标准解读

《GB/T 4789.13-2003 食品卫生微生物学检验 产气荚膜梭菌检验》是一项国家标准，旨在为食品中产气荚膜梭菌（Clostridium perfringens）的检测提供方法指导。该标准适用于各类食品中此菌种的定性与定量分析。

根据标准内容，首先需要进行样品采集与处理。对于不同类型的食品样本，比如固体或液体食品，其取样量及预处理方式有所差异。一般而言，需将一定量的样品加入到含有适当稀释液的容器内，并充分混匀以制备成系列梯度稀释液。

接下来是培养基的选择与准备。本标准推荐使用特定的选择性增菌肉汤作为初级增菌步骤，在适宜条件下（如温度、时间等）对目标细菌进行富集。随后，通过划线接种或其他合适的方法将增菌后的样本转移至选择性分离平板上进一步纯化。

关键步骤还包括生化鉴定和血清学试验。前者可能涉及多种生化反应测试，用以确认疑似菌落是否符合产气荚膜梭菌的特征；后者则利用特异性抗血清来验证分离株的身份。此外，某些情况下还需要执行毒素检测，以评估分离得到的菌株是否能够产生相关毒素。

整个过程中，实验室应严格遵守无菌操作原则，确保实验结果准确可靠。同时，所有使用的试剂、耗材以及仪器设备均需符合相应质量要求，并定期校准维护。


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  • 2003-08-11 颁布
  • 2004-01-01 实施
©正版授权
GB/T 4789.13-2003食品卫生微生物学检验产气夹膜梭菌检验_第1页
GB/T 4789.13-2003食品卫生微生物学检验产气夹膜梭菌检验_第2页
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ICS07.100.30C53中华人民共和国国家标准GB/T4789.13-2003代替GB/T4789.13-1994食品卫生微生物学检验产气荚膜梭菌检验Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-ExaminationofClostridiumperJringens2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB/T4789.13-2003前本标准对GB/T4789.13—1994《食品卫生微生物学检验：产气英膜梭菌检验》进行修订本标准与GB/T4789.13—1994相比主要修改如下：-按照GB/T1.1—2000对标准文本的格式和文字进行修改。-修改并规范原标准中的“设备和材料"。本标准自实施之日起.GB/T4789.13—1994同时废止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：卫生部兰州生物制品研究所、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所本标准主要起草人：王成怀、冉陆、付萍、姚景会。本标准于1984年首次发布.1994年第一次修订，本次为第二次修订

GB/T4789.13—2003食品卫生微生物学检验产气英膜梭菌检验1范围本标准规定了产气荚膜校菌的检验方法本标准适用于各类食品和食物中毒样品中产气英膜核菌的检验规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.28-2003食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂设备和材料3.1冰箱：0C~4C。3.2恒温培养箱：36C±1C。3.3恒温水浴锅:46℃±1C3.4显微镜：10×～100×。3.5均质器或灭菌乳钵、3.6庆氧培养装置：常温催化除氧式或碱性焦性没石子酸除氧式37灭菌吸管：1mL(具0.01mL刻度)、10mL<具0.1mL刻度).3.8灭菌试管：16mm×160mm。3.9灭菌平血：直径90mm.3.10灭菌锥形瓶:500mL.培培养基和试剂4.1胞肉培养基：GB/T4789.28-2003中4.67.4.2硫酸盐-多粘菌素-磺胺喀啶琼脂(SPS):GB/T4789.28—2003中4.694.3液体硫乙醇酸盐培养基(FT)：GB/T4789.28—2003中4.70。4.4动力-硝酸盐培养基：GB/T4789.28—2003中4.72。4.5含铁牛奶培养基：GB/T4789.28—2003中4.71.4.6卵黄琼脂培养基：GB/T4789.28-2003中4.68。4.70.1%蛋白陈水：GB/T4789.28-2003中4.85。4.8硝酸盐还原试剂：GB/T4789

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