份猪粮比价达到了6.24：1，各地养猪生产者暂时脱离亏损，实现了赢利；但进入二月份猪粮比价跌到了5.62：1，养猪生产者基本保持微利营业；进入三月份猪粮比价跌到了5.02：1，养猪生产者开始出现亏损，5月份跌到本年度的最低点4.62：1，一直持续到8月低，进入9月份，猪粮比价抬头，达到了目前的5.76：1，其中河南、山东、湖北、湖南、广东、上海、江西等部分地区已经超过6：1

。猪价急速下跌原因分析生猪存栏数量过多

这是最普遍的观点。连续两年养猪势头高涨，农户补栏积极，造成生猪存栏数量过多。疫情的影响特别是四川的猪链球菌疫情，使消费者产生恐惧情绪。恐慌心理

观望行情的变化，等到国庆节期间绷不住，全线崩溃，纷纷抛售。

影响养猪生产因素居民的消费能力毛猪价格、仔猪价格和猪肉价格能繁母猪数玉米产量存在的主要问题一、缺乏国家宏观调控中国养猪业生产量和饲养量占全球一半以上，养猪规模化程度不足20%，绝大多数以小规模和分散经营为主，饲养量全部靠市场调节，形成无序竞争局面。没有规划主要表现在：第一，疫情威胁。一旦发生疫情很难控制，生产量马上下降，接着出现市场短缺，物价上涨。第二，无序的市场竞争，造成养猪波动频繁，对养猪积极性影响很大，形势好全民养猪，形势不好全部大砍母猪。因此，国家应该根据粮食产量、消费水平、排污能力计划生产，对市场波动进行调控。

总量控制，实施养猪强国战略中国是世界上工人的养猪大国，但在产品质量方面不是养猪强国，养猪生产方式、规模化、集约化及标准化和产业化等方面都是制约养猪强国发展的根本因素，中国养猪业走向世界养猪先进行列，要从总量上加以控制，大力生产方式改变，引导千家万户走适度集约化和规模化经营之路，实施产业化中龙头企业引导，加快行业各环节协调与一致发展，促进养猪标准化水平提高，达到养猪业组织程序化。二、生产基础差1.生产方式落后猪作为农村六畜之首的家庭副业决定了传统养猪生产的方式。进入80年代，先进的工厂化养猪生产工艺引入，必须转化养猪生产工艺。近10年来养猪生产方式有很大的改进，但仍然不能适应高水平养猪生产模式，目前，绝大部分规模化养猪都是国外优良品种这是一种高投入，高产出的生产模式，要求有全进全出的工艺，要求有产床和高床保育，要求有高水平管理人才和管理方式与理念。2.规模化程度低中国养猪业从养猪大国走向养猪强国，必须采用现代养猪转入产出模式，截止到2005年统计，中国年出栏6.18亿头，50头母猪以上规模化猪场占全部出栏的37.85%，500头母猪以上规模化猪场占全部出栏的以上的13.77%。也就是说，中国养猪生产中年出栏量的86.23%是农村散养户。3.良种化程度低近10年来平均每年从国外引种约3000头，每年更新现有品种约2%，而第二代母猪约可以更新原品种5.89%，按10年之则要10年内品种更新约50%左右，这就是说还有50%向社会提供商品猪约有50%不是良种猪。三、人才匮乏、管理水平较低1.人才问题2.管理水平问题近10年来农村养猪蓬勃的发展，从1983---2004年存栏年平均增长率0.5%，猪肉增长率为1%，2005年统计，全国每头母猪提供合格商品猪约13.7头。落后地区达到11.2头。发达国家达到20-20头，每年母猪提供仔猪22头。3.产品质量的问题我国猪及猪肉质量问题突出表现在疫病与药物残留，猪瘟、兰耳病、圆环病毒、口蹄疫是影响养猪生产主要的病因，据抽样调查猪瘟阴性率约14%，兰耳病阴性率约16%，有此带来用药多。导致猪肉残留高，出口受阻。四、产、销矛盾突出、市场风险大中国行业条块分割十分明显，养猪生产、生猪收购、屠宰加工、猪肉销售这四个环节本应该有机联系，在中国却出现断裂，这次生猪价格快速下跌就暴漏这种体制的弊端，显示出产业化的优势。五、污染严重近年来由于缺乏引导和治理费用高，致使养猪对环境破坏日益严重，尤其是养猪小区在地方引导不到位，出现了养猪小区做不到人畜分离，没有粪污处理设施。使小区对当地的环境造成跟大的污染，对于一些规模化猪场，由于处理能力有限，处理费用居高不下，只交排污费。没有根本上去治理。中国养猪业的生产优势分析生猪生产规模大，发展基础较好生猪生产成本低，价格优势明显生猪品种资源丰富，发展潜力大发展思路依托现有基础，面向不同市场需求，围绕提高生猪及产品质量，增强养猪业的市场竞争力，扩大生猪及产品出口，搞好生猪良种繁育，切实完善养猪业支撑服务体系；强化龙头加工企业，大力推进养猪业产业化经营；推行标准化生产，努力提升生猪及产品的质量安全水平；推动科技进步，不断提高生猪生产水平。重点工作良种繁育体系

