地产食堂管理实施细则

中海地产（沈阳）管理实施细第一章总第一条为加强和规范中海地产（沈阳管理工作,餐环境，根据国家有关和公司实际情况,制定本细则。）第三条本细则适用于中海地（沈阳所管辖的各）第二章布局与卫生、安全管理第一节布局第四条装修简洁、明快、实用、易。第五条各项设备齐全、摆放有序。第六条从业人员配置合理，具备相当的工作技能、身体第二节卫生管第七条环境应保持整齐洁净，做到每餐一打扫、每天一，第八条的餐饮工具用具不得使用使用达不到环保要求的餐具，其他器具使用应遵循如下规范：， 250备中保留24小时以上，以备查验。第十三条冰箱应将生熟食物区分摆放并每周清理一次保第三节安全管第十四条应配备相应的消防器材及其他安全防范设施并第十五条人员为煤气罐使用的责任人其他人员在任第十六条操作人员发现工作中的安全隐患应及时上报行政第十七条地面、台面的积水必须及时排除清理。第十八条后厨吸烟、随地吐痰。第十九条工作人员上班后及时开窗通风打扫卫生下班第三章就餐管第二十条设置供应用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。第二十二条就餐时间为：、晚餐，第二十三条员工就餐应严格遵守的就餐时间规定，任何人第二十四条员工进入后，必须遵守秩序，打饭时要自觉排人员，擅自出入各区域。第二十五条就餐人员就餐期间与人员沟通时应使用文明用需将餐盒、方便筷子等杂物分别倒入指定桶内。第二十八条员工用餐结束后请自行餐具，干净后将餐第二十九条特殊情况需增加就餐人数，于上午10:00、下午3:00以前告知行政部。第四章采购管第三十条公司就近选择符合要求的供应方，经分管批准第三十一条供应方必须为持有卫生证的经营单位且保证第三十四条工作人员根据菜谱定量要求供应商送货，斤、验货后由两名工作人员、送货人签字确认采购单据。第三十五条工作人员应仔细核对采购单据表明食品的。各每月采购单，整理票据，报销付款。第五章人员管理及考核办第一节人员管第三十九条爱岗敬业，爱护设施，做到定时保养。第四十一条注意保持良好的个人形象，统一着洁净工作服、佩日前报至行政部管理（见附件2）并于每月末报至行政部。认无误后于月末报至行政部管理。第四十六条厨师科学制定食谱，确定用量，组织每日定菜、领第四十八条厨师掌控饮食卫生工作把握好加工烹饪各个第四十九条厨师随时听取就餐员工的意见和建议，时刻学习，第五十一条第五十二条保洁配合厨师面点师完成日常工作做好清第二节人员卫生要求第五十三条工作人员必须持上岗第五十五条工作期间严禁吸烟，做到手、嘴、衣物无烟味。第五十六条工作期间人员严禁剔牙、挖鼻、抠耳、搓手。第五十七条上岗工作人员严禁带首饰及的手部美容、第五十八条严禁手部染痣扎的等）者上岗。第五十九条烹饪/制作食物前必须彻底对手部进行和第六十一条员工就餐期间人员清理环境卫生时必须佩戴手第六十二条人员如厕之后必须彻底双手第六十三条行政部管理定期召开工作会议，第三节人员考真执行上述规定，填写工作人员考核单（见附件3）和卫生检查表（见附件。 行政部根据人员考核单反馈情况综合评第六十六条行政部每季度通过网络向员工开展满意度，根据卫生、工作人员态度、工作人员卫生、开饭时间、方面以及行政部反馈的成本控制情况对各个进行一次综合第六十七条工作人员年终考核结合平时抽检情况及季度考秀及优秀工作人员，视具体情况给予一定。第六章应急预案第六十八条工作人员熟悉突发事件抢救处理方法，掌握第六十九条按下列应急预案处置食物等突发事件（一凡在公司就餐员工中发现食物或疑似食物症状的件小组。（二行政部立即停止使用造成食物或可能造成的食品，立即封存造成的食品及其原料、容器