红茶起源及历史

红茶红茶一、红茶概况红茶简介红茶鼻祖红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农制造，名为“正山小种”。红茶特征红茶创制时称为“乌茶”。英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反响，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚削减90%以上，产生了茶黄素、茶红素等成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶市场我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国其次大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50%左右，客户遍布60智利、德国、荷兰及东欧各国。目前红茶出口额最大的国家是印度。国际市场上也是以红茶为主。红茶得名经过萎凋、揉捻〔切、发酵、枯燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类红茶较多，产地较广，依据其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎红茶较多，产地较广，依据其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。滇红、祁门著名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香，此外，从中国引种进展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很知名。红茶环境要求适合茶树栽培的地域需要满足下面的条件：热带或亚热带。气温高的季节有足够的降水。弱酸性土壤。土壤的排水性良好。在收获季节，在枯燥的日子一日内温差较大能够够厚或具有芳香的优质茶叶。二、红茶进展历史红茶的鼻祖在中国世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农制造；世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农制造；最早的原产地实际上在中国的云南与西藏交界处的山岳地带。亚洲各地快速流传开来。红茶传入欧洲红茶的历史是从171610他们最先把红茶带到了欧洲，随后饮用不发酵的绿茶的习惯传到了法国和英国。17301750是重点在印度，而当时的印度并没有饮茶的习惯，直到19红茶在英国的进展1662年，西班牙公主凯瑟琳嫁入英国王室，公主嫁中有很多当时格外贵重的红茶和砂糖，她每天都要在红茶里参加大量砂糖饮用，受凯瑟琳的影响这种饮茶方式开头在贵族流行，至此红茶盛行开来。1669年，茶贸易权，并以中国福建、厦门为依据地开头红茶贸易。1689年中国的红茶被直接通过海运送到英国。那时红茶刚从船上卸下，伦敦大街小巷便传来叫卖声，往往在红茶中的半发酵茶—武夷茶。由于红茶呈黑色，又名乌茶。这样，人们的喜好渐渐从不发酵的绿茶转移到半发酵茶，红茶文化也最终在欧洲开花结果。波士顿倾茶大事---打破了茶叶贸易垄断到了18世纪下半叶，红茶远渡重洋来到美国，并深受宠爱。1765法案一经公布就受到了美国人民的抵抗，并在美国掀起了抵抗英货的运动。英国虽然迫于压力取消了法案，但照旧保存了很高的茶税英国的这种做法更加激化了美国的反高税收运动。最终，在1773年爆发了波士顿倾茶大事〔342〕发。觉察阿萨姆红茶1823年，揭开红茶历史的一页。英国探险家罗伯特•布鲁斯在印度的阿萨姆地区觉察了野生茶树。这就是现今的阿萨姆红茶，这是完全不同于中国红茶的品种。1839随后在1845年，英国人觉察阿萨姆红茶叶片较大，比现在的中国红茶更适合批量生产。于是他们把阿萨姆文化广泛地流传开来。印度是红碎茶生产和出口最多的国家1835年印度阿萨姆开头种茶，茶种是由我国进口的，中国专家还曾前往指导种茶制茶方法，传授手工制茶方法，其中包括的生产技术。后来简化制造程序，取消锅炒，改为发酵、烘焙，生产类似我国工夫红茶的产品。·里德(GeorgeReld)又制造了切茶机．将条形茶切成短小而细的碎茶，红碎茶则正式消灭。再经近百年的进展，各种的机具不断制造，相应的工艺技术不断消灭，各类制法大致确定，产品花色根本定型，消费的习惯已经形成，使红碎茶成了全球性的大宗饮料。世界知名红茶世界上的知名红茶锡祁门红茶〔中国、〔印度:、〔印度：的、锡兰高地红茶〔〔泰米尔纳德邦〔六合茗居、台18〔台湾南投县鱼池乡〕南亚红茶中，以印度西孟加拉的大吉岭红茶最为上等。此外，斯里兰卡的锡兰红茶的品质也很优秀。最好的锡兰红茶，冲泡出来的茶色是深红色的。在西方茶文化中，通常在红茶内参加砂糖或奶一起饮用，但中国人喝红茶时则因传统习惯影响，而认为喝茶不该加糖。中国是红茶的原产地，中国知名名茶有：福建的正山小种、福建的闽红、安徽的祁红、云南的滇红、广东的四川的马边功夫红茶。除了单一品种的红茶以外，还有混合茶blendedte〕和调味茶flavouredte。混合茶是把不同品种红茶的搭配起来制成的。调味茶是在红茶中参加水果，花，香草的香味制成的，如参加了佛手柑香味的英国的伯爵茶，参加了荔枝香味的中国岭南的等等。世界四大红茶祁门红茶Keemun19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品质凹凸分为1～7级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台，至东，黟县及贵池等县也有少量生产，主要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区，多年来始终是我国的国事礼茶。大吉岭红茶Darjeeling大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品质为最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有昂扬的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄，气味芳香高雅，上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感细致严峻，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶。起工艺是当时正山小种的工艺者带过去，并加以改造形成的。大吉岭红茶，世界三大高香红茶之一，产自印度北部喜马拉雅山麓大吉岭高原一带。★产地特点：产地为高原地带，海拔700-202315℃左右，白天日照充分，但日夜温差大，常年布满云雾，是孕育5-680%左右，初摘茶叶颜色显绿色，次摘茶叶显棕世人誉为“茶中的香槟”。〔96.2831001857年八国联军入并把技术工人带到印度，在大吉岭试种，几年后中国的红茶在这里安了家，从今以该地区的名字命名为大吉岭红茶。★品饮方法：大吉岭红茶最适合清饮，但由于茶叶较大，需稍久焖〔约5〕使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。Uva〔11月～次年2月7～9〔5—8月〕西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3Assam印度阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照猛烈，需另种6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，味道浓，属烈茶，是冬季饮茶的最正确选择。印度出产的世界四大高香名茶之一。发酵较重，适合调制水果茶和制作奶茶用。★产地特点：产于印度东北部的阿萨姆溪谷一带