生猪良种繁育体系的建设重点是，通过引进、扩繁和选育，全面提高生产水平；通过人工授精，提高良种覆盖率。完善和提高种公猪站、种猪场、配种站点和种猪测定中心。饲料生产和供应体系猪维持生命活动、运转代谢饲料和生产产品,增重、仔猪、猪乳等-都必须从饲料中获取营养，饲料是影响产品数量和质量的重要因素，必须为养猪生产提供量足质优的饲料，要重视饲料原料的生产与检测、加大饲料工业的管理和监督。疫病防制体系依法从养，预防为主，搞好猪群保健、消毒与免疫，强化兽医服务网络建设，加强疫苗的研制与生产，严格兽药疫苗营销管理，健全疫病报告制度，加强产地检疫、屠宰检疫和流通环节的检疫，养猪场应谢绝参观。产品检验和贮运体系产品质量、商品标准、产品形态和商品性能要与国际接轨，必须进一步完善法律法规，规范兽医卫生管理，实施认证管理制度，严格按照兽医卫生标准进行猪的繁育、饲养、生产、屠宰、加工、贮藏、运输和销售。环境保护与粪污处理体系养猪业的持续发展，必须搞好环境保护，创建生产、资源、环境三方面良性循环机制。场址选择依据要充分可靠，妥善处理粪污，可用作肥料，有机肥对生产无公害菜、果等食品有益，亦可作为能源生产沼气。国外养猪业发展趋势规模养猪数量增大，依靠规模饲养降低生产成本，提高经济效益

养猪的科技含量得到很大的提高,基本上摆脱了传统的养猪方法

（1）提高养猪的饲料报酬,目前英国料重比为2.85,丹麦为3.2,法国为3.29,荷兰为3.01,日本为3.26,美国中西部为3.37,我国为3.9--4.5.

（2）提高母猪的繁殖能力,目前每头母猪每年平均分娩胎数,美国为2.28胎,我国仅有1.7胎;每头母猪每年提供断奶仔猪,美国为20头,我国仅为16头;仔猪存活率,美国为95%,我国仅84%.

（3）

提高肉猪出栏率,世界先进水平为160%,我国平均仅为125%左右.

（4）

人工授精技术(AI)这项技术具有避免传染疫病,增加优良公猪的利用机会,减少公猪的使用数量等优点,已在养猪业发达国家得到了广泛的应用,并致力于新设备的开发与使用.目前美国大约有50%--70%的养猪场应用此项技术,我国只有部分猪场使用这项技术.

（5）

超早期隔离断奶技术(SEW)的应用,其实质内容是母猪在分娩前按常规程序进行有关免疫注射,在仔猪出生后保证吃到初乳后按常规免疫程序进行预防注射后,根据本猪群需要根除的疾病,在10-21天之间进行断乳,然后将仔猪在隔离条件下进行保育饲养.保育仔猪舍要与母猪舍及生产猪舍隔离开,隔离距离约500米以上,具体要根据隔离条件来确定.这项技术于美国1993年开始试行并逐渐成熟,1994年正式在生产上大量推广,1999年美国已有40%--60%的养猪者采用这种方法.我国的一些规模比较大、管理比较好的养猪场也在逐步试行这一技术，并收到了良好的效果。

（6）

多位点生产（场外生产）技术的使用，这在养猪发达国家的大型养猪联合企业迅速普及，其主要做法是使断奶仔猪与分娩环境相分离、育肥猪与育成猪环境相分离，这是减少疾病传染及维持猪只较高健康水平的一种有效措施。

（7）

计算机管理技术的应用，一是对于猪场各类数据的记录、保存及分析，生产管理，疫病监测，经营