红高粱烩面商业模式简介

用利乐模式打造红高粱智慧微餐厅O2O商业模式设计2

“21世纪企业之间的竞争，已经不是产品与价格之间的竞争，甚至不是服务之间的竞争，而是商业模式之间的竞争。”——美国著名管理大师彼得.德鲁克

技术创新引发的商业模式的创新八年研发成功一碗会移动烩面，跳出碗走出店。第一碗有专利的烩面第一个会移动的烩面馆第一碗有标准的烩面打造全新的红高粱商业模式——“类利乐”模式红高粱“类利乐”商业模式描述以现有餐馆或烩面馆为发力点，对愿意合作的餐馆，进行创业辅导，对餐厅低成本改造，提高用户体验，实现标准化生产，提升他们的收入。对符合条件或愿意改为红高粱品牌的餐馆，优先服务。免费给餐馆提供自动煮面机和机器人厨师，销售我们的红高粱烩面和产品。统一形象：标示统一，服装统一，碗筷统一，产品统一，服务统一，管理统一，培训统一，核算统一，配送统一。每个餐厅同时增设一个五连包烩面、礼品烩面外卖柜每个餐厅都有四个功能：餐馆功能，烩面微超市功能，二维码超市功能和移动服务终端（可获得广告服务、充值服务、交费服务、查询服务等线上增值服务）。商业模式之实体店设计分析实体店有三个模式：50平米、100平米，200平米实体店以50平米的店面为主要发展模式。店内设计简约、时尚。生产占10平米，就餐占40平米，设计50个餐位（40人/0.8平米，平均每人占0.8平米）。每个小店，一台自动6眼煮面机，三台机器人厨师，一台冷藏柜、一台保温柜；一台饮料设备。店里除了出售5种烩面，5种凉菜，5种热菜，5种饮品外，每个店里都有外带产品区和二维码超市功能。客人可以直接外带，或扫二维码手机交易，物流线下配送，餐厅收入可实现倍增。当实体店达到10家后，我们逐步把线下客户引上线上，成为红高粱的粉丝，以有创业梦想的白领为主要消费对象，打造“赢粉”，逐步实现线上交易，线下体验红高粱的健康美食和创业文化。100-200平米的店面可按标准进行扩展。别开生面的智能生产客户选择后，由机器人厨师烹饪，食品都是绿色生态的，并有可追溯性，消费者扫二维码就能追溯到产品的来源。餐厅环境是低碳环保的。菜单都是根据用户自己的“健康密码”个性化设计的营养套餐方案，真正解决用户不知道吃什么，怎么吃的“痛点”！红高粱智慧餐厅是什么样子？主要特点：1、用户个性化（个性健康方案）2、生产智能化（机器人厨师）3、体验极致化（好玩、好吃、方便、快乐）4、食品养生化（专用益生水、专用石磨面、专用有机菜、专用健康锅）5、环境生态化（一律环保低碳）

6、设计简约化7、空间合理化（无厨房、无厨师

、无明火、无收银台、无垃圾）

主食设计（一）

主打产品是红高粱赢面——这是一款爆品烩面，定价4.8元，标准烩面配菜，如：木耳、黄花、千张丝、海带丝、粉条、大青豆、青菜等。另配小蝶香菜，芥菜丝等调味品。肉和菜：客户可根据自己的口味选择：羊肉味、牛肉味、海鲜味和菌菇类。顾客加肉、加菌菇另外收费。比如有5元的，10元的小碗羊肉，牛肉；10元钱的菌菇营养包等。面饼：烩面的面饼有全麦面、高粱面、山药面、玫瑰面和绿茶面等。

