饮食卫生制度

16证，否则不予录用。定期检查和不定期检查，觉察问题要准时查处,具体做到：粉进入食堂，且一次进货量要适中，依据季节不同要妥当保管。棉油及工业用油脂〔如桶装工业用猪油。严禁以任何方式、任何渠道进购不合格猪肉。4菜必需洗干净，食用叶类蔬菜必需用水浸泡适量时间，防止农药中毒。盐，以亚硝酸钠充作食盐及购置不合格产品的大事发生。检验合格后才能使用。四、各种食品都必需煮熟，严禁出售生食或夹生食品。五、剩饭剩菜及过夜食品要妥当处理，严禁出售酸败变质的食品。决杜绝传染病流行大事发生。参与身体检查，严禁用手抓食品销售。不准在外面餐饮，防止突发大事的发生。一、饮食经营单位必需成立食品卫生领导小组。前方可上岗。四、工作人员上班时间应穿戴干净的工作衣服，并保持个人卫生。五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一清扫，每天清洗。〔用七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒有害、超过保质期的食物。得混放。十、保持仓库干净，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。一、组织治理和教育负责全面落实饮食卫生安全治理工作，严防食物中毒，确保就餐安全。二、执行标准l认真做到：_．1手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。23．上岗前洗手，便后洗手。4、从业人员应持有合格的安康证经培训前方可上岗。工作。三、选购要求和食品检验合格证。批次数量、进货人等都记入档案。做到有打算进货。要严格执行库存定额的规定。四、操作间卫生扇、灯具见本色。2、各种炊具、用具、操作台摆放整齐，生熟分开，成品存放实行”四隔离并有明显标记。餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，清洗消毒后的餐具必需到达饮食卫生要求。3、灶台清洁、调料盆放置有序；炊具常常洗刷、做到木见本色、铁器发亮。4、全部机械用完后准时进展保养、擦试、并保持清洁。56、门窗有防蝇，防尘、防鼠设施。室内通风，光线良好。五、冰箱卫生食品卫生许可证的肉类及食品进入冰箱。2、冰箱内物资要依据食品卫生要求分类堆放，生熟食品分开存放。3、常常检查冰箱内存放的货物，防止霉烂变质。六、餐厅卫生清洁、无油污、无灰尘，餐桌做到随时清扫。2、餐厅通风良好，光线好，就餐环境舒适。3、防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染玻干净。七、环境卫生1、店周边环境干净、无杂物、无卫生死角。网。3、洗碗池清洁，上、下水畅通。4、剩菜、剩饭倒入潲水桶，每天去除，潲水桶加盖。5、炉渣、垃圾等杂物要准时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。6量。划片分工、包干负责。其它残留物。八、饮食安全操作规程速度不能过快，以免发生碰撞。以免绊滑摔跤。时，应马上报修，以免触电。刀具的使用规章:拿平，以防掉落或割伤。煤气、灶台:或人员进展修理；坚决制止带故障使用。为目的，开展各种形式的经营效劳活动，坚持优质效劳，讲究职业道德。3货工具。4、选购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和养分要求，且有良好的感官外形。5、加工烹饪食品的养分要搭协作理，要符合中学生生理发育的需求。堂大厅的卫生要随时清扫，定期消毒，不留死角。洗干净,保持清洁。工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。方面学问的教育，杜绝食物中毒。10追究当事人的责任。定如下卫生制度：可上岗。四、工作人员上班时应穿戴干净的工作衣帽，并保持个人卫生。五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一清扫、每天一清洗。不得混放。十、保持仓库干净，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。一、把好“二关”1．进货渠道关〔送货人的安康证、送货证。2．操作关二、操作中的要求等专用，用后按不同的要求进展消毒。0.3擦拭，并做到成品、半成品、生食分类分开存放。按要求留好食品小样及记录好食品出锅时间以备检查。小时后再操作。，鸡蛋到货后准时倒箱，粮食、水果隔墙离地存放。三、食堂人员要求食堂工作人员上岗前穿戴好工作服、口