研学课程设计浏阳蒸菜

九页浏阳蒸菜〔教官版〕湖南省长沙市浏阳市梅田湖研学旅行基地课前预备一、明确研学目标：〔一〕学问与技能：1、了解浏阳蒸菜特点。2、了解浏阳蒸菜的进展历史。3、了解浏阳蒸菜的制作流程，包括食材选择、处理、搭配，火候的掌握。〔二〕过程与方法：得最好的予以表彰。〔三〕情感态度与价值观：培育学生自主探究合作创的意识，熬炼学生吃苦耐劳的品质。二、学员物资预备〔队教官报告。〕1、背包2、研学手册3、水性笔4、药物〔创可贴、晕车贴、凉快油〕5、校服6、牙刷牙膏等洗漱用品7、换洗衣物8、其他〔水壶……〕三、学问储藏〔〔微信号：MTHLYGS〕〕了解并识记：浏阳蒸菜的相关学问。四、特别提示〔公布于本基地微MTHLYGS〕〕，凡参与本基地研学活动的学的规定。尤其请留意：1、因疾病或可致突发疾病的或其他身体心理条件缘由〔如心脏病、高血压、强性体质等〕不宜参与本次研学旅行活动的，请勿报名参与活动。教师学校说明，在活动开头前报基地备案并通知到带队教官。假设因隐瞒或未准时报告以上情形造成后果，责任由家长和学生自负。九页课堂研学步骤与内容〔例如〕一、场地预备〔洗菜盆、刀、砧板、碗碟〕、佐料、调味品、锅灶、蒸笼三、整体安排表1.da时间环节课程内容y7:00-7:40早训跑操8:00早餐9：00-11：00丰收喜悦水稻收割、运粮竞赛公分制拼比11：00-13:0014:30—15:30蒸菜文化结营表彰说蒸菜、做蒸菜、品蒸菜公分换取相应食材15:30返程四、教官教学动作分解〔浏阳蒸菜〕：导入已有大量学员吃过浏阳蒸菜的状况下〕：教官问，有哪些同学吃过浏阳蒸菜？感觉如何？大家了解浏阳蒸菜的历史和相关的学问吗？想不想听教官讲讲浏阳蒸菜的事？〕展现，导入：这是什么？学生答：菜。鱼头。教官：剁椒鱼头［留意：成功导入后，收好展现用菜品，避开分散学生留意力！］1、说蒸菜〔1〕菜品起源于湘菜系列。〔明太祖〕和陈友谅交战，由于浏阳人支持陈友谅，朱九页气氛。］姓躲避日军追杀，起到了很大的作用。荣誉称号2023“中国蒸菜之乡”的称号。1月，浏阳蒸菜获得“中国地理标志集体商标”。〔地理标志商标是标资格标志。〕2月，浏阳蒸菜晋升长沙市级“非遗”工程。28日，第九届中国湘菜美食文化节在浏阳市浏阳河广场开幕，创188道菜，两项基尼斯世界纪录。1.718.08188道浏阳蒸菜。1886188道菜品食材全部采自浏阳当地农村合作社，20位最优秀的浏阳蒸菜名师集体献艺，菜品由红、绿、褐、黑、白、紫、橙、黄八种颜色构成了一幅巨大的“浏阳城图”画卷，“百菜同蒸”堪比精巧艺术品。〔2、〕蒸菜特点食材独特：浏阳是长株潭重要的蔬菜供给地、全国养猪大县〔市〕、全国特性。养分安康：浏阳蒸菜在蒸制过程中能最大限度地保持食物的原汁原味和营调料量少，清淡养胃，有利于消费者的保健养生。度左右，调味技法更多承受民间传承下来千百年古老调味，使浏阳蒸菜更多的保存了食材的原汁原味。便利安全：浏阳山清水秀，所生产的蒸菜原材料绿色无污染，菜肴在蒸制［留意：依据时间安排，教官对以上教学内容可以自行取舍！］2、做蒸菜〔一边讲一边带学生做〕荷香糯米排骨包原料：猪肋排1000克、老抽15克、生抽40克、白砂糖15克、料酒15克、荷叶、姜、蒜、糯米、做法：排骨洗净，清水浸泡，除去血水〔去除腥味〕；姜蒜〔除腥增香〕剁碎〕；200克，提前泡个大半天〔泡发才能蒸烂〕。401515〔除腥〕15克，搅匀，腌制。〔假设是在家做，掩盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。〕泡好的糯米沥干水分，和腌好的排骨混合均匀。荷叶〔荷叶是我们基地荷塘自产的荷叶，确定绿色无污染〕洗干净，把15分钟，再转成小火蒸熟〔2个小时〕。九九页九页物油做法：11/8小匙、清水111/2大匙的橄榄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀。上。碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。清蒸蚝油鲍菇夹做法：肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，码盘。放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟，取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。用水淀粉勾芡，把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。黑木耳蒸滑鸡九页做法：鸡斩块，置于流淌水下反复抓洗至水清，拧干水分，装盆；生姜切片入盆，10分钟左右。黑木耳泡发洗净，去蒂，控干水分后铺入蒸盘；枸杞子淘洗后控水备用。将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子；1-2分钟即可起锅食用。粉蒸土豆原料：土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、豆瓣酱、花椒粉、香葱、腐乳汁、茶油九页做法：切成沫。20分钟。35—40分钟，至熟透即可。豉汁肉末蒸菜心做法：菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒略微参加一点水，浇在菜心上，大火上蒸3分钟即可。豉蒜蒸南瓜九页做法：豆豉洗净沥干水；小米椒切细碎；蒜瓣切碎；南瓜切小条。锅烧热，倒入少许油，倒入豆豉，蒜蓉和一半的小米椒碎炒香装起。南瓜放入一小勺的盐，拌均匀，然后铺在碟子中，把炒好的配料铺在南瓜上。6分钟左右取出，撒上剩余的小米椒碎，和香葱碎，即可享用。清蒸平鱼〕、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量做法：a、葱姜一局部切片，一局部切丝。、将平鱼去膛、去腮洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上10分钟。75分钟。d、炒锅放油烧热参加花椒炸香。f、重在鱼身上码上鲜葱姜丝。g、浇上适量的蒸鱼豉油。小结：做蒸菜讲究颇多。a、首先是精选食材，留意要买颖菜或预备特制菜。譬如蒸菜用的辣椒分椒等等。不同的菜，入不同的辣椒，放不同的作料，味道自然不同。九页b、其次是食材的处理，绝不是简洁的事情，做蒸菜不是简洁的一锅蒸。要〔譬如蜂蜜和葱同吃会引起腹痛〕、养分、口味。做到色香味俱全。c、再次是火候，一般不用高压锅、电炉快蒸，而是大火烧开水后，细细渐渐冰糖，才叫美味。回想一下，我们在做菜过程中，是否充分留意到了这些呢？假设能够足够认真学习，那么我们肯定能做出美味佳肴。3、品蒸菜〔〔香味〔味道〕形〔外形〕养〔养分〕意〔意境，意境分内外：“内”指菜品本身的形色态构成的意境很好；“外”指这菜还要和外在的场景场合相应——譬如蒸莲子百合寓意夫妻和谐，这是“外”好。〕。［留意：需按季节依据本地便利供给的食材预备好多个菜谱，依据时间安排，教官对以上教学内容可以自行