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文档简介

香河肉饼特京东肉饼特东肉饼制人名叫清朝乾曾于1770年路过夏垫镇，品尝了创制饼后非常满意，并对此饼的色香味赞不绝口。此声，店意加因镇城以称为东”现的饼特点是色泽美观，外焦里嫩，馅香油润，香醇可口。东北肉饼特2080科尔沁馅饼创意内蒙东、中、西部习传统的主食，乍眼一看皮薄透明的馅饼并无引人香河肉特点原料500克，猪385克125克2520克10克18克，精盐3味精2克，植物100香35制作方法将面粉放入容器内，加入温水和匀成稍软的面团，醒透。猪瘦将粒放人容器内，加入姜末、料酒、酱油、精盐、味精、香馅，将面片边缘收拢捏合，再按扁，排成约1厘米厚的大圆饼。饼锅烧热，刷上一层油，放入饼坯，用小火烙至底面能转提示和好的面团要用湿洁布盖严醒透。包制饼坯时，收口一定要捏严，以免烙制时流汁、漏馅。京东肉特点东肉饼制人名叫清朝乾曾于1770年路过夏垫镇，品尝了创制饼后非常满意，并对此饼的色香味赞不绝口。此声，店意加因镇城，以们此为京东饼。现成城风饼其点是色泽美观，外焦里嫩，馅香油润，香醇可口。原料450克，牛肉45080克，姜15精盐、味精各2克，香油25克，植物油50制作方法面粉用温水和成面团。大葱、豆豉均剁碎，与姜末、黄酱、精盐、味精、香油及植物油20克一同放入牛肉馅内拌匀成馅。面团分成两个大剂子并排成大片，包上馅，按成饼锅内刷上余下的植物油，放入饼坯，烙至两面呈金黄色，熟透取出，切成块装盘即成。提示面团要和得略软一东北肉特点2080原料精白面粉500克，嫩驴肉450克，葱末125克，姜末30克，水发米60420254克，浓鸡汤50克，香料汁（用花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、白芷、小茴香、丁香熬出的浓汁）30克，猪油50克，香油20克，豆油100克，泡打1制作方法姜末、泡打粉顺一个方向搅匀，再分次加人浓鸡汤、香料汁、猪油、馅。将面粉放入盆内，加入八成开的热水边烫边搅，再加入适量的凉水和成软面团。将面团略醒后放在案板上揉匀搓成长20个剂子，按扁，包入约30克重馅，捏平口，再按成圆饼。饼锅内加入豆油烧热，放入肉饼，用小火加盖，烙至底面呈金黄色后翻个儿，反复烙至呈金红色熟透即成。提示包馅后两面的面皮要薄厚均匀科尔沁馅创意对有门道原料250克，羊300克。纯净水200克，植物油、葱末各50克，姜末7.5克，精盐5面、味精各2.5制作方法面粉放盆内，加入纯净水，边倒边搅动，搅至成粘韧、筋力强的软面团，饧15分钟。羊肉剁碎放盆内放入花椒面，姜末搅匀，再放味精、精盐搅拌最后放入葱末和25克植物油搅匀。将饧好的面团揪5个大小一致剂子，按扁包入馅心收拢捏严，剂口朝上放在案上，再用手按扁，使馅心分布均匀，擀成直径16厘米饼档烧热淋一层油，将馅饼生坯剂口朝上放入饼档，烙至浅黄技术分析1、面粉加水要分多次加入．每次少加要充分搅动防止面团2、恰当掌握烙制时的火候，过缓过急都3、包馅成型时要

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