外带礼品系列菜品设计（二）按四季设计“金”“木”“水”“火”“土”五种类别的菜品。用机器厨师制作。同时配有5种精美小凉菜调味。按用户个性化的营养需求提供适合其口味和养生需要的菜品组合。饮料休闲品设计（三）热饮冷饮以及休闲品组合时尚咖啡类：纳豆咖啡、蔬菜咖啡、奶茶咖啡等5种新鲜果蔬类：芒果汁、猕猴桃汁、哈密瓜汁、南瓜沙等5种蔬菜杂粮饼、红薯冰激凌、酸奶冰激凌、蔬菜蛋糕等5种时尚养生茶5种特色养生酒5种红高粱商业模式解读

托盘、吊旗和礼品红高粱商业模式的特征分析简单法则。一看就懂，但想不到头，可以快速复制。产品实现了标准化、简单化。聚焦法则。一米宽，一公里深。红高粱建立了从田头到餐桌的产业链。粉丝经济，具有客户黏性。消费者精准定位，解决不知吃什么怎么吃才能健康的“痛点”。用户体验达到极致，消费不是一生一次，而是一生一世。大幅度降低成本。无厨师、无明火、无库存、无垃圾。利润倍增，持续增长。红高粱的主打产品方便外带。每个单店都设有红高粱赢面和礼品专卖区。利用移动互联网概念经营O2O餐厅，为了增加客户黏性，各店要开展客户的互动游戏等，增加客户的参与感。具有类房地产和类利乐模式特征。鼓励粉丝充值，我们的策略是，充1000元或吃一千送1000虚拟币，可以获得等值的消费劵或赠品。参与者各方均能获利，红高粱具有品牌和技术优势，具有对连锁的控制权，避免连得起锁不住的问题。服装系列创业者红高粱店物流公司红高粱公司政府创业基金、结算中心和银行生产商供应商红高粱商业模式的相关利益分析消费者定位是商业模式成败的关键互联网思维的核心是用户思维，就是为用户带来最大化的价值红高粱的客户高度聚焦为写字楼白领和创业者。1、特点：时尚个性；网络生活；运动低碳；创业梦想；2、年龄：25-35为主要消费群；3、收入水平：5000-8000元/月；这个消费群体，缺信仰，但有梦想，需要正能量，更需要精神的“引领”。赢面、创业面，卖点不是面，而是创业故事和精神的力量！要想让他们成为你的粉丝，重要的是“三个一起”。即聊到一起，玩到一起，最后才是吃到一起。微营销策略褚橙的启发—褚橙/励志橙卖的不是橙子而是励志红高粱最值钱是什么？——创业故事和创业精神与小米的网络营销公司合作——打造“赢面—创业面”新概念品牌故事独一无二红高粱烩面叫“赢面”赢面而来——最大的卖点，也是独一无二的品牌故事（跌宕起伏的创业励志故事）书的出版2015年与《爸爸去哪了？》栏目组合作，在湖南卫视开辟《挑战南极创业赢》栏目。红高粱品牌创始人将以穿最少的人“挑战南极的寒冷”。聚集粉丝——赢粉体验店单店投资经营分析一一、单店改造投资预估：200平米店，单店投入大约5万元。1、装修费：统一形象3万2、设备费：改造或增加3万（租赁）对加盟者免费3、流动资金：首批进货2万二、经营分析1、收入预估：单店年收入预估360万元（1万元/日,30万元/月）2、毛利预估：单店年毛利预估180万元（平均毛利率预估50%左右）3、营业利润预估：单店年营业利润72万元（营业利润率预估20%左右）体验店单店投资经营分析二一、单店改造费用预估：50平米店面，单店投资费用3万。1、装修费：1万2、设备费：1万（自动煮面机、三台机器人厨师实行租赁，餐厅享受免费）3、信息化：1万（WIFI和移动终端第三方服务）4、流资：2万（首批进货）二、经营分析1、收入预估：单店年收入预估180万元（5000元/日,15万元/月）2、毛利预估：单店年毛利预估90万元（平均毛利率预估50%左右）3、营业利润预估：单店年营业利润36万元（营业利润率预估20%左右）实现目标的五条关键线产品线：负责产品研发和产业链管理。要打造尖叫产品，就要打通从田头到餐桌的产业链，让每个环节确保品质和安全营运线：