GB/T 39558-2020感官分析方法学“A”-“非A”检验

ICS67240

B04.

中华人民共和国国家标准

GB/T39558—2020/ISO85882017

代替:

GB/T12316—1990

感官分析方法学A-非A检验

“”“”

Sensoranalsis—Methodolo—A-notAtest

yygy“”“”

(ISO8588:2017,IDT)

2020-12-14发布2021-07-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T39558—2020/ISO85882017

:

目次

前言

…………………………Ⅰ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

原理

4………………………1

器具

5………………………2

抽样

6………………………2

检验的一般条件

7…………………………2

评价员

8……………………2

资质选择及安排

8.1、……………………2

评价员人数和评价次数

8.2……………3

步骤

9………………………3

结果的表达

10………………3

附录资料性附录非检验应用示例

A()“A”-“A”………5

附录资料性附录χ2和标准正态分布表摘录

B()………9

附录资料性附录非检验回答表样式

C()“A”-“A”……………………10

参考文献

……………………11

GB/T39558—2020/ISO85882017

:

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准代替感官分析方法非检验本标准与

GB/T12316—1990《“A”-“A”》。GB/T12316—

相比主要技术变化如下

1990,:

明确了本标准不适用于相似检验见第章

———(1);

增加了关于人员和环境的规范性引用文件见第章

———(2);

增加了术语和定义见第章

———“”(3);

将原标准的检验的一般条件中器具抽样评价员独立成条目单独陈述见第章第

———“”“”“”“”(5、6

章和第章年版的和

8,19904.2.2、4.3.14.1);

明确了测试中熟悉产品的评价员应有名提出了每位评价员的总评价次数通常介

———“A”10~50,

于次之间见

20~100(8.2)。

提出了种结果处理与解释的方式并解释了采用χ2检验中右侧单边检验方式的原因见第

———2,(

章

10)。

本标准使用翻译法等同采用感官分析方法学非检验

ISO8588:2017《“A”-“A”》。

与本标准中规范性引用的国际文件有一致性对应关系的我国文件如下

:

统计学词汇及符号第部分一般统计术语与用于概率的术语

———GB/T3358.1—20091:

(ISO3534-1:2006,IDT)

感官分析术语

———GB/T10221—2012(ISO5492:2008,MOD)

感官分析建立感官分析实验室的一般导则

———GB/T13868—2009(ISO8589:2007,IDT)

本标准做了下列编辑性修改

:

范围中增加了注

———“”“”。

删除中的个编码一个用于样品另一个用于非样品内容因为在非

———7.5“2“A”,“A””;“A”-“A”

检验中不一定只评价个不同的样品

2。

附录的表中显著性水平在时χ2临界值的正确值应为

———BB.10.01“5.41”。

为了避免本标准中α取值与平常习惯的显著水平值选取之间的混淆在表下增加了注

———,B.1“:

表中χ2临界值所对应的显著性水平α其本质含义为二步处理法中真正的第类判别错误概

I

率值而该临界值实际上等同于χ2检验中α概率值下的临界值

,2。”

本标准由全国感官分析标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC566)。

本标准起草单位中国标准化研究院浙江工商大学中国烟叶公司北京林业大学四川丁点儿食

:、、、、

品开发股份有限公司西南大学

、。

本标准主要起草人史波林钟葵田师一汪厚银刘文李锐赵镭朱保庆任康王洪伟刘龙云

:、、、、、、、、、、、

张璐璐谢苒

、。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为

:

———GB/T12316—1990。

Ⅰ

GB/T39558—2020/ISO85882017

:

感官分析方法学A-非A检验

“”“”

1范围

本标准规定了一种判别两类产品之间是否存在感官差异的方法该方法适用于单一或多个感官属

。

性的差异判别

。

在感官分析中非检验可用于

“A”-“A”:

差别检验特别适用于例如在外观重复样品的外观很难被制备成完全一致或后味样品间有

a):()(

后味差异使得直接比较有难度上有差异的样品

);

识别测试特别适用于判定评价员或评价小组能否识别出与已知刺激有关的新刺激物如识

b):(,

别新甜味剂的甜味品质

);

感觉测试用于判定评价员辨别刺激的能力

c):。

非检验不适用于判别两类产品是否相似到可以互换使用譬如用于相似检验因为

“A”-“A”(),“A”-

非检验的实质为所有评价员对同一产品的重复评价而这种重复的评价违背了相似检验在统计学

“A”,

上具有有效性的基本假设

。

其应用示例参见附录

A。

注和指出在测试中不管重复评价如何实施与非样品之间的差别度d'是不变的但是d'的方差

:BiEnnis,“A”“A”,

取决于重复评价的具体实施形式本标准未对非方法的分析及检验效力展开讨论感

。“A”-“A”Thurstonian,

兴趣的读者可查阅参考文献对该主题的详细讨论

[1]。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

统计学词汇及符号第部分一般统计术语与用于概率的术语

ISO3534-11