茶叶的储存与运输

茶叶的储存与运输1、影响茶叶变质的环境因素：主要有温度、湿度、氧气、光线和异味。温度：的直接缘由。温度的作用，主要在于加快茶叶的自动氧化。据试验，10℃，3~5藏可抑制氧化褐变。低温贮存条件下维生素C的方法。湿度：茶叶中既有亲水的化学物质，如茶多酚、类酯物质、蛋白质、糖类；又具有吸水的物理性状，如质地疏松，条索空松。这样就使茶叶具有很强的吸湿还潮特性，而吸湿还潮的结果，会使茶多酚、抗坏血酸、类酯物质等发生不同程度的氧化。于是茶叶的味道发生变化，香气减低，失去了颖感。氧气：分子态氧易使醛类、酯类、维生素等氧化而形成化合物，这种氧化物在单独或与其他物质在一起，能起自动氧化，并连续氧化分解，这是食品氧化变质的根底。光：光能促进植物色素或脂类物质的氧化，特别是绿色色素的主体-绿茶由绿变黄，红茶由乌变灰。异味：茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物。这类物质生性活泼，广吸异味，因此将茶叶与异味的物质，诸如香皂、樟脑、油漆、香烟等一起储放，茶叶就会很快地吸取它们的气味，粘附于茶叶外表，从而产生异味。因此茶叶合理储存的关键：茶叶枯燥，环境低温，少氧避光，杜绝污染源。依据茶叶的特性和造成茶叶陈化变质的缘由，从理论上讲，好是零摄氏度〕无氧〔抽成真空或充氮〕和避光保存为最抱负。但由条件设法延缓茶叶的陈化过程，再实行一些其他措施。2、茶叶的储存方法：贮存保管以枯燥〔6%3%－4%〕冷藏〔最好是零摄氏度〕无氧〔抽成真空或充氮〕和避光保存为最抱负。但由于各种客观条件的限制，以上这些条件往往不行能兼备而有之。因此，在方法不妨可借鉴家庭的贮存方法。铁罐的贮存法：身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将枯燥的茶叶装罐，罐要装实装严。这种方法承受便利，但不宜长期储存。热水瓶的贮存法：装足，尽量削减空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，且简便易行。陶瓷坛储存法：置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，1～2湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质，特别是龙井、大红袍等一些贵重茶叶，承受此法尤为适宜。食品袋贮存法：只无孔隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软闭的铁桶内。低温贮存法：5名茶和茉莉花茶，但需防止茶叶受潮。木炭密封的贮存法：茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要依据胡潮状况，准时更换。室，为了降低贮存室的温度可承受如下两种方法：一是枯燥法：即在贮存室内的空处，放上成有石灰或木炭的容器，持贮存室内的枯燥。开门窗，如要换气，应选择晴天中午，开窗半小时，以利通气。茶叶进入贮存室时，要检查是否夹杂霉变茶叶，入仓后要勤查，觉察霉变茶叶后要准时去除，同时要找到霉变缘由，并排解不良因素。吸湿机除湿，只有在贮存室封闭的状况下，才能发挥作用，因此寻常进出都要准时关闭门窗。枯燥剂贮存：的种类，可依茶类和取材便利而定。贮存绿茶，可用块状未潮解的石〔以几两到半斤成包，捆牢，分层环列于枯燥而无味完好的坛子或无锈无味的放茶叶数小包，然后用牛皮纸、棉花垫堵塞坛或筒口，再盖紧盖子，置于枯燥处贮藏。一般1-2叶就不会吸潮变质。木炭贮茶法，与生石灰法类似，不再赘述。变色硅胶枯燥剂贮茶法，防潮效果更好。其贮藏方法，与生石灰、木炭法类同，唯此法效果更好，一般贮存半年后，茶叶仍旧保持其颖粉红色时，表示吸取的水分已到达饱和状态，此时必需将其取出，放使用。3、不同茶类的储存方法：高山茶、乌龙茶、包种茶、龙井茶、碧螺春、白针银毫、东方美人、绿茶类等轻焙火。挑密封度好的茶叶罐、铝箔袋、脱氧真空pc叶罐，避开阳光直射、效果较佳，可防潮、避开茶叶变质走味。一般轻焙火、香气重的茶叶因还有稍微水份会产生发酵，建议尽速泡完，短时间喝不完，可将茶叶密封，存放於冰箱中冷藏低温保鲜贮藏。武夷岩茶、铁观音、陈年老茶等重焙火或普洱各种茶类。重化，放的越久普洱茶的味道就会变得更严峻、汤色鲜红光明、入口滑异味。4、茶叶的运输茶叶的运输包装：运和仓贮。目前茶叶包装的类型主要有箱装、娄装、袋装等。不管何果也就大不一样。在防潮方面，可使用防潮性能好的材料，如铝箔或氧化方面，可承受真空包装技术；在光线问题上，可以承受遮光包装技术。第一：包装材料应枯燥、清洁、无异气味，不影响茶叶品质。盛清洁、无异味的地方。其次：茶叶的运输包装必需结实、防潮、干净、美观、无异味，便于装卸、仓储和集装化运输。同一批次，同一花色品种的茶叶应承受一样的包装。茶叶的储存主要也是从温度、水分、氧气和光线四大方面进展考虑。茶叶应贮于清洁、枯燥、阴凉、无异气味的专用仓库中，仓库四周应无异气污染。茶叶的运输与保管：由于茶叶有吸湿性、吸味性、陈化性、怕热性等特性，因此其运防曝晒；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。首先，装载茶叶的货舱也应当留意温度、湿度、光线等四周环境的变化。舱内全部衬垫也应符合清洁、枯燥、无异味等要求。装运茶叶的货舱的舱盖板应完整和水密。货舱要远离机舱、厨房等热源，同渗漏的可能，否则会使茶叶受潮而影响品质。15C，70%。要防止船体出汗。一旦消灭，要进展有效的通风