标准解读

《GB/T 4789.16-2003 食品卫生微生物学检验 常见产毒霉菌的鉴定》是中国国家标准之一，主要针对食品中可能存在的常见产毒霉菌进行鉴定的方法进行了规定。该标准适用于各类食品中的黄曲霉、寄生曲霉、赭曲霉等产毒霉菌的检测与鉴定工作。

标准首先明确了鉴定过程中所需的基本设备和材料，包括显微镜、培养基（如马铃薯葡萄糖琼脂）、以及各种用于染色和观察的试剂。接着，详细描述了从样品处理到结果报告整个流程的操作步骤。例如，在样品制备阶段，需要将待测食品样本充分混合均匀后取样；对于固体样品通常采用研磨的方式制成悬液或粉末形式以利于后续操作；液体样品则可以直接吸取适量体积作为原始试样。

在培养条件方面，《GB/T 4789.16-2003》指出了不同种类霉菌生长的最佳温度范围及时间要求。一般来说，大多数实验都会选择在25℃~28℃之间进行培养，并且根据目标菌种的不同设定相应的观察周期。当培养结束后，通过肉眼观察平板上的菌落形态特征初步判断是否为疑似产毒霉菌；然后选取典型菌落转接到新的培养皿中进一步纯化分离，直至获得单一纯种。

为了准确地识别出特定类型的产毒霉菌，《GB/T 4789.16-2003》还提供了详细的形态学特征描述以及相应的鉴别方法。这包括但不限于孢子头结构、分生孢子颜色、大小及其排列方式等微观特征。此外，某些情况下还需要结合生物化学测试来辅助确认，比如测定其产生的特异性毒素成分等。

最后，按照本标准完成所有实验步骤后，应记录下所有相关数据并形成正式的检验报告。报告内容至少应涵盖样品信息、使用的方法依据、实验条件设置、观察到的现象描述以及最终结论等关键要素。


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  • 2003-08-11 颁布
  • 2004-01-01 实施
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ICS07.100.30C53中华人民共和国国家标准GB/T4789.16—2003代替GB/T4789.16-1994食品卫生微生物学检验常见产毒霉菌的鉴定Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-Identificationoffcommonmycotoxinproducingfungi2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB/T4789.16-2003前本标准对GB/T4789.16—1994《食品卫生微生物学检验常见产毒霉菌的鉴定》进行修订本标准与GB/T4789.16—1994相比主要修改如下：-按照GB/T1.1—2000对标准文本的格式和文字进行修改修改并规范原标准中的“设备和材料"。本标准自实施之日起.GB/T4789.16—1994同时废止.本标准的附录A、附录B、附录C和附录D为资料性附录.本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。本标准主要起草人:刘兴介、罗雪云、李风琴、李玉伟。本标准于1984年首次发布，1994年第一次修订.本次为第二次修订

GB/T4789.16—2003食品卫生微生物学检验常见产毒霍菌的鉴定1范围本标准规定了食品中常见的常见产毒霉菌的鉴定方法本标准适用于曲霉属、青霉属、镰刀菌属及其他菌属的产毒霉菌鉴定规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件.其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而.鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准GB/T4789.28-2003食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂设备和材料3.1冰箱：0℃C-4C。3.2恒温培养箱：25C～28℃.3.3显微镜：10×~100×、3.4自镜测微计3.5物镜测微计3.6无苗接种罩3.7放放大镜3.8滴瓶3.9接种勾针3.10分离针3.11载玻片3.12盖玻片：18mm×18mm。3.13灭菌刀子。A培养基和试剂4.1乳酸-苯酚液：按GB/T4789.28—2003中3.24规定4.2察氏培养基：按GB/T4789.28—2003中4.77规定4.3马铃幕-葡萄糖琼脂培养基：按GB/T4789.28—2003中4.78规定4.4马铃警琼脂培养基：按GB/T4

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