标准解读

《GB/T 5009.168-2003 食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定》是一项国家标准，旨在规定食品中二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA）含量检测的方法。这两种脂肪酸属于ω-3多不饱和脂肪酸，在人体健康方面扮演着重要角色，特别是在促进心血管健康方面。

该标准适用于富含EPA和DHA的各种食品样品，如鱼油、海产品等。其主要内容涵盖了从样品处理到最终结果计算的全过程指导。首先，对于不同类型的食物样本，给出了具体的取样量要求及预处理步骤，包括但不限于萃取、酯化等化学处理过程。接着，详细描述了使用气相色谱法进行分析的具体条件设置，比如柱温程序、载气种类及其流速等参数的选择。此外，还明确了如何通过标准物质来校准仪器以及如何根据保留时间定性、峰面积定量地确定样品中EPA与DHA的确切含量。

此标准还包括了一些质量控制措施，例如重复性和再现性的要求，确保了不同实验室之间测试结果的一致性和可靠性。同时，也提供了关于数据处理的基本指南，帮助实验人员正确解读并报告他们的发现。


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  • 2003-08-11 颁布
  • 2004-01-01 实施
©正版授权
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ICS67.040C53中华人民共和国国家标准GB/T5009.168-2003食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定Determinationofeicosapentaenoicacidanddocosahexaenoicacidinfoods2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB/T5009.168-2003前本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准负责起草单位：广东省食品卫生监督检验所；参加起草单位：广东药学院·广州市卫生防按站。本标准主要起草人：罗建波、黄伟雄、邓平建、伊福海、黄聪.

GB/T5009.168-2003食品中的脂肪酸在营养学上十分重要，而富含于深海鱼油中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸（DHA)具有调节免疫，降血脂及改善智力等功效已为国内外医学实验证实。为了对日益兴起的各种深海鱼油产品进行有效监测，保障广大消费者利益,有必要制定EPA.DHA的国家标准检验方法。

GB/T5009.168—2003食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定T范围本标准规定了食品中二十碳五烯酸(简称EPA.下同)和二十二碳六烯酸(简称DHA.下同)的测定方法。本标准适用于海鱼类食品·鱼油产品和添加EPA和DHA的食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量的测定。本方法检出限0.1mg/kg.2原理油脂经皂化处理后生成游离脂肪酸，其中的长碳链不饱和脂肪酸（EPA和DHA)经甲酯化后挥发性提高。可以用色谱柱有效分离·用氢火焰离子化检测器检测，使用外标法定量。3试剂3.1正已烧：分析纯，重蒸；3.2甲醇：优级纯；3.32mol/L氢氧化钠-甲醇溶液：称取8g氢氧化钠溶于100mL甲醇中。3.42mol/L盐酸-甲醇溶液：把浓硫酸小心满加在约100g的氯化钠上,把产生的氯化氢气体通入事先量取的约470ml甲醇中,按质量增加量换算,调制成2mol/L盐酸-甲醇溶液,蜜闭保存在冰箱内.3.5二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸标准溶液：精密称取EPA.DHA各50.0mg.加入正己烷溶解并定容至100mL·此溶液每毫升含0.50mgEPA和0.50mgDHA:4仪器气相色谱仪4.1附有氢火焰离子化检测器（FID)4.2索氏提取器4.3氯化氢发生系统(启普发生器）4.4刻度试管(带分刻度)：2mL、5mL、10mL.4.5组织热碎机。4.6旋涡式震荡混合器、4.7旋转热发仪。5试样制备5.1海鱼类食品：用蒸富水冲洗干净晾干.先切成碎块去除骨路，然后用组织搞碎机搞碎、混匀，称取样品50g置于250mL具塞碘量瓶中，加100mL～200mL石油醚(沸程30C～60℃C）,充分摇勾后.放置过夜，用快速滤纸过滤·减压蒸挥干溶剂.得到油脂后称重备用(可计算提油率)。5.2添加食品：称取样品10g置于60mL分液漏斗中，用6

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