标准解读
《GB/T 5009.169-2003 食品中牛磺酸的测定》是一项国家标准，主要规定了食品中牛磺酸含量测定的方法。该标准适用于各类食品（包括但不限于饮料、乳制品、海产品等）中牛磺酸含量的检测。
根据此标准，牛磺酸含量的测定采用高效液相色谱法（HPLC）。整个过程包括样品前处理、仪器条件设定及操作步骤、结果计算与表示等几个关键环节。
首先，在样品前处理阶段，需将待测样品进行适当处理以提取其中的牛磺酸成分。这可能涉及到样品的粉碎、溶解、过滤或离心等步骤，具体取决于样品类型及其物理化学性质。
接着是仪器条件的选择与设置。标准推荐使用特定类型的色谱柱，并指定了流动相组成、流速以及检测波长等参数。这些条件旨在确保牛磺酸能够与其他组分有效分离，并获得准确可靠的检测结果。
在完成样品制备和仪器准备之后，按照既定程序进样分析。通过比较样品峰面积与已知浓度的标准溶液之间的关系，可以定量地确定出样品中的牛磺酸含量。
最后，根据实验数据计算得出的结果应以mg/100g或相应单位表示，并遵循一定的数值修约规则来保证数据的一致性和可比性。
本标准为食品安全监管、营养评估等领域提供了科学依据和技术支持，有助于促进相关行业的健康发展。
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文档简介
ICS67.040C53中华人民共和国国家标准GB/T5009.169—2003食品中牛磺酸的测定Determinationoftaurineinfoods2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会
中华人民共和国国国家标准食品中牛磺酸的测定GB/T5009.169-2003中中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮邮政编码：100045电话：63787337、637874472004年8月第一版2004年11月电子版制作书号：155066·1-21585版权专有侵权必究举报电话：（010)68533533
GB/T5009.169—2003前本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准第一法负责起草单位：卫生部食品卫生监督检验所;参加起草单位:河南省卫生防疫站、长春市卫生防疫站、广东省深圳市宝安区卫生防疫站。本标准第二法负责起草单位：卫生部食品卫生监督检验所：参加起草单位：北京市宣武区卫生防疫站、邯郸市卫生防疫站。本标准第二法主要起草人：杨祖英、张平伟、祖如松、焦淑婷
GB/T5009.169-2003引牛磺酸(taurine)是一种具有广泛生理功能的含硫子氨基酸,化学名为2-氨基乙基氨基酸。我国于1993年批准牛磺酸在乳制品、婴幼儿食品及谷类制品、强化饮料中使用。本标准部分包括高效液相色谱法和薄层色谱法两种方法。
GB/T5009.169—2003食品中牛磺酸的测定1范围本标准规定了食品中牛磺酸的测定方法本标准适用于饮料，婴幼儿食品.谷类制品·奶粉中牛磺酸的测定本方法第一法仪器检出限20.0ng:检出浓度80mg/kg(L）;线性范围:0mg～0.05mg。第二法斑点检出限0.2g·检出浓度80mg/kg(L)。第一法高效液相色谱法2原理试样中牛磺酸经提取后,用衍生剂衍生，衍生物经C柱分离，于其最大吸收波长330nm检测,根据保留时间和峰面积进行定性定量试剂3.160g/L磺基水杨酸溶液：称取6.0g磺基水杨酸，加水溶解至100mL.3.2邻苯二甲醛(OPA)。3.3乙硫醉。3.4硼酸。3.5甲醇3.6乙附·3.7氢氧化钠。3.8牛磺酸：生化试剂3.90.4mol/L硼酸钠缓冲液：称取2.48g硼酸和1.41g氢氧化钠.用水溶解定容至100mL.3.10衍生剂:称取0.1gOPA用10mL甲醇溶解,加0.1mL.乙硫醇,0.4mol/L硼酸钠缓冲液定容至100mL。3.11牛磺酸标准溶液:精密称取0.0500g牛磺酸,用水溶解后移入50mL容量瓶中.并用水稀释至刻度，混勺，此溶液每室升含1mg牛磺酸3.12牛磺酸标准使用液：吸取牛磺酸标准溶液(3.11)1.0ml于50mL容量瓶，加水至刻度,即得0.020mg/mL牛磺酸标准使用液4仪器4.